Compositions proteiques de quelques mais Africains

Résumé Notre inventaire biochimique porte sur les Maïs africains dont nous avons étudié 80 variétés en provenance de différentes parties de l'Afrique: Mali, Côte d'Ivoire, Haute Volta, Dahomey, Maroc, Afrique du Sud.Il existe en Afrique des races de Maïs dignes d'intérêt dont les protéines continennent 4 à 4,5 p 100 de lysine. Le Maroc possède plusieurs de ces variétés de Maïs, par exemple: Sefra Qualidia et plusieurs races hybrides. Nous avons au Dahomey un Maïs hybride dit SCAr III résultant d'un croisement entre un Maïs local récurrent et un gène spécial appelé Gène martiniquais auquel nous attribuons la propriété d'induire la synthèse de la lysine; ainsi, est-il assimilé au gène américain Opaque-2, parce que nous avons trouvé pour le SCAr III un taux élevé de lysine dans ses protéines, soit 3,9 p 100.La dernière partie de notre travail a été réservée à quelques expérimentations effectuées pour la conservation du Maïs sous les tropiques comme dans les pays africains. Après investigation, nous avons préconisé 1,750 kg de bromure d'éthyle pour assurer la conservation d'une tonne de caryopses de Maïs en excellent état.

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Our biochemical survey deals with african Corn. We analysed 80 varieties of maize coming from different parts of Africa: Mali, Côte d'Ivoire, Haute Volte, Dahomey, Morocco, South Africa.The data obtained from this investigation gave evidence that there are in Africa interesting races of Corn of which the proteins contain 4 or 4.5% of lysine. Morocco disposes of a great number of these varieties of Maize, for instance: Sefra Qualidia and other hybrid races. We have in Dahomey a variety of hybrid Corn called SCAr III derived from a cross-breeding between a local recurrent Maize and a special gene named Gène martiniquais to which we attribute the property to induce the lysine synthesis; so, that is like american Opaque-2 gene, because we found for SCAr III a high rate of lysine (3.9%) in the proteins of this african Corn variety.A last little part of our work was reserved to some experimentations for the conservation of Maize under tropical climates as in african countries. According to our investigations, we recommend 1,750 kg of ethyl bromide for an excellent conservation of one ton of Corn Kernels.

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Zusammenfassung Unsere biochemischen Untersuchungen befaßten sich mit afrikanischen Maissorten. Wir untersuchten 80 Maisvarietäten aus verschiedenen Teilen Afrikas, aus Mali, von der Elfenbeinküste, aus Ober-Volta, Dahomey, Marokko und Südafrika.Diese Untersuchungen ergaben, daß es in Afrika interessante Maisrassen gibt, deren Eiweiß 4–4,5 % Lysin enthält. Marokko verfügt über eine ganze Reihe dieser Maisvarietäten, z.B. Sefra Qualidia und anderer Hybridrassen. In Dahomey haben wir eine Hybridsorte mit Namen SCAr III, die aus einer Kreuzung zwischen einer Lokalsorte und einer Spezial-Gen Sorte mit Namen Gène martiniquais hervorging. Letztere dürfte genetisch der Lysinüberträger sein, ähnlich wie bei der amerikanischen Opaque — 2 Gen Sorte. Im Protein dieser afrikanischen Maissorte SCAr III fanden wir einen hohen Lysingehalt von 3,9%.Im letzten Teil unserer Arbeit beschäftigen wir uns mit experimentellen Arbeiten über die Lagerung von Mais unter tropischen Bedingungen in afrikanischen Ländern. Aufgrund dieser Untersuchungen empfehlen wir zur sicheren Haltbarmachung die Anwendung von 1,750 kg Äthylbromid auf 1 Tonne Mais.

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Exposé présenté le 26 Mars 1969 à Mainz, Allemagne à l'occasion du congrès Association Internationale de Recherches sur la Qualité des Plantes Alimentaires (CIQ) et Deutsche Gesellschaft für Qualitätsforschung (Pflanzliche Nahrungsmittel) (DGQ) (25.–27. Mars 1969).     

Justesse de precision dans l'echantillonage des produits vegetaux

Sans résuméCette communication a été publiée dans Qualitas Plantarum et Materiae Vegetabiles, tome X (1963), pp. 319 ff., en langue allemand, anglaise, française, espagnole et russe.     

Das Vorkommen der für Mensch und Tier essentiellen Aminosäuren in Vitalzonen (Aktivzonen) und in Speichergeweben einiger niederen und höheren Pflanzen

Zusammenfassung Eine Auswertung von etwa 15 000 mikrobiologischen Bestimmungen von essentiellen Aminosäuren (EAS) in Nahrungspflanzen bzw. deren Teilorganen und anatomisch differenzierten Zonen ergaben biochemische Zusammenhänge, die zu folgenden Schlüssen führten:Die bisher auf die menschliche Nahrung und das tierische Futter beschränkten Begriffe, essentielle Aminosäuren und EAS-Index nachB. L. Oser, die somit termini technici der Human- und Tierernährung darstellen, bedürfen einer Erweiterung auf die Pflanze, da die für das Tier lebensnotwendigen Aminosäuren nach unseren Befunden auch eine analoge Bedeutung für die Lebensfunktionen der Pflanze besitzen.In bestimmten pflanzlichen Gewebezonen, in denen Zellteilungen oder andere für das Leben der Pflanze entscheidend wichtige Prozesse ablaufen, findet sich eine im Verhältnis zum Rohprotein günstige Anreicherung essentieller Aminosäuren, die wiederum zu einer hohen Biologischen Eiweißwertigkeit führt, ausgedrückt als EAS-Index nachB. L. Oser, während andere Zonen, z.B. Speichergewebe, nur niedrige EAS-Indices aufweisen.Aus diesem Grunde wird vorgeschlagen, solche mit Vitalprozessen verknüpften pflanzlichen Gewebezonen zur besseren Kennzeichnung ihrer ernährungsphysiologischen Bedeutung für Mensch und Tier Vitalzonen oder — gemäß einem Vorschlag vonJ. Kisser, Wien — Aktivzonen zunennen.Beweise für die Richtigkeit der Überlegungen, die zu dieser Benennung führen, werden durch ein umfangreiches Untersuchungsmaterial geliefert.

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Summary About 15 000 microbiological determinations of essential amino acids (EAA) in food plants respectively in their different organs and in differentiated zones (as regard anatomy) showed biochemical relations, which lead us to the following conclusions:Untill present notions as Essential Amino Acids and the EAA-Index (B. L. Oser) are termini technici of human and animal nutrition. They are restricted to the metabolism of men and animals. According to our investigations those notions have to be extended, as the essential amino acids — essential for men and animals — are obviously essential for life function in plants too.In certain zones of plant tissue, where cell division or other active processes, important for plant life, take place, we find a favorable increase of essential amino acids, leading to a high biological value of proteins (EAA-Index according toB. L. Oser), while other zones, e.g. storage tissues, have only a low EAA-Index.In order to better mark the signification (as regard human nutrition) we propose to call those active plant tissues showing a high EAA-Index: Vitalzonen (vitalzones) oder — according toJ. Kisser-Wien — Aktivzonen (active zones).An extensive experimental material justifies the accuracy of our deduction and the necessity of the new term.

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Résumé Environ 15 000 dosages microbiologiques des acides aminés essentiels (EAA) dans les plantes alimentaires, dans leurs organes ou dans les zones anatomiques différenciées ont donné des relations biochimiques qui ont abouti aux conclusions suivantes:Jusqu'à présent les notions acides aminés essentiels et Indice d'amino acides selonB. L. Oser (les deux comme termini technici de l'alimentation des hommes et des animaux) sont limitées à la nourriture de l'homme et au fourrage des animaux. Mais nos travaux expérimentaux montrent que cette notion doit être étendue aux plantes puisque les acides aminés essentiels sont également essentiels pour les fonctions vitales des plantes.Dans certains tissue végétaux dans lesquels se produisent les divisions cellulaires, ou dans les zones qui sont très importantes pour les opérations du métabolisme végétal, on trouve une augmentation favorable des acides aminés essentiels, par rapport à la protéine brute. Cette augmentation amène une haute valeur biologique des protéines (Indice selonB. L. Oser), tandis que d'autres zones (par exemple les tissus de réserve) n'ont qu'une valeur biologique faible.C'est pourquoi nous nous proposons — pour bien marquer leur importance nutritive — de nommer ces tissus vitaux — qui dirigent le métabolisme végétale: Vitalzonen (zones vitales) ou selonJ. Kisser-Wien: Aktivzonen (zones actives).Notre opinion se fonde sur un ensemble considérable de données experimentales.

