云南省主要商品蜂蜜及其特点

云南省主要商品蜂蜜及其特点我省蜜源植物丰富，蜂蜜品种也较多，但产量不大。能形成大宗的常见商品蜂蜜品种主要有油菜蜜、苕子密、狼牙刺密、桉树蜜、荞麦蜜、乌桕蜜、野坝子蜜、野香蜜等，由于这些蜜种的蜜源植物开花泌密时间、规律各不相同，所产蜂蜜的色泽、味觉、口...     

蜂蜜生产作业指导书

一、蜂蜜投料工序操作工艺流程1.领取蜂蜜:按照生产计划用蜜通知单,到原料库领取蜂蜜,核对所取蜜的品种,有无异味、有无杂质、是否过期变质,重量是否准确等,符合要求办理出库手续将蜜送到生产车间。2.选蜜配蜜:对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值(鲜度指标)、农药残留等按照检测结果搭配,其中淀粉酶值一般要求在8以上。不得含有蜜源植物的有毒物质,使其符合现行蜂蜜国家标准。     

深色蜜比浅色蜜更富抗病力

最新研究表明,蜜蜂从不同蜜源地采集的蜂蜜,其含抗氧化剂的含量有所不同。美国伊利诺伊大学科学家在一项研究中发现,1 4个不同蜜源地的1 9个蜂蜜样品,伊利诺伊荞麦蜜中含有的抗氧化剂含量比加利福尼亚鼠尾草蜜高2 0倍,三叶草的抗氧化剂含量居中。抗氧化剂能缓解其它物质的氧化,     

不同产地的同品种蜂蜜在色泽上的区分

不同产地的同品种蜂蜜在色泽上的区分在日常收购蜂蜜的工作中，收购人员对各主产区同品种蜂蜜的感观检验，往往遇到色泽上的差异而怀疑该种蜂蜜品质。少数人固执己见，不承认自己在认识蜜源、蜜种上的知识有限，武断结论“好”与“次”，或指某种为“正宗”，某种为不正宗...     

市售蜂蜜样品中淀粉酶活性的调查研究

本文测定市场上不同蜜源共52个蜂蜜样品的淀粉酶活性，其中大多数蜂蜜样品的酶值集中在8．0～30．0范围内，94．2％的蜂蜜淀粉酶活性在8以上。2个枇杷蜜样品淀粉酶值均小于4，说明枇杷蜜的淀粉酶活性低。有2个蜂蜜样品的淀粉酶值较高，一个为洋槐蜜，酶值为87．5；一个为山楂蜜，酶值为94．2。     

排序检验法在蜂蜜感官评价中的应用

为了从6种易获取、产量高、成本低的蜜源中选择1~2种符合大众口味的蜂蜜品种,试验以香气、甜味、综合风味为感官评价因素,采取排序检验法对蜂蜜产品进行评价。结果表明:6种不同蜂蜜的评价结果为柑橘蜜和枣花蜜最好,苕子蜜、紫云英蜜和油菜蜜次之,槐花蜜最差。该方法适合于蜂蜜的感官评价,可将枣花蜜和柑橘蜜作为复合甜味剂用于饮料研发中。     

春季取蜜注意事项

<正>一、精选优质蜜春季蜜源有荔枝、龙眼等。如果能在这些大宗蜜源中精选出单一品种的优质蜜,就能提高经济效益。为采到纯、优的蜂蜜,应先把头、尾期混有杂花的蜜作为普通蜜处理,而选择盛花期中段的蜜分开包装,这样才能产出品牌优质蜜。     

浅谈蜂蜜质量的差异

在蜂产品销售中，常碰到一些消费者对蜂蜜有错误的认识，尽管耐心解释，有些看法常使人啼笑皆非。为使消费者对蜂蜜质量上的差异有一个共同的认识，谈谈我的看法。我国蜜源广阔，花种繁多，能取到商品蜜的主要蜜源就有40多种，其它辅助蜜源，在集中生长的地方取蜜也不少。所以，不同地区、花种、气候、技术等因素都会造成蜂蜜质量上的差异。单一花种蜜纯度高，口感好，有独特的色香味。按我国现行规定，蜂蜜按品种分为4个等级标准：一等如荔枝、刺槐，二等如油菜、枣花，三等如乌相，等外级如养麦、按花。所以天然纯蜂蜜，论质量，一等比二…     

