几种保健蔬菜的营养与药用(二)

蔬菜是人们日常饮食生活必不可少的食物,具有保健功能的蔬菜能够达到＂鲜、绿、营养、药用、美味＂,起到药食同源、防病、祛病、强身、健体的食疗作用。特别是对于中老年消费群体的三高和心脑血管、癌症等疾病通过饮食达到辅助治疗的目的。7紫背天葵紫背天葵叶面绿色,略带紫色,叶背紫红色,因此又称红背菜,红风菜、血皮菜、观音菜。食疗价值：嫩茎叶富含维生素C,还含有黄铜苷,铁含量是大白菜、萝卜和瓜类含量的20-30倍,     

珍珠菜的栽培技术与营养价值

我国珍稀蔬菜资源非常丰富,常见的有珍珠菜、西洋菜、羊栖菜、芝麻菜等,这些珍稀蔬菜不仅营养价值高,具有清热解毒、消肿散淤、降血压、促进血液循环、抗炎明目、助消化等保健功能,而且种植时基本无需使用农药,是真正的绿色无公害蔬菜。随着人们在蔬菜食用上讲究营养、保健等功效,市民对珍稀蔬菜的需求量也在不断上升。     

珍稀蔬菜——芝麻菜的栽培技术及营养价值

我国珍稀蔬菜资源非常丰富，常见的有珍珠菜、西洋菜、羊栖菜、芝麻菜等，这些珍稀蔬菜不仅营养价值高，具有清热解毒、消肿散淤、降血压、促进血液循环、抗炎明目、助消化等保健功能，而且种植时基本无需用农药，是真正的绿色无公害蔬菜。     

菜用黄麻品种比较试验

菜用黄麻是椴树科黄麻属一年生植物，主要食用部位是其嫩茎叶，是一种高营养无公害的保健蔬菜，产量较高、生育周期较长，可解决淡季蔬菜缺口问题。本试验针对萧山区春夏蔬菜淡季的缺口，引进菜用黄麻新品种，结合本地实际开展品种比较试验，     

蔬菜的营养功能与保健价值

蔬菜是指以柔嫩多汁器官或整个植株供人类食用的草本食物,有些木本植物的嫩茎、嫩芽以及某些食用菌类、藻类等也常被称作蔬菜。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,可提供人体所必需的多种维生素、矿物质、碳水化合物、纤维素、有机酸、芳香物质等营养成分,对维持人体正常代谢,增强人的体质具有重要作用。古人云：“三日可无肉,日菜不可无”,根据相关国家的医学机构研究表明,每人每天至少要食用400-500g的蔬菜。现将蔬菜的营养功能和保健价值简要介绍如下。     

山东居民日常食用蔬菜种类变化趋势

通过实地调查和问卷调查的方式调查了山东居民日常食用蔬菜种类的变化趋势,结果表明:相同蔬菜种类,新品种层出不穷;反季节蔬菜充盈市场,供应无淡季;食用菌日益增加,供不应求;野生蔬菜市场潜力巨大,人们抢先购买;中药菜用蔬菜悄然兴起,逐渐引起重视。山东居民日常食用蔬菜正向多样化、反季节化、野生、药用、保健等蔬菜品种发展。     

紫背天葵节能日光温室栽培技术

紫背天葵,又名两色三七草、紫背菜、血皮菜等,为常绿的多年生草本蔬菜.紫背天葵含有多种对人体有益的营养元素,有提高人体抗寄生虫和抗病毒能力,并对恶性生长细胞具有中度抗效,治咳血、痛经、血气亏、支气管炎等功用,是真正的天然绿色保健蔬菜.因其喜温暖湿润气候,抗逆性强,忌积水,适应性广,可做为北方淡季日光温室特色蔬菜补充品种.其食用方法多种多样,可以生食,焯后凉拌、清炒或做汤、亦可作拼盘配料、涮火锅的配菜,滑嫩可口、风味独特.现将日光温室栽培技术要点简述如下.     

郧县菜用甘薯新品种清洁栽培比较试验

对4个菜用甘薯品种进行清洁栽培比较试验。试验结果表明,对茎尖采摘批次、茎尖产量、市场认可度、食用口感、清洁栽培效益进行分析和综合评价,两个菜用甘薯品种BC04,BC03可作为郧县城区乃至十堰地区新兴蔬菜进行适度规模种植,以丰富市民“菜篮子”,满足市民对蔬菜食品安全和保健功能的要求。     

发展特色产业 带动农民致富

长阳宏发蔬菜种植专业合作社是一家集蔬菜种植、休闲观光、山羊养殖为一体的扶贫示范基地。2015年合作社建66.7 hm2高标准蔬菜基地,667 m2产值达4 200元,带领51个贫困户种菜致富。2016年引进20多个蔬菜特色品种并挖掘地方蔬菜品种,打造"保健菜"、"特色菜"品牌,让南来北往的游客流连忘返。     

主要加工蔬菜国内外市场现状

1 腌制菜 蔬菜腌制在我国最广泛,是蔬菜加工品中最大的一类.在世界三大酱腌菜中,榨菜、泡菜是我国独特产品,西欧的泡酸菜、日本的酱菜都是由我国传入.日本蔬菜加工品中55%是腌制品;日本每年消费盐渍菜大约40亿美元,其中80%左右盐渍菜从我国进口.预计中国对日本出口盐渍菜将会不断增加.当前我国腌制蔬菜的年出口量近20万t,主要品种有榨菜、萝卜条、干菜笋等.     

