用高溫處理猪醃製的鹹肉的致病菌帶染檢驗

概况猪隻屠宰後進行肉屍衛生檢驗,其肉屍正常符合衛生標準者,給予出口或供應市銷;如衛生檢驗結果欠佳,而肉屍仍有食用價值者,為保障消費者的安全起見,將這類肉屍經過高溫處理後(如炒肉鬆,製熟肉等),再供市場銷售。數年前上海市乳肉管理所曾採集本應作為高溫處理之猪肉,而被改為用鹽醃製之鹹肉樣品,計27批,共902件標本,送上海市衛生防疫站進行致病菌培     

莫斯科“米高揚”肉類聯合加工廠的生產獸醫管理

莫斯科肉類聯合加工厂在兩班中可以加工17,000頭各種牲畜,生產到1,000噸肉,300噸以上的灌腸製品,大量的肉類半製品、粉肉和其他產品。肉類加工厂所生產的產品質量,以及這種質量是否符合於它的現行標準的要求和技術條件是由生產獸醫管理科來管理的。在肉類聯合加王厂生產獸醫管理科中工作的有獸醫、工藝製造工程师、化學工程師、檢驗员、旋毛蟲檢驗員、獸醫衛生員、测温員,以及其他工作人員。在莫斯科肉類聯合加工厂的生產獸醫管理科中工作的专家一共有200多位。化驗室的細菌檢驗人員不計在內,單是獸醫就有50人之多。生產獸醫管理科內有設備完善的化驗室,化驗室下分設下列幾個部門:化學部,細菌學部和組織學部。     

牛囊蟲寄生部位及宰前症候初步觀察

一、引言牛囊蟲病是危害人畜健康的家畜寄生蟲病,為食肉衛生一項重要檢驗對象。但直到今天由於各地在檢驗方法之個別細節問題上尚不够統一,從而對該項檢驗及處理之掌握或鬆或緊,頗有出入,據1954年內蒙牛在天津屠宰時的統計,囊蟲寄生率高達35—40％;而在海拉爾檢驗則為11％左右。同為內蒙區產品,但其結果則有這樣大的差異,有謂來源不同或謂检     

談助產乳牛分娩的一些體會

姙娠和分娩是生殖生理的一種徵象。在家畜臨近分娩或分娩時,牧場畜牧人員都應予以護理和助產,以保證安全。在護理和助產過程中,有時由於工作人員經驗不足,處理不當,引起流产,甚或死亡,特别以乳牛為甚。今就乳牛的一些助產工作談談我們的體會: (一)分娩前的調動:乳牛姙娠後,一般在臨產前10天,可調入產房內待產。在此一調動過程中,對於一些初產青年牛和神經質的母牛,應予特別注意,因為這些母牛可能在新環境下,感覺漠生,以及戀群的原因,引起不安,食慾減退,更有個別牛隻會暴跳衝撞,結果每能导致難產,造成事故。所以,在將待產母牛調入產房前,预先做好調教工作,使能熟悉新環境,是一件重要的助產工作。     

越冬性蠶種的保護

不論繁育時期的早遲,現行蠶品種都是通過改變環境條件影響品種化性而製成了的越冬性蠶種,即如人工孵化蠶種亦屬於越冬性的類型。為了季节性和篇幅關係,本稿祇介紹春用越冬性蠶種的保護,對於其他的保護如人工孵化、冷藏、散卵洗落和催青等處理不擬涉及,留待同志們的專門叙述吧!     

160頭狗肉的旋毛蟲檢驗

本年1—2月份,撫順市地貿公司由吉林省內購入一批狗肉凍條,為了保障人民健康,曾逐頭進行了旋毛蟲檢驗。 檢驗方法:是先將狗肉凍條解凍,有採取溫水解凍及放在火爐旁解凍二種方法,再採用横膈膜肌和腹肌各一塊,從中剪取肉樣4小粒,壓片,經50倍擴大鏡觀察。由於解凍的方法不同,發现蟲體形態有些差異。爐旁解凍者,蟲體瘦小乾枯;溫水解凍者顯得肥胖。 檢查結果:根據撫順城,和製鋼二個肉食商店的檢查結果如下表。 檢查結果說明從吉林省運來的狗肉,其旋毛蟲檢出率是相當高的(56.7％)。在我國某些地區,人民喜食狗肉,因     

国外简讯

摩洛哥Placidi氏報告了一種由病毒(並非猪瘟病毒)所致的肺型傳染病。其發生受溫度和風雨變化的影響。不能製做疫苗,但如用新城疫苗預防可提供一定的抵抗力。病毒鑑定困難,但知道有些地方與人的流行性感冒病毒相像。據說注射金霉素可以治療。(1956) 蘇聯烏克蘭一個農場有13隻母馬在懷孕十月或十一個月時流產。另一個農場有14匹母馬亦如此。細菌學檢驗為陰性、臨床和病理學的徵候很像馬病毒性流產。此病過去在苏联尚無記載。(1955)     

