煮食小锦囊

煮猪肚：猪肚煮熟后，切成长块，放入碗内，加上一些汤，放锅里蒸，长块的猪肚便会加厚一倍。不过，千万不要放盐，否则猪肚就像牛筋一样硬了。煮骨头汤：煮骨头汤时，在水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内。这样做出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。煮饺子：俗话说：敞锅煮皮，盖锅煮馅。敞开锅煮，水温只能接近１００℃，由于水的沸腾作用，饺子不停地转动，皮熟后，再盖锅煮，温度上升，馅易煮透。煮牛肉：在头天晚上将牛肉涂上一层芥末，第二天洗净后加少许醋煮，或用纱布包一小撮茶叶与牛肉同煮，都可使牛肉易熟快烂。煮面…     

炊煮小经验四则

1.煮肉:烧牛肉用纱布包一小撮茶叶一起煮,或者放入几个山楂,都能使牛肉易熟快烂。煮咸肉时,锅内同时放几个钻有小孔的核桃仁,这样可消除咸肉的臭味。     

做老鸡鸭返嫩六法

<正>1.在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮,不仅肉嫩、熟得快,且提高营养。2.在锅中放入几片山楂同煮。3.用猪胰脏一块,洗净后放入锅里同煮。4.炖老鸡可放入几块生木瓜,生木瓜中含有木瓜酵素,可分解鸡肉蛋白,使之早熟。     

贮存鲜鱼六妙方

1.除内脏盐水浸泡法。可在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,保存数日不变质。 2.芥末保鲜法。取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛）,或均匀撒在盛鱼的容器周围,然后将鱼和芥末置于封闭容器内,可保存3天不变质。     

保存鲜鱼六妙法

1.除内脏盐水浸泡法。不水洗、不刮鳞,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质。2.芥末保鲜法。取芥末适量涂于鱼体表面和内腔(已开膛),或均匀撒在盛鱼的容器周围,然后将鱼和芥末置于封闭容器内,可保存3天不变质。     

杀好的鱼保鲜四法

正1.除内脏盐水浸泡法。可在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质。2.芥末保鲜法。取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛),或均匀撒在盛鱼的容器周围,然后将鱼和芥末置于封闭容器内,可保存3天不变质。     

家庭食品防霉法

发霉的食品不仅色香味不佳,营养成分丧失,更为严重的是还含有霉菌毒素,人吃了以后会发生食物中毒,甚至致癌。下面,介绍几种家庭常备食品的防霉方法。大米用缸、桶装米,可用小纱布袋装少许花椒、大蒜、芥末置于缸、桶中;也可放一束干海带吸潮,隔1周后将海带取出晒干重新放入。如     

家庭巧用小苏打

1.清洁地毯　先在干地毯上撒一层小苏打粉末,经过一夜后,再用吸尘器吸附干净,可除霉味和有害微生物。2.去除污垢　家具或器皿上沾上油污(积垢),用湿抹布蘸取少许小苏打水反复擦试,即可除去脏污,且对物件无损害。3.防除鞋臭　在鞋内撒些小苏打粉末,或将其用纱布包好塞入暂不穿的     

蚕期中的消毒

蚕体蚕座消毒 新鲜石灰粉 给桑前用纱布或喷粉器将新鲜石灰粉在蚕座上均匀地撒一薄层，10分钟后给桑，从3龄开始第龄中撒1次。发生病毒时，每天撒1-2次。     

食用菌栽培中螨虫防治六法

1、菜籽饼诱杀 在菇螨发生危害的蘑菇床面上铺几块湿布．湿布上再铺上纱布．把刚炒好的菜籽饼粉撒在纱布上，待螨虫诱集到纱布的菜籽饼粉上时．将纱布取下置于开水中片刻即可杀死螨虫。     

诱杀菇螨四法

1.菜籽饼诱杀法.在菇螨发生为害的床面上,铺上若干块湿布,湿布上面放上纱布.把刚炒好的菜籽饼粉撒在纱布上,待菇螨聚集纱布后,取下用开水烫死. 2.糖醋诱杀法.用1千克醋掺1千克水,加10克蔗糖,滴入2～4滴敌敌畏,拌匀,将纱布放在配好的糖醋溶液中浸泡一下,再把纱布铺在菇床上诱杀菇螨.     

