保健蔬菜──马齿苋

保健蔬菜──马齿苋马齿苋有２００种，它富含高水平的Ｗ一三脂肪酸。每１００ｇ马齿觅含ａ－亚麻酸３００一４００ｍｇ，是菠菜的１０倍；含维生素Ｅ１２．２ｍｇ，是菠菜的６倍多。人类和动物不能制造高效率的Ｗ一三脂肪酸，必须从食物里直接摄取。而Ｗ一三脂肪酸是构成...     

药食兼用佳蔬马齿苋栽培技术

马齿苋Portulacu oleracea,别名长寿菜、五行草、酸苋、耐旱菜、瓜子菜等,为马齿苋科一年生肉质草本植物.马齿苋分布于全国大部分地区,以嫩茎、叶供食用.马齿苋含有多种对人体十分有益的营养成分和药用成分,是具有较高营养价值的药食同源保健型蔬菜.     

坚果和绿叶菜可减轻肝病症状

根据最新一项研究表明，吃绿叶蔬菜（特别是菠菜）和坚果能够缓解肝病症状。科学家们认为，吃富含维生素E的食物能够减少因肥胖导致的肝病症状。美国俄亥俄州凯斯西储大学医学院副教授Danny Manor博士指出，他们的研究结果能够直接影响那些患有与肥胖相关的潜在肝脏疾病的人们的生活。     

响水西兰花高效栽培关键技术及潜力品种推荐

西兰花(Brassica oleracea L.var.botrytis L.),又名绿花菜、青花菜,是十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种,是一种半耐寒蔬菜[1].西兰花含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质及维生素C等人体所需要的营养物质[2].响水县位于江苏省沿海东北部,土壤以砂心油泥土为主,且东...     

谈谈什么是蔬菜复合制品

所谓蔬菜复合制品,就是根据人体的营养需要,将蔬菜与蔬菜、蔬菜与水果、粮食等混合在一起,加工制成含有全营养价值的食品。它的特点是含有人体所需要的各种营养成分,具有营养互补作用。人们食用后可以提高人体对各种营养物质的利用率和食物的生物价,满足人们对营养的全面要求,达到健康的目的。根据现代营养学平衡营养的概念,人只     

蔬菜平均营养价值(ANV)的评估

蔬菜含有人体必须的若干营养成分。各种维生素主要来自蔬菜,如果人体缺乏维生素就会引起多种疾病;人体组织中含有20多种矿物质,而蔬菜提供的矿物质以钙、铁、磷为主,它能调节生理功能,保持人体健康;有些蔬菜含有较多的蛋白质和氨基酸;蔬菜的叶部和茎部还含有丰富的纤维素,可刺激大肠蠕动,有促进消化和预防便秘的作用。人们在长期食用蔬菜的经历中,逐渐形成一个共识,宁可其它食品少吃,蔬菜不可不吃。     

世界卫生组织公布最健康食品

蔬菜十三鲜 入榜"最佳蔬菜"的有13种,都是人们平时经常会吃到的. 香甜的红薯最让人流连,也许你不一定每天吃,但是红薯里含有丰富的纤维、钾、铁和维生素B6,不仅能防止衰老、预防动脉硬化,还是抗癌能手,所以它被选为蔬菜之首.北京市食品研究所张嘉芷教授说,日常饮食讲究酸碱搭配,健康人pH值要达到7.3左右,而我们平日吃的肉类几乎都是酸性食品,所以要和碱性食物搭配在一起吃,蔬菜中卷心菜、芹菜、胡萝卜等就是碱性食品,可以多吃一些.     

米醋处理葡萄枝条扦插生根试验

米醋中除含有1—5％具有刺激性气味的醋酸外,还含有许多植物生长所需要的其它营养物质。据报道,作物、蔬菜、葡萄叶面喷施米醋均有一定的增产效果。为了探索米醋对葡萄插条是否具有促进生根作用,今年春季我校果树八三级一班两个科研小组分     

裸仁南瓜

裸仁南瓜就像它的名字一样诱人。由于它们有保护前列腺健康,防治肾病和头发脱落症、有助于抗寒冷、防止衰老的功效,同其它种类的南瓜一样受到人们的重视。其医疗作用主要是在种子里。科学家们己指出,南瓜种子含有40%的高质量的蛋白质,含有45%不饱和脂肪酸的油及其它营养物质,包     

一个毛豆老板的三农情怀

<正>当今健康饮食:宁可三天无肉,不可一日无豆。毛豆的营养价值:毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补铁的食物之一。此外,毛豆中含     

食菌与抗癌

癌症,是当前严重威胁人类生命的世界性疾病,各国都在研究对付它的方法。最将,美国卫生基金会和国家癌症研究所估计,现有的癌症的百分之五十是饮食不当造成的,注意饮食调养对癌症的防治很有意义。目前科学家发现,少吃点肉类和脂肪,适当多吃含有纤维素的食用菌、粗粮、蔬菜、水果和豆类,可以防治癌的形成和发展。人们在生活中也感觉到经常吃食用菌使身体健康起来,有的甚至消除了肿瘤。据说;波西美亚深山沟里的樵夫喜欢吃野香菇,他们很少患感冒和得癌症,因为香菇中含有三十多种酶和     

