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工艺流程
原料挑选→漂选→扎束→热烫、护色→冷却→计量、装盘、速冻→包装→冷藏。
加工要点
1.原料挑选。红薯嫩叶必须选自适宜速冻加工优良薯种。选用薯藤顶部3~4个叶片,嫩叶完好、新鲜,叶片宽大,呈青绿色,质嫩,粗纤维少,叶柄长度在8厘米以内,无病虫害的红薯叶。 相似文献
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殷莉 《农村实用科技信息》2006,(4):33-33
以甘薯和胡萝卜为原料,选择最适配比与新型工艺生产的甘薯—胡萝卜复合脯,无论是营养成分还是风味、口感都比甘薯脯和胡萝卜脯好得多,而且加工工艺简单、成本低廉、方便易行。现将其加工工艺介绍如下。一、工艺流程选料→清洗→修整去皮→蒸熟→破碎→配料→熬煮→摊平→烘烤→选型→整理包装二、操作要点1.原料挑选选择无病虫害、皮色新鲜、无破损、无霉烂变质的新鲜红心甘薯及新鲜肥大、较光滑、无明显沟痕和分杈、皮薄肉厚、无病虫害的橙红色胡萝卜品种为原料。2.清洗用流动清洁水(水质需符合GB5749-85和GB10791-84中4.1条要求,后续工… 相似文献
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<正>叶用甘薯的茎尖和嫩叶(见第24页图1)不仅营养丰富,还具有独特的医疗保健功能;在生长期间基本不使用化肥、农药,产品无污染,由此可见,叶用甘薯是一种新型的保健蔬菜,是营养型蔬菜的首选品种。叶用甘薯通常利用茎尖嫩叶为原料,通过烹调加工成各种美味可口、营养丰富的佳肴。叶用甘薯不仅可作为新鲜蔬菜食用,而且还可加工成各种系列营养保健食品。很多地方利用 相似文献
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殷莉 《山西农业:致富科技版》2006,(1):39-40
以甘薯和胡萝卜为原料,选择最适配比与新型工艺生产的甘薯—胡萝卜复合脯,无论是营养成分还是风味、口感都比甘薯脯和胡萝卜脯好得多,而且加工工艺简单、成本低廉、方便易行。现将其加工工艺介绍如下。一、工艺流程选料→清洗→修整去皮→蒸熟→破碎→配料→熬煮→摊平→烘烤→ 相似文献
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果蔬类食品前加工生产工艺及设备沈阳制冷技术研究所康景隆北京惠康制冷设备厂曾顺国果蔬食品前加工生产是速冻蔬菜前处理过程,也可以作为净菜加工生产。果蔬食品前加工生产工艺:挑选→清洗→漂烫→冷却→滤水→包装→预冷。主要包括以下设备:1.挑选、清洗机。将果蔬... 相似文献
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甘薯叶系列产品的加工 总被引:1,自引:0,他引:1
梁文珍 《农业工程技术:农产品加工》2002,(10):29
长期以来,人们种植甘薯只食用其块茎,而对薯叶只做猪饲料。但甘薯叶营养丰富,干叶含蛋白质17.1%,且含有多种维生素和矿物质。其中胡萝卜素和钙的含量更高(甘薯叶中的胡萝卜素含量为胡萝卜的4.8倍);并且甘薯叶还具有补虚益气、健脾强肾、益肺生津、抗癌美容等生理功效,因此是一很好的食物资源。新鲜的甘薯叶可炒食,做汤,凉拌,在香港素有“蔬菜皇后”之称。但甘薯叶不耐贮藏且季节性强,…… 相似文献
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甘薯和胡萝卜的营养丰富,是广大人民喜爱的保健营养食品。以甘薯和胡萝卜为原料,选择最适配比与新型工艺生产的甘薯、胡萝卜复合脯,无论是营养成分还是风味、口感都比甘薯脯和胡萝卜脯好得多,而且加工工艺简单。 相似文献
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主要分析与探究了IQF工艺在速冻蔬菜加工中的应用,也就是通过原料处理、清洗、烫漂、脱水、IQF速冻以及包装等处理后,将其制成优质速冻蔬菜的一种工艺过程,由此系统性讲解了IQF工艺应用与速冻蔬菜加工对长时间保持蔬菜营养素与风味的重要性。 相似文献
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甘薯茎叶具有补虚益气、健脾强胃、益肺生津、补肝明目、抗癌美容、延缓衰老等保健作用。现介绍几种深加工项目如下:1.速冻甘薯茎叶的加工该产品基本保持了新鲜甘薯叶原有的色泽风味和维生索,可作长期保存,食用方便。加工要点: (1)原料选择品种优良、成熟适度的鲜嫩甘薯茎叶,剔除老叶、黄叶、虫蛀叶、蜘蛛网叶和腐烂斑伤叶,收获时不浸水捆扎,以专用塑料袋散装并及时运输加工。(2)清洗用清水洗去甘薯茎叶上附着的泥土、尘沙等污物,沥干水分。(3)烫漂将沥干的甘薯茎叶用吊篮迅速放入沸水容器内,烫漂时间约5~10秒钟,达到半熟程度,以杀青灭酶,并立即送预冷间,用冷水使其温度下降到 相似文献
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甘薯和胡萝卜营养丰富.是广大群众喜爱的保健营养食品。以甘薯和胡萝卜为原料,选择最适配比与新型工艺生产的甘薯——胡萝卜复合脯.无论是营养成分,还是风味、口感都比甘薯脯和胡萝卜脯好得多.而且加工工艺简单,是一种成本低廉、方便宜行的增值方法。现将甘薯——胡萝卜复合脯的加工技术介绍如下: 相似文献
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甘薯和胡萝卜的营养丰富,是人们喜爱的保健营养食品。以甘薯和胡萝卜为原料,选择最适配比与新型工艺生产的甘薯——胡萝卜复合脯,无论是营养成分还是风味、口感都比甘薯脯和胡萝卜脯好得多,而且加工工艺简单,是一种成本低廉、方便宜行的’农民增收的好方法。现将甘薯——胡萝卜复合脯的加工工艺介绍如下: 相似文献
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洪若豪 《农业工程技术:农产品加工》1998,(1)
出口速冻甘薯加工技术@洪若豪¥福建进出口商品商检局出口速冻甘薯加工技术洪若豪速冻甘薯是我国出口特殊速冻蔬菜产品之一,目前,美国及日本等一些国家把甘薯作为保健食品,常把20%~30%的薯泥掺些米面,再添加些鸡蛋、奶油制成各种式样的婴儿保健糕点,深受消费者欢迎... 相似文献