     

Growth and nutrient uptake of two varieties of groundnuts under irrigation in Israël

Summary Some data on growth, development, and mineral nutrition of two varieties of groundnuts — Improved Virginia Bunch and Spanish-33 — under irrigation are reported.There was almost no difference in the yield of pods of the two varieties, but the yield of hay was much lower in Spanish. Spanish had also a lower total yield of dry matter, a smaller leaf area, and fewer branches than Virginia.In both varieties a negative correlation was found between Net-Assimilation-Rate and Leaf-Area-Index. Under the conditions of our observations, the highest rate of dry matter accumulation per plant was at a Leaf-Area-Index of approximately 3.There was a gradual decrease in the nitrogen content of the vegetative parts from the beginning of the season until harvest time. Most of the final amount of nitrogen was taken up before the end of August. After that, there was a transportation of this element to the newly formed pods. Pods and kernels of the Spanish variety had a higher nitrogen content than Virginia. The total amount of nitrogen taken up by the plants was equal in both varieties, 22 g per sq.m.A slight decrease in the phosphorus content of the vegetative parts was found throughout the season. The percentages of phosphorus were roughly equal, but the final amounts taken up by the two varieties were different: 3.16 g P per sq.m in Virginia, 2.34 in Spanish. The plants continued to take up phosphorus until harvest time.As the season progressed, the percentages of potassium decreased in the vegetative parts as well as in the pods and pegs. The stems had the highest potassium contents. Almost all the final amount of potassium was taken up by August. Total amounts of potassium taken up by the plants were found to be 5.7 g per sq.m. in Virginia, 3.4 in Spanish.The authors wish to acknowledge the assistance of Miss HelenaBodek in carrying out the chemical analyses. This work was aided by a grant by the Israel Groundnut Production and Marketing Board.

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Zusammenfassung Der Bericht enthält Angaben über Wachstum, Entwicklung und mineralische Ernährung von zwei unter Bewässerung angebauten Erdnuss-Sorten — Improved Virginia Bunch und Spanish — 33.Die zwei Sorten unterschieden sich kaum in ihrem Hülsenertrag, dagegen aber war der Heuertrag der Sorte Spanish erheblich niedriger. Spanish war auch geringer als Virginia in allgemeinem Trockensubstanzertrag, Blattoberfläche und Stengelzahl.In beiden Sorten wurde eine negative Korrelation zwischen Rein-Assimilations-Wert und Blatt-Flächen-Index gefunden. Bei den Bedingungen, unter welchen unsere Beobachtungen angestellt wurden, ergab sich die höchste Trockensubstanzansammlung bei einem Blatt-Flächen-Index von annähernd 3.Eine allmähliche Abnahme des Stickstoffgehalts der vegetativen Organe im Laufe der Entwicklungsperiode bis zur Erntezeit wurde beobachtet. Der Hauptteil der endgültigen Menge des Stickstoffs wurde bis Ende August absorbiert. Nach diesem Termin fand eine Überführung des Stickstoffs in die neugebildeten Hülsen statt. Hülsen sowohl wie Samen der Sorte Spanish hatten einen höheren Stickstoffgehalt als Virginia. Die Gesamtmenge des durch die Pflanzen absorbierten Stickstoffs war in beiden Sorten gleich und betrug 22 g pro m².Eine geringe Abnahme des Phosphorgehalts der vegetativen Organe im Laufe der Entwicklungsperiode wurde festgestellt. Der Prozentsatz des Phosphors der zwei Sorten war beinahe gleich, jedoch die Gesamtmenge des durch die Pflanzen aufgenommenen Phosphors betrug 3.16 g pro m² bei der Sorte Virginia und 2.34 bei der Sorte Spanish. Die Phosphorabsorption der Pflanzen hielt bis zur Enrte an.Im Laufe der Entwicklungsperiode nahm der Kalium Prozentsatz in den vegetativen Organen sowohl wie in den Hülsen und Stielen ab. Die Stengel ergaben den höchsten Kaliumgehalt. Im August war beinahe die endgültige Menge des Kaliums aufgenommen. Die Gesamtmenge des durch die Pflanzen absorbierten Kaliums betrug 5.7 g pro m² bei der Sorte Virginia und 3.4 bei der Sorte Spanish.

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Résumé Quelques données sur la croissance, le développement et la nutrition minérale de deux variétés d'arachides — Improved Virginia Bunch et Spanish 33 sont présentées ici.Les deux variétés ont donné des rendements en gousses très voisins alors que le rendement en foin de la variété Spanish a été très inférieur. Pour la variété Spanish, on a eu, également, un rendement total en matière sèche plus faible, une surface foliaire plus réduite et un nombre de branches moindre que pour la Virginia.Chez les deux variétés, on a trouvé une correlation négative entre le Taux d'Assimilation Nette et l'Index de Surface Foliaire. Dans les conditions de nos observations, le taux maximum d'accumulation de matière sèche correspond à un index voisin de 3.Le taux d'azote contenu dans les organes végétatifs a diminué progressivement du début de la saison jusqu'au moment de la récolte. La plus grande partie de la quantité finale d'azote a été fixée avant la fin août. Après cette date, il y a eu transport de cet élement vers les gousses nouvellement formées. Le taux d'azote des gousses et des graines de la variété Spanish est plus éléve que celui des gousses et graines de Virginia. La quantité totale d'azote prélevé par les plantes a été la même pour les deux variétés, soit 22 g par m².On a noté une légère diminution du taux de phosphore des organes végétatifs au cours de la saison. Les pourcentages de phosphore ont été très voisins, mais les quantités totales prévelées par les plantes des deux variétés ont été différentes: 3.16 g P par m² pour la variété Virginia et 2.34 pour la Spanish. Les plantes ont continué à prélever du phosphore jusqu'au moment de la récolte.A mesure que la saison a avancé, le pourcentage de potassium des organes végétatifs ainsi que des gousses et des gynophores a décru. Les tiges out contenu les taux de potassium les plus élevés. La presque totalité du potassium a été prélevé avant le mois d'août. Les quantités totales de potassium prélevées par les plantes ont été de 5.7 g par m² pour la variété Virginia et de 3.4 pour la variété Spanish.

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With 10 figs.     

Beiträge zum Metabolismus des Pestizids Aldrin in Nahrungspflanzen

Zusammenfassung Zur Untersuchung der Rückstandsbildung in Möhren und Zwiebeln nach Saatgutinkrustierung mit Aldrin, wurde ein Versuch in Mitscherlich-Gefäßen in einem Phytotron durchgeführt. Wir inkrustierten Saatgut von Möhren der Sorte Juwarot und Zwiebeln der Sorte Zittauer Gelbe mit einer frisch bereiteten, gereinigtes¹⁴C-Aldrin enthaltenden, Formulierung. Dabei wurden in etwa praxisübliche Aufwandmengen eingesetzt.Der Transport des Pflanzenschutzmittels und seiner Abbauprodukte in die wachsende Pflanze und die Speicherung in den zum Verzehr gelangenden Pflanzenteilen konnte dabei durch autoradiographische Untersuchungen deutlich verfolgt werden. In den Möhren befanden sich Rückstände im Bereich des Periderms und sind somit als kutikulär zu klassifizieren. Bei der untersuchten Sorte zeigte das Mittel eine sehr hohe Persistenz, da praktisch unverändertes Aldrin wiedergewonnen wurde. Auch Kochen und Lagerung beeinflußte weder Art noch Höhe der Rückstände, die mit durchschnittlich 0,35 ppm relativ hoch lagen.Bei den Zwiebeln fanden wir Rückstandswerte, die im Durchschnitt mit 0,03 ppm relativ gering waren. Im eßbaren Anteil befanden sich Rückstände nur in der Zwiebelscheibe, von der bei haushaltsmäßiger Verwendung stets geringe Anteile mit in die Nahrung gelangen. Chromatographische Untersuchungen zeigten, daß im eßbaren Anteil nur Dieldrin als Rückstand vorkommt.Die Verteilungsstudien ergeben für die Rückstandsanalytik wichtige Hinweise. Besonders die starke Anreicherung des Mittels in den Keimblättern eröffnet beispielsweise dem Hersteller von diätetischen Nahrungsmitteln im Vertragsanbau die Möglichkeit, bereits im Keimblattstadium — also schon sehr frühzeitig — Auskunft über eine etwaige Kontamination zu erhalten. Wegen der besonders intensiven Aufnahmebereitschaft für fettlösliche Pestizide, kann man die Möhre gewissermaßen als Testpflanze verwenden.

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Contributions to the metabolism of the pestecide Aldrin in food plantsSeeds of carrots and onions incrusted with¹⁴C-Aldrin

Seeds, incrustated with labelled insecticide were used in studies of the absorption, translocation and transformation of Aldrin in carrots (Juwarot) and onions (Zittauer Gelbe). The seeds were treated with¹⁴C-Aldrin at levels close to those used in practice, and grown in Mitcherlich pots in a phytotron.The transport of¹⁴C-Aldrin into the growing plants and the accumulation of residue in the edible parts were followed by autoradiography.In carrots the residues were shown to be located in the periderm tissue; the average Aldrin content was found to 0.35 ppm. The persistence of the incorporated Aldrin was very high and no degradation products could be detected by thin layer chromatography.Neither cooking, nor storage at room temperature till putrefaction produced a change in the Aldrin level.The level of residue in onion was relatively low, of the order of 0.03 ppm and as far as the edible part of the onion is concerned it accumulated only in the onion sprout at the base of bulb. Thin layer chromatography indicated complete transformation into Dieldrin.These distribution studies point to useful approaches in residue analysis. The accumulation of residues in cotyledons thus allows the manufactures of dietetic food to obtain information about the potential level of the product very early in the season.The carrot could be used as a test plant owing to its intensive accumulation of fat soluble pesticides.

