谈毛茶审評工作如何突出政治

毛茶审评工作不是一个单纯业务工作,同时是具有指导茶叶生产的政治工作。在日常工作上,除掉担负鉴定毛茶品质的优劣、正确贯彻茶价政策外,还要结合工作,宣传党的方针政策和国内外茶叶产销的形势,以鼓舞茶区群众生产情绪,促进茶叶生产的发展。因而,收茶站的评茶员,既是验货员、技术指导员、又是宣传员。作为一个茶价政策的具体执行者,除在执行政策上,应实事求是地,根据国家所颁发的毛茶标准样和评茶计价办法,按照评茶操作过程分析茶叶品质特征和优次。除合理给价外,更重要的是突出政治,在思想上要有明     

评茶技术漫谈之五——出口茶叶的对样评茶

对样评茶,简单地说,就是对照某一特定的标准样品来评定茶叶的品质。茶叶产、供、销主管部门制定的毛茶标准样、加工标准样和贸易标准样等都是评定茶叶品质高低的实物依据。在对样评茶中,必须对茶叶的外形、内质等各项品质因子进行认真审评,才能作出正确的结论。对样评茶,就我国应用范围来说,大体可分两类。一类用于产、供、销(或购销)的交接验收,其评定结果作为产品交接时定级计价的依据。这种对样评茶,是以各级标准样为尺度,根据产品质量的高低,评定出相应的级     

茶叶审评的内容与应注意的若干问题

茶叶品质的好坏,等级的划分及价值的高低,主要通过对茶叶外形、香气、滋味、汤色、叶底等项目的感官审评来决定。感官审评又可以分为干茶审评和开汤审评,即干评和湿评。通过对茶叶进行外形干评和内质湿评来确定茶叶品质的优劣。一般地说,感官审评品质的结果应以湿评内质为主要依据,但因产销要求不同,也有以干评外形为主作为审评结果的。所以,审评茶叶品质应外形内质兼评。     

怎样提高评茶技术

去年春天有机会同地区财贸干校茶叶审评班同学们一起深入闽东茶区基层茶叶收购站进行评茶实习。当时茶区群众正在贯彻三中全会精神,采制茶叶的积极性倍增,茶站投售号数也猛增四、五倍,评茶任务为之加重。虽然绝大部分的评茶员都废寝忘食出色地执行评茶收购的任务,但是,过份繁重的工作量,不能不影响评茶工作的质量。     

试论茶叶感官审评

本文探索了专业评茶师对品质感知认识的心理学基础及其一致性,从而肯定感官评茶具有较高的准确性和科学性。研究了我国和其他主要茶叶产销国家审评项目、因子的分类情况,提出感官评茶应分2大项目、评5个因子、比12个内容。通过对名茶、乌龙茶和花茶各因子的关联性的统计分析,得出香气和滋味均是对品质的直接影响因子。     

等级评分在评茶中的应用

茶叶品质评分是评茶人员通过给分的多少来表示茶叶品质优次的方法。它与评茶术语、茶叶价格构成茶叶品质的评价体系。通常茶叶感官审评较多采用评茶术语描述,应用茶叶品质评分的较少,在实际工作中也常遇到“高级茶低分,低级茶高分”的尴尬,甚至把茶叶品质“在档内之差,扩大到档次之差”。因而一些人认为没有“实用”并加以否定。本文以乌龙茶品质评分为例,阐述了茶叶品质等级评分的依据、方法,结果判断和注意事项,并通过例题计算加以说明。     

介绍茶叶等级评定仪

借助现代科技,对传统的感官评茶方法补充一些理化指标的检测项目,有利于评茶方法的科学与完善。因此,抓住那些与茶叶品质相关性密切的理化因子进行探索,找出一种较为科学简便的理化评茶方法,作为感官评茶方法的重要补充,这无疑是一件非常有意义的工作。出于这样的考虑,杭州茶厂近年研制成功一种可供评茶人员使用的“茶叶等级评定仪”,并已获得国家专利,现将这种仪器作一简要介绍。     

评茶技术漫谈——茶叶的评分和评语

评分和评语,是评茶人员用来记述茶叶品质优次的方法,为各国所惯用。所谓评分,就是评茶记分,通过给分的多少,来表达被评茶叶品质的高低;所谓评语,就是表达茶叶特点和优缺点的词汇,它是评茶的专业性用语。评分的高低和评语的褒贬,应以评比样(标准     

评茶要求快、稳、准

现在评茶主要靠感官进行审评。近年来,随着生产体制的改革,收购的茶叶一天由几十号增加到几百号,甚至上千号。假如有个仪器,将茶叶放进去一测就能又快、又准地显示出茶叶品质的优次及计价等级,那该多好!但眼前尚不能达到这个目的,还得依靠感官来评茶。所以,在评茶工作中还得发扬勤劳、刻     

