猪肉品质及其影响因素——影响猪肉品质的遗传因素

对猪肉品质及其主要影响因素进行了综合评价。这些影响因素包括：遗传、营养、饲养管理、肉猪屠宰前、屠宰以及屠宰后的处理方式等，着重讨论了遗传因素、营养因素对猪肉实用品质（肉色、风味、系水力）的影响，并从遗传、营养以及饲养管理等多方面提出了提高猪肉品质的综合措施。     

猪肉品质及其影响因素(Ⅰ)——影响猪肉品质的遗传因素

对猪肉品质及其主要影响因素进行了综合评价。这些影响因素包括 :遗传、营养、饲养管理、肉猪屠宰前、屠宰以及屠宰后的处理方式等。着重讨论了遗传因素、营养因素对猪肉实用品质 (肉色、风味、系水力 )的影响 ,并从遗传、营养以及饲养管理等多方面提出了提高猪肉品质的综合措施。     

猪肉品质的影响因素

猪肉品质的影响因素很多，包括遗传、日粮、营养、饲养、实前运输、屠宰条件等。本文综述了品种、性别、基因、血型、饲粮营养水平，饲养条件以及屠宰加工等因素对猪肉品质的影响，为提高猪肉质量提供一定的理论参考     

猪肉品质的影响因素

猪肉品质的影响因素很多,包括遗传、日粮、营养、饲养、宰前运输、屠宰条件等。本文综述了品种、性别、基因、血型、饲粮营养水平、饲养条件以及屠宰加工等因素对猪肉品质的影响,为提高猪肉质量提供一定的理论参考。     

营养及环境因素对猪肉品质的影响

猪肉品质是一个综合性状,涉及许多方面,影响因素很多。而影响猪肉品质的主要因素有遗传、营养、饲养管理、肉猪屠宰前、屠宰以及屠宰后的处理方式等。本文主要从营养方面及环境因素对猪肉品质的影响进行了论述。     

影响猪肉品质的非遗传因素分析

猪肉品质是猪的重要经济性状,影响着养猪生产的效益。猪肉品质受到了诸多因素的影响,如饲粮的营养水平(蛋白质水平、能量水平等)、环境因素(高温等)和屠宰加工以及饲养管理等非遗传因素,笔者就近几年国内外对影响猪肉品质的非遗传因素的研究加以分析,进而阐明各非遗传因素对猪肉品质的影响,以期在生产中合理利用非遗传因素,生产出优质猪肉。     

影响猪肉品质因素的研究进展

21世纪以来,我国经济发展迅猛,人民生活水平得以提高,作为肉食品中消费量最高的普通猪肉已然不能满足消费者所要求的品质和风味。猪肉品质可以从感官物理评价指标、化学指标和生物学指标等进行评定,而影响猪肉品质的因素有很多,如遗传、营养、饲养管理,屠宰加工等。文章综述了不同因素对猪肉品质的影响,为研究猪肉品质及调控提供了理论依据。     

影响猪肉品质的主要营养因素

猪肉的感官品质受遗传、营养、饲养及屠宰加工条件等多种因素的影响。近年来，国外关于肉品质的研究报道较多，尤其是在营养对肉品质的影响研究较活跃。国内研究相对较少。     

影响猪肉品质下降的因素及对策

影响猪肉品质的因素很多，包括品种、营养、饲养管理和屠宰工艺等，本文对影响猪肉品质下降的因素及对策略作一评述。     

猪肉品质的评定及影响因素

猪肉品质是一个综合性状,涉及许多方面,影响的因素很多。猪肉品质常用猪肉的pH、颜色、嫩度、风味物质、肌肉持水力、肌内脂肪含量等指标进行评定,影响的主要因素有年龄、品种、性别、营养、饲养管理、宰前状况、屠宰工艺等方面。作者对国内外的相关研究进行了综述。     

副猪嗜血杆菌病的风险因素

在没有格雷泽氏病的普通养猪场中,可以分离到各种副猪嗜血杆菌菌株,它们定植于仔猪体内,同时与机体的免疫机能保持着动态平衡,不会导致仔猪产生病理变化。然而,这种平衡能够被多种因素打破,导致疾病传入场     

Risk analysis-based food safety policy: scientific factors versus socio-cultural factors

The purpose of this article is to illustrate the importance of socio-cultural factors in risk management and the need to incorporate these factors in a standard, internationally recognized (WTO) framework. This was achieved by analysing the relevance of these factors in three cases. It can be concluded that the pre-eminent role of science in food-related regulatory decisions is debatable. At a risk management level, other factors, such as cultural, social, or economic issues, are often more important than scientific advice in determining policy. There is a need for transparency at an international level as trade barriers are gradually being removed and these other factors are becoming more apparent. Therefore it is important that all the factors implicated in the food safety policy-making process are recognized in a standard framework.     

影响肉鸡质量的几种因素

了解影响肉鸡质量的几种因素，并有针对性的预防，有利于提高肉鸡饲养的经济效益。