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以水(对照)、1 mg·mL-1聚乙烯吡咯烷酮(PVP)、1 mg·mL-1PVP+10 mg·mL-1壳聚糖(CTS)和3 mgmL-1PVP分别处理白花水蜜桃7 min,置于(1.0±0.5)℃下贮藏.冷藏期间测定桃果实的生理特性、品质和酶活性.结果表明:所有处理中以1 mg·mL-1PVP处理更有效降低果实呼吸强度,减少水分散失,降低果实维生素C、还原糖和含酸量的损失,保持硬度,抑制多酚氧化酶(PPO)、过氧化物氧化酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL),降低腐烂指数,且使果实贮藏期达到35 d. 相似文献
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PVP对白花水蜜桃品质及贮藏效果的影响 总被引:6,自引:0,他引:6
以水(对照)、1mg·mL-1聚乙烯吡咯烷酮(PVP)、1mg·mL-1PVP 10mg·mL-1壳聚糖(CTS)和3mg·mL-1PVP分别处理白花水蜜桃7min,置于(1.0±0.5)℃下贮藏。冷藏期间测定桃果实的生理特性、品质和酶活性。结果表明:所有处理中以1mg·mL-1PVP处理更有效降低果实呼吸强度,减少水分散失,降低果实维生素C、还原糖和含酸量的损失,保持硬度,抑制多酚氧化酶(PPO)、过氧化物氧化酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL),降低腐烂指数,且使果实贮藏期达到35d。 相似文献
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以国产印度块菌为材料,研究不同贮藏温度下失重率、腐败率、硬度、呼吸强度、可溶性蛋白含量、多酚氧化酶(PPO)活性、菌落总数和感官评价的变化,并构建货架期预测模型。结果表明,随着贮藏时间的延长,低温贮藏能有效降低印度块菌净菜的失重率、腐败率和呼吸强度,抑制蛋白质降解和多酚氧化酶(PPO)活性的增加,较好地维持贮藏期间的硬度,降低其表面微生物的生长繁殖速度。Pearson相关分析结果表明,失重率、腐败率、PPO活性和可溶性蛋白含量为块菌净菜品质变化的关键性因子。动力学分析结合Arrhenius方程结果表明,PPO活性拟合的货架期预测模型精度更高,决定系数R2>0.90。经模型验证实验发现,实测值与预测值的相对误差均低于11.05%,可有效预测(-3±1)~(16±1)℃贮藏时的块菌净菜货架期。 相似文献
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【目的】探讨不同贮藏温度对糙皮侧耳冷藏后货架期品质和细胞壁结构变化的影响。【方法】以糙皮侧耳‘早秋615’为试验材料,将采后糙皮侧耳分别置于1℃和5℃冰箱中贮藏6 d后,转入20℃恒温培养箱,模拟常温货架温度贮藏3 d。分析货架期间糙皮侧耳的外观形态、丙二醛(MDA)含量、抗氧化酶活性、细胞壁代谢相关酶活性等指标的变化,并对糙皮侧耳进行石蜡切片观察其细胞壁微观结构。【结果】随着货架期的延长,5℃冷藏后的糙皮侧耳能保持较稳定的硬度、过氧化氢酶(CAT)活性变化,维持更高的硬度和过氧化物酶(POD)活性,降低MDA含量积累,使纤维素酶(Cx)活性在一定范围内波动。在整个货架期间,糙皮侧耳的失重率不断增大,且5℃处理大于1℃;硬度随着货架期延长呈现下降趋势,在0~1 d,1℃处理组硬度迅速下降且低于5℃,随后保持平稳变化;MDA含量在1℃冷藏糙皮侧耳中不断增加,5℃处理先增加后迅速下降,在货架末期低于1℃;5℃处理组POD活性呈现上升—平稳—上升的变化趋势,且显著高于1℃处理;1℃处理糙皮侧耳CAT活性在货架期0~2 d急剧下降,2 d后低于5℃,在整个货架期间,5℃处理组的CAT活性变化平稳;Cx活性在货架前期的两处理中呈现相反变化趋势,在0~2 d,1℃冷藏糙皮侧耳Cx活性先增加后下降且高于5℃,2 d后变化平稳。通过对糙皮侧耳菌褶石蜡切片发现,随着货架期的延长,糙皮侧耳子实体细胞结构变得杂乱无章、模糊不清、细胞间隙变大,且5℃冷藏后货架期的糙皮侧耳细胞结构更为有序、规整。【结论】5℃低温冷藏后货架期的糙皮侧耳品质优于1℃冷藏处理,贮藏效果更好。 相似文献
