醉蟹的腌制

原料:以鲜老蟹五斤计,需兑配黄酒一斤、特级酱油二斤、白糖半斤、精盐半斤、生姜汁三两、花椒三钱. 一、将老蟹用清水洗净、沥干,揭开脐部,以竹签插一小孔,脐内塞以椒盐,盖好待用. 二、在陶坛内加入酱油、黄酒、白糖、精盐、生姜汁、花椒,搅匀浸入老蟹,以淹没蟹为度,封固坛口.经过四、     

鲍鱼冷风干燥和自然晾晒试验的比较分析

研究皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai Ino)在冷风干燥和自然晾晒两种干燥方式下的干燥速率、色泽、酸性粘多糖和总糖含量,以及微观结构变化的差异,并进行分析比较。在实验室内采用冷风干燥试验机和自然晾晒方式进行鲍鱼干燥试验。结果显示:当鲍鱼样品干基含水率从238%下降到16%以下时,冷风干燥所需时间约为122 h,是自然晾晒的70%;至干燥完成时冷风干燥鲍鱼多糖含量高于自然晾晒样品;冷风干燥样品通透性明显优于晾晒样品;两种干燥样品的微观结构差异性不明显。综合分析得出,与自然晾晒相比,冷风干燥方式具有干燥时间短,干燥过程易于控制,品质和卫生条件好,适合工业化生产等优点,是一种较佳的鲍鱼干制方法。     

快速养殖鲍鱼

据《华尔街日报》报道,美国加州大学圣巴巴校区的海洋生物学家摩斯揭开了鲍鱼生长发育时至关重要的秘密:①鲍鱼产卵时放出的类荷尔蒙,可诱发附     

硇洲岛是怎样人工养殖鲍鱼的

人们来到湛江市郊硇洲岛,都想尝一尝鲍鱼的味道,这是硇洲特产的一种名贵海产贝类,营养丰富,滋味鲜美,自古以来就被列为“八珍”之一。鲍鱼贝壳每斤值1.2—2元,鲍鱼肉干一等每斤7元,二等每斤6元,经济价值很高,硇洲出产的鲍鱼,不仅运销国内各省,还远销到世界各国。硇洲岛海岸线长36公里,岛的周围繁生着密密丛丛的海礁,鲍鱼就生长在这些礁岩上,每年夏秋季节,当每天潮水渐退时,群众就带着工具下水采捕,特别是合作化之后,群众的生产积极性提高了,捕     

渔业术语浅释——工厂化养鱼

工厂化养鱼是应用各种现代化技术设施的养鱼方法，也是高密度温流水养鱼的一种完善形式，各种养鱼所必需的环境条件基本上均可自动调节或人工控制，劳动生产效率非常高，如日本的流水养鲤，平均每平方米水池产鱼9．7斤，最高达440斤，折合亩产29万斤；养美洲鲶高产者折合亩产33万斤；养鲍鱼、对虾和蛳鱼每英亩产80—300吨，折合亩产44万斤。     

怎样做熏鱼

熏鱼有几种做法,这里仅介绍一种简易的卤熏鱼.方法是把洗好的鱼劈开,片成三分厚的长块形.按斤鱼加入酱油一两、精盐六分、黄酒半两的比例(下同),拌和腌渍十分钟;再取桂皮三钱、白糖一两半、味精一钱、葱姜六钱、八角二只连同浸过的渍酱油和黄酒等,一起放入锅内,加入清水三两后,放在锅上用文火熬成卤汁.另按斤鱼三斤油的比例(实耗二两),把食油烧到八成熟时,把鱼块放入油锅,炸成金黄色捞出.然后将炸鱼块和卤汁同     

组合生产结构 促进北方渔业

北方大部分地区的淡水养鱼,基础差,发展慢。许多水产工作者感到:淡水养殖算起帐来大有可为,实际干起来困难重重,发展速度迟滞不前。例如,潍县有个东横沟大队,是潍坊地区的养鱼标点队。这个大队自1978年至1980年,每年养鱼产量都在1.5万斤左右,1981年达到2万斤。我们以此为据算过两笔帐。一是:潍县全县有865个大队,根据自然条件,其中400个大队养鱼达到东横沟的水平,是完全可能的。如果达到了,仅这一项产量就有800万斤,比全县海洋捕捞中的经济鱼产量高70倍。二是:潍县现有荒涝芜洼地20余万亩,除     