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Résumé Afin d'étudier la répartition des résidus de pesticides chez la Carotte et l'Oignon, après traitement des semences par l'aldrine, nous avons réalisé une culture en vases de Mitscherlich dans un phytotron. Nous avons imprégné des graines de carottes de la variété Juwarot et d'oignons de la variété Zittauer Gelbe avec une préparation récente contenant de l'aldrine¹⁴C purifiée. Les quantités employées furent celles en usage dans la pratique agricole.Le transport du pesticide et de ses dérivés dans la plante en croissance, son accumulation dans les parties comestibles, ont pu être suivis de façon précise par les techniques d'autoradiographie. La carotte montra des résidus dans le périderme, résidus à considérer comme cuticulaires. L'aldrine se révéla hautement persistante, car elle a été retrouvée pratiquement non transformée. Ni le stockage, ni la cuisson n'ont fait varier le taux ou la nature des résidus qui furent relativement élevés (0,35 ppm) en moyenne.L'oignon montra des taux de résidu relativement faibles, de 0,03 ppm. Dans la partie comestible, seul le disque contient du pesticide, organe dont une très faible partie est utilisée en cuisine. Les recherches chromatographiques ont montré que seule la dieldrine pénètre dans les parties comestibles.L'étude de la répartition des pesticides au cours du développement est fort instructive. Ces substances s'accumulent au départ dans les cotylédons; les cultivateurs travaillant sous contrat pour la production d'aliments diététiques ont ainsi le moyen de reconnaître très tôt, dès la germination, une contamination éventuelle. La carotte, qui accumule si facilement des pesticides liposolubles, peut servir en quelque sorte de plante test.

     

The yield and quality of F1 hybrids of several vegetable plants,compared with standard varieties

Summary In cucumbers some of the F₁ hybrids proved to be more resistant to diseases and more tolerant to a cool temperature. The most productive and the earliest F₁ hybrids, having also the highest percentage of marketable fruits were obtained from crosses, when as a mother parent the inbred line No. 9 of Borszczagowski variety was used and as the father parent the variety 53 BSC white spine.The use of F₁ hybrids seems to improve the possibilities of the production of sweet pepper in cooler countries, like Poland. In experiments, conducted in East Germany, Czechoslovakia and Poland in years 1961 and in Poland also in 1963 the F₁ hybrids gave in all cases earlier and higher yields than the best local standard varieties.In tomatoes the most promising F₁ hybrids seem to be the crosses between a Polish variety Mory 33 and Russian varieties Sztambowy Alpatiewa and Miczurinskij rannij. In the greenhouse trials some of F₁ hybrids, like Nr. 10 x Bizon, Harzfeuer, Weibulls Immuna, Kecskemet Nr. 6, Eurocross gave higher early yields than standard varieties.With onions, most of the F₁ hybrids obtained in the U.S.A. were too early and poor keepers under Polish climatic conditions. Work is conducted to obtain F₁ hybrids of the type of our standard onion variety Wolska, globular in shape and straw yellow in color, but more uniform in all varietal characters.Good results with F₁ hybrids have been also obtained with the Bulgarian F₁ hybrid of Eggplant Nr. 12 x Delikates and also with a Danish F₁ hybrid of Brussel sprouts.

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Zusammenfassung Einige Hybridsorten der Gurke haben sich in unseren Prüfungen als widerstandsfähiger gegen Krankheiten erwiesen und auch ihre Ansprüche an die Temperatur waren geringer. Die besten F₁ Hybriden wurden von Kreuzungen erhalten, bei denen die Linie Nr. 9 der Borszczagowski Gurkensorte als Muttersorte und die Sorte 53 BVC als Vatersorte benutzt wurden.Die Benutzung von Hybridsorten scheint die Möglichkeiten des Anbaues von Gemüsepaprika in Ländern mit kühlerem Klima wie Polen zu verbessern. In den Versuchen, die in Ost-Deutschland, Tschechoslowakei — während zweier—und in Polen — während dreier Jahre — durchgeführt wurden, waren die Hybridsorten immer früher erntereif und lieferten höhere Erträge als die Standardsorten.Bei den Tomaten scheinen die besten Hybridsorten die Kreuzungen zwischen der polnischen Sorte Mory 33 und den sowjetischen Sorten Sztambowyj Alpatiewa oder Miczurinskij rannij zu liefern. In den Versuchen mit Gewächshaustomaten erbrachten manche Hybridsorten wie Nr. 10 x Bizon, Harzfeuer, Weibulls Immune, Keckskemet Nr. 6, Eurocross eine frühere Ernte mit höheren Erträgen als die besten Standortsorten.Fast alle in Amerika erhaltenen Hybridsorten von Zwiebeln waren für polnische Klimaverhältnisse zu früh und deshalb nicht genug lagerfest. Es wird jetzt an der Züchtung einer Zwiebel Hybridsorte mit den Eigenschaften unserer Standardsorte Wolska aber mit der Ausgeglichenheit der Sortenmerkmale einer Hybridsorte gearbeitet.Gute Ergebnisse sind auch mit der bulgarischen Hybridsorte der Eierfrucht (Nr. 12 x Delikates) und mit der dänischen Hybridsorte des Rosenkohls (Jade F₁) erhalten worden.

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Résumé Dans nos expériences nous avons constaté, que les variétés hybrides de concombre sont plus resistantes aux maladies et sont moins exigeantes en chaleur. Nous avons obtenu les meilleurs concombres hybrides F₁ par croisement de la lignée No. 9 de Borszczagowski comme plante maternelle avec la variété 53 BVC comme plante paternelle.Il nous semble possible que l'utilisation de variétés hybrides donnera des meilleures possibilitês de culture du paprica dans les pays de climat frais, par exemple en Pologne. Les expériences menées en Pologne pendant 3 ans ont montré, que les variétés hybrides étaient toujours plus précoces et donnaient toujours plus de fruits que les variétés locales.Nous avons obtenu les meilleurs hybrides de tomate en croisant la variété polonaise Mory 33 avec les variétés de URSS Sztambowyj Alpatieva ou Miczurinskij rannij. Les expériences concernant les tomates cultivées dans les serres ont montré, que quelques varietés hybrides telles que No. 10 x Bizon, Harzfeuer, Weibulls Immune, Kecskemet No. 6, Eurocross ont donné plus de fruits et étaient plus précoces que les meilleures variétés locales.Presque toutes les variétés hybrides américaines d'oignon se sont montrées trop précoces dans les conditions climatiques de Pologne et c'est pourquoi elles se conservent mal pendant le stockage. Une variété hybride d'oignon, ayant toutes les qualités de la variété polonaise standard Wolska et ayant en même temps les qualités d'une variété hybride est encore l'objet des études actuelles en vue de l'amélioration de cette plante.Nous avons en aussi des bons resultats avec une variété hybride d'aubergine de Bulgarie No. 12 x Delikates et avec une variété hybride de chou de Bruxelles d'origine danoise Jade F₁.

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Paper read in Lund, Sweden (EUCARPIA-CIQ Congress, 14th to 17th July 1965) on 17/7/1965.     

Ein Beitrag zum Einsatz des Wachstumsregulators Chlorcholinchlorid (CCC) im Gemüsebau

Zusammenfassung An Hand von Versuchen in Mitscherlich-Gefäßen wurde die Wirkung von CCC auf verschiedene Nahrungspflanzen hauptsächlich hinsichtlich Rückstandsbildung untersucht. Neben Gewächshausversuchen sollte bei Kohlrabi ein Phytotronversuch Auskunft über den Einfluß nicht ausreichender Lichtintensität auf die Rückstandsbildung geben.Die Ergebnisse lassen sich wie folgt zusammenfassen: Die Höhe der Rückstände hängt in überwiegendem Maße von der Dosierung (25–250 mg/Pflanze) ab. In den haushaltsüblich verwertbaren Anteilen betragen die Rückstände bei Kohlrabi 1.00–1.50 ppm (Sorte Rogglis Weißer Treib) bzw. 1.65–2.15 ppm (Ozean), bei Blumenkohl (Delfter Markt) 0.50–1.61 ppm, in den Tomatenfrüchten (Eurocross A) reichen sie von 0.97–24.70 ppm. Die Rückstandshöhe sinkt bei Tomaten mit steigender Insertion der Fruchtstände von 6.96 auf 2.50 ppm vom 1. zum 4. bzw. 5. Fruchtstand bei einer CCC-Gabe von 50 mg/Pflanze ab. Außerdem beeinflußt der Behandlungszeitpunkt die Rückstandshöhe. Applikation durch Spritzen (Blattbehandlung) führt im Vergleich zur Behandlung durch Gießen (Bodenbehandlung) bei Blumenkohl (+70% bei 50 mg CCC/Pflanze) und Tomatenfrüchten (+300% bei 50, 125 und 250 mg CCC/Pflanze) zu höheren Rückständen.

