山西省运城市黄河牛场晋南牛保种措施

晋南牛因产于山西省晋南盆地而得名,是我国著名黄牛地方良种牛之一,也是我国宝贵的畜禽品种资源财富。晋南牛以体格高大、四肢健壮、肌肉丰满、肉质鲜嫩而著称,具有较高的经济开发价值。晋南牛2000年被列入国家地方品种保护名录,2006年被列入国家级畜禽遗传资源保护名录。为了加强对晋南牛的资源保护,持续开发利用,     

晋南牛的保种

作为全国五大良种黄牛之一,晋南牛在全国牛种中性能最佳,曾经一直是我省一个叫得很响的著名品牌。现在南阳牛、秦川牛、鲁西牛保护开发初见成效。但是,位列五大良种之首的晋南牛,数量急剧减少,令人担忧。     

老弱残牛冬季催肥法

老残牛年龄较大,骨架子大,肉质差,屠宰出肉率低。经肥育后,可改善肉的品质,提高屠宰率。老残牛肥育以增加脂肪为主,饲料中要求碳水化合物含量高,蛋白质不需太多,但应保持适量。脂肪的需要量不多。 老残牛肥育应     

山西省肉牛产业现状及发展探析

1.山西省肉牛生产现状山西省地处华北黄土高原,沟壑纵横,草山草坡面积大,饲草资源比较丰富,具有发展以牛羊为主的畜牧业的基础。我省的养牛业历来是服务于种植业,以役用为主、肉用为辅。牛的品种除晋南牛外全省多为山地小型黄牛及引进的荷斯坦奶牛、西门塔尔、夏洛莱等高代改良牛。20世纪     

肉的品质和添加剂对肉丸质构的影响

通过研究肉的僵直前后和僵直时间对肉丸质构的影响得出:肉越新鲜,肉丸的质构越好;肉僵直前,肉丸质构变化快,当肉进入僵直阶段后,肉丸质构变化速度大大减慢。通过对肉的品种研究得出,影响肉丸质构好次关系为牛后腿肉＞猪后腿肉＞牛前腿肉＞猪前腿肉,其中牛后腿肉和猪后腿肉制作出的肉丸在感官评价上差异不大。通过对绞肉方式不同的研究得出,影响肉丸质构好次关系为联合使用（先斩拌后擂溃）＞擂溃＞斩拌。通过对盐和碱两种添加剂的研究得出:盐的最优添加量为2%,碱的最优添加量为0.5%（均以瘦肉质量为基准）。在淀粉品种方面,马铃薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉和小麦淀粉对肉丸的耐嚼性、脆度和硬度的影响差异性不明显;在改善肉丸弹性方面,木薯淀粉和马铃薯淀粉明显优于其他两种淀粉。      

利用公犊生产优质高档肉

随着人们生活水平的提高，对农牧产品加工增值的需求越来越迫切。因此，农牧产品生产必须走优化品种、提高质量、进行深加工的路子。本文介绍利用公犊生产优质高档肉的方法，供参考。通常，国际上按品质标准把牛肉划分为3类：①“牛肉”(成年牛或淘汰牛的肉)，质量较差，是大众化需求品；②“小牛肉”(1岁半大的牛的肉)，品质好，成本较低，但生产刚刚起步；③“小白牛肉”(四五月龄或七八月龄牛的肉)，属高档消费品，此项生产亟待开发。山西省年饲养牛一般保持在250万头，其中有繁殖能力的母牛按40 ％和繁殖率按70 ％计，每年可产公犊35万…     

从山西收割机的大发展中得到的启示

从山西收割机的大发展中得到的启示王一鸣，田守云，王学斌，吴丽孝从１９８６牛大始，山四省榆次市、太谷县农机局组织联合收割机奔赴晋南抢收小麦，经几年连续作业，机收队伍逐年扩大，机收范围已扩大到山西、河南、河北、陕西、内蒙古等省区的２０多个县市，到１９９３...     