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[目的]探讨贮藏温度对果实品质及生理的影响。[方法]以宁夏中部干旱带‘玉金香’甜瓜(Cucum is meloL.var Yujinxiang)为试材,研究了不同贮藏温度(5、10和20℃)条件下其成熟期果实主要品质、生理代谢和采后病害发生的情况。[结果]采后不同贮藏温度条件下果实硬度均呈逐步下降趋势,5℃贮藏硬度值下降最慢,说明低温有利于保持果实硬度。可溶性固形物(TSS)含量呈逐步下降趋势,低温贮藏可延缓TSS含量下降的趋势。贮藏初期,果实呼吸强度均呈下降趋势,温度越低呼吸强度下降越快,采后4 d呼吸发生跃变,在8 d时达到高峰,贮藏温度越高呼吸跃变峰值越大。低温贮藏可部分抑制呼吸强度的增加。乙烯释放量的变化与呼吸强度的变化趋势相似。采后可溶性果胶含量呈逐步增加趋势,贮藏温度越高增加越快。采后贮藏期果实病害严重,7 d后普遍发病,20℃病害最严重,10℃病害最轻,5℃贮藏后期果实有冷害现象,反而加重了病害。10℃是玉金香采后的最佳贮藏温度。[结论]为甜瓜的保鲜工作提供了理论依据。 相似文献
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为了探究海鲈鱼在不同温度贮藏过程中品质变化及实时监测物流过程中的货架期,将海鲈鱼贮藏在-3、0、4、10、15℃条件下,测定持水力、低场核磁共振横向弛豫时间(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)、质构、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)值与菌落总数(total viable count,TVC),并进行感官评分和观测海鲈鱼背部肌肉微观结构,在此基础上构建货架期预测模型。结果显示:随贮藏温度的降低,海鲈鱼品质下降速率越慢,货架期越长,但在-3℃下因微冻造成贮藏前期品质下降明显,在0℃下贮藏的海鲈鱼更能维持其组织纤维结构、品质最佳;在各温度下贮藏的海鲈鱼中的不易流动水随着贮藏时间的延长不断减少,不易流动水从细胞内部逐渐迁移到细胞间、肌纤维间,造成流动水含量的升高,海鲈鱼鱼肉水分分布的改变与其品质劣变相对应。采用Arrhenius方程构建的贮藏温度、贮藏时间与TVB-N值和菌落总数之间的动力学模型,可用于-3~15℃范围内海鲈鱼货架期的预测。 相似文献
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不同1-MCP处理对水蜜桃采后生理及贮藏品质的影响 总被引:3,自引:2,他引:3
通过探讨1-甲基环丙烯(简称1-MCP)对水蜜桃的保鲜效果及机理,寻找一种既有效又适合在广大果农中推广,而且符合食品安全的水蜜桃保鲜方法。以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃(Prunus persica)为试验材料,研究分析了利用0.3μL·L-1的1-MCP分别处理果实12,24,48h后,放置在冷藏(3±1)℃和室温条件下的保鲜效果。结果表明:在冷藏条件下,1-MCP处理24h的水蜜桃能够有效地保持可溶性固形物含量和细胞膜透性,抑制果实失重、呼吸强度和多酚氧化酶(PPO)活性,处理48h的水蜜桃在保持果实硬度、可溶性糖含量,降低MDA含量方面好于其他冷藏组;在室温条件下,1-MCP处理24h的水蜜桃能够有效地保持果实硬度、细胞膜透性和可溶性固形物及可溶性糖含量,有效抑制果实失重、呼吸强度;常温贮藏过程中,一直存放于1-MCP密闭环境中的果实保鲜效果不如其他处理组,说明1-MCP的作用效果随贮藏时间的延长而下降。由于1-MCP具有无毒、低量、高效等优点,而且其操作方法简便易行,没有任何环境污染,不仅适合大规模商业应用,而且适合广大果农使用。总之,利用0.3μL·L-1的1-MCP处理水蜜桃24h是一种经济、安全、有效、可行的保鲜方法,在采后水果保鲜中具有极大的应用前景和推广价值。 相似文献
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不同水蜜桃品种果实的生理品质评价 总被引:1,自引:0,他引:1
以7个水蜜桃品种X2-5、新玉、Akatsuki、大玉白凤、白丽、湖景蜜露、玉露为材料,测定各品种果实的大小、单果重、硬度、可溶性固形物含量(TSS)、可滴定酸(TA)、可溶性糖、有机酸、乙烯释放速率、呼吸速率等生理指标,并对其品质进行了研究.结果表明,新品种X2-5果实糖酸比最高、风味好、硬度较大,但从乙烯及呼吸出峰时间看,其可能是个相对不耐贮藏的品种;3个日本引进品种白丽、Akastuki、大玉白凤的可溶性固形物含量及糖酸比都很高,风味较好,其中Akatsuki果实硬度最大,乙烯释放速率最小,白丽的呼吸及乙烯释放速率也较小,而果形最小的大玉白凤果实则出现最高的乙烯和呼吸高峰. 相似文献
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Methyl Jasmonate Reduces Chilling Injury and Maintains Postharvest Quality in Peaches 总被引:1,自引:0,他引:1
