对宁夏苹果产业发展提升的思考

宁夏是苹果生产的适宜区,因其生产的苹果浓缩果汁具有高酸度而成为加工原料的优势产区,对如何进一步发挥苹果产业优势、提升苹果产业发展质量进行了深入思考。     

枸杞苹果复合果汁加工技术

枸杞,原产于我国西北地区,是中华医药中少有的药食兼用、通体皆宝的产品。但较之于其他水果,枸杞具有果皮薄、含汁量大、不易贮藏保鲜等特点,收获后如不及时销售,会造成巨大的经济损失。枸杞通过加工制成液态枸杞,一方面可以解决枸杞市场卖果难、易腐烂等问题,同时又可实现加工增值,可谓“一举两得”。     

国内外紧缺果汁专用酸苹果

我国是世界上第一大苹果生产国，目前年产量达２１００万t左右，占世界总产量的４３％以上。苹果生产以鲜食果为主，其中作为秋果的红黄元帅系列和冬果的红富士系列分别占产量的６０％和３５％，其余为质量较差的秦冠等淘汰品种。随着我国苹果主产区生产规模的迅速扩大，最近两     

浅谈果汁的加工技术

果汁品质的好坏，主要决定于原料的质量和加工的技术，供制果汁的果实要求新鲜，完全成熟，无病虫害及霉烂现象，并具有优良的风味、香味、色泽和丰富的汁液，如苹果、葡萄、草莓、桃、樱桃、杏、梨、西红柿和香瓜等都是良好的原料。     

猕猴桃果汁加工工艺研究进展

猕猴桃具有很高的营养价值,深受大众的喜爱。但猕猴桃果实不耐贮藏、不易长途运输。猕猴桃果汁加工可以解决猕猴桃果实集中成熟上市、短期内供过于求的问题,同时还能最大程度地保留其营养成分,是猕猴桃深加工的主要方式。对国内外近几年猕猴桃果汁加工过程中脱皮、制汁、澄清、灭菌、提高稳定性、去除农药残留等关键工艺的最新研究进行归纳和展望,为猕猴桃果汁加工工艺的研究提供参考和技术支持。     

沙棘果汁加工与鲜贮的研究

沙棘果汁按照制定的加工工艺,通过反复试验,并进行了沙棘清洗、不同方式的杀菌和果汁色变控制,其数据表明,各种营养成分含量、色泽等主要指标均可达到产品的国标要求。     

黄山野生树莓果肉果汁加工工艺

树莓,原名覆盆子,属蔷薇科悬钩子属。果味酸甜适口,柔嫩多汁,香气浓郁,富含VC、VB2、VE、Ca、Fe、Zn和SOD、儿茶酚、R—氨基丁酸等,属高钾低钠浆果,VC含量是苹果的5倍,葡萄的6倍。长期食用能有效地保护心脏,防止心血管疾病,并能起到抗癌与减肥作用,具有较高的经济开发价值。1工艺流程与配料原料选择→清洗→冷打浆→杀酶→调配→磨细→均质→脱气→预杀菌→热罐装→封盖→再次杀菌→冷却→入库。配料:高锰酸钾0.05%～0.1%;0.1%VC 0.1%柠檬酸混合液;白砂糖8%～10%;0.1%琼脂 0.2%CMC;苯甲酸钠0.1%;用柠檬酸调整果肉果汁的PH值为3.5～…     

苹果加工产业的现状 存在问题与展望

苹果资源利用率较低,加工技术水平不高,特别是产业化程度比较低,成为限制苹果梯度加工增值和可持续发展的瓶颈,加快提高我国苹果加工资源综合利用技术水平的步伐,走产业化发展之路势在必行。     

新疆阿克苏地区苹果产业发展路径研究

随着经济发展与生产力水平的不断提高,我国农业发展已经进入了新的阶段。特色产业助力地方经济增长,拓宽农民增收渠道,已经成为推动农村地区经济发展的重要动力。新疆阿克苏地区有适合苹果种植的自然条件、丰富的土地资源和区位优势,阿克苏苹果产业在新疆乃至全国都具有明显的竞争优势和发展潜力,阿克苏苹果产业已经逐渐成为农民创业增收的支柱产业,驱动阿克苏地区经济快速发展,但苹果产业发展过程中也存在许多问题,面临诸多挑战。本文针对阿克苏苹果产业发展中存在的突出问题,结合当地生产实际情况进行分析,立足于阿克苏地区苹果产业健康发展路径,以供给侧改革为纲,为新疆阿克苏地区苹果产业快速健康发展提供对策建议。     

宁夏玉米产业的现状和发展

简要分析了宁夏玉米产业的状况和特点,指出今后宁夏玉米产业的发展,要抓住畜牧业大发展的机遇,扩大玉米种植面积,优化玉米品种结构和提高玉米转化能力,大力发展优质青贮玉米和淀粉专用玉米.实现粮食增产、农业增效、农民增收.     