采用联合繁殖法提高早期蜜源产蜜量和质量

在中国,生长着大面积早期开花泌蜜的植物(如紫云英、刺槐等),所产蜂蜜品质好,颇受国内外市场欢迎。但由于花期早,蜂群不强,不能生产大量的蜂蜜和蜂王浆。为求提高早期蜜源产蜜量和质量,根据蜜蜂生物学的特性和中国的具体情况,采用联合繁殖养大群取成熟蜜的方法,既能提高蜂蜜质量,又能增加产蜜量。在中国的南方和北方试验的结果:试验群比对照群的产蜜量提高25～38％,蜂蜜浓度提高1～1.5波美度,达到原蜜出口的要求,蜂王浆可提前10天生产,增产60～90％,特别是在灾害年大群的优势更加明显,产蜜量可提高94％。     

四招教你鉴别蜂蜜品质

蜂蜜是一种天然健康的保健食品,深受广大消费者的喜爱。然而,市场上的蜂蜜产品,种类繁多,品质参差不齐,消费者不知道该如何选择。在此,教你四招挑选优质蜂蜜。第一招看蜂蜜的品种蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜酿造而成的,其主要成分来源于花蜜,而不同蜜源植物分泌的花蜜,其成分有一定的差异,通常会带有该植物特有的物质,构成了蜂蜜独特的色香味和营养价值。所以,对于单一花种的蜂蜜,一要看品种,如枇杷蜜有止咳的效果,洋槐蜜颜色浅、口感极佳,深受消费者喜爱;荞麦蜜色质较深、营养丰富,但有较浓的刺激性味道,消费者不太容易接受。     

现阶段我国优质蜂蜜产品技术标准的探讨

我国蜂蜜活性物质种类众多,是广大消费者所喜爱的食品。但是由于来源于不同蜜源植物的蜂蜜活性功能不同、产量不同,其价格差异很大,导致了市场上出现"假蜜驱逐真蜜"的现象,给养蜂行业的健康发展带来了负面作用。现行国家标准仅保障蜂蜜食用安全,促进优质蜂蜜产品生产,推动行业质量提升迫切需要新技术新方法,因此,本文在分析国内外蜂蜜产品标准基础上,对我国油菜蜜、枣花蜜、洋槐蜜、荆条蜜、荔枝蜜等20余种主要单花蜜开展内源性物质的分析和鉴定工作,鉴定特征标志物的结构并对其进行准确定量,据此提出优质蜂蜜产品新技术指标的建议。     

商业部发布蜂蜜部颁标准

商业部最近发布了蜂蜜部颁标准,对蜂蜜的技术指标、包装、储存、运输、检验规则和方法,都作了具体规定。部颁标准根据蜜源花种的色、香、味和浓度,将蜂蜜划分为三等四级:一等蜜为荔枝、柑桔、椴树、刺槐、紫云英、白荆条等花种蜜;二等蜜为油菜、枣花、棉     

扶贫资金如何支持“林下蜂”养殖

养蜂界有句民谚:蜜蜂蜜蜂,有蜜有蜂;蜂蜜蜂蜜,有蜂有蜜。前半句的意思是说蜜蜂,有蜜源的地方,才能养活蜜蜂,蜜蜂才能生存,才会有蜜蜂;后半句的意思是说蜂蜜,在有蜜源的情况下,要有大量的蜜蜂,才能够采集更多的蜂蜜,蜂蜜才能高产。蜜源、气候、技术、销售4大环节是蜜蜂养殖产业成功与否的关键,环环相连,缺一不可。     

蜂蜜掺假的快速检验

我国市场上所售的蜂蜜产品繁多。蜂蜜含有70％－80％的易被人体吸收的果糖和葡萄糖,还有少量的蔗糖、矿物质、蛋白质和酶等营养成份。但目前,在国内市场上以及走街串巷的蜂蜜销售者有相当比例的蜂蜜掺杂使假,主要是为了增加蜜的产量和蜜的浓度,严重地影响了人的身体健康,蜂蜜销售者主要掺入蔗糖、人工转化糖,也有加入淀粉、食盐、尿素、硫酸铰、治糖等,以增大掺水蜂蜜的浓度。由于受到种类（蜜源4O余种）、等级、生产工艺掺杂物不同的影响,没有经过特殊培训而以感官判定是否掺杂是不可能的,因此笔者在多年的生产实践中总结出简便…     

