豌豆高产栽培技术

豌豆是我国重要的食用豆类作物之一。又名麦豌豆、寒豆、麦豆、荷兰豆（软荚豌豆），英文名Pea，gardenPea。豌豆营养十分丰富，且全面而均衡，籽实含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪，还含有胡萝卜素、维生素等。豌豆可加T多种食品。如豌豆细粉、浓缩蛋白、豌豆粉丝、豌豆罐头、     

西洋参化学成分的研究

本文对西洋参化学成分的研究概况进行了综述。迄今为止。从西洋参根中分离出19种人参单体皂甙。从西洋参芦头中分离出4种人参单体皂甙。从其茎叶中得到6种。西洋参花蕾和果实中也含有大量的人参皂甙。另外西洋参根、茎叶均含有挥发油。西洋参还含有油脂、有机酸、氨基酸、微量元素、碳水化合物、果胶、甾醇和蛋白质等。     

铁观音的保健功能

<正>茶叶一直被誉为健康的自然的饮料,其原因就是茶叶中含有诸多营养物质,有利人们增进健康。科学研究表明,新鲜的铁观音茶叶中含有75%～80%的水及20%～25%的干物质。在这些干物质中,含有数百种天然营养元素,主要有蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、     

微量元素对茶叶产量和质量的影响

茶叶的质量主要地是由其生物学特性来决定的,特别是由茶叶中含有单宁儿茶素综合物和鞣质物质(从1.4到26%),以及浸出物质(从41到58%)来决定的,这些物质是由蛋白化合物,生物碱,碳水化合物,酯油及     

芒果在不同成熟期的生物化学变化

芒果在成熟期间的可溶性蛋白质增加，不溶性蛋白质减少。在芒果中已经发现的氨基酸有十二种，而且每种氨基酸的百分率都随成熟度而变化。芒果的总碳水化合物和可溶性碳水化合物逐渐增加。在各个成熟阶段，对芒果的葡萄糖、果糖和蔗糖进行了测定，但没有发现木糖。证实芒果有三十种挥发性成分，包括顺式罗勒烯、月桂烯、苎烯、酯类、醛类和萜烯类。芒果汁含有的主要组份脂肪酸是棕榈酸和油酸。短链脂肪酸在绿熟期只占5%，并在其他成熟期下降。     

废绿茶汁再用于茶叶上

绿茶的废茶汁含有必需的营养物、植物色素、有机酸、生物碱、植物激素、必需的氨基酸、多酚类、各种酶、维生素,醇类、还含还原糖和非还原糖的碳水化合物及决定植物生长和发育平衡的固氮微生物等。到目前为止,没有确切的研究资料阐明废茶汁在     

关于开发黑龙江省大豆食品的问题

为了充分利用我省大豆资源,逐步改善人们的膳食结构,提高人民的营养水平,认真贯彻国务院关于《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》精神,我们必须充分开展大豆的综合利用。一、关于发展豆制品问题大豆是人类食物的主要组成成份,它含有人体的重要营养物质。大豆含蛋白质平均高达40％。在粮食作物中含量是最高的,大豆还含有18～20％的脂肪,25％左右的碳水化合物。(见表1)     

蕨菜人工栽培孢子繁殖关键技术研究

正蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。学名:Pteridium aquilinum(Linn.)Kuhn var.latiusculum(Desv.)Underw.ex Heller,属于凤尾蕨科野生草本植物。蕨菜作为野生蔬菜食用在我国已有3000多年的历史。蕨菜脆嫩甘甜,清香浓郁,风味独特,营养丰富,为山野菜上品。蕨菜可炒食、做汤、蘸酱、凉拌,吃法多样。经测定,蕨菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和微量元素,还含有多种氨基酸、生物碱等物质。蕨菜是一种宝     

大豆碳水化合物结构功能的研究进展

碳水化合物是大豆中除蛋白质外的第二大主要成分,主要分为结构性碳水化合物和非结构性碳水化合物,前者种类较多,分子量大,结构复杂。绝大部分大豆碳水化合物不能直接被动物机体消化吸收,产生营养价值,但研究表明不能被消化的大豆碳水化合物有促进肠道蠕动,保持肠道通畅等生理保健作用,在食品、保健品和药品领域具有很高的应用价值。本文对国内外关于大豆碳水化合物的化学结构、理化性质、营养价值及其应用的研究报道进行了分析和整理,并对其发展前景进行了探讨和展望。     

ISO6079(2)—1989速溶茶——规格

1.适用范围本国际标准规定了对固态速溶茶的要求。它不适用于:a.含有非茶类碳水化合物作为疏松剂或填充剂的速溶茶(即通常所指的混合速溶