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A contribution to the application of the Plant-Growth Regulator Chlorocholine chloride (CCC) in vegetable crops1. Communication: Determination of residues of chlorocholine chloride in kohlrabi, cauliflower, and tomatoes

Experimental work with chlorocholine chloride (CCC) on some vegetables carried out in Mitscherlich pots and grown chiefly in a greenhouse, to a smaller extent in a phytotrone gave the following results:Residues of CCC in levels corresponding to the doses applicated in the experiments (25 to 250 mg CCC/plant) were detected in edible portions of kohlrabi (cultivars: Rogglis Weißer Treib, 1,00–1.50 ppm; Ozean, 1.65–2.15 ppm), cauliflower (Delfter Markt, 0.50–1.61 ppm) and in the fruits of tomatoes (Eurocross A, 0.97–24.70 ppm). Residues decrease in fruits gradually towards the plant's top ranging from 6.96 to 2.50 ppm by an application rate of 50 mg CCC/plant. On the other hand, levels of residues in tomatoes are influenced by the time of application. Spraying (leaf treatment) leads to higher levels of residues in cauliflower (+70% at a rate of 50 mg) and tomato fruits (+300% at a rate of 50, 125 and 250 mg CCC) than sprinkling (soil treatment) does.

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Résumé Essais en vase de Mitscherlich sur l'action du CCC sur légumes, et sur la rémanence. Le chou-rave a été étudié en serres et en phytotron, de manière à mettre en évidence l'effet d'éclairements insuffisants sur la rémanence.Voici un résumé des essais. Le taux de rémanence dépend essentiellement de la quantité de produit appliqué (25 à 250 mg par pied). Dans les parties normalement consommées, les résidus qui persistent dans le chou-rave (Brassica gangylodes) varient de 1 à 1,5 ppm (Variété Rogglis à pousse blanche), de 1,65 à 2,15 (Variété Océan); chez les choufleur (Marché de Delft), de 0,50 à 1,61, chez la tomate (Eurocross A), 0,97 à 24,7 ppm. Le taux de résidus diminue, dans la Tomate, du bas vers le haut de la tige, et cela de 6,96 à 2,5 ppm de la 1^ère à la 4^e ou 5^e grappe de fruits, pour une application de 50 mg CCC par pied.Une application par aspersion (traitement des feuilles) détermine des taux de résidus beaucoup plus élèves que le traitement constitué par l'arrosage du sol: + 70% chez les chou-fleur, pour 50 mg CCC par plante, + 300% pour des fruits de tomates (50, 125, 250 mg CCC/pied),

     

Zusammenhänge zwischen den für die Blaufleckigkeit der Kartoffelknolle verantwortlichen Inhaltsstoffen

Zusammenfassung Mit der Faktorenanlyse nach der Hauptachsenmethode und der aufbauenden multiplen Regressionsanalyse, unter Einbeziehung von 56 Einflußgrößen, konnte gezeigt werden, daß die Blaufleckigkeit von Kartoffelknollen im wesentlichen vom Gehalt an Trockensubstanz, -Aminobuttersäure, Lysin, Isochlorogensäure und den Mineralstoffen Ca und K abhängt. Eine kausale Erklärung des gesamten Komplexes Blaufleckigkeit ist allerdings zum gegenwärtigen Zeitpunkt noch nicht möglich.

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Relationships between black spot of potatoes and several constituents of the tuber. With a factorial analysis and a multiple regression analysis could be shown that from 56 investigated constituents of the potato tuber only the dry matter content, aminobutyric acid, lysine, isochlorogenic acid, and potassium and calcium content influence the appearance of black spots.A causal explanation of the black spot phenomenon at present is not possible. Further investigations are necessary.

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Résumé Relations entre la tâche noire des pommes de terre et divers constituants du tubercule.L'analyse factorielle, l'analyse de la régression multiple ont pu démontrer que sur 56 constituants déterminés dans le tubercule de pomme de terre seuls l'acide aminobutyrique, la lysine, l'acide isochlorogénique, le taux de potassium et de calcium agissent sur la formation de la tâche noire.Une explication causale du phénomène tâche noire n'est pas encore possible pour l'instant. De nouvelles recherches sont nécessaires.

     

Die Anhäufung biologisch wirksamer Stoffe (Koline) im Boden und ihre Bedeutung für das Wachstum von Pflanzen und Pflanzengemeinschaften

Zusammenfassung Eine Anhäufung physiologisch wirksamer Stoffe (Koline nachGrümmer) wird durch biologische Testverfahren unter Horsten und Microassoziationen nur vegetativ sich vermehrender Gräser in der unter Naturschutz stehenden Steppe Chomutovskaja im Südosten der Ukraine ermittelt. Die mögliche ökologische Bedeutung von Kolinen besteht darin, daß sie ein Eindringen gewisser Arten in dichte Pflanzenbestände erlauben und eine zeitweilige Beherrschung des Standorts gewährleisten. Durch Autointoxikation kommen diese Pflanzen mehr oder weniger schnell aus dem Spiel. Bezüglich ihrer allelopathischen Aktivität teilt der Verfasser die untersuchten Pflanzen in drei Gruppen ein.

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Summary An accumulation of substances of physiological activity (kolines according toGrümmer) has been detected by the aid of biological test methods under single growing plants and under micro-associations of creeping rhizomes of grasses in the reservations of the steppe Chomutowskaja in the south east of the Ukraine. The suggested ecological role of kolines is seen in their potency to penetrate dense communities of other plants and their temporary predominance, until they are killed by autointoxication. The plants tested are divided by the author into three groups depending on their allelopathic activity.

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Résumé Une accumulation de substances physiologiquement actives (colines selonGrümmer) ont été mises en évidence par une méthode de tests biologiques au pied de certaines espèces isolées, et sous les microassociations constituées par les Graminées gazonnantés dans la steppe Komoutovsky constituée en réserve naturelle au sud-est de l'Ukraine. Le rôle vraisemblable des colines est de s'accumuler dans les communautés denses d'autres plantes, prédominantes temporairement, jusqu'à ce qu'elles périssent par autointoxication. Les plantes étudiées ont été divisées par l'auteur en trois groupes d'après leur activité allélopathique.

     

Influence des éléments minéraux sur la composition de l'ananas

Résumé Des essais réalisés à deux concentrations de chaque élément (méthode confounding) ont permis de déterminer l'influence des éléments N. P et K sur la composition chimique de l'ananas. D'après l'analyse statistique des résultats, on peut conclure que N, P et K n'ont pas d'influence sensible sur la teneur en sucre du fruit. K augmente de 50% l'acidité et N la diminue de 20% environ.

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Summary By experiments at two levels of each nutrient (confounding method), the influence of nitrogen, phosphorus and potassium fertilization on the chemical composition of ananas was studied.The statistical analysis of the results has shown that N, P and K have no marked influence on the sugar contents of the fruits. The acidity, however, increases 50% with K-fertilization; by N-fertilization the decrease is 20%.

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Zusammenfassung Durch Versuche in zwei Stufen bei jedem Pflanzennährstoff (confounding-Methode) wurde der Einfluss der Düngung N, P, K auf die chemische Zusammensetzung von Ananas studiert. Die statistische Auswertung der Resultate hat gezeigt, dass N, P, K keinen merklichen Einfluss auf den Zucker-Gehalt der Früchte ausübt. Dagegen steigt die Säure um 50% unter dem Einfluss der K-Düngung; sie nimmt um 20% ab unter dem Einfluss der N-Düngung.

     

Pharmaco-chemical studies on petroselinum Hortense (parsley), grown in Egypt

The pharmacological characteristics of Petroselinum hortense have been studied. It possesses laxative, ecbolic, hypotensive and growth promoting properties. Petroselinum hortense, as shown from its chemical analysis contains: vitamin A (102661.U.) B1(0.17 lmg%), B2 (0,433 mg%), assorbic acid (151 mg%), calcium (129 mg%), phosphorus (26 mg%), iron (6 mg%), chloride (0,41 mg%) protein (3.44 mg%) and carbohydrates (7.42 mg%).