海肴珍奇说鲍鱼

鲍鱼为"海八珍"之一,是名贵的海产品.自古以来,鲍鱼就是尊贵生活的象征.古代,吃鲍鱼是豪门贵族、帝王将相才能拥有的幸福享受.<汉书王莽传>记载:"王莽事将败,悉不下饭,唯饮酒,啖鲍鱼肝."苏东坡品尝了鲍鱼之后著有<鲍鱼行>.     

省油烹鱼法

1.清蒸:选一斤上下重的鲜鱼一条,去鳞和内脏,洗净,划鱼鳞式刀花,用泼水两面烫三分钟,放置盘里,将鲜姜、冬筍、火腿各三片、葱三段(一寸长)摆在鱼上,加料酒一钱,酱油二钱,好汤四两,上屉蒸三十分钟,取出放入碗内,另用好汤八两,味精一钱,盐少许,用勺热开后,倒入盛鱼碗内即成。2.干蒸:青鱼一条,重一斤多,去鳞和内脏,洗净,放在盘子里。另用小碗盛酱油二两、味精一钱、料酒一两,放在盛鱼盘内,和鱼同时上笼屉蒸二     

南朝鲜的鲍鱼养殖

每当提到捕捞海洋动物时,朝鲜人会立即首先想到鲍鱼。很早以前鲍鱼就是一种非常受欢迎的美味食品。用稻米和鲍鱼肉在水中一起煮熟的鲍鱼汤,不仅对病人或婴儿是非常好的食品,而且对讲究饮食的人来说也是一种精美     

用食盐和中草药治疗鱼病

在1981年的养鱼生产中,我们用食盐和中草药治疗水霉病、赤皮病、烂鳃病,都获得了效果。方法是: 每亩水面平均水深1米,用食盐3斤左右。食盐每半斤一包,用布包好,吊挂于鱼池周围水下约0.5—1尺处,使盐慢慢溶解于水。然后取配制好的中草药细末1斤左右,加水全池泼洒。中草药的配方为:菊花1.5斤、金银花1.5斤、芡柏3斤,青木香3斤、苦参5斤(前三味为中药、后二味为草药)。     

九孔鲍人工育苗技术要点

2000年以来，鲍鱼育苗过程中的“脱板病”一直困扰着从业人员，成为遏制鲍鱼养殖行业发展的瓶颈。当前认为“脱板病”的病因有两种：一是亲鲍带病毒，传染给子代。二是底栖硅藻感染了病菌，稚鲍摄食后发病，造成脱板。笔者把近年来从事鲍鱼育苗的经验撰成此文，为从业者提供一些参考。     

广东横岗水库的养鱼经验

横岗水库是我县蓄水滩溉、养鱼、发电和造林、畜牧、综合利用较好的一个中型水库，正常水位面积2，400亩。当水库于1959年建成蓄水时，投放了一些鱼苗，碰上1963年天早干库，捕了不少二、三十斤重的鳙、鲢、鲩。从此引起人们重视，认真抓好水库养鱼。自1965--1973年共捕鱼81万斤，平均每年亩产37．5斤，其中1970～1973年四年平均亩产57．5斤。     

广东横崗水库的养魚经验

横岗水库是我县蓄水滩溉、养鱼、发电和造林、畜牧、综合利用较好的一个中型水库,正常水位面积2,400亩。当水库于1959年建成蓄水时,投放了一些鱼苗,碰上1963年天旱干库,捕了不少二、三十斤重的鳙、鲢、(?)。从此引起人们重视,认真抓好水库养鱼。自1965—1973年共捕鱼81万斤,平均每年亩产37.5斤,其中1970—1973年四年平均亩产57.5斤。随着水库养鱼的发展,水库的经济收入不断增加。1965—1973年,水库     