几种保健蔬菜的家庭盆栽技术

介绍富贵菜、救心菜、紫背天葵、罗勒、苋菜、芝麻菜、木耳菜等7种功能保健蔬菜的特征特性、盆栽枝术要点、保健功效及食用方法。     

绿色蔬菜:芽苗菜棚室优质生产技术

随着人们生活水平的提高,对蔬菜的品种与质量及保健要求越来越高,特别是无公害、无农药残留的蔬菜更倍受市民的青睐.新型绿色保健蔬菜——芽苗菜为我们解除了后顾之忧.芽苗菜是近几年在市场上非常受欢迎的蔬菜品种,因绿色无公害、营养健康而被广大消费者青睐.芽苗菜的生产周期短,它的生产场所可以不限,大棚、庭院、家庭用房等均可生产,技术简单易学.芽苗菜所具有的特殊营养成分,特别是它能把许多人体难以吸收的植物蛋白转化为氨基酸、矿物质、维生素等人体易吸收的物质.     

有机芦笋高产栽培技术

正芦笋被称为"蔬菜之王"和"世界十大名菜"之一,质嫩味鲜,营养价值高,风味独特,具有防腐保健功能,俗称"菜中黄金"。宁阳县农业环境优良,适宜进行有机蔬菜栽培,目前全县有机芦笋栽培面积已达到2 500 hm~2左     

棚室蔬菜主要害虫无公害防治技术

蔬菜是人们生活中不可缺少的食品,近年来,我国棚室保护地蔬菜生产迅猛发展,不仅棚室面积增加,种植的蔬菜品种也增多了.除了黄瓜、番茄、甜椒、菜豆、茄子、芹菜等主要品种外,又增加了多种叶菜、特菜、稀有菜.随着棚室蔬菜生产的发展,蔬菜病虫害的种类增多,危害加重.为了防治病虫害就必须大量使用农药,这样连续使用,不仅直接污染环境,而且对人类、牲畜的健康造成严重威胁.为了保护人类和其赖以生存的环境,就必须提倡无公害防治病虫害.棚室害虫主要有温室白粉虱、菜蚜、美洲斑潜蝇和小菜蛾等.     

未来该吃什么

肥胖症和冠心病的大幅度上升，给人类敲响了警钟。未来该吃些什么？专家们推荐的十类保健营养型食品，将在国际市场上走俏。 蔬菜灌肠食品目前市场上灌肠类食品只局限于肉制品。而蔬菜富含维生素、纤维素等，并含有多种矿物元素，如果将某种蔬菜添加剂加到灌肠食品中，使菜肉成分互补，则营养更全面、丰富。目前，这种产品尚属空白。 山楂食品山楂具有很高的药用价值、保健价值和营养价值。我国山楂资源十分丰富，目前只简单加工成山楂罐头、山楂糕、山楂片等有限品种。可以利用高新技术将山楂深加工成为果粉、果茶、果冻、果饮和药用、保健…     

保健蔬菜——面条菜的高效优质栽培技术

面条菜是1种药食两用型绿色保健蔬菜,本文介绍了面条菜的特征特性、营养价值及保健功能,研究并总结了南京地区面条菜的设施栽培技术。     

平茬处理对日光温室五种宿根保健蔬菜生长特性及品质的影响

以明日菜、紫背菜、养心菜、柳蒿、马兰头5种宿根保健蔬菜为试材,分别在6、9、11月进行平茬,测定其生长指标、品质和产量,研究平茬处理对宿根保健蔬菜的生长特性以及品质的影响,以期为宁夏宿根保健蔬菜栽培模式提供参考依据和技术指导。结果表明:5种宿根保健蔬菜在9月平茬后各生长指标最佳;11月平茬后,5种宿根保健蔬菜的维生素C含量和有机酸含量最高,其值分别为紫背菜20.08 mg·g~(-1),14.3%;养心菜26.14 mg·g~(-1),17.6%;明日菜45.2mg·g~(-1),10.1%;马兰头29.2mg·g~(-1),12.7%;柳蒿22.38mg·g~(-1),9.8%。养心菜、柳蒿的还原性糖含量最高,其值分别为2.4%、2.5%,对其它3种保健蔬菜无显著影响;5种蔬菜株高随平茬次数的增加而降低,但茎粗、冠幅、分枝数、产量、叶绿素含量则增加。说明平茬次数对保健蔬菜生长、品质以及产量有一定作用。     

绿色食品高山蔬菜产地尾菜现状及探讨

长阳县高山反季节蔬菜发展迅猛,品种多,面积大,总商品量达到120万t,蔬菜产值10亿元,产地尾菜数量约占蔬菜总产量的1/3,每年初加工产生的废尾菜约20多万t,蔬菜尾菜"后遗症"受到社会各界关注。每年对其无害化处理耗费大量的人力、物力和财力,探讨尾菜解决难题,才能推动蔬菜产业可持续发展,践行绿色发展理念。     

两熟西洋小南瓜-西洋菜大棚高效种植模式

西洋小南瓜具有观赏性强、营养价值高和保质期长等优点;西洋菜是很好的保健蔬菜。这两种蔬菜的种植效益较高,种植技术要求不高,农业园区、家庭农场和农户都可以搭配种植,年产值每667 m2可达6-7万元。     

菜葫芦新品种青杂一号、青杂二号的选育

菜葫芦，一年生草本攀援植物，葫芦科，瓠瓜的一种。其干制品在日本称为干瓢，鲜瓜和干条均可食用，具有健身养颜，抗衰老之功能，素有保健蔬菜之称，倍受日本、韩国人民的喜爱。通过近年来的引进推广，已成为青州及周边地区重要的出口农产品之一。青州市科技人员利用当地菜葫芦品种作母本，利用日本品种作父本，