名人与菌(续二)

毛泽东雅意赠菌油 毛泽东爱吃辣椒,并很风趣地说过,“吃辣椒的人革命性强。”虽然是戏谑之言,也说明了他的饮食爱好。但是,很少有人知道,他还特别嗜好长沙火宫殿的臭豆腐和湖南出产的雁鹅菌。雁鹅菌就是前面提到过的松乳菇,湖南人称之为“雁鹅菌”、“寒菌”或:“九月香”。在湖南菜中,“红烧寒菌”、“清蒸寒菌”都是素馔中绝妙之品。毛泽东饮食不太讲究,但每次回湖南小住时,那清淡的饮食中,雁鹅菌是不可少的。 1966年6月中旬,毛泽东南下视察。6月15日从杭州乘专车抵长沙,于18日下午4时许到达韶山滴水洞。毛泽东在滴水洞和北京一样,一天只吃两顿饭,时间分别为下午2点,晚上11点。多年来,毛泽东巡视湖     

湖南辣椒产业发展任重道远

1湖南辣椒天下闻名湖南的辣椒名气大,这是众所周知的事。笔者与几个国外的朋友交谈时,他们都知道湖南的湘菜特点是辣,湖南人吃菜不怕辣、辣不怕、怕不辣。湖南的辣椒之所以名气大,归纳起来,无外乎是四个“名”:湖南人喜欢吃辣椒的习惯天下闻名,湖南的辣椒品种世界著名,湖南的辣椒文化世界知名,湖南的辣椒加工世界有名。     

探访法国辣椒之乡

四川人喜欢吃辣椒，并与湖南、贵州一起称为中国辣椒“三甲”，但是对于辣椒的起源和传播，相信大多数四川人都有身居庐山之感。直到有机会到了法国的辣椒之乡埃斯别里特才获得了更加可信的说法。     

宁乡白辣椒

湖南人吃辣椒,把辣椒分为几种,按颜色分为青辣椒、红辣椒、白辣椒、朴(黄)辣椒等;按吃辣椒的地方分,湘南好吃青辣椒、长沙好吃朴辣椒、宁乡好吃白辣椒、湘西好吃红辣椒、湘中青红辣椒炒在一起吃。白辣椒在湖南辣椒中比较有特色,很多地方叫盐辣椒,它的生产和制作在湖南也比较普及,吃的人群非常多。但是,从吃白辣椒的势头和每家每户做白辣椒的数量来说,宁乡在湖南是首屈一指     

露台种辣椒之乐

正有露台的日子五六年了,种辣椒也有这么久的光阴了。湖南人最喜欢吃,天天不能少的蔬菜就是辣椒。从小看着父母亲种植、运卖各种蔬菜长大,偶尔帮忙采摘,进城学习工作后从未干过农活,在我的记忆中这些画面还很温暖。当乡镇干部时,走村串户也常见大家忙活种辣椒、晒辣椒。吃得最辣的时候是在乡镇工作之时,只要有乡镇工作经历在哪吃饭都不怕辣了。回到婆婆家,每年看到闲不住的公公种了两三块土地的辣椒,我在城市露台种了好几年菜,经验告诉我最好种的菜还     

天南地北忆辣椒

我是“正宗的”湖南人，照“湖南人怕不辣”的饮食习惯，应当是爱吃辣椒，而且是“很辣的”辣椒才是。可我偏偏就那么怪，吃不得辣椒，万不得已吃点辣椒的话，也绝对要是“不辣的”那一种。有意思的是，我怕辣椒，吃不得辣椒，可偏偏又与辣椒有着“不解之缘”，可以说我从小至今都曾被包围在辣椒的氛围之中，一件件与辣椒有关的小事、趣事在我的记忆中留下了深深的印象。     

擂辣椒

吃辣椒，已成我生活的一部分。年龄增长，越来越喜好又辣又下饭的口味菜，刺激那食欲。按说，年龄越大，饮食也越清淡，这我倒琢磨不透自己了。生活在城市，做些与人交际的事，天天在酒店吃喝，留在嘴里的是鸡精味，回味起来总是感觉卤喉咙，口腔刮得很。闻到一股香甜味在嘴里回环，我就吃不下饭菜。     

