木耳蜜饯的加工工艺

木耳蜜饯是一种适合于中小型乡镇企业或个体家庭经营生产的方便食品.其生产具有投资少、见效快之特点.产品具有传统蜜饯风味,营养丰富,美味可口,有一定的"咬劲".现就其加工工艺简介如下:(一)原料选择选取无霉烂、变质的干木耳或新鲜木耳.(二)原料预处理干木耳用清水浸泡3小时,新鲜木耳不需浸泡.用翦刀剪去蒂部,大朵剪成1.5～3cm的块状.依产品情况也可以剪成条状.然后清洗干净,沥干待用.将白砂糖用钢磨磨成80～100目的糖粉.     

木耳蜜饯的制作工艺

白木耳(银耳)、黑木耳营养丰富,长期来是人们喜爱的营养品,素有佳肴、补品之称,且具美容保健之功效.把木耳加工成各式蜜饯,保持了原有的营养成分,丰富了木耳食品的花色品种,且制品色泽自然,质地脆嫩,口感、风味独特,不失为新特蜜饯佳品.一、蜜渍果味银耳制品晶莹透明,口感细嫩,甜中微酸,具清雅的果香味,风味独特.(一)工艺流程 于白木耳→复水(鲜银耳不必复水)→修整→清洗→钙化,漂白→漂洗→糖渍→浓缩→煮制(或烘干)→包装→成品(二)操作要点 包括以下六个步骤:1.干白木耳置清水中复水1小时,鲜木耳则直接     

木耳蜜饯的制作

把木耳加工成各种蜜饯,既保持了原有的营养成分,又丰富了木耳食品的花色品种,且制品色泽自然,质地脆嫩,口感、风味独特,不失为新特蜜饯佳品。近几年来,我     

蜜饯枣的加工工艺

蜜饯枣包括无核糖枣、蜜枣。 无核糖枣。无核糖枣加工工艺流程为：原料选择-去核-泡洗-煮制-浸枣-烘烤-成品。选果：选个大、肉厚、核小和含糖量高的品种,枣果完整、均匀,无虫蛀、破烂和霉变,最好是选用完全成熟的、含水量35％～50％的红枣。去核：把选好的枣用去核机去核。     

凤尾菇蜜饯的加工工艺

四川蜜饯是名扬全国的特产,既是糕点生产的主要辅料,又是直接供市场的一种小食品,很适合前店后厂自产自销者加工生产.蜜饯是“密煎”演变之概念,意为蜜饯之浓缩,后来才用砂糖代蜂蜜的.蜜饯制作,俗称“煮货”,其特点是用料简单,工艺精细.因此,蜜制是蜜饯加工工艺中的中心环节,其它各项工序都必须服从于蜜制要求.蜜制是根据渗透压力原理进行的,使糖分取代坯料中的水分,并尽可能地保存坯料的原有风味特点.制品要求入蜜饱满,火色恰当,蜜制包括:喂糖(冷喂和热喂)、煮蜜(分两次进行,也称收锅及起货)、面糖等工序.糖浆     

食用菌系列蜜饯加工工艺

食用菌是一类药食兼备的大型真菌,菌体营养价值高,富含蛋白质、氨基酸、多糖、维生素、抗生素、核苷酸及矿质元素等多种物质,具有高蛋白、低脂肪、多种氨基酸并存的特点。同时菌体中含有数种多糖体,具有抗癌作用。但食用菌鲜品不易保存,针对其成分及加工特性,研制并生产了系列蜜饯产品。     

小白平菇蜜饯加工工艺

四川蜜饯是名扬全国的特产,既是糕点生产的重要辅料,又是直接供应市场的一种小食品,很适合前店后厂的小商店加工生产。蜜饯是"蜜煎"演变之概念,意以为蜜饯之浓缩,后来才用砂糖代替     

萝卜蜜饯的加工

萝卜属十字花科,营养丰富,并具有一定的药用价值,有降气、消食积和化痰等功能,对人体有很好的保健作用。用萝卜可以制成色白透明,口味纯正芳香的蜜饯。下面介绍其制作方法: 一、选料选用个大色白,光洁,无病虫伤害,不空心的萝卜为原料。大青萝卜亦可,但成品色暗。     

平菇蜜饯的加工

平菇是我国栽培最为广泛的食用菌,其营养丰富,品质优良,深受城乡群众的欢迎。但平菇不便贮藏,若加工成蜜饯,不但能促进平菇生产,也是增值的好途径。1、原料选择和处理要求菇体充实饱满,不开     

萝卜蜜饯的加工

萝卜又叫莱菔,属十字花科。其营养丰富,是人们素食的蔬菜,并具有一定的药用价值,具有降气,消食积和化痰等功能,对人体有很好的保健作用。利用萝卜可以制成白色透明、口味纯正、芳香的蜜饯,方便人们食用。下面介绍其制作要点。     

