“假鸡蛋”的探秘

2012年春节前后至3．15前夕,有不少市民和网友以及媒体反映,他们购买的鸡蛋是“假鸡蛋”、“橡皮蛋”或“怪鸡蛋”等,蛋黄煮熟后似橡皮球,结实而有弹性。明知是在养殖场拉回的鸡蛋,怎么可能是假鸡蛋呢？为此,作者对该养殖场生产、销售鸡蛋的各个环节进行了调查,并采样进行了分组实验,现将具体情况介绍如下,与广大读者共同探讨。     

“假鸡蛋”传闻的澄清与鸡蛋真假鉴别方法

“假鸡蛋”是蛋鸡从业者和消费者深恶痛绝的“产品”,应群起而防之。群起而攻之。也要提醒媒体和消费者,我们所见报道中的“假鸡蛋”,多数未经科学的鉴别,容易将变质蛋和料源性问题蛋、物流性问题蛋归为化工科制作的“假鸡蛋”。只有这样认识问题才符合科学,也有利于我们分别对造假行业和蛋鸡行业分别整治。     

“假鸡蛋”的探秘

2012年春节前后至3.15前夕,有不少市民和网友以及媒体反映,他们购买的鸡蛋是"假鸡蛋"、"橡皮蛋"或"怪鸡蛋"等,蛋黄煮熟后似橡皮球,结实而有弹性。明知是在养殖场拉回的鸡蛋,怎么可能是假鸡蛋呢?为此,作者对该养殖场生产、销售鸡蛋的     

“吹哨人”制度能“吹”醒什么？

应该明确的是,堡垒最易从内部攻破,来自内部人的举报,能够充分地揭露出行业潜规则,有利于弥补政府的监管盲区,可以把监管的各项成本降到最低。必须承认,这是一种不坏的监督方式。     

从消费者的立场来确立新世纪的养鸡方向—推进和确保高品质鸡蛋和鸡肉的供给

伴随着饮食生活的高质化、多样化，对鸡肉、鸡蛋的需求量不断增长，通过大规模饲养技术的确立，生产性能的提高，作为供给良质、便宜蛋白质供给的产业，我国的养鸡业得到了很大发展。可是从近年养鸡形势来看，一方面需求量呈增加倾向，从另一方面看，在生产、流通方面横向看问题，对养禽业卫生防疫、环境保护、产品的安全性提出了强烈的要求。　　还有，消费者对产品品质和安全性的关心提高了，在各区域地方鸡种和特殊蛋的生产的基础上，其新动向对产品鲜味和原产地表示关切，我们要重视消费者观点的改变，实施和展开一些对策。此外，在1999…     

桑果变成“白果”是怎么回事？

南宁市金陵镇葫芦坡村种有100多亩父母本桑，桑种好卖时桑果留做种子，桑种滞销时卖果，主要销往天津、上海等地，也在本地销售。因为桑果刚好是3～4月份成熟上市，可以补充市场水果淡季的不足，所以价格一般都在4元-6元／公斤（本地收购价），桑果还可加工成果汁、饮料、果酱、果冻、果酒等。     

日本政府称至少435公斤“核牛肉”被消费者食用

据日本新闻网7月14日消息,日本负责食品卫生工作的厚生劳动省13日发表的消息说,目前正在全国追查的福岛县"核污染牛肉",至少有435公斤已经落入消费者的肚腹。自从东京都政府发现福岛县南相马市出产的牛肉含有超过国家食品安全标准数倍以上的核放     

食品安全重在“控源头”

在今年的“两会”上，很多代表委员对老百姓所重点关注的食品安全问题呼吁奔忙、集思广益，提出了很多贴民心、顺民意的建议。尤其提出了“对食品安全问题重点要从源头监管”的提议。     

“向我开炮!”——守护食品安全需要这般“傻气”

上小学时,看红色经典战争片——敌军莆再包围,阵地即将失守,我方将士毅然、决然地请求向我开炮——在那一刹,我总会被震惊,继而产生出一种懵懂的、起自脚底的、痒痒的亢奋。上初中再看到这一幕时,认为那是一种大无畏的精神和战胜敌人的大智慧。     

影响鸡蛋消费者购买的因素——基于甘肃省的调查报告

随着消费者生活水平和对饮食营养健康要求的提高,鸡蛋作为一种家庭消费品,已经离不开人们的生活,但是现在的市场上对于鸡蛋生产行业和消费市场均呈现出了一种不健康的发展态势。本研究的主要目的在于,调查影响甘肃本地鸡蛋消费者的购买因素,通过分析得出其主导因素,这一研究对鸡蛋生产和销售行业的发展有重要意义。本文以调查问卷的形式,面向广大消费群体对鸡蛋消费者购买意向做了一个系统详实的调查报告。经本文调查分析表明,鸡蛋的价格变动和鸡蛋品牌等因素与消费者对鸡蛋的消费量之间没有呈现出明显的正相关,影响广大鸡蛋消费者购买的外部主导因素是鸡蛋安全健康问题;同时发现,消费者对鸡蛋正确认知也是鸡蛋生产行业发展的关键。本文的研究,不仅给当前鸡蛋生产行业的方向做了一个科学的展望,对当地广大消费者的消费观念也给出了一个正确的参考。     

德国鸡蛋的“身份证”