红色征途上的植物(二)

7.马齿苋Portulaca oleracea红色背景韶山民间食用马齿苋的习俗由来已久,时至今日韶山的大小集市上都还时有出售。但韶山人很少有用马齿苋鲜炒来吃的,一般是晾干切碎制作成酸菜。毛泽东主席的母亲文七妹在生活中制作大量的酸菜、泡菜、霉豆腐。毛家菜地田旁的各种野菜,她也会一一采撷起来,其中就包括马齿苋,或晾干制作成酸菜,或用来饲喂猪狗鸡鸭。在长征胜利后到达陕北的岁月里,生命力极为顽强的马齿苋,即使是在陕北贫瘠干旱的黄土高坡上亦能偶尔觅到。这种野菜,在异常艰苦的岁月里给毛泽东主席以无比的安慰。后来,马齿苋成为毛主席食谱当中经常出现的菜肴,与辣椒、腐乳一起成为毛主席用餐的“老三样”。     

情系辣椒

我来湖南已整整 4年 ,在湘研工作也整整 4年了 ,4年的时间虽然短暂 ,但我和辣椒却已结下不解之缘。我本是一个不喜食辣椒的人 ,尤其是看见辛辣的辣椒更唯恐避之不及。初来湖南 ,每每外出吃饭时 ,总看见桌上的菜无一不放辣椒 ,便不由得紧锁眉头 ,愁肠满腹 ,但肚子饿得咕咕直叫 ,也只有硬着头皮吃了。可一口菜下去便辣得两眼直冒金星 ,实在难堪极了。以后我就特别怕到外面去吃饭 ,但由于工作关系又不得不出去吃饭 ,那种愁啊真是一言难尽 !终于有一天我们单位的领导在餐桌上关切地问我是不是不吃辣椒 ,我红了脸不好意思没有吭声。后来领导就说 …     

世界上最辣的10种辣椒,你敢尝试吗

正酸甜苦辣,每个人的口味都不一样,有很多人非常喜欢吃辣,但是有的人一点都吃不了,喜欢吃辣的人能吃辣的程度也不一样,对于一些离不开辣的人非常喜欢挑战吃更辣的辣椒。今天我们就来分享几种世界上最辣的几种辣椒,看到之后你敢吃吗?卡罗莱纳死神辣椒被认为是世界上最辣的辣椒,经过吉尼斯世界纪录的认证,最早卡罗莱纳死神辣椒出现在美国的南卡罗来纳州,它的史高维尔指数在1 569 300～2 200 000。     

辣椒趣闻：温州电视台将举行全国“吃辣之王”选拔赛

中国人爱辣椒的习性可以说无处不在。辣椒除了在人们的饮食生活中居重要地位外，辣椒的形象进入文化艺术领地的事例也为数不少。湖南的湘妹子又称辣妹子，这在湘籍歌手宋祖英的歌唱中已抒发得淋漓尽至；湖南经视台的专栏节目“南北笑星火辣辣”也已被主持人何晶晶鼓捣得令人捧腹、喷饭……人们可能会说，这湖南本是嗜辣之地，辣椒的戏唱得热闹不足为怪。     

泰国辣椒产业

<正>辣椒已成为泰国人饮食中主要和必须的消费品,人们喜欢辛辣味,辛辣食品在泰国快速发展,特辣食品很受欢迎且变得非常普遍。泰国不是辣椒原产地,一般认为在Ayutthaya Period时期由葡萄牙传教士在1511年以前传入泰国,也有人认为辣椒是     

辣椒

辣椒作为食品．不知起于何时。只听说孔子不撤美食，却不曾说他吃辣椒。楚辞中“椒”字最多，《离骚》中有“杂申椒与菌桂兮”，有“杯椒醑而要之”，九歌中有“莫桂酒兮椒浆”。祭神的东西也该是人吃的东西，恰巧屈原又是湖南人．若说他吃辣椒，是可以说得通的。但是，依考据家的说法，《诗经》所谓“椒聊之实”，《离骚》中所谓“中椒”，“椒醑”，“椒浆”，荆楚岁时记所谓“椒酒”．都只是花椒．不是辣椒。由此看来，中国吃辣椒的习惯并不是自古而然的。     