蘇聯肉類工業中的獸醫衛生管理工作

一、前言解放以後,由於我國人民生活水平的不斷提高和外銷業務的空前開展,肉類工業已成為我國的一種新興事業,在較大的城市中已改建和興建了許多現代化的肉類聯合加工廠,各中小城市和工礦區也建立了許多固定的屠宰場。 隨着肉類工業的發展,對肉類工業的獸醫衛生管理工作也相應地建立起來。在我國除了個别城市對這項管理工作具有相當经驗外,絕大部份都是很陌生的。因此,各地區的獸醫衛生管理工作在組織领導上極不統一,有些屬於衛生部門,有些屬於國家商品檢驗部門,有些屬於工商部門,還有些屬於農林部門;在管理制度上也極不一致,有採用英     

乳牛腫瘤三例

關於家畜腫瘤的病例,國內報告尚少,在上海市乳肉管理所病畜化製站已往的病死牲畜尸體剖檢紀錄單中,僅於1954年發現有乳牛全身性腫瘤一例。筆者在剖檢病斃乳牛尸體時曾陸續發現三例,茲特簡介如後: (1)1956年2月28日剖檢W-8977號母乳牛一頭,於左腎後方發現腫瘤,外被包膜,三個較大者呈品字形連接,各大如小兒頭,另有鴿蛋大小的約十餘個附於其上,切面灰白色,柔軟,為結締組織,分成大小不同的二十餘區,腫瘤中央部在剖開時見出血,局部已有變性。組織学檢查為腫瘤邊緣部分見包膜,富於血管,腫瘤細胞呈圓形,核染色頗深,胞漿極少,瘤細胞排列呈瀰漫性,無     

從流產胎牛檢出胎兒弧菌的實驗診斷報告

本年4月,上海公私合營第六牧場送驗耳號W2378奶牛所流產的胎犢胃液,據檢驗申請書上所填的請驗原因為“懷胎5月,胎犢身長35厘米,內臟無異狀”;要求檢驗項目為“布氏流產桿菌”。因此,本檢驗係按布氏流產桿菌常規進行檢驗,結果檢出胎兒弧菌(Vibrio Fetus)實屬意外。 檢驗經過: 培養:以滅菌毛細吸管吸取流產小胎牛之胃液少許,滴1—2滴於鮮血瓊脂作一般劃線培養,在37℃的10％CO_2環境中經72小時培養,於原始接種處見到有如針尖樣的小菌落,菌落光滑隆起,邊緣整齊,色澤表現不明顯,但生長貧瘠。此後曾用同樣的方法作再分離培養三次,生長情况一次較一次貧瘠,在第三次再培養則未見生長。將原始鮮血     

預防旋毛蟲病的豬肉處理方法

猪肉的冷藏食品快速冷凍法的商業性的應用,為控制旋毛蟲病提供了一個方法。下述是美國紐約市衛生條例中關於正確冷藏處理豬肉以杀滅旋毛蟲的注意事項。第一及第二組豬肉皆係用冷藏方法處理以殺滅旋毛虫。第一組的豬肉每块厚度不超過6吋或將豬肉片堆成薄層不超過6吋厚度,或將豬肉冰凍成塊,其厚度不超過6吋;第二組的豬肉其厚度超過6吋,但不超過27吋。在用冷藏處理以殺滅第一及第二組豬肉中的旋毛蟲時,必需不间斷的維持在5°F,—10°F或—20°F,並不少於下表中所列的日數。     

應用炭疽沉澱反應檢驗炭疽皮張方法的改進

一、原来規定的技术操作規程 將被檢皮張逐張編號,於腿部或腋下切取5平方公分皮樣一塊,每百張串成一串,送往化驗室。檢驗前將皮樣進行高壓滅菌(15磅蒸氣压,溫度121℃,30分鐘),而後將皮樣二張一起剪碎,重約2克,放入一個浸泡瓶中,加入20毫升生理食盐水(含0.85％食鹽,0.5％的石炭酸)。在室溫(20℃)中浸泡16—20小時,而     

上海市禽類蛋品加工廠介紹(上)

概况上海市禽類蛋品加工廠原係偽中央信託局倉庫(原屬國外貿易總公司華東區公司),位於提籃橋區東大名路,1949年接管後,當時僅是一個冷藏倉庫,祇是接受一些食品(如水果、肉類)的冷藏業務。自從1952年轉屬中國畜產公司領導,至7月份開始經營鷄隻加工業務,正式成立毛鷄加工廠,與國外簽訂了凍鷄出口的合同,開始生產出口的凍鷄任務,經過初次的出口試銷,     