以薯类为原料生产果葡糖浆的研究进展

薯类是一种很好的加工原料,以薯类为原料制备果葡糖浆可以很好的利用其中的淀粉,但目前我国薯类的加工与开发技术尚处于初始阶段。对薯类淀粉特性、利用其加工果葡糖浆的现状、加工工艺和目前存在的问题进行了研究和总结。     

苹果产业在陕西省经济发展中的战略地位及渭北地区苹果产业化发展模式研究

苹果产业是陕西省农村经济的优势产业,陕西省苹果产业发展存在区域布局和品种结构不合理,苹果单产和优果率低,产业化程度低,设施条件差、社会化服务体系不健全等问题,提出了陕西省渭北地区苹果产业化的模式,即果农 果农协会 龙头企业 市场,果农 行业协会 市场,果农 基地 县级龙头企业集团 市场等模式。     

番荔枝果酒酿造工艺研究

采用成熟番荔枝果实为原料,研究在不同发酵温度、SO2添加量、酵母接种量、植酸量等条件下对其果酒发酵品质影响,最终得出最佳发酵工艺条件:SO2添加量为80~120 mg/L,发酵温度为23~26℃,酵母接种量为0.6 g/L,植酸添加量为0.06%~0.08%。     

江苏丰县苹果产业现状及发展对策

为全面了解丰县苹果生产现状,推动苹果产业快速发展,2009-2011年对丰县果树生产情况进行了调研。调查发现：农户整体文化水平偏低,缺乏年轻人力;普遍年收入不足30000元;总投入每年递增,但投入产出比却持续降低;晚熟品种所占比例过大;对新技术的采纳较为保守;多采用传统销售模式,并期盼新型销售渠道的建立等。针对丰县苹果产业化生产中存在的以上问题,通过对国内外农业产业化发展和国内苹果生产发展现状进行分析,结合丰县苹果产业化发展的现状和趋势,提出丰县苹果产业化发展的思路和对策：（1）加强果品基地建设,严格安全卫生标准;（2）积极引导,壮大龙头企业,提升产业化水平;（3）解决生产布局和机构不合理的问题;（4）积极开拓国内外市场,完善市场服务功能;（5）建立营销市场的网络体系;（6）整合资源,发展观光果业,打造果业发展新亮点。     

枸杞保健糖浆研制工艺

以优质枸杞为原料提取多糖.用单因素最佳条件设计正交试验,确定提取枸杞多糖的最佳工艺为:先用90%乙醇作溶剂除单糖,然后用70℃水提多糖,料液比1∶10,提取时间1 h.在此基础上加入VC、VE、VB1、钙、铁、锌等营养物质,研制适合于糖尿病患者食用的枸杞糖浆.     

国内苹果膳食纤维的研究进展

随着人们生活水平的不断提高,饮食日趋精细,缺乏膳食纤维的情况也日趋严重,膳食纤维资源的开发和应用成为研究热点。从化学构成、提取工艺、改性应用等方面综述了苹果膳食纤维,论述了提取中各工艺的特点,并介绍了不同提取方法的最佳工艺。     

加工新技术在浓缩苹果汁生产中的应用

简述了酶技术、膜技术、树脂吸附技术等若干食品加工新技术在浓缩苹果汁生产中的应用.     

儿童果汁型饮料的生产工艺及稳定性研究

为了开发一种能够满足儿童营养需求的果汁型饮料,以经过认证的有机果汁为主要原料,采用单因素实验和正交实验对儿童果汁型饮料配方、生产工艺及其稳定性进行了研究。结果发现最优成分配比为苹果浓缩汁12%、梨浓缩汁2%、葡萄浓缩汁2%、白砂糖2%、蜂蜜1%、柠檬酸0.1%、葡萄糖酸钙23g/kg、牛磺酸300mg/kg、维生素C 300mg/kg、L-肉毒碱40mg/kg、耐酸CMC 0.15%,黄原胶0.04%,果胶0.04%,海藻酸钠0.04%。因此建立了一种安全、有效制备儿童果汁饮料的生产工艺,所生产的饮料以5000r/min的转速离心30min沉淀率为2.45%,外观呈现淡黄色、香气浓郁、酸甜适中、清亮透明。关键词：儿童果汁饮料;生产工艺;稳定性     

果浆处理对苹果酒发酵过程中多酚的影响

实验结果显示,苹果浆的处理方法对其汁和酒中多酚物质的质和量都有较大的影响。采用4种工艺处理果浆得到果汁:热处理、热处理加果胶降解、分解果胶和果浆发酵。果汁中总多酚含量从640mg/L下降到510mg/L;发酵使总多酚含量下降约25%。果浆中加入果胶酶,接入葡萄酒酵母进行发酵所获得的酒中多酚物质含量最高。果汁和果酒中主要的酚酸为绿原酸,含量为205mg/L￣263mg/L。在酿酒发酵的过程中,部分绿原酸等酚酸化合物水解成咖啡酸。