西太漾实现了亩产千斤鱼

地方国营塘栖养鱼场位于浙江省杭州市塘栖镇。该场有一只西太漾试验荡,水面297.3亩,1957年亩产390斤,创造全省外荡丰产纪录。58年随着全国生产大跃进的高潮,职工们立雄心,登高峰。3月分开始,先后放养大小鱼种550,108尾。经过几个月来的苦战猛干,各种鱼类生长良好,据11月中旬检查该荡总产量已达236,261斤,亩产量794.7斤,比57年翻了一番。再鼓一把劲,大干特干,亩产达1,000斤是完全可能的。丰产的关键有如下几条:1.政治挂帅,猛攻保守:在57年全省渔业社会主义建设积极分子会议之后,“要不要大跃进,能不能大跃进”成了该场议论中心,有些干部认为外荡养鱼自古靠天,年成好亩产2、3百斤,年成不好1、2百斤,要800—1,000斤是有困难的,先人无此前例。当时党支部根据这些情况,开展了鸣放辩     

浙江舟山普陀六横试水鲍鱼养殖

正作为餐桌上的高档海鲜,鲍鱼养殖主要集中在山东沿海一带。如今,浙江省舟山市六横也有了鲍鱼养殖基地,这不仅为六横养殖业添了新品种,且对六横开发浅海养殖、海珍品养殖有良好的示范作用。2016年4月末,舟山海昇渔业发展公司从福建购入近100万粒小鲍鱼,开始试水养殖鲍鱼。日前,笔者来到该公司位于六横悬山社区对面山岛附近的养殖基地时,养殖人员正在鱼排上给鲍鱼喂食     

丘陵山区重点县养鱼典型索引

山塘水库养鱼亩产连续九年过百斤祁东县有十一个区,八十七个公社,七十四万二千多农业人口,五十八万亩耕地,六万三干亩可养鱼水面。一九七○以来,山塘水库养鱼亩产连续九年过百斤。去年战胜先涝后旱的严重自然灾害,利用水面五万八千亩,产鱼九万一千二百七十三担,亩产一百五十七斤半,总产比一九七七年增加百分之十七,为一九六九年的二点二倍;渔业收入三百九十六万多元,占农业总收入的百分之三点七。预计今年可产鱼十一万六千担,亩产突破二百斤。渔业的发展,为农业积累了资金,提供了     

小型水库化肥养鱼二例

湖南省宁乡县流沙河乡奇观水库可养鱼水面161亩，1960年以来，历年成鱼单产为17～36斤。1981年干库。从1982年起开展化肥养鱼。1982～1984年，共投放大规格鲢、鳙、草鱼种4，600斤，搭配比例为鲢70％，鳙24％，草鱼6％。三年共施碳酸氢铵21，200斤，年亩平31斤。1985年2月干库，共产成鱼52，100斤，年产17，370斤，年平均亩产108斤。     

蛏脱壳机显身手

福建省龙溪县水产养殖场场长王树林同志苦心钻研,创造土制第一台蟶脱壳机。这种蟶脱壳机每小时脱蟶壳一千二百斤,比手工每小时脱蟶壳二十斤提高效率六十倍。过去加工蟶干,都是用人工脱蟶壳,因操作快,效率低,焙蟶干时,常常停工待料。龙     

南方鲍鱼养殖业现状、问题及对策探讨

一、发展现状 鲍鱼是“海产八珍”之一,具有较高的食用和药用价值。南方的鲍鱼养殖始于７０年代,直至９０年代初台湾立体模式在福建东山县取得成功后,南方养鲍业才真正得到发展,依靠市场经济和科技力量的推动,南方养鲍业后来居上,已经成为海水养殖业的支柱产业之一。 二、存在问题 高速发展的同时也隐藏着危机,鲍鱼养殖业是高值、高利润,同时又是高风险的产业,养殖周期较长,一步不慎,便有灭顶之灾。南方鲍鱼养殖业在这几年的高速发展中,暴露了如下问题： １、形成自身污染 由于市场经济利益的推动,有的地方盲目发展,鲍鱼养殖…