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Zusammenfassung Die pharmakologischen Charakteristiken derPetroselinum hortense sind untersucht worden. Sie besitzt laxative, ekbolische, hypotensive und wachstumsfördernde Eigenschaften. Die chemischen Analysen zeigen: 10266 I.U. Vitamin A.-, 0.171 mg% Vitamin B₁-, 0.433 mg% Vitamin B₂-, 151 mg% Ascorbinsäure-, 129 mg% Kalzium-, 26 mg% Phosphor-, 6 mg% Eisen-, 0.41 mg% Chlorid-, 3.44 mg% Eiweiß- und 7.42 mg% Kohlenhydratgehalt.

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Résumé Les propriétés pharmacologiques du Petroselinum hortense ont été étudiées. Celui-ci possède des propriétés laxatives, hypotensives, ecboliques et stimule la croissance. Du point de vue de l'analyse chimique le Petroselinum hortense contient: vitamine A (10266 I.U.) vitamine B₁ (0.171 mg%) vitamine B₂ (0.433 mg%), calcium (129 mg%), vitamine C (151 mg%), phosphore (26 mg%), fer (6 mg%), chloride (0.41 mg%), protéines (3.44 mg%), glucides (7.42 mg%).

     

Sur l'obtention d'un β-sitostérol pur par chromatographie sur plaque d'alumine imprégnée de nitrate d'argent

Résumé Nous avons obtenu avec un rendement acceptable des échantillons de -sitostérol purs par le procédé suivant: la double liaison en 22 d'un propionate de stigmastérol de pureté 95% est hydrogénée en présence de Pd/C. Le propionate de -sitostérol formé est isolé par chromatographie préparative sur couche mince d'alumine imprégnée de nitrate d'argent.Nous avons contrôlé la pureté du produit obtenu par spectrométrie de masse.

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Summary Samples of pure -sitosterol have been obtained with a satisfactory yield by the following method.The double linkage in 22 of a stigmasterol propionate of 95% purity is hydrogenated in the presence of Pd/C. The -sitosterol propionate is isolated by preparatory thin layer chromatography on silver nitrate impregnated aluminium.The purity of the product has been verified by mass spectrometry.

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Zusammenfassung Wir erhielten mit annehmbarem Wirkungsgrad Muster von reinem -Sitosterin nach folgender Methode:In Gegenwart von Pd/C wird die Doppelbindung bei 22 eines Stigmasterin-Propionates mit 95%-er Reinheit hydriert. Das gebildete -Sitosterin-propionat wird durch präparative DC auf mit Silbernitrat imprägnierter Aluminiumoxidschicht isoliert.Die Reinheit des erhaltenen Produktes wurde mit dem Massenspektrometer geprüft.

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Note de laboratoire     

Anomalien der Pflanzlichen Embryo-Entwicklung nach Anwendung von 2,4-D-haltigen Herbiziden

Zusammenfassung Bei vielen Dikotylen-Arten ist durch eine einmalige 2,4-D-Behandlung der blühenden Pflanzen eine teratogene Beeinflussung der Embryoentwicklung möglich. Es treten Sämlingsmißbildungen auf (vorallem Syn- u. Pleiokotylie), deren Genese am Beispiel der Embryonen vonEranthis hiemalis genauer analysiert wird. Behandelt man junge, noch undifferenzierte Keime mit 2,4-D-Lösungen (500–1000 mg/l), dann kommt es zu einer vorübergehenden Differenzierungshemmung bei fortgesetzter hoher Teilungsaktivität der Zellen. Wenn dann später, nach Abklingen der 2,4-D-Wirkung, Kotyledonaranlagen ausdifferenziert werden, dann ist ihre Anzahl häufig erhöht, oder der ganze Embryo dissoziiert zu verwachsenen Zwillingen.Die auf diese Weise erzeugten Hypermorphosen werden mit den sogenannten Pleiokotylie-Rassen verglichen; vermutlich handelt es sich bei diesen ebenfalls um eine (genetisch fixierte) Tendenz zur verspäteten Organanlegung. Die mit der experimentell ebenso wie mit der genetisch induzierten Pleiokotylie verbundene physiologische Disharmonie äußert sich häufig auch noch an den ausgewachsenen Pflanzen in einer Neigung zu Mißbildungen. Für die Verwendung von 2,4-D-haltigen Herbiziden bei der Heranzucht von Saatgut ist daher Vorsicht geboten.

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Summary With many species of dicotyledons it is possible to influence embryo development teratologically by treating pollinated flowers with 2,4-D-solutions. The origin of these seedling anomalies (especially pleiocotyly) is analysed. When young undifferentiatedEranthis hiemalis embryos are treated with 2,4-D (500–1000 mg/l), differentiation processes are temporarily inhibited without affecting the high mitotic activity. As a consequence, when after a certain latency period the organ differentiation is resumed, more primordia are initiated or the whole embryo dissociates to cleavage twins.These experimentally induced pleiocots are compared with the so-called pleiocotylous races; perhaps, here too is a (genetically fixed) tendency for delayed organ differentiation. In experimentally as in genetically induced pleiocots one finds physiological disharmonies leading to malformations even in the grown up plants. Therefore care should be taken in applying 2,4-D herbicids to plants cultivated for seed production.

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Resume Chez beaucoup d'espèces de Dicotyledones, un seul traitement au 2, 4-D des plantes en fleurs provoque un développement tératologique de l'embryon. Il en résulte des malformations de la plantule (surtout des pleiocotylédonies), dont la genèse est analysée à l'exemple des embryons deEranthis hiemalis. Si l'on traite les jeunes embryons encore indifférenciés avec des solutions de 2, 4-D (500–1000 mg/l), on constatera une inhibition temporaire de la différenciation, tandis que les cellules continuent à se multiplier normalement. Lorsque, plus tard, l'efficacité du 2, 4-D diminue, la différenciation des cotylédons sera reprise, mais le nombre de ces derniers sera fréquemment plus élevé — ou bien tout l'embryon se dissocie en deux embryons jumeaux.Les hypermorphoses obtenues par ce procédé sont comparées aux races à pleiocotylédonie; dans ce cas-là, il s'agit probablement d'une tendance, génétiquement fixée, à retarder la différenciation des organes. La dysharmonie physiologique liée à une pléiocotylédonie (induite expérimentalement ou génétiquement) se manifeste également sur la plante adulte par une tendance à des malformations. Par conséquent, il faut prendre des précautions en appliquant des herbicides à base de 2, 4-D, quand on veut obtenir des graines de semence.

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mit 4 Abb.     

Inheritance of carotenoid differences in the tomato

Summary The effects of five genes which affect carotenoid differences in the fruits ofLycopersicon are discussed. Green and orange-fruited species contain a gene which, when introduced intoesculentum can cause production of -carotene, as shown first withhirsutum hybrids byLincoln &Porter at Purdue. A gene, ghost, gives rise to a form of albinism, and phytoene accumulation is observed. The interpretation of the data in terms of a biochemical sequence involving phytoene, lycopene and -carotene is by no means self-evident and at this juncture, explanations must be considered only as working hypotheses.

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Zusammenfassung Die Wirkung von fünf Genen, die die Differenzierung von Karotinoiden in Früchten vonLycopersicum beeinflussen, wird diskutiert. Die Sorten mit grünen oder mit orangefarbigen Früchten enthalten ein Gen, das, in die Art esculentum eingeführt, in der Lage ist, die Bildung von -Karotin zu veranlassen, wie als ersteLincoln &Porter für Hybriden von hirsutum festgestellt haben. Ein Gen Ghost bewirkt eine gewisse Form von Albinismus; dabei beobachtet man eine Anhäufung von Phytoen.Aus diesen Tatsachen kann man nicht schliessen, dass ein biochemischer Zusammenhang zwischen Phytoen, Lycopin und -Karotin bestände; bei dem heutigen Tatbestand kann man dies höchstens als Arbeitshypothese betrachten.

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Résumé Discussion sur l'action des cinq gènes qui déterminent la différenciation des caroténoïdes dans les fruits deLycopersicum. Les espèces à fruits verts ou oranges contiennent un gène qui, introduit dans l'espèceesculentum, peut déterminer la production de -carotène, ainsi queLincoln &Porter l'ont montré les premiers pour les hybrides dehirsutum. Un gène phantome détermine une certaine forme d'albinisme, et corrélativement s'observe l'accumulation de phytoène.L'interprétation de ces données comme preuve d'une filiation biochimique phytoène-lycopène--carotène n'est nullement évidente; dans l'étant actuel des faits, il ne peut être question que d'une hypothèse de travail.

     

Les fruits a carotène Guyanais

Résumé Divers fruits peu connus de la Guyane ont un intérêt alimentaire; le plus important est celui du palmier aouara(Astrocarym vulgare Mart.), la pulpe du péricarpe butyreuse (20 à 37% d'huile), riche en carotène (25 à 33 mg/100 g) est comestible pour l'homme et les animaux.

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Summary Several fruits from Guiana little known have analimentary interest; the most important is the fruit of aouara palm-tree(Astrocaryum vulgare Mart.), the pulp of the pericarp is oily (20–37% of oil) rich in carotene (25–33 mg/100 g) and comestible for man and animals.

