菜籽油脱臭馏出物中提取VE的研究进展

油脂脱臭馏出物是油脂精炼过程中最后过程的副产物。脱臭馏出物主要成分为游离脂肪酸、生育酚、植物甾醇、甘油酯、碳氢化合物、水以及其他物质。脱臭馏出物中的生育酚可以作为提取VE的原料。据文献报道,目前提取生育酚的方法主要有溶剂萃取、化学处理、分子蒸馏和超临界萃取;生育酚的检测方法主要有高效液相色谱法和气相色谱法。     

热榨法和冷榨法制取茶油的品质差异及其在护肤美容上的应用研究

阐述了冷榨法、热榨法制取茶油的工艺流程及特点,由于加工温度的差异,冷榨茶油和热榨茶油品质差异大,冷榨茶油保留了大量的生育酚、皂苷、茶多酚、角鲨烯等生理活性物质,热榨茶油的这些成分受热分解。茶油中的很多物质具有护肤美容作用,通过对冷榨茶油和热榨茶油的品质以及化妆品用油基质进行分析比较,论证冷榨茶油在护肤美容上的优越性,为新一代高级美容护肤产品的研究提供理论和试验基础。     

高油和普通玉米自交系类胡萝卜素和生育酚含量的比较分析

建立了利用高效液相色谱法同时测定玉米籽粒类胡萝卜素和生育酚各组分含量的技术体系,分析了112份黄色胚乳玉米自交系的类胡萝卜素和生育酚含量,其中包括32份高油自交系和80份在生产上广泛应用的普通玉米自交系。结果表明,不同自交系间存在广泛的变异,各组分含量变幅最大的是α-生育酚,含量相差达162倍;变幅最小的是δ-生育酚,含量相差也接近4倍。类胡萝卜素各组分含量在高油和普通玉米自交系之间并没有显著差异,但普通玉米的变异范围更为广泛;高油玉米生育酚各组分含量显著高于普通玉米,其中γ-生育酚、α-生育酚和总生育酚含量的均值分别是普通玉米均值的2.4、2.5和2.4倍。尽管供试的高油玉米材料仅32份,但其生育酚的某些组分比普通玉米具有更广泛的遗传变异。这为进一步的玉米高油、高维生素A原、高维生素E,即“三高”品质成分育种提供了有益参考。     

薄壳山核桃营养成分的研究进展

薄壳山核桃是一种新兴的营养健康食品。笔者通过回顾多年来国内外薄壳山核桃方面的研究文献,对薄壳山核桃中的重要营养成分及其健康功效进行综述。薄壳山核桃果实中主要含有油脂、酚类物质、维生素E和植物甾醇等。薄壳山核桃果仁具有保护心脑血管健康功能及抗氧化功能,薄壳山核桃壳具有抗氧化及抗焦虑功能。并通过与其他坚果的含油率、脂肪酸组成、酚类物质组成及含量、以及维生素E和植物甾醇含量进行比较,为中国未来薄壳山核桃果实品质的研究提供思路和建议,认为在重视优良品种的选育和应用的同时,重视研究薄壳山核桃对人体的健康功效也同样必不可少。     

植物甾醇豆甾醇联合有氧运动对肥胖大鼠肠道菌群和肝脏脂代谢的影响

植物甾醇是一种在结构和功能上与胆固醇相似的天然化合物,具有降低胆固醇的作用。豆甾醇(stigmasterol, STI)是一种最常见的植物甾醇,可调节脂质代谢。本研究旨在探讨植物甾醇豆甾醇联合有氧运动对肥胖大鼠肠道菌群和肝脏脂代谢的影响。采用高脂饮食喂养肥胖大鼠,并将其分为六组：O组(肥胖对照组)、AE组(有氧运动组)、STI组(豆甾醇干预组)、AE+H-STI组(有氧运动联合豆甾醇干预组)和NC组(正常对照组)。实验结果显示,与NC组相比,O组大鼠的肠道菌群出现紊乱,肝脏脂代谢异常。然而,豆甾醇联合有氧运动干预可以显著改善大鼠的肠道菌群构成,降低了厚壁菌门的相对丰度,升高了拟杆菌门相对丰度。同时,联合干预还可以降低血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇以及游离脂肪酸水平,提高高密度脂蛋白胆固醇水平,改善肝脏脂代谢紊乱。因此,植物甾醇豆甾醇联合有氧运动可能是一种有效的干预手段,可通过调节肠道菌群和改善肝脏脂代谢,对肥胖的预防和管理具有潜在的益处。     

降胆固醇功能性蛋黄酱加工技术研究

植物甾醇能够抑制人体对胆固醇的吸收,是一种新型的降低血清胆固醇的功能活性成分。在高油脂食品蛋黄酱中添加质量分数为2.5%的植物甾醇油酸酯(PSO)和0.5%的天然VE,可制成功能性蛋黄酱产品。功能性蛋黄酱主要产品最佳配方为:专用色拉油(含PSO3.5%,VE0.7%)74%,鸡蛋黄14%,食醋9%。     

菜籽毛油提取植物甾醇的研究

采用溶剂萃取法从菜籽毛油中提取植物甾醇,通过单因素实验和正交实验优化提取工艺,并运用化学试剂特征显色法和紫外光谱分析验证所得植物甾醇的性质。研究结果表明,最佳工艺参数为:菜籽毛油60mL,皂化时间60min,萃取剂乙醚300mL。化学试剂特征显色法和紫外光谱分析均表明提取物为植物甾醇。该方法可用于植物油中甾醇的提取。     

乳化植物甾醇(酯)研究进展

植物甾醇是一种来自于植物油脂的脂溶性物质,具有降低胆固醇等多种功效。由于脂溶性物质与水溶性物质不互溶,所以植物甾醇应用受到极大限制。乳化可以调节植物甾醇的水溶性,拓宽其应用领域。简述植物甾醇的应用领域及其乳化技术,以期为深入研究提供参考。     