茄子新品种试验研究初报

<正>茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,它具有保护心血管、抗坏血病、防治胃癌、抗衰老的功效,在蔬菜周年供应方面占有非常重要的位置。为加速汉滨区蔬菜品种更换步伐,增加农民收入,满足消费者对蔬菜品种多样化的需求,特安排本次试验。     

蔬菜浸提液对凤尾菇生育的影响

凤尾菇的生长发育,除了碳、氮之外,还需要其它营养物质。据报导,喷施α—萘乙酸、磷酸二氢钾、硫酸镁、硫酸锌等,能促进凤尾菇的生长,提高产量,但成本较高。我们于1983年开始,就地取材,利用蔬菜含维生素和多种矿物质的特点,取其汁液作外加营养,以探求对凤尾菇生长和生物转化率的影响。     

柑桔果实能帮助预防动脉血管硬化

美国佛州大学的医药研究人员正进行一项调查研究工作,以求查明为何吃了柑桔鲜果有助于预防动脉血管硬化。具体说,他们正研究存在于甜橙、葡萄柚及其他柑桔果实中所含果胶——它是一种水溶性碳水化合物——有助于减少血管中胆固醇的机制何在。果胶的功效已经若干科学研究文献所证实,但它为何有此功效,其机制仍是个谜。佛州大学保健中心的营养实验室 James     

松花菜种植技术要点

正松花菜别称花椰菜、花菜、椰菜花等,为十字花科芸薹属植物甘蓝的变种。近年来松花菜备受消费者的青睐,它含有丰富的营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质,它还具有抗癌防癌、清化血管、解毒肝脏等功效,因此松花菜的种植也成为农民种植作物的首选,下面介绍松花菜种植技术的要点。1品种选择选用抗病、抗虫、抗逆性强,商品性好、产量高的松花     

花椰菜对环境条件的要求及主要栽培技术

花椰菜又称花菜、菜花、椰菜花、西兰花,是甘蓝的变种,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。花椰菜质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。花椰菜中含有"索弗拉芬"能刺激细胞制造对机体有益的保护酶-Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌     

美称十字花科蔬菜含可治白血病的物质

美国贝勒医学院研究人员日前报告说,西兰花等十字花科蔬菜中含有丰富的天然化合物萝卜硫素,它能在实验室环境中杀灭白血病癌变细胞。白血病俗称"血癌",很多患者对现有疗法没有反应,科学界一直在寻找新疗法。贝勒医学院免疫学助理教授丹尼尔·拉克拉扎等人将重点放在萝卜硫素上,它具有抗氧化、抗紫外线功能,是迄今在蔬菜中     

冬天吃8种果蔬防心脑血管病

正冬天吃什么好呢?冬天的饮食对保暖养生都很重要,所以要特别注重。除了荤类食物外,水果蔬菜也是不能少的。那么,冬天吃什么水果好,又应吃哪些蔬菜呢?今天,小编就来为大家一一介绍吧。冬天吃什么水果好柚子。柚子营养丰富,含有糖类、有机酸、维生素A、B1、B2、C、P和钙、磷、镁、钠等营养成分。柚子还含有生理活物质皮甙以及类胰岛素,柚肉中所含维生素C非常丰富,故柚肉能降血脂、降低血液黏滞度,减少血栓形成,有防治脑血管疾病等功效。橘子。橘子含丰富的蛋白质、钙、磷、维生素C、维生素B1、维生素B2等,有降低胆固醇吸收、降血脂、抗动脉粥样硬化的作用。     

羽叶决明栽培对鸡腿菇子实体产量和脂肪酸组成的影响

以羽叶决明(Chamaecrasta nictitans)牧草替代麸皮栽培鸡腿菇(Coprinus comatus),对其子实体产量和脂肪酸组成进行测定.研究结果表明,子实体产量以羽叶决明替代20%麸皮处理的最高,为每袋235.2 g;所有处理鸡腿菇子实体中均含有豆蔻酸、棕榈酸、十六烯酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸和二十二烷酸等8种脂肪酸,其中羽叶决明替代20%麸皮处理的鸡腿菇子实体中各种脂肪酸相对含量均接近或优于对照,综合表现较好.     

不同颜色蔬菜的营养功效

日常生活中必须同时食用多种不同颜色的蔬菜,方能起到取长补短、互通有无的作用.广吃兼收,营养才能均衡.科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析,发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关. 绿色:以绿色为主的蔬菜有菠菜、芹菜、青椒等.绿色菜给人以清新、鲜活之感.绿色蔬菜含有丰富的类胡萝卜素及Vc,具有抗氧化及保护肝脏和眼睛的作用. 黄色:以黄色为主的蔬菜有南瓜、黄色甜椒,黄色西葫芦等.它们给人以清香、脆嫩的感觉,使人倍觉清新、味甜.黄色蔬菜亦富含类胡萝卜素,可延缓皮肤衰老,而且对肝脏有益.