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Zusammenfassung Verschiedene wenig bekannte Früchte aus Guyana haben einen gewissen Wert als Nahrung; unter diesen ist die Frucht der Aouara-Palme(Astrocaryum vulgare Mart.) die wichtigste; das Fruchtfleisch des Perikarps ist ölhaltig (20–37%), reich an Carotin (25–33 mg/100 g) und essbar für Mensch und Tier.

     

Einfluß genetischer und umweltbedingter Faktoren auf die Gehalte an Vitamin B1, Vitamin B2 und Niacin von Winter- und Sommerweizen

Zusammenfassung Winter- und Sommerweizen — insgesamt 29 Sorten dreier Standorte sowie 9 Sorten dreier Düngungsstufen von nur einem Standort — wurden ein- bzw. zweijährig versuchsmäßig angebaut. Bei Proben dieser Versuchsreihen bestimmten wir die Gehalte an Vitamin B₁, Vitamin B₂ und Niacin, ferner zur Ergänzung Kornerträge und Tausendkorngewichte der Weizencaryopsen. Folgende Ergebnisse wurden erzielt:1. Es bestehen sortenbedingte Unterschiede in den Gehalten an Vitamin B₁, B₂ und Niacin.2. Neben dem Sorteneinfluß zeigt sich auch eine Auswirkung des Standorts — genauer der Witterung an den Standorten — vor allem auf die Gehalte an Vitamin B₁. Standortbedingte Unterschiede im Gehalt an Niacin sind dagegen ungerichtet, beim B₂ liegen sie noch innerhalb des normalen Schwankungsbereichs.Die Winterweizensorte Firlbecks I — auf 2 Standorten angebaut — rangiert in beiden Fällen in der Spitzengruppe mit höchsten Gehalten an Vitamin B₁. Hingegen liegen bei dieser Sorte die Werte für Vitamin B₂ und Niacin nur im unteren bzw. im mittleren Bereich.Am niederschlagsreichen Standort Roggenstein zeichnete sich die Winterweizensorte Authari in 2 Anbaujahren dadurch aus, daß sie bei allen drei Vitaminen der B-Gruppe hohe Gehalte aufweist (Mittelwerte von 1960 und 1961: Vitamin B₁=0,468, Vitamin B₂=0,164 und Niacin=6,6 mg/100 g Frischsubstanz).Bei insgesamt 5 Sommerweizensorten von einem nord- und einem südwestdeutschen Standort liegt Opal bei den drei B-Vitaminen überwiegend in höheren, NOS Nordgau in den unteren Gehaltsbereichen.3. Steigerungen in der NPK-Düngung (30 kgN : 60 kgP₂O₅ : 90 kg K₂O/ha; 60 : 120 : 180; 90 : 180 : 270) wirken sich im Mittel von 5 Winterweizensorten — einjährig an einem Standort (Roggenstein) durchgeführt — deutlich positiv auf die Gehalte der Caryopsen an Vitamin B₂ und Niacin aus. Dies trifft für Vitamin B₁ nicht zu, da bei der 2. Düngungsstufe eine deutliche Abnahme der Gehalte, bei der 3. Stufe nur eine unwesentliche Zunahme gegenüber der 1. Stufe zu verzeichnen ist.Im Mittel von 4 Sommerweizensorten ist am gleichen Standort und im gleichen Jahr nur beim Niacin ein ähnliches, ungerichtetes Verhalten wie beim Vitamin B₁ der Winterweizensorten zu beobachten. Bei den Gehalten an Vitamin B₁ und B₂ ergibt sich dagegen ein eindeutig positiv gerichteter Einfluß der NPK-Düngungsstufen.4. Eine Beziehung zwischen den Vitamin B-Gehalten und der als sortenspezifisch bekannten Backqualität kann im allgemeinen nicht nachgewiesen werden. Die nur auf einem Standort vertretene Winterweizensorte Authari mit guten Backeigenschaften (A-Sorte) weist allerdings überdurchschnittliche Gehalte bei allen 3 untersuchten B-Vitaminen auf; die an 2 Standorten vertretene Rimpaus Bastard II hat — ebenso wie die nur an einem Standort angebaute Format — überwiegend unterdurchschnittliche Vitamin B-Gehalte. Beide Sorten gehören der C-Gruppe (schlechte Backeigenschaften) an.Sorten der A- und C-Gruppen scheinen auf Standort- und Düngungseinflüsse sehr verschieden zu reagieren.5. Teilweise scheint eine negative Korrelation zwischen der Caryopsen-Größe (Tausendkorngewicht) und der Höhe der Gehalte an Vitamin B₁ und Niacin zu bestehen.So korrelieren bei der Winterweizensorte Heines VII (C-Sorte) die hohen Vitamin B₁-Werte des Standorts Rethmar und die niedrigen am Standort Roggenstein eindeutig negativ mit den niedrigen Tausendkorngewichten (Rethmar) und den relativ hohen (Roggenstein).6. Weiterhin kann eine positive Beziehung zwischen der Niederschlagshöhe, insbesondere im Juni, und den Gehalten an Vitamin B₁ festgestellt werden. Bei hohen Niederschlagsmengen werden die Caryopsen offenbar in ihrer Entwicklung gehemmt, so daß der Anteil der Vitamin B₁-reichen Randschichten an der Gesamtcaryopse steigt. Dies führt zu höheren Gehalten.7. Die Unterschiede in den Gehalten an den geprüften drei B-Vitaminen sind bei den einzelnen Weizensorten weit größer als die Differenzen zwischen den Proben verschiedener Standorte und NPK-Düngungsstufen. In Übereinstimmung mit anderen Autoren stellen wir fest, daß der Sorteneinfluß überragt. Allerdings können die sortenspezifischen Gehalte an Vitamin B₁, -B₂ und an Niacin durch umweltbedingte Einflüsse, z.B. die des Standorts und der Düngung, innerhalb gewisser genetisch gesetzter Grenzen fluktuieren.8. An den Standorten mit maximaler Schwankungsbreite für die drei B-Vitamine enthält die thiaminreichste Winterweizensorte 90% mehr Vitamin B₁, die riboflavinreichste 54% mehr Vitamin B₂ und die niacinreichste bis zu 113% mehr Niacin als die an dem jeweiligen Standort ermittelte vitaminärmste Sorte.Anstelle einer Vitaminierung der Getreidemehle sollten Vitamin B-reiche Sorten mit guter Backqualität (A-Sorten) bevorzugt angebaut und verarbeitet werden. Ferner sind Gesichtspunkte der Standorteignung sowie Art und Höhe der Düngung im Hinblick auf Steigerung der B-Vitamingehalte im Brotgetreide zu berücksichtigen.In diesem Zusammenhang muß aber auch immer wieder auf das Problem der zu geringen Ausmahlung unserer Getreide mit ihren abträglichen Folgen erheblicher Verluste an Vitaminen der B- und E-Gruppe hingewiesen werden.