食用菌螨虫防治六法

1．莱籽饼诱杀 在菇螨发生危害的蘑茹床面上铺几块湿布，湿布上再铺上纱布．把刚炒好的装籽饼粉撒在纱布上，待螨虫诱集到纱布的菜籽饼粉上时，将纱布取下置于开水中片刻即可杀死螨虫；     

茶叶十用

1.煮牛肉时,放入用小布袋装好的少许茶叶,可使牛肉很快煮透、煮烂.     

云南白药治静脉炎疗效佳

将云南白药粉适量撒在无菌纱布上,视病变大小决定范围。用50％酒精浸湿该纱布,置于患处,及时喷洒50％酒精,保持纱布湿润。每日更换1次,直     

8款莴笋食品简易加工技术

一、腌莴笋 初腌:将鲜莴笋去皮后立即浸入清水中3～4小时后,取出,下缸腌制.先在缸底撒一层食盐,然后放入一层莴笋,再撒一层盐.用盐量为笋重的8％～10％.盐要撒均匀,下层少撒,上层多撒,最上层撒盖面盐.一天后,缸中出现盐水,莴笋开始软心,此时加压石头,使其浸入盐水中.7～15天后,将莴笋取出,翻缸复腌.     

食用菌螨虫防治六法

7菜籽饼诱杀在菇螨发生危害的蘑菇床面上铺几块湿布,湿布上再铺上纱布,把刚炒好的菜籽饼粉撒在纱布上,待螨虫诱集到纱布的菜籽饼粉上时,将纱布取下置于开水中片刻即可杀死螨虫。猪骨头诱杀将新鲜的猪骨头均匀摆放在菇螨危害的床面上,待螨虫聚集到猪骨头上时,将骨头取下用开水烫     

五种泡菜腌制方法

<正>1辣白菜泡菜1.1原料配方大白菜5kg、苹果250g、梨250g、白萝卜0.5kg、牛肉清汤1.5kg、葱250g、大蒜250g、精盐150g、辣椒面150g、味精50g。1.2制作方法将白菜去除根和老帮后,用清水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上盐腌4~5h;萝卜去根、须、     

高锰酸钾粉治疗化脓性感染

将高锰酸钾粉直接撤在畜禽的化脓性感染创面上,可以收到良好的治疗效果。具体作法如下: 1.表层化脓性感染的治疗先用2％来苏尔液清洗创面,清除坏死组织,将高锰酸钾粉均匀撒在创面上。如化脓感染面积小,只将高锰酸钾撒在化脓创面上即可;如化脓感染面积大,撒高锰酸钾后,用消毒纱布扎好,3～5天更换一次,一般1～2次痊愈。 2.化脓性窦道或瘘管的治疗先用2％来苏尔液清洗创口,再用双氧水清洗脓汁,然后将高锰酸钾粉与消毒绷带一同填入窦道或瘘     

冰箱除臭十法

1.蒸馒头时剩一小块生面放在碗里,再放到冰箱冷藏室上层,可以使冰箱2～3个月内无异味. 2.用纱布包50克茶叶放入冰箱,5～10天后取出茶叶暴晒,再包入纱布放进冰箱,可反复使用,能保持冰箱无臭味. 3.用一条干净纯棉毛巾,折叠整齐放在冰箱上层网架边,毛巾上的微细孔可吸附冰箱中的气味.     

快速炖肉窍门

<正> 炖猪肉:不要用急火,因为水热后肉便紧紧地缩在一起,不易烂。炖肉时放些山楂片或三四个土豆,肉则酥烂得快。炖牛肉:最简单的方法是放些酒或醋(1千克放2～3汤匙料酒或1～2汤匙醋),可使牛肉易烂;或放入几块山楂片、几片萝卜,既可去膻味,又可使肉熟得快,容易烂。炖老鸡:炖老鸡时,放几朵凤仙花的花