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为了提高鹅的肥肝生产水平,作者从品种选择、填肥时间、预饲期技术要求、填肥操作程序、预饲期和填肥期饲料制备、预饲期和填肥期饲养管理工作等方面,进行了技术探讨。 相似文献
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鹅肥肝属世界三大美味 (鹅肥肝、松茸蘑、鲟鱼籽 )之一 ,富含不饱和脂肪酸、卵磷脂 ,具有降胆固醇、降血脂、延缓衰老、防止心血管病发生等功效 ,是高档宾馆法式套菜中的主角。永康市自 80年代开发鹅肥肝成功并批量出口 ,到目前规模化流水线生产 ,已积累了一些鹅肥肝生产经验 ,现将主要生产技术介绍如下。1 填饲鹅选择 选择国内外著名的鹅肥肝生产品种 (如法国朗德鹅、中国狮头鹅 )或肉用型杂交品种 ,要求具备体型大、胸部宽、颈粗短、生长快等特点。填饲鹅体重 3 .8~ 4.5kg,70~ 90日龄之间 ,公母兼可。 7~ 9月因气温太高 ,不利肥肝形… 相似文献
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鹅肥肝生产现状及关键技术 总被引:1,自引:0,他引:1
我国养鹅及鹅肥肝生产现状 我国为养鹅大国,年饲养量约6~7亿只,占全世界总饲养量的70%左右。我国也是鹅消费大国,年需求约9亿只,所以总体上讲国内市场仍有一定量的缺口,尚有一定的发展空间。 养鹅业除了生产鹅肉外,鹅绒、鹅肥肝也是养鹅业的重要产品,不但国内市场大,而且这类产品在国际市场也具有畅销、价高的特点。 相似文献
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关于发展鹅肥肝生产中的问题及对策 总被引:1,自引:0,他引:1
由于鹅肥肝在国际市场上的需求和较高的经济效益的驱动,部分地区兴起了鹅肥肝生产热,有的部门和地区把鹅肥肝生产作为发展经济、带动农民致富和出口创汇的新兴产业。但是由于在发展鹅肥肝生产中存在的问题较多,所以成功者少之又少。 相似文献
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我国鹅肥肝生产概况、技术及思考 总被引:3,自引:0,他引:3
近二十年来,肥肝作为世界上的热门食品越来越受到人们的青睐,因为经过强制育肥后的肥肝脂肪含量是正常肝的7-12倍,它所含有的不饱和脂肪酸比动物油中含脂肪较高的猪油还要高11%以上,不饱和脂肪酸可降低人体血液中的胆固醇水平,肥肝中含有丰富的卵磷脂、甘油三脂、核糖核酸、脱氧核糖核酸等,是人体所必须的营养物质, 相似文献
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鹅肥肝的杂交生产及填饲技术 总被引:1,自引:0,他引:1
鹅肥肝被誉为“世界绿色食品之王”,是被广大欧美消费者公认的世界三大美味佳肴(鹅肥肝、松茸蘑和鲟鱼籽)之一的高档营养食品,也正为越来越多的国人所喜爱。 相似文献
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肥肝是鹅经强制填饲育肥后产生的、重量增加几倍的产品,肥肝质地细嫩,营养丰富,鲜嫩味美,还有一种独特的香味,被认为是世界上高档营养品之一,1㎏优质肥肝价格高达40美元,一般肥肝价格20美元,冻肥肝的价格为鲜肝的一半。而且用肥肝制成的肝酱价格也很可观。目前鹅肥肝产量只能满足消费量的一半,因此在国际市场上货紧价挺,销路极畅。1肥肝的分级鹅肥肝一般从重量、完整性、新鲜度、颜色等方面进行分级。从重量方面看,优质肥肝每副600~900g,一级肥肝350~599g,二级肥肝250~349g,三级肥肝150~249g,级外肥肝为150g以下。一般要求优质肥肝约占2… 相似文献
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肥肝是采用人工强制填饲,使鹅、鸭的肝脏在短期内大量积贮脂肪等营养物质,体积迅速增大,形成比普通肝脏重5~6倍,甚至十几倍的肥肝.由于其质地细腻,味鲜而别具风味,越来越受到广大消费者的青睐。 相似文献
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EM菌液在鹅肥肝填饲生产中的应用实验研究 总被引:3,自引:0,他引:3
德莱鹅业有限公司首次进行了EM菌的填饲肥肝试验。结果证明,使用EM菌实验组朗德鹅的平均肥肝重、肝料比以及600g重以上的特级肥肝比例等重要经济技术指标,均显著高于常规试验组。而且两组的增重率极其相近.但平均肥肝重却比常规组高出11.1%。 相似文献
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鹅肥肝比正常肝重增加5~10倍,除含有一般动物肝脏所具有的营养成分外,还具有低胆固醇的特点。其质地细嫩,风味鲜美,富含多种维生素、微量元素及磷脂,特别是不饱和脂肪酸含量极高(占脂肪的60%~70%),易于被人体消化吸收,有利于健康。因此,鹅肥肝享有"世界绿色食品之王"的美誉。为了生产大而优质的肥肝,必须对成年鹅用配合饲料和专门技术来强制填喂。国外特别是法国、匈牙利等国家,研究鹅肥肝生产技术的历史很悠久,经验技术相当成熟。而我国是上世纪80年代初才陆续开始进行肥肝的研究与生产,起步较 相似文献