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Summary By way of experiment, we cultivated for one resp. two years autumn wheat and springsown wheat — totally 29 sorts on 3 different areas and 9 sorts with 3 different fertilizing grades on the same area. By tests in these experiment series, we made evaluations of the contents of vitamin B₁, vitamin B₂ and of niacin, furthermore as an accomplishment, the earning counted in grains and the weights per 1000 grains of the wheat caryopsis. Here follow the results:1. There are variations in the contents of vitamin B₁, B₂ and niacin according to the differences of sorts.2. Besides the influence of the sort, we have stated that the cultivated area — precisely the area's climate — has an effect mainly on the content of vitamin B₁. The variations of content of niacin owing to cultivated area have no certain tendency, regarding vitamin B₂ they stay within the normal limits of variations.The autumn wheat sort Firlbecks I was cultivated in two regions and both were ranked in the leading group with the highest content of vitamin B₁. On the other hand, the figures for vitamin B₂ of this sort stay in the lower range, for niacin in the middle range.The autumn wheat Authari cultivated for two years in the region of Roggenstein, which is rich of precipitation, has been remarkable for its high content of all of the three vitamins of the group B. (Average figures 1960 and 1961: B₁=0.468, B₂=0.164, niacin=6.6 mg/100 g fresh substance).Among totally 5 sorts of springsown wheat from a region in northern Germany and another in south-western Germany, Opal shows figures for all of the three B-vitamins mainly in the higher range, NOS Nordgau in the lower range of contents.3. The increase of the NPK-fertilizing (30 kg N: 60 kg P₂O₅: 90 kg K₂O/ha, 60: 120: 180; 90: 180: 270) made during one year in one region (Roggenstein) shows on an average of 5 sorts of autumn wheat an evident positive effect on the caryopsis contents of vitamin B₂ and niacin. Regarding B₁ this is not the case, as one notices after the second fertilizing step an obvious decrease of the content, and after the third step, only a very small increase, as compared to the first step.In an average of 4 sorts of springsown wheat from the same region and the same year, an effect without certain tendency, similar to vitamin B₁ in the autumn wheat, can be observed only with regard to the niacin. Regarding the contents of vitamin B₁ and B₂, however, a clear positive influence of the NPK fertilizing steps is stated.4. Generally, no relationship between the contents of B-vitamin and the baking characters, that are known to be dependant of the sort, can be proved. But the Authari autumn wheat, which was represented in only one region and is a sort with good baking character (A-sort), shows higher figures than the average for the contents of all of the three tested B-vitamins. On the other hand, the Rimpaus Bastard II represented in two regions, as well as the Format cultivated in only one region, have a content of B-vitamins mainly below the average. Both of them belong to the group C (bad baking characters).It seems that the sorts of the A-group and the ones of the C-group react rather differently on influences from cultivating areas and fertilizing.5. Partially, it seems that there exists a negative correlation between the caryopsis (weight per 1000 grains) and the contents of vitamin B₁ and niacin.In this way, the high content of vitamin B₁ in autumn wheat Heines VII (C-sort) from the region of Rethmar, and the low content from the Roggenstein area correlate clearly negative to the low weight per 1000 g (Rethmar) and the relatively high weight (Roggenstein).6. Furthermore, a positive connection can be noticed between the largeness of precipitation, especially in June, and the content of vitamin B₁. Obviously, the caryopsis is stunt by large precipitations, and consequently the share of the outward layers of the grain, which are rich in vitamin B₁ increases in the total caryopsis. The result is that the content becomes higher.7. The variations of contents of the three B-vitamins tested are much larger between the different sorts than the variations caused by different cultivation areas and NPK fertilizer grades. In conformity with other authors, we state that the influence of sort is dominating. Nevertheless, it can happen that the contents of vitamin B₁, B₂ and niacin, specific for certain sorts, fluctuate within certain genetically based limits, owing to influences from the surroundings, e.g. cultivating area and fertilizing.8. At the cultivating areas with the largest fluctuations of contents regarding the three B-vitamins, the sort of autumn wheat that was richest in thiamine, contained 90% more of vitamin B₁ than the sort from the same area that was the meagrest one in vitamins, the richest in riboflavin contained 54% more vitamin B₂ and the richest in niacin contained up to 113% more niacin than the analogous sorts.Instead of reinforcing the contents of vitamins in cereal flours, one should rather cultivate and use qualities which are rich in B-vitamins and have good baking characteristics. Furthermore, points of view have to be considered regarding the advisability of the cultivation areas as well as the fertilizers quality and quantity with regard to an increase of B-vitamin content in the cereals.In this connection, attention must again and again be drawn to the problem of not milling out cereals to the full extent possible and the injurious consequences thereof, i.e. considerable losses of vitamins of the groups B and E.

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Résumé A titre d'expérience, on a, pendant un an respectivement deux ans, cultivé du blé d'hiver et du blé de printemps, au total 29 espèces dans trois régions ainsi que 9 sortes représentant 3 degrés de fertilisation dans la même région. Grâce à des analyses de cette série, nous avons déterminé les teneurs en vitamine B₁, B₂ et en niacine, ainsi que la récolte des grains et les poids par 1000 grains de la caryopse de blé Nous sommes arrivés aux résultats suivants:1. Il y a, selon l'espèce, des variations dans les teneurs en vitamine B₁, et B₂ et niacine.2. En sus de l'influence de l'espèce, la région de cultivation — plus précisement dit le climat de la région — a un effet avant tout sur les teneurs en vitamine B₁. Les variations causées par la région dans les teneurs en niacine n'ont, par contre, pas de tendence homogène. En ce qui concerne la vitamine B₂, elles se tiennent dans les limites normales.La catégorie de blé d'hiver Firlbecks I a été cultivée dans deux régions, et tous les deux ont été classés dans la classe supérieure des teneurs en vitamine B₁. Les teneurs en vitamine B₂ et en niacine de cette espèce se sont tenues, par contre, dans les classes plus basses respectivement moyennes.Dans la région de Roggenstein où il pleut abondamment, on a remarqué dans l'espèce de blé d'hiver Authari pendant deux ans de cultivation de fortes teneurs dans toutes le troits vitamines du groupe B (valeurs moyennes des années 1960 et 1961: vitamine B₁=0,468, vitamine B₂=0,164 et niacine=6.6 mg/100 g de substance fraiche).Parmi quelques espèces de blé de printemps, au total 5 sortes, originaire d'une region de l'Allemagne septentrional et d'une région de l'Allemagne du sud-ouest, les teneurs dans toutes les trois vitamines B de l'OPAL se trouvent plutôt dans les classes supérieures, les teneurs de NOS Nordgau dans les classes inférieures.3. Les augmentations de fertilisant NPK (¹)30 kg N: 60 kg P₂O₅: 90 kg K₂O/ha,²)60: 120: 180,³)90: 180: 270) ont eu les effets suivants: Après qu'on les eut appliquées pendant une année dans une seule région (Roggenstein), on a remarqué sur une moyenne de 5 espèces de blé d'hiver, un effet clairement positif sur les teneurs de la caryopse en vitamines B₂ et niacine. Quant a la vitamine B₁, au contraire, on a constaté après l'application suivant le point 2) une réduction marquante des teneurs, et après l'application suivant le point 3) l'augmentation des teneurs était minime en comparaison avec le point 1).Dans la même région et pendant la même année, on a observé sur une moyenne de 4 sortes de blé de printemps, dans la niacine un effet analogue à celui de la vitamine B₁ dans le blé d'hiver, c.a.d. sans tendence homogène. Quant aux vitamines B₁ et B₂, cependant, une tendence clairement positive était le résultat de l'augmentation du fertilisant NPK.4. D'une manière générale, on n'a pas pu démontrer un rapport entre les teneurs en vitamines B et la qualité de la cuisson qui est spécifique pour chacque sorte. En effet, l'espèce de blé d'hiver Authari qui est représentée dans une seule région possède de bonnes qualités de cuisson (classe A) et montre des teneurs dans toutes les trois vitamines B analysées qui sont supérieures à la moyenne. L'espèce Rimpaus Bastard II cultivée dans deux régions ainsi que l'espèce Format cultivée dans une région, montrent surtout des teneurs en vitamine B audessous de la moyenne; tous les deux appartiennent à la classe C (mauvaise qualité de cuisson) Il semble que les sortes appartenant aux classes A respectivement C réagissent d'une manière différente aux influences de la région et de la fertilisation.5. Il semble que, partiellement, un rapport inverse existe entre le poids par mille grains (caryopse) et les teneurs en vitamine B₁, B₂ et niacine.Par example l'espèce de blé d'hiver Heines IV (classe C): La forte teneur en vitamine B₁ de la région de Rethmar et la faible teneur de la région de Roggenstein ont un rapport clairement inverse avec le poids de mille grains plutôt petit de Rethmar et le poids plutôt élevé des grains de Roggenstein.6. D'ailleurs, on a pu constater un rapport positif entre la quantité de précipitations atmosphériques, surtout au mois de Juin, et les teneurs en vitamine B₁. Evidemment, par de grosses précipitations, le développement des caryopses est retenu et la proportion d'écorce du grain qui est riche en vitamine B₁ devient plus grande dans la caryopse totale. Il en résulte des teneurs plus fortes.7. Les variations des teneurs des trois vitamines B analysées entre les différentes espèces de blé sont beaucoup plus grandes que celles entre les échantillons provenant de différentes régions ou de degrés de fertilisation variés. Conformément aux résultats obtenu par d'autres auteurs, nous avons constaté que l'influence de la sorte est dominante. En effet, les teneurs en vitamine B₁, B₂ et niacine spécifiques pour certaines sortes peuvent subir des fluctuations dans certaines limites génétiques a cause de l'influence du milieu, par ex. de la région et de la fertilisation.8. Dans les régions dont les variations des teneurs en les trois vitamines B sont les plus larges, l'espèce de blé d'hiver la plus riche en thiamine contient 90% de plus en vitamine B₁ que la sorte la plus pauvre en vitamines originaire de la même région. La catégorie la plus riche en riboflavine contient 54% de plus en vitamine B₂ et la plus riche en niacine 113% de plus en niacine que les espèces analogues les plus pauvres.Au lieu de vitaminer les farines de blé, on devrait plutôt favoriser la culture et l'usage de sortes riches en vitamines B et de bonne qualité de cuisson. En outre, il faudra tenir compte qu'il faudra choisir les régions les plus convenables ainsi que la qualité et la quantité de fertilisant à l'égard de l'augmentation des teneurs en vitamines B du blé.A ce sujet, nous devons tout le temps attirer attention sur le degré de mouture trop faible et sur les conséquences malsaines résultant des pertes considérables en vitamines B et E.

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mit 1 Fig.