澳洲商业养蜂（续）

全澳70％的蜂蜜也来自东南部地区。澳大利亚的蜂蜜生产，是将蜜脾全部运回加工厂，在半自动的流水线上自动割蜜盖、进离心机摇蜜（见图5）。生产的蜂蜜主要是各种具有不同芳香气味、不同颜色、不同结晶程度的桉树蜜，当然，还有拔克本木属、合欢属、油菜等不同品种的蜂蜜，但不论是哪一种蜂蜜，生产的全部是成熟蜜。     

蜜蜂产品简介

蜜蜂产品主要有蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂蛹、蜂蜡、蜂胶、蜂毒等，根据其来源可分为两类：一类是由蜜蜂体内的腺体产生并分泌出来的产品或其本身，如蜂王浆、蜂蜡、蜂毒、蜂蛹等。其中蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉已成为人们公认的保健品，蜂毒、蜂胶已被广泛应用于医疗领域。蜂蜜是蜜蜂从蜜源植物的蜜腺上采集并携带归巢的花蜜，经过工蜂反复酿造而成的味甜而具有粘性、透明或半透明的胶状液体。来自一种蜜源植物的蜂蜜，称为单花蜜；来自两种或两种以上蜜源植物的蜂蜜，称为杂花蜜或百花蜜。来源于不同蜜源植物的蜂蜜，其颜色与香味不同，香味一…     

利用生物加工,生产优质蜂蜜

我国现行的养蜂生产工艺,所生产的蜂蜜一般浓度低、质量差,在国际市场上缺乏竞争力。为了提高蜂蜜质量,本试验试图根据蜜蜂酿蜜的本能,在蜜源植物大流蜜期,不失时机地勤取蜜,以获取蜂蜜的高产量。而在大宗蜜源后,用低浓度的蜂蜜饲喂,利用蜜蜂口器涎液中酶和蜜囊的再转化生物加     

令人忧心忡忡的我国蜂蜜市场

<正>一、蜂蜜质量现状1.浓缩蜜占我国蜂蜜市场的绝对多数我国蜂蜜营销单位,除个别自产自销的养蜂户专卖店有生产基地,产品多从中间商渠道进货,每年流动养蜂场进入蜜源场地后,收购蜂蜜的中间商也赶到,他们提前发放蜜桶,收购价却实行"一口价",不按质论价,更有许多收购商利用地方势力压价砍价,蜂农生产低度蜜以应付这种不正常现象,久而久之养成生产稀蜜的坏习惯。     

优质天然成熟蜜生产

正蜜蜂酿造蜂蜜过程使花蜜经过了两种变化:一是浓缩花蜜,减少花蜜的含水量;二是转化,在转化酶的作用,使双糖转化为葡萄糖和果糖。从蜜蜂酿造蜂蜜过程看,蜂巢中全封盖的才是成熟蜜,部分不封盖的不能算成熟蜜。一、选择无污染的放蜂场地放蜂场地应为自然环境良好,有主要蜜源和较好的辅助蜜源,可采取定地和转地相结合。     

蜂蜜(GB18796—2005摘要)

●定义蜂蜜honey;bee honey蜜honey;bee honey蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物结合后,经充分酿造而成的天然甜物质。注:蜂蜜含有多种糖,主要是果糖和葡萄糖。此外还含有有机酸、酶和来源于蜜蜂采集的固体颗粒物如植物花粉等。蜂蜜的气味和色泽随蜜源的不同而不同。色泽是水白色,琥珀色或深色。蜂蜜在通常情况下呈黏稠流体状,贮存时间较长或温度较低时可形成部分或全部结晶。单一花种蜂蜜unifloral honey,monofloral honey单一植物蜂蜜unifloral honey,monofloral honey单花种蜂蜜unifloral honey,monofloral honey蜜蜂主要采…