对某些评茶术语的商榷

评茶术语是用来衡量茶叶品质的一种专门词汇,也是评茶工作者的一种语言,是同行中的“通用语”。但由于评茶者使用评茶术语的熟练程度以及语文水平等原因,有时会出现使用评语不当的现象,从而不能表达准确的审评结果。一、见于色泽的不当评语形容或比喻茶叶色泽的术语应通俗易懂,使人看了评语能很快地想象出茶叶的颜色。如比喻不当,就不能准确地表达茶叶的色泽,甚至使人产生误解.现例举常见于色泽上的一些不妥当的评语。     

茶叶产销滑坡的原因与振兴措施

茶叶产销滑坡的原因与振兴措施胡松柏（湖南省茶叶研究所·长沙·４１０１２５）１茶叶产销面临的严峻现实茶叶被中国人誉为“国饮”，我国茶类齐全，花色品种繁多，在国际茶叶市场上享有盛名。然而，自１９９２年以来，由于诸多因素的影响，我国茶叶产销处于滑坡趋势。茶...     

茶叶中新发现成分——(一)一奎尼酸的分离和鉴定

通过化学分析已经弄清了茶叶的许多成分,如儿茶素、咖啡碱、茶氨酸等,其中有些成分与茶的滋味密切相关。有人曾经用分析数据对茶叶品质定级,但没有成功。分析各类化合物方法不同,而且一般都很费时。     

对浙江茶叶产销改革的建议

这篇建议,提供给浙江茶叶产销单位、茶叶工作者和有关主管部门作参考。建议如下: 一、继续发展茶叶产销,力争1990年产茶lO万吨以上,外销茶创一亿美元。二、进一步改革农村茶园管理和经营体制,组织茶农协作、生产联营,以加强茶园管理、提高单产、增加产量。三、调整、充实农村现有茶叶初制厂,进一步发展农村茶叶初精制联合厂,以提高茶叶品质、降低生产成本。     

评“八项因子”的评茶方法

我国外销茶叶货源质量多年来出现下降趋势,原因是多方面的,笔者认为,目前所实施的“八项因子”的评茶方法,也是造成茶叶品质下降的重要原因之一。因此,评茶方法问题亟待解决。     

销售搞活茶业 流通实现价值——河南省信阳市供销社

本文写在信阳市茶叶流通协会成立暨茶叶产销形势报告会召开之际九月二十三日,对信阳茶界来说,是一个不同寻常的日子,是一个注定要载入信阳茶产业发展史的日子。由市供销社发起成立,旨在服务茶产业、搞活茶     

试论岳阳之茶

茶叶是岳阳市四大经济作物之一,1986年有茶园26.52万亩,居全省各地(市)的首位。了解我市茶叶产销情况,分析茶叶发展的基本条件,规划茶叶发展前景,有利于科学组织茶叶生产和流通,振兴岳阳之茶。一、茶叶产销概况岳阳产茶历史悠久,声誉较高,唐朝时就有史料记载。从明初到清乾隆中叶,有临湘     

站稳新起点 展望新发展 2016全国春茶形势分析会

正2016年4月28日下午,"2016全国春茶产销形势分析会"在河南信阳召开,来自全国的80余位茶叶行业组织、产茶县政府等单位的代表出席本次会议。会上,与会代表交流分析研判了新形势下的2016年全国春茶产销形势,指导产业结构调整,对全国茶叶行业工作提出指导性意见。中茶协王庆常务副会长出席本次会议并致辞。王庆会长在会上提道:"2015年全国茶叶生产     

茶叶市场疲软的外部原因及其对策

茶,号称世界三大饮料之首,尤其是“中国茶”,堪称世界瑰宝,不仅成为“国饮”,而且早已“走向世界”.然而,自1992年以来,茶叶产量连年徘徊,产品积压严重,各地茶价更是急剧下跌,局部地区虽名优茶、高档茶一枝独秀,但全国总体产销形势危机深重,不少茶区出现卖茶难、茶农弃茶、茶园丢荒等现象.总之,中国茶叶市场已持续三年疲软,1995年茶叶产销仍在低谷中徘徊.这既成了国人近年来谈论的热门话题之一,也成了茶人深感忧虑的问题,纷纷检讨过去,分析个中原因,商讨尽快走出困境的良策.     

“十五”浙江省有机茶开发设想

浙江省茶叶出口数量大,金额高,茶叶质量问题,尤其是农残问题不仅是影响出口创汇,更直接关系传统茶产业能否保持稳定和发展的全局.为此在浙江省近阶段积极探索,开发有机茶、无公害茶.对浙江茶叶产销、产业结构调整具有十分重要现实意义.现谈点个人看法供有关部门探讨.     

工夫红茶在制品的检评

工夫红茶在制品的质量检评是提高成品茶品质的必要手段。筛制后各路各号茶的品质定级定档规格是否符合半成品的要求,须经审评确定,以供成茶拼配使用。供审评的在制品样茶必须具有代表性,最好由审评者自己扦样,这样有利于掌握整批茶叶的品质,及时指导生产。扦样时,对件数较少的花色,要逐件扦取,对件数较多的花色要求扦取总件数的三分之二,扦完后将样茶充分拌匀,取500克拿到审评室进行审评。