先进装备拉动肉制品产业升级

业内专家指出,我国肉类产业正在向规模化、现代化、标准化、品牌化、产供销一体化方向迈进,先进的肉类加工装备的引进应用以及现代化技术手段在肉类加工中的产业化应用,已成为提升我国肉类食品安全水平,推动肉类产业升级,实现肉类产业科学发展的核心和关键所在。     

先进装备拉动肉制品产业升级

<正>业内专家指出,我国肉类产业正在向规模化、现代化、标准化、品牌化、产供销一体化方向迈进,先进的肉类加工装备的引进应用以及现代化技术手段在肉类加工中的产业化应用,已成为提升我国肉类食品安全水平,推动肉类产     

常见肉类食品加工技术

我国是肉产品大国,肉的种类多,加工技术也各式各样,其加工技术直接影响肉的口感、营养价值等。笔者就常见的几种肉类食品的制作工艺进行探讨,每种肉类介绍1～2种加工技术,为肉类食品的加工提供借鉴。     

常见肉类食品加工技术

我国是肉产品大国,肉的种类多,加工技术也各式各样,其加工技术直接影响肉的口感、营养价值等。笔者就常见的几种肉类食品的制作工艺进行探讨,每种肉类介绍1～2种加工技术,为肉类食品的加工提供借鉴。     

中国肉类生产现状与趋势

分析了中国肉类生产1978年以来产量持续增长,品种结构显著改善,肉类生产规模快速发展,优势区域格局初步形成,肉类加工业初具规模,龙头企业的带动能力显著增强,以及猪肉比重仍然偏高,肉类进出口在世界贸易中份额少等现状。指出了肉类生产发展在生产方式,良种覆盖、科学饲养、精深加工、质量安全、动物疫病等方面存在的制约因素。展望了未来5-10年中国内类生产发展的趋势。在生产方式上,规模化程度将稳定提高,龙头企业地位日趋突出,区域优势进一步增强;在增长方式上,肉类产量增速日趋平稳,优质特色肉类产品增长迅速,精深加工成为肉类产业扩张的主体;在质量安全体系上法规和标准进一步健全完善;在支撑技术上,良种培育、健康养殖、精深加工等将得到广泛应用。     

肉类生产与消费现状及加工前景

近年来,随着市场经济的形成和发展,消费观念的转变及消费水平的提高,中国肉类工业快速增长,成为世界肉类生产增长最快的国家,肉类产量占世界肉类总产量的1/4,从1990年开始,已成为世界第一产肉大国。同时,亦是世界最大的肉类消费大国,从1994年开始肉类人均占有量已超过世界人均水平。随着中国肉类生产的发展和肉类消费水平的提高,中国肉类生产、加工、贮藏、保鲜、包装运输等方面都有了较大的发展,肉类加工科技水平和质量显著提高。中国的肉类工业虽然发展很快,但与发达国家相比还有一定差距。中国是一个发展中国家,肉类工业也是一个发展中的…     

以联盟凝聚肉类加工发展的创新力——记肉类加工产业技术创新战略联盟

正新时代,人们对食物的要求越来越高,肉类作为日常饮食中不可或缺的一部分,更是备受关注。相对于人们对肉类的巨大需求,当前我国肉类加工业的发展略显滞后。肉类加工产业技术创新战略联盟(简称"肉类加工联盟")筹建于2009年9月,次年1月正式通过科技部审批成为首批试点联盟之一。本着坚持"面向市场、平等自愿、优势互补、风险共担、利益共享"     

中国肉类加工机械设备的现状与发展

综述了中国肉类机械设备发展的历史及现状,分析了中国肉类机械设备与进口产品竞争的优劣势,提出了中国肉类加工机械的发展思路.     

肉类产能过剩 实质是低端过剩高端不足

<正>"中国肉类产业仍处在快速发展阶段,产能过剩问题实质是低端过剩高端不足。"近日,在召开的第二十届世界肉类大会上,中国肉类协会会长孟庆国说。孟庆国表示,未来肉类产业投资规模将继续扩大,规模大、标准高、配套全的肉类加工项目,仍有较大的市场空间,预计2014~2015年肉类需求量将仍在8600万吨以上,产业投资规模将在800亿~900亿元。而同时,产业集中度将进一步提高,现代肉类加工企业将得到快速发展,一些     

强化安全意识提高产业竞争力

我国是畜牧业生产和加工大国,畜牧业资源和肉类生产在全球占有重要位置。自1990年以来,我国肉类总产量连续十多年居世界第一位。2006年超过8000万t,相当于欧美产量总和,2008年全国肉类产量达到7278．7万t,比2007年同期增加了413万t,2009年肉类总产量达到7649万t。现代肉类加工业为核心,涵盖畜禽养殖、当前,中国的肉类加工业已基本建立起以屠宰及精深加工、冷藏储运、批发配送、商品零售及相关服务的完整产业链,在行业规模、技术水平和产业素质等方面取得了突破性的进步。