Zhaohui peaches (Prunus persica Batsch) were treated with 0 (CK), 1, 10 or 100 μmol L-1methyl jasmonate (MeJA) vapor at 20℃ for 24 h before stored at 0℃ for 35 d. The untreated fruits showed chilling injury (CI) symptoms after 4 wk of storage, as indicated by increased fruit firmness and reduced extractable juice, which is referred as leatheriness. Treatment with 1 and 10 μmol L-1 MeJA promoted normal ripening and softening, maintained higher levels of extractable juice, titratable acidity, pectinesterase (PE)and polygalacturonase (PG) activities, inhibited increases in fruit fresh weight loss, decay incidence, electrolyte leakage and MDA content, and improved color development, thereby preventing chilling injury symptoms development and maintaining edible quality. MeJA treatment also delayed the climacteric rise in respiratory rate, but promoted ethylene production during the later period of cold storage, suggesting that ethylene may involve in CI development of peaches. These results indicate that 1 and 10 μmol L-1 MeJA treatments could be used to reduce CI development and decay incidence in peaches. 相似文献
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不同贮藏温度对火龙果采后生理和品质的影响 总被引:4,自引:0,他引:4
为了探索适宜的贮藏温度,为火龙果贮藏技术的发展与应用提供理论指导,以火龙果新品种晶红龙为试材,从火龙果贮藏期果实的呼吸强度、失重率、腐烂率、可溶性固形物、还原糖、可滴定酸及Vc等各项生理生化指标着手,研究了不同温度贮藏对火龙果贮藏生理及品质的影响.结果表明,(10±0.5)℃恒温冷库贮藏与室温(20-30℃)贮藏相比,可显著降低火龙果的呼吸强度,抑制果实水分缺失、腐烂,并可抑制可溶性固形物、还原糖的增加,减缓火龙果果实整个贮藏期可滴定酸和Vc含量的下降,从而延缓果实的成熟衰老. 相似文献
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[目的]研究不同贮藏温度对洋葱鳞茎品质的影响。[方法]在室温以及5、15℃条件下对白皮洋葱鳞茎进行贮藏,7、30、60、90 d时比较不同温度条件对洋葱鳞茎可溶性蛋白含量(SPC)、可溶性糖含量(SSC)、过氧化物酶(POD)活性、超氧化物歧化酶(SOD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性等指标的影响。[结果]白皮洋葱鳞茎在不同温度的贮藏条件下,其内部的生化指标发生了改变,可作为洋葱鳞茎贮藏品质检测的指标;白皮洋葱鳞茎腐烂数在5、15℃和室温的贮藏条件达到0.01和0.05水平差异显著,酶的活性稳定,5℃最有利于白皮洋葱鳞茎的贮藏。[结论]该研究可为洋葱鳞茎在栽培育种、贮藏加工方面提供参考依据。 相似文献
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Effects of Different Atmospheres on the Postharvest Physiology and Quality of the Sweet Cherry 总被引:1,自引:0,他引:1