北方地区肉牛舍室内建设研究

本规范以规模化肉牛场和肉牛养殖小区对头养殖方式为对象,介绍北方地区肉牛舍室内牛颈枷,牛床,饲槽等材质、结构、尺寸、位置。确定牛舍内部结构和相应尺寸。     

饲养肉牛效益诱人

从国内市场需求来看,人们对畜产品的消费习惯逐渐改变,由过去的食冷冻肉为主开始向鲜活、多元化、营养、科学方面转变,消费结构也由过去的单一品种,向牛、羊肉和特、优、稀等畜产品转变。从国际市场上看,我国畜产品贸易已经进入全球范围的大流通、大循环。国际市场需求的波动对国内市场有很大的影响。国际肉类市场上,牛、羊肉和乳品消费占比重较大,猪肉和禽肉消费占的比重较小。从国内和国际市场的需求来看,我国肉牛及其产品都具有较强的竞争力。我国的南阳牛、秦川牛等六大地方优良品种牛均具有牛肉鲜嫩多汁、风味好等诸多优点。对其存在的…     

临汾市肉牛杂交改良现状及发展方向

临汾市位于山西省西南部,黄河中游,气候温和、降雨充沛,具有丰富的天然草地和农作物秸秆资源,适宜发展肉牛养殖。20世纪90年代,运城、临汾晋南牛生产区已被列为国家中原肉牛带的组成部分。随着畜牧业战略性结构调整的深化和畜牧科技的进步,近年来,该市肉牛生产的     

冻干扇贝肉玻璃化转变温度与状态图研究

采用静态称量法研究了25℃下冻干扇贝肉(包括纯扇贝肉(PS)和按总固形物质量分数添加5%麦芽糊精的扇贝肉(PS-MD))的吸附等温线;采用差示扫描量热法测定了PS和PS-MD的玻璃化转变温度Tg和冻结点温度TF。分别采用Gordon-Taylor方程和Clausius-Clapeyron方程拟合Tg和TF数据,构建扇贝肉的状态图,探讨添加麦芽糊精(MD)对扇贝肉贮藏稳定性的影响。结果表明,扇贝肉的水分吸附等温线呈J型,描述扇贝肉水分吸附特性的适宜模型为GAB模型。扇贝肉的平衡干基含水率随水分活度aw的增加而增加。aw一定时,平衡干基含水率随MD添加而降低,尤其是当aw0.62时更明显。添加MD降低了扇贝肉的GAB单分子层干基含水率,其值由0.082 2 g/g降低至0.0716 g/g。扇贝肉的Tg随含水率升高而降低,PS湿基含水率由2.81%增加至21.96%时,Tg由-4.25℃降低至-60.92℃;PS-MD湿基含水率由2.11%增加至19.72%时,Tg由1.32℃降低至-51.41℃。扇贝肉的TF随着固形物含量的增加而降低。根据扇贝肉的状态图,PS和PS-MD最大冷冻浓缩溶液时的玻璃化转变温度T'g分别为-70.99℃和-54.58℃,与之对应的溶质含量分别为76.7%和82.0%,非冻结水含量分别为23.3%和18.0%。     

专利信息

专利信息营养肉制品制作法本发明涉及的是一种营养肉制品的制作方法。其原料包括腌制肉、桂圆肉、蜂蜜、人参精、鹿茸精、味精、鲜姜、水、淀粉及辅料等。先将猪、牛等肉加入盐、硝酸钠腌制成腌制肉，进行斩茸后混入其它原料，在１．２大气压下处理１５～２０分钟，进行包...     

秸秆养牛 变废为宝

“以前用干草养牛，牛一天也就能长一斤肉，现在将秸秆青贮喂牛，一天能长两斤，不仅养肥了牛，清运加青贮一亩地，还能领到政府的补贴，这秸秆烧了真是可惜!”谈起秸秆养牛的好处，淄川区黑旺镇蓼坞村的养牛户谭其深就说个没完。     