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Die Arbeit ist ein Teil einer von der Deutschen Forschungsgemeinschaft, Bad Godesberg, finanziell geförderten experimentellen Untersuchung. Der größte Teil der vorliegenden Arbeit lag der naturwissenschaftlichen Fakultät der Johannes Gutenberg-Universität, Mainz, als Diplomarbeit (M. Kling) im Mai 1964 vor. Sie wurde für die Veröffentlichung ergänzt und entsprechend gekürzt. Der Deutschen Forschungsgemeinschaft sei auch an dieser Stelle für die Unterstützung gedankt.     

Einfluß steigender Stickstoffgaben aus das Backverhalten des Weizens unter Berücksichtigung der Eiweißund Klebereigenschaften

Summary The baking quality of 17 varieties of wheat after being fertilized with increasing amounts of N have been investigated. The results of two varieties with different baking quality were discussed: The yields of grain were increased, also the percentage of gluten and raw protein. The quality of gluten (swelling figure, sedimentation test ofZeleny, fermentation test ofPelshenke) were quite unvariable, also the loaf volume and the baking strength exprimed by the Wertzahl ofDallmann. Soils and climates have had much greater effects on the wheat quality as the fertilizers. N-fertilizing has had no influence on the percentage of prolin in the wheat gluten.

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Résumé La valeur boulangère des 17 variétés de froment a été estimée. Le froment a été fertilisé par des quantités augmentantes d'azote. Les résultats de deux variétés différentes en valeur boulangère montrent que le rendement des grains, la quantité de gluten et des protéines ont accrû. La qualité de gluten restait constante, ainsi que le volume du pain et la valeur boulangère, exprimée par le Wertzahl deDallmann. L'influence du sol et du climat sur la qualité du froment a été plus forte que l'engrais azoté. L'engrais azoté n'a pas eu d'influence sur le pourcentage de proline du gluten.

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Cekürzte Fassung.     

Der Zucker-, Eiweiß- und Vitamingehalt des Beerenzapfensaftes von Juniperus drupacea Labill. („Andiz Pekmezi“)

Zusammenfassung Das von den anatolischen Bergbauern aus den Beerenzapfen vonJuniperus drupacea bereitete Mus (Andiz Pekmezi) enthält außer beträchtlichen Mengen an Zucker (hauptsächlich Glucose, Fructose und Saccharose) und einem ansehnlichen Eiweißgehalt beachtliche Konzentrationen an wasserlöslichen Vitaminen.Besonders hoch ist der (relative) Gehalt an Vitamin B₁, Vitamin C, Nikotinsäure und meso-Inosit, mittel an Vitamin B₂, Pantothensäure und Vitamin B₆, gering an Biotin und vor allem an Folsäure.Insgesamt ist das Andiz Pekmezi hinsichtlich seines Vitamingehaltes den vitaminreichsten Pflanzensäften vergleichbar.

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The jam, which is prepared from the strobiles ofJuniperus drupacea by the farmers in the mountains of Anatolia was analyzed. Besides considerable amounts of sugars (mainly glucose, fructose and sucrose) and protein it contains valuable concentrations of water soluble vitamins.Very high is the (relative) amount of thiamine, ascorbic acid, nicotinic acid and inositol, considerable the one of riboflavin, pantothenic acid and vitamin B₆, low of biotin and folic acid.All together, the vitamine content of Andiz pekmezi is comparable with that of the plant saps most rich in vitamins.

     

La laccase acide des champignons supérieurs. Relation entre la présence de cet enzyme et les conditions de développement chez Agaricus campestris

Résumé Il a été montré que les champignons supérieurs produisent une oxydase qui catalyse l'oxydation des polyphénols, de la p. phénylènediamine et de l'acide ascorbique en milieu acide. D'après la nature des subtrats oxydés cet enzyme s'apparente à la laccase. Les différentes valeurs du pH optimum des enzymes provenant d'espèces ces diverses et qui s'étagent entre 3,5 et 7,2 pourraient s'interpréter par la production, dans chaque espèce étudiée, d'un mélange en proportions variées de deux enzymes très voisins: une laccase normale et une laccase acide qui ne se sépareraient pas au cours du traitement de purification mis en oeuvre. Le pH optimum de la laccase produite par le mycélium d'A. campestris cultivé dans les conditions habituelles est 7,0, mais, lorsque le mycélium est cultivé sur certains milieux synthétiques, le pH optimum de la laccase synthétisée est 5,6.Ainsi, la production de laccase acide n'apparaît pas comme une propriété spécifique, elle est en rapport avec la composition du milieu de culture.

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Summary It is shown, that in higher fungi an oxydase is produced which catalyses the oxydation of polyphenols, of p-phenylene-diamine and ascorbic acid in an acid medium.From the nature of substrates this enzyme is closely related to laccase. Different species of fungi show different values of the pH-optimum, between 3,5 and 7,2; this could be interpreted by assuming that every species contains a mixture of two related enzymes: a normal laccase and an acid laccase which could not be separated during the purification.The pH optimum of the laccase ofAgaricus campestris, cultivated in the usual medium, is 7,0; after cultivation in certain synthetic medium the pH optimum of the formed laccase is 5,6. Therefore the formation of an acid laccase is not a specific property but appears to be related with the composition of the culture medium.

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Zusammenfassung Es wurde gezeigt, dass höhere Pilze Oxydase erzeugen, die die Oxydation der Polyphenole, des p-Phenylendiamins und der Ascorbinsäure in saurer Lösung katalysieren. Die Natur der Substrate zeigt an, dass das Enzym mit der Laccasse verwandt ist.Das pH-Optimum des Enzyms ist je nach der Pilzart verschieden, und liegt zwischen den Werten von pH 3,5 und 7,3; es wäre möglich die Verschiedenheit dieser Werte dahin zu deuten, dass es sich je nach der Pilzart um ein Gemisch von zwei sich sehr nahe stehenden Enzymen handelt: einer normalen und einer sauren Laccase, die durch Reinigung nicht trennbar sind.Die Laccase, die — durch das Myzel vonAgaricus campestris gezüchtet — auf den üblichen Nährlösungen gebildet wird, besitzt eine optimale Aktivität bei pH 7; diese optimale Aktivität liegt bei pH 5,6 wenn das Myzel auf synthetischen Nährlösungen wächst.Die Bildung der sauren Laccase ist also in diesem Fall keine spezifische Eigenschaft der Pilzart, sondern ist durch die Zusammensetzung der Nährlösung bestimmt.

     

Carotenoid patterns in fruits

Summary Fruits show great diversity in the amounts and kinds of carotenoid pigments present in their tissues. In this, they differ markedly from leaves where the carotenoids are remarkably alike. It is suggested that this diversity in fruits can be explained on the basis of a very few genetic mutations which control the formation of the various pigment types.

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Zusammenfassung Das Wort Muster wird in diesem Zusammenhang gebraucht, um charakteristische Mischungen karotinoider Pigmente zu beschreiben, die in Früchten einer bestimmten Species von Pflanzen gefunden werden.Entweder können Kohlenwasserstoff- oder Xanthophyll-Typen vorherrschen. Die Kohlenwasserstoffe können entweder aliphatisch oder alizyklisch sein. Xanthophylle sind meist unterschiedslos alizyklisch. Wenn Kohlenwasserstoffe vorherrschen, werden zwei Hauptgruppen gefunden, entweder mit Lycopin oder -Karotin als Hauptbestandteil. Herrschen Xanthophylle vor, so findet man hauptsächlich Lutein- oder Zeaxanthin Typen. Die Hauptfraktion ist verestert. Wenn der Zeaxanthin Typ überwiegt, können Epoxyderivate in Mengen vorhanden sein, von denen das Violaxanthin das am häufigsten vorkommende ist.Innerhalb einer Species sind größere Unterschiede in einer bestimmten Mischung vererblich und daher Gen-gebunden. Es ist der Zweck dieser Arbeit, die festgestellten Unterschiede zu besprechen und zu versuchen, eine logische Erklärung für ihre Entstehung zu finden.

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Résumé On emploi ici le mot assortiment pour décrire les mélanges caractéristiques de matières colorantes caroténoides que l'on trouve dans le fruit d'une espèce particulière de plante. Ou les hydrocarbures prédominent, ou les xanthophylles. Les hydrocarbures peuvent être de type aliphatique ou alicyclique, mais presque sans exception, les xanthophylles sont de type alicyclique.Deux types se trouvent où les hydrocarbures dominent, avec soit lycopène soit -carotène comme constituant majeur. Là, où les xanthophylles dominent, elles sont réprésentées par lutéol ou par zeaxanthol. La plus grande part en est estérifiée. Avec le zeaxanthol on trouve souvent les dérivées époxides en quantité. Parmi ceux-ci, le violaxanthol se rencontre très fréquemment.Lorsqu'on examine une seule espèce, on trouve souvent des différences majeures qui sont héréditaires et ainsi sous contrôle génétique. Le but de ce mémoire est de discuter des divers types observés et d'essayer d'expliquer leur origine.

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Paper read in Lund, Sweden (EUCARPIA-CIQ Congress, 14th to 17th July 1965) on 17/7/1965.