德国人向来以严谨著称，各方面的安全意识非常强，对于食品安全更是一丝不苟。就拿小小的鸡蛋来说，为确保质量，每个鸡蛋上都印有一串编号。这些编号就像是鸡蛋的“身份证”，根据它就可查出鸡蛋来自哪国、哪地和哪个饲养场。     

“概念蛋”该何去何从？

如今,人们对鸡蛋的消费量越来越大,要求越来越高。最近几年,鸡蛋也玩起了概念游戏,绿鸟鸡蛋、昆虫蛋、保洁蛋、有机蛋等等新鲜词汇层出不穷。面对市场上名目繁多、价格不一的鸡蛋,消费者难以区分其内在品质,越来越无所适从。这些被冠以花哨名字的鸡蛋的营养价值到底如何？为此,扬州大学兽医学院“寻找放心蛋”小分队走进市场,探求“概念鸡蛋”背后的秘密。     

超市特价水果“特”在哪里

本刊讯(特约通讯员袁亚祥)收获季节,各类水果上市及其销售双双大增。笔者在市场走访中发现,部分超市都纷纷辟出一小块专区,专门用作特价水果销售区域,以其低廉的价格来聚集人气,也确实吸引了不少消费者前去选购。可特价水果虽便宜,消费者千万别只顾着便宜而忽视了质量,吃坏了肚     

重建消费者对乳品企业的信任

调查发现,消费者对乳品企业的信任度低下,认为乳品企业缺乏良好安全记录,可能侵害消费者利益,但同时肯定了企业在声誉和消费者关系方面的努力,并明显倾向于信任大企业。消费者的信任分六来源,即消费者关系、职业操守、质量表现、企业规模、广告信任和信息信任。回归分析发现,影响消费者信任的因素按重要程度排列为质量表现、消费者关系、职业操守、企业规模和信息信任。针对消费者信任的现状和来源特点,本文讨论了乳品企业对于构建消费者信任的策略。     

猪的“花耳朵”是怎么回事

<正>在猪场我们经常可以看到,保育阶段育肥阶段的猪有花耳朵的情况,甚至在一些中小猪场母猪耳朵也会出现这种情况。那么什么是花耳朵,正常猪的耳朵是扇形平整的的位于猪的两侧,猪的花耳朵是整个耳朵呈褶皱状卷起来,表面积减少凹凸不平。下面我们就猪的花耳朵发病原因及防治进行论述。(一)发病原因经过现场跟踪及文献资料查阅,主要导致花耳朵的原因如下:     

猪的“花耳朵”是怎么回事

<正>花耳朵是保育和育肥阶段常见问题,与其说花耳朵是一种病,不如说花耳朵是由于生产管理不善导致的不良现象。在猪场我们经常可以看到,保育阶段、育肥阶段的猪有花耳朵(图1)的情况,甚至在一些中小猪场母猪耳朵也会出现这种情况。那么什么是花耳朵,正常猪的耳朵是扇形平整的,位于猪头部的两侧。猪的花耳朵是整个耳朵呈褶皱状卷起来,表面积减少,呈凹凸不平状。下面我们就猪的花耳朵发病原因及防治进行论述。     

中外消费者对品牌鸡蛋的接受程度”

一 英国鸡蛋品牌化管理由来已久 据英国农业及环境部主管苏珊说，欧洲的鸡蛋实行品牌化已有近40年，与水果、蔬菜一样，比肉类食品如香肠等要晚，这是因为香肠等生熟肉类多是进口的，鸡蛋在很长时间是自给自足。到了上世纪中后期，英国农业政策发生改变，农产品转向全面进口，这些原本自产的农产品都被要求品牌管理了。     

从“请消费者注意”到“请注意消费者”

唐·舒尔茨（Don Schultz）先生可能已经不记得这是第多少次置身中国了。但这并不妨碍他饶有兴致地回忆起第一次来大陆的情景：“1985年,我从香港坐大巴到广州转了一圈。”那时,深圳还是个小渔村。2012年4月5日,在深圳丽思卡尔顿26楼的行政酒廊里,这位年近八十的老人从往事中回过神来,目光落在窗外的一栋高楼上,大笑着说：“你看,现在这里到处是摩天大厦。”这个国家的神奇巨变吸引了很多世界级管理大师前来布道,舒尔茨是其中之一。从2000年至今,这位“全球整合营销传播之父”在国内举办多场演讲,此次更受邀成为北京大学汇丰商学院客座教授,开讲整合营销国际课程。     

鸡蛋想卖高价“高”在哪里

时也限制了产业链的扩大延长。那么如何才能卖高价蛋呢?1.高端定位。高价对应的肯定是高端,现阶段的消费市场趋势是"不怕没钱,就怕没好货",首先将定位找准了,就可以开始着手从各方面开始配套实施生产。2.安全第一。养殖者首先应该考虑蛋品的"安全"因素,对生产环境、饲料、用药、蛋品保鲜等重要环节实施全程监控,从而保证蛋品安全。3.品牌建设。我国现有的蛋鸡     

“以德为先，用心做事”——来自“德青源”的调查与思考

一“德青源”简况北京德青源农业科技股份有限公司,于2000年由六位自然人发起设立,目前由北京德青源科技有限公司、世界银行国际金融公司(IFC)、上海益倍管理咨询有限公司、GlobalGoodwillDevelopmentLtd、天津宝迪农业科技股份有限公司及6位自然人共同持股,注册资金6000万元人