The changes in physiological characteristics, quality and storability of the sweet cherry (Prumus avium L. cv. Hongdeng) stored in controlled atmospheres (CA), in modified atmosphere packages (MAP) and in air (CK) were investigated in this paper. The results showed that CA and MAP treatments significantly inhibited fruit rot and flesh browning, kept firmness and fruit color, reduced ethylene and ethanol content in pulp, slowed down the increase of polyphenol oxidase (PPO) and peroxidase (POD) activity and malondialdehyde (MDA) content in comparison with CK. Meanwhile, CA treatments showed a better benefit of reducing ethylene and ethanol contents, inhibiting PPO and POD activities, declining rot rate and browning index compared to MAP. The fruit could be stored in CA conditions for 60 days without any off-flavor. The sweet cherries kept in CA with 5% O2 + 10% CO2 showed a better storability than that in CA with 5% O2 +5% CO2. 相似文献
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锰和钙处理对桃果实贮藏品质的影响 总被引:3,自引:0,他引:3
本试验以北京地区主栽桃品种"八月脆"和"丰白"为试验材料,研究了采前锰、钙和钙加锰处理对两个品种桃在(2±1)℃贮藏温度下贮藏品质的影响。结果表明,钙、锰和钙加锰处理均抑制了桃果实在贮藏过程中硬度、可滴定酸含量、Vc含量的下降,使可溶性固形物维持在一个较高水平,从而保持了果实的良好风味。同时,各处理也促进了贮藏期间桃果实红色的增加,保持了果实亮度,延迟了果实底色变黄时间,从而也提高了果实的外观品质。其中锰处理对果实红色的增加效应显著,而钙处理对可溶性固形物变化无明显影响。 相似文献
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不同温度下香菇品质动力学及货架期的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
[目的]研究不同贮藏温度下香菇的品质动力学,建立香菇品质指标与货架寿命的数学模型。[方法]以香菇为材料,研究其在273、283、293 K贮藏温度下游离氨基酸含量、pH值、褐变强度的变化,从中选择香菇的鲜度指标,建立该鲜度指标与香菇货架寿命的数学模型。[结果]在贮藏期间,香菇游离氨基酸含量和褐变强度呈上升趋势,pH值呈下降趋势;游离氨基酸含量的变化最能反应香菇的品质变化,可作为香菇的鲜度指标;在293、283、273 K温度下香菇的货架寿命分别为5.5、9.7、15.88 d;在温度段283~293 K内任一温度T下香菇的货架寿命预测公式为QS(T)=5.5×1.76(293-T)/10,在温度段273~283 K内任一温度T下香菇的货架寿命预测公式为QS(T)=9.7×1.76(283-T)/10。[结论]所建立的数学模型可准确预测香菇的货架寿命。 相似文献
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以杜洛克公猪塑料瓶装精液为试验材料,研究了25、28、30、32℃共4个不同温度对公猪精液的影响,结果表明:在不同温度的影响下,精液的色泽没有明显的变化;猪精液在温度达到25℃和28℃时的气味较浓,明显散发出腥味,猪精液外观品质性状表现较好;当温度>25℃时,精子密度降低、畸形率逐渐增高、活率降低。各温度处理间的精子活率变化差异均极显著(P<0.01),当温度达到30℃时,精子活率降至7级以下,且活率下降很快。25℃时精液的各项指标表现最好。 相似文献