闲话辣椒"四有"

辣椒在人类饮食生活中是一种最常见的蔬菜和调味品。在我们中国，不吃、或者说没吃过辣椒的人大概不多。在中国著名的川、湘菜系里，辣椒或辣椒制品，如辣椒酱、泡辣椒等往往还是主料，吃起来把人辣出眼泪，辣出汗水，辣出鼻涕，那样子还颇不雅观。不爱吃辣的人不禁要问，“你们这是何苦来呢，不是自己找罪受吗？”爱吃辣椒的人却振振有词“辣椒就是好，一餐不吃过不了”……这是四川人。     

吃辣椒 一种有意味的形式 ——评《辣椒湖南》

知堂老人谈吃的文章很多,只有一篇是谈吃辣椒的,把辣椒的特点和吃辣椒的人的德性谈得很透。他在《吃青椒》一文中说:“五味中只有辣并非必要,可是我所最喜欢的却正是辣。生物的身体里本来自有咸酸苦甜各     

土法冬贮鲜辣椒

土法冬贮鲜辣椒辣椒是很好的调味品。少量食用，可以帮助消化，增进食欲。想吃鲜辣椒，一般来说，在夏秋季节很容易。然而在数九严寒的冬天和早春吃上鲜辣椒那是很稀罕的。经试验证明，用草木灰贮藏鲜辣椒到来年春天既不烂，又不干，风味不减。具体做法是：（１）掌握好冬...     

应用科技把发展早辣椒推上一个新台阶

辣椒生产有一定的季节性，而辣椒消费是经常性的，尤其是江西、湖南、四川等省，人人要吃，天天要吃，并且总企望能吃到鲜嫩辣椒。因此，打破传统栽培季节的限制，进行反季节栽培，生产时鲜蔬菜，既能满足人们生活的需要，又可获得较高的经济效益。信丰县地处我省南方，气候温暖，土地资源丰富，又有十多年栽种早辣椒的习惯和经验，并形成了一定的规模和市场。他们栽种辣椒突出在“早”字上做文章，１９９９年该县早辣椒种植面积达２０００ｈｍ２，以大塘埠镇栽种面积最大达６６６．７ｈｍ２，辣椒上市最多时，日调运量达１００多ｔ。产品除…     

辣木

正虽说辣椒并非正宗国货,辣椒进入中国不到400年,却早已"红"遍大江南北。每每各地朋友聊起自家吃辣的程度,都争先用各种证据表明自己的第一地位。毛泽东曾道:"四川人吃辣椒,不怕辣;江西人吃辣椒,辣不怕;我们湖南人吃辣椒,怕不辣!",反正我每到这些地方,点菜时千叮嘱万叮嘱要"微辣,微辣,微辣",最后的结果呢,总是被辣得满头大汗。以"辣"挂名的辣木,它辣么?哪里辣呢?辣木,辣木科辣木属多年生热带落叶乔木。辣木的叶子和籽并不辣,只有幼苗的根茎有辣味。它原产印度北部。口馋的我,偶尔也会拿几颗吃吃,它的味道很特     

辣椒三种栽培模式

正辣椒原产于南美洲,后传入我国,南方的四川、湖南、贵州和北方的陕西等省的人们,尤其喜欢辣椒。辣椒对生长地要求不高,在我国的华北、西北、长江流域、西南大部分地区都有种植,其种植模式也不尽相同。1旱地栽培模式旱地栽培模式一般是3月初开始培育辣椒苗,4月底至5月中旬移栽辣椒苗,正式种植。     

毛委员吃辣椒的故事

一九五○年,我在寻邬县搞医务工作时,一位患者曾告诉我一个毛委员吃辣椒的故事,至今记忆犹新。他说一九三○年五月毛泽东来寻邬搞调查,住在马蹄岗的一幢石头栈房里。连日来白天开调查会、外出访问,夜间看材料、写报告,常常通宵达旦。可是毛委员的饮食却和战士们一样,上午清水煮青菜,下午酸菜炒竹笋。饮食这样差劲,眼看毛委员瘦了许多,警卫员感到心痛,常为这件事苦恼。