大蒜蜜饯加工技术

大蒜是人们生活中不可缺少 的一种调味品其 营养丰富能助消化祛寒痰兴阳气解水毒等具有较高的食疗价值下面介绍大蒜蜜饯的加工技术 1选料挑选成熟干燥无虫蛀无霉变并带有完整蒜皮的大蒜 2分瓣去内衣将挑选的蒜头加工分瓣剔除外皮及蒜柱 3漂洗将蒜粒倒人大缸内用清水进行浸漂漂洗时间为68小时并每隔2小时换水1次以达到漂去蒜米黄水的作用将漂洗后蒜瓣剥去内衣入缸再漂洗8小时 4硫处理将漂洗的蒜瓣捞出沥净水分每100kg瓣用 05kg硫磺在熏硫室中熏硫115小时 5盐渍每100kg蒜瓣混匀5kg盐入缸压实24小时期 间均匀倒缸1次大蒜蜜饯加…     

蜜饯藕片加工技术

蜜饯藕片是湖南的著名传统特产,既甜酸可口,又具有开胃之功效,而且易被人体消化和吸收,对各种不同年龄和体弱者皆宜。现将其加工方法介绍如下: 一、取料应选择肉质白嫩和根头粗状的老藕为原料,加工之前洗净,切去藕节和烂藕梢。对那些被淤泥塞满孔洞的藕段,可用鹅毛管通洗干净。将洗干净的单节藕放入冷水锅中,加温煮沸至藕稍     

金针菇蜜饯的加工技术

1 选料 选择新鲜未失水的金针菇去根除杂,用清水冲洗干净。 2 护色硬化 用浓度为0.5％的氯化钙和0.1％的焦亚硫酸钠浸泡鲜菇20～30分钟,捞起用清水漂洗后滤干。 3 糖煮 配制浓度为40％的糖液,入锅烧开,加入金     

蘑菇蜜饯的加工技术

蘑菇蜜饯不仅营养价值高,而且口感好,是人们十分喜爱的传统风味食品。其加工技术简便易行,普通家庭即可制作生产。     

食用菌加工蜜饯的方法

在食用菌产业化大生产这个链条中,食用菌的保鲜加工是其中重要的一个环节。保鲜加工技术的好坏,会直接影响到整个产业的经济效益。随着社会的发展及科学技术的进步,食用菌加工技术日新月异,方法也千变万化。当前主要的加工方法有干制加工(晒干、烘干、冻干、膨化干燥等);腌渍加工(盐渍、糟制、酱渍、糖醋、醋渍、酒渍等);制罐加工;即食食品加工;软包装加工;精细加工(蜜饯、糕点、米面、糖果、休闲食品等);深度加工(饮料、浸膏、冲剂,调味品、美容化妆品等)和保健药品加工(保健酒、胶囊、口服液、多糖提取)等。为此,本栏目特别奉献一组食用菌保鲜加工的技术文章,愿为您的生产起到一定的帮助作用。     

苦瓜蜜饯的加工技法

苦瓜，又称凉瓜，我国各地均有栽培。苦瓜含有较丰富的苦瓜甙、谷氨酸、丙氨酸、光氨酸、果胶、多种维生素及微量元素，其味苦性寒，具有清热解暑、明目解毒之功；苦瓜甙还有降血糖的作用，是理想的蜜饯加工原料。     

蘑菇蜜饯的加工技术

蘑菇蜜饯不仅营养价值高,而且口感好,是人们十分喜爱的传统风味食品.其加工技术简便易行,普通家庭即可制作生产.     

平菇蜜饯的加工技术

平菇蜜饯的加工技术鲜平菇不便贮藏，若加工成蜜饯，则是促进平菇生产和销售的好途径。其加工技术如下：１原料选择和处理。做蜜饯的平菇要求菇体充实饱满、基本上不开伞、无机械损伤。原料采收后，立即放入０．０３％焦亚硫酸钠溶液中，迅速运至加工地，及时加工。菇丛圈...     

葡萄蜜饯的加工制作

在生产其它果脯的基础上,我们试生产了葡萄脯和糖渍葡萄,产品酸甜适口,风味独特并且成本低于葡萄干的生产,现将制作方法介绍如下。1工艺流程 原料-选择-剪穗-淋洗-摘粒-分选-热烫-糖制-烘烤-回软-拌粉-包装-(葡萄脯)-装罐-密封(糖渍葡萄)2原料处理 葡萄九成熟至充分成熟之间采收,将腐烂果粒摘除,把果穗剪成小穗,用0.05%的高锰酸钾溶液浸泡3～5分钟,再用清水冲洗至水无色,然后摘粒,剔除伤烂和病虫粒,用沸水烫粒1～2分钟.立即放人冷水中漂凉。每50kg葡萄加入白砂糖25～30kg,一层果一层糖,最后用糖把果面盖住,腌渍24小时,将腌渍葡萄的糖液滤出,…