犢牛布氏桿菌病檢疫試驗

1955年6月我們對布氏桿菌病母牛所產犢牛進行流產檢疫,結果發現越是月齡較小的犢牛,則陽性检出率越高。二個月齡以內的犢牛,陽性率達到31.6％。2—3個月內犢牛佔6.9％,而4—6月齡犢牛在57頭中,全部是陰性反應。當時限於工作條件,並未予以足够重視,因而在56年全年,對生後1—3月齡犢牛未作流產檢疫,只對4—6個月齡犢牛894頭檢出5頤(陽性1頭,疑似4頭),其陽性率為0.56％。但自     

牛乳布氏流產桿菌之快速檢驗法

樣品之採取:將牛乳(或其他動物乳)检驗样品用吸管採取,即自容器中層以吸管吸取樣品10毫升。如遇必要,可在100毫升乳中加1％福爾馬林溶液2—3滴以防腐,经此處理後,樣品之有効檢驗期可保持5晝夜。乳清之攫取:取試管底層之脫脂乳作反應檢驗。在1毫升檢驗樣品中加1—2滴試劑,試劑是由胃蛋白酶1克加蒸餾水8毫升及1:2稀鹽酸1毫升配成(为避免胃蛋白酶破坏,試劑之配製必須按照規定程序)。 將加試劑後之樣品置37—40℃水浴或定溫箱內25—30分鐘。此時乳即充分凝固,析出透明的乳清。乳清必須立即吸出,否則即行渾濁,不能用作檢驗,渾濁之乳清可用普通滤紙過滤。凝集反應之操作:以小吸管或刻度吸管(一百等分的)吸取     

鷄蛋内異物檢驗的初步報告

據文獻所載,鷄蛋內異物不外为肝點(包括組織及血塊)、霉菌點、血圈及寄生蟲等。我國每年出產大量鷄蛋,在加工過程中往往發現內有各種異物,如1956年,在中南區加工的鷄蛋中發現有60％以上存有異物。異物一般呈黑色,大小如臭蟲,故含有異物的鷄蛋俗名叫做臭蟲蛋。漢口商檢局在檢驗了一些異物蛋後,證明異物為由肝樣的硬塊及血塊等組成,但未發現有寄生     

蘇聯的家畜繁殖研究工作簡介

蘇聯在家畜繁殖方面的研究工作是多方面的,包括範圍有:乳牛的泌乳生理,用荷尔蒙誘起成年牛與未產牛泌乳;鴨卵孵化時用「冷却」處理;用電燈增加產卵量;縮短白晝長度以提早狐皮成熟期,馬的效能测驗等。 一、處理精液;人工授精在蘇聯應用極廣,所以有許多關於精液保存的研究,如用極低溫度處     

桑树种子的播前处理

在桑樹播種時所實施的一切措施,都應該服從這個基本和最後的目的——提高苗木的產量和品質,同時也要儘可能地節省種子。播前處理也應歸在這些措施之內,因為這種處埋能提高露地發芽率,保證更加迅速而整齊地出苗,因而也就能促進播種區標準實生苗單位面積產量的提高。目前栽桑實踐上應用最普遍的播前處理的方法之一是預先將桑樹種子在流水或每天换的水中浸1—3晝夜。1947和1949年,在奥爾洛夫州「國營蔬菜農場」托辣斯森林草原試驗站中曾經進行專門研究白桑浸種效果的試驗(註)。 進行的試驗完全證實了作為桑樹種子播前處理的     

創刊詞

上海是我国畜產工業中心之一,也是畜產品出口轉口的最大口岸之一。過去在畜產品工業方面,無論在建筑設備、經營管理、加工技術、產品數量以及獸醫衛生檢驗等,都具有相當的歷史條件和一定的技術水平。具體的如食品中的乳、肉、蛋品等加工和檢驗;工業用畜產品的油脂、猪鬃、腸衣、皮革和羽毛等,聚集着幾百家工廠和作坊;乳牛業、養禽業和實驗用小動物飼養业,也有長達幾十年的經營歷史;又如獸醫臨床方面多年來積累着有關内外科、產科等相當丰富的資料,而上海又是當前畜牧獸醫器材药品的製造中心。這些條件和情况構成了上海地區畜牧獸醫工作的特點。     

乾燥血清紙片作血清反應的試驗

血清学診斷,目前在傳染病的診斷和流行病學調查上,都是非常重要的一種檢驗方法。我軍駐守在祖國各地,往往由於實驗室的條件或技術水平的限制,對傳染病的診斷感到困難,常需要郵寄到設備完整的實驗室裹檢查。且因採血及分離血清多未能作到無菌操作,血清被污染,以致結果受到影響;又因郵寄(寄包裹較信件慢)费時,而延長獲得結果的日期。我等根據文獻记载,利用乾燥血清紙片法檢查了馬沙门氏杆菌性流產凝集反應陽性血清29例,牛布