“蜀宣花牛”引领宣汉县畜牧产业“牛”起来

宣汉县以"蜀宣花牛"品牌打造为引领,以适度规模养殖为主导,突出品种资源优势,优化发展布局,有效助推了牛产业为骨干的畜牧经济健康、持续、突破发展。2015年,宣汉县牛存栏19.4万头,其中,蜀宣花牛存栏7万头;年出栏牛9.6万头,占全省3.2%;牛肉产量1 1784 t,占全省3.3%。实现牛业产值7.5亿元,养牛农户户均收入3万元。宣汉县已成为四川省农区养牛第一大县,被四川省人民政府授予"现代畜牧业重点县",被农业部列入"草牧业发展试验试点县"。     

加大科技投入 助推晋南牛业发展

针对运城地区广大农户养牛饲养管理粗放、商品肉牛出栏率和产肉率低、母牛繁殖成活率低、养牛业经济效益差等主要问题,山西省科委组织实施了“晋南牛饲养管理配套技术推广”项目,是要把现有的养牛业科技成果和新技术迅速转化为生产力。该项目通过技术承包、现场技术指导、培训、咨询等方式,传授给广大养牛户,以提高该地区养牛业的饲养管理水平,增加养牛业生产中的科技含量,提高养牛业的经济效益。项目实施近一年来,由于各级领导的大力支持,各受包养牛户的积极参与和密切配合,     

德系西门塔尔牛在我国的应用前景探讨

根据农业部国际合作司与德国巴伐利亚州农林部签署的《关于推广应用德系西门塔尔(弗莱维赫)乳肉兼用牛种遗传物质与相关技术的合作协议》,2010年4月29日-5月9日,全国畜牧总站组织新疆自治区、新疆兵团、山西、宁夏、河北、河南、黑龙江农垦等德系西门塔尔牛项目省实施单位的技术管理人员赴德国进行了"德系西门塔尔牛育种与管理技术专项考察"。考察活动内容主要有三项,第一是德系西门塔尔(弗莱维赫)牛育种与技术服务体系及育种合作组织管理;第二是牛饲养管理技术;第三是后裔测定的组织实施及对农场的     

偏最小二乘法在西门塔尔牛体尺估测中的应用

偏最小二乘法能有效解决多元回归分析中变量的多重共线性问题.选用牛体重、体高两个参数做自变量估测牛的胸围和腹围,应用所建立的线性模型对184头西门塔尔牛的数据进行误差分析,腹围平均相对误差为3.742%,胸围平均相对误差为4.385%.证明所得偏最小二乘回归模型具有较好的精度,模型能应用到种牛的选育过程中,具有较强的实用性.     

牛大胆的致富经

近期,各大卫视的热播剧《老农民》引起广泛关注,陈宝国饰演的牛大胆这个角色,给观众留下了深刻印象。本期看电影文章《牛大胆的致富经》为您呈现牛大胆的致富之路,也与您共同探讨新常态下和城镇化推进过程中,农民群体的出路问题。     

醇洗花生浓缩蛋白在肉灌肠中的应用研究

本文研究了花生蛋白粉、醇洗花生浓缩蛋白和改性花生浓缩蛋白在肉灌肠中的应用,并与改性大豆浓缩蛋白在肉灌肠中的应用进行对比。将花生蛋白粉、花生浓缩蛋白、改性花生浓缩蛋白和改性大豆浓缩蛋白分别添加到不同瘦肉配比的肉灌肠中,对肉灌肠成品进行质构分析。试验结果显示:对于低瘦肉比例(小于31%)的肉灌肠,添加改性大豆浓缩蛋白的肉灌肠质构优于添加花生蛋白的肉灌肠;对于高瘦肉比例(大于38%)的肉灌肠,添加花生浓缩蛋白和改性花生浓缩蛋白的肉灌肠质构与添加改性大豆浓缩蛋白的肉灌肠相当。在不同瘦肉比例的肉灌肠中添加花生蛋白粉的肉灌肠质构差于添加其他3种蛋白的肉灌肠。     

澳禁止活牛出口印尼或将殃及中国

鉴于出口到印度尼西亚的活牛经常会受到虐待,澳大利亚政府于2011年6月7日宣布全面暂停对印尼出售活牛。印尼是澳第一大活牛出口市市场,2010年澳共向印尼出口活牛52万头。