柑橘功能性成分研究进展

柑橘中富含类黄酮、类柠檬苦素、类胡萝卜素等多种功能性成分,在功能食品和药品开发方面具有广阔的应用前景。本文概述了柑橘中的功能性成分并对近年来柑橘中主要功能性成分的提取和检测技术进展作一综述,以期为柑橘功能性成分提取及深度开发利用提供参考。     

橄榄油与菜籽油调和比例对花椒油风味及营养成分的影响

为了研究橄榄油与菜籽油的调和比例对花椒油挥发性物质及营养成分的影响,利用气相色谱(Gas chromatography,GC)和离子迁移谱(Ion mobility spectrometry,IMS)联用技术对7个花椒油样品(纯橄榄花椒油GL、纯菜籽花椒油AJ、花椒油1-9(菜籽∶橄榄=1∶9)、花椒油3-7(菜籽∶橄榄=3∶7)、花椒油5-5(菜籽∶橄榄=5∶5)、花椒油6-4(菜籽∶橄榄=6∶4)、花椒油8-2(菜籽∶橄榄=8∶2))中的挥发性成分进行采集和分析。结果表明:不同花椒油都有各自的特征峰区域,GL的特征风味物质主要是糠醛、乙酸异丁酯、乙酸乙酯、3-甲基丁醛、正已醇,AJ的特征风味物质有二烯丙基二硫化物、柠檬烯、正戊醇、丙酸、E,E-2,4-庚二烯醛、乙酸-3-甲基丁酯、羟基丙酮、2-庚酮等;根据指纹图谱及主成分分析发现,与GL风味最为接近的是花椒油1-9,与AJ风味最为接近的是花椒油8-2;GL中角鲨烯含量为2 912.11 mg/kg,花椒油3-7、5-5、6-4、8-2中角鲨烯含量均极显著低于GL(P<0.01);GL中甾醇含量为1 427.56 mg/kg,花椒油5-5、6-4、8-2中甾醇含量均显著高于GL(P<0.05);6个橄榄花椒油样品中的α-生育酚含量均无显著差异。可见,花椒油中的挥发性物质、营养成分与菜籽油-橄榄油的调和比例密切相关,本研究结果可为菜籽-橄榄花椒调和油的调和比例提供数据参考。     

南瓜皮类胡萝卜素的提取工艺研究

南瓜皮中富含功能性色素——类胡萝卜素,类胡萝卜素有抗氧化、防癌症、预防夜盲症、着色力强等功能。为了提供类胡萝卜素的应用和稳定性研究基础,以南瓜皮为原料,对其中的类胡萝卜素进行提取研究,以丙酮和石油醚为溶剂,采用超声波辅助溶剂提取,以提取温度、提取时间、提取料液比为三因素进行三因素三水平正交实验,研究南瓜皮类胡萝卜素最佳提取工艺。结果表明,当超声波功率为150W时,利用丙酮+石油醚为提取溶剂,在提取温度为30℃,提取时间为30min,提取料液比为1:10时,南瓜皮类胡萝卜素提取率最高。由此得出,利用混合溶剂辅助超声波提取南瓜皮类胡萝卜素,提取周期短,提取率高,提取出的高纯度类胡萝卜素可以为后期的稳定性研究提供理论基础。     

植物甾醇的压榨洗涤和精制工艺

以从油脂脱臭馏出物中分离精制植物甾醇为研究体系,探讨了植物甾醇生产过程中压榨、洗涤和精制工艺优化等各因素对植物甾醇杂质峰及含量、消耗等的影响;通过对植物甾醇压榨、洗涤及精制工艺的优化,为从脱臭馏出物中提取植物甾醇的工业化生产提供了技术依据。     

不同肉色胡萝卜营养成分的比较分析

为了解黑胡萝卜的营养与功能特性,以2种黑胡萝卜和常见的橙色胡萝卜为研究对象,对其可溶性糖、多酚物质、类胡萝卜素含量和抗氧化活性进行比较分析。结果表明,黑胡萝卜具有较高的可溶性糖和多酚、花色苷含量和抗氧化活性,是一种优良的功能性食品加工原料;而橙色胡萝卜中类胡萝卜素含量较高,是人类补充类胡萝卜素的较佳膳食原料。不同肉色胡萝卜的营养与功能特性存在较大差异,适合于不同类型功能产品的开发。     

高等植物类胡萝卜素生物合成研究进展

类胡萝卜素是以类异戊二烯为基础单位聚合而成的萜类化合物。在高等植物中,类胡萝卜素具有吸收光能并传递给叶绿素a,辅助植物进行光合作用的功能。此外叶黄素还具有缓解眼睛疲劳以及预防老年性黄斑变性的作用。以乙酰辅酶A (acetyl coenzyme A, Acetyl-CoA)和甘油醛3-磷酸(Glyceraldehyde 3-phosphate)为起点,到生成牻牛儿基牻牛儿基焦磷酸(geranylgeranyl pyrophosphate, GGPP)的生物合成过程有18个步骤,涉及16种酶催化反应。由GGPP到胡萝卜素和叶黄素有16个步骤,涉及10种酶催化反应。在高等植物体内类胡萝卜素的合成除受光、氧气、营养物质等外部条件影响外,也受其内在基因调控。本研究从类胡萝卜素的种类、合成途径以及合成过程的调控三大方面来概述有关高等植物类胡萝卜素合成的最新研究进展。为深入研究类胡萝卜素提供理论背景,同时也为其在食品、工业、医学、美妆等领域的进一步广泛应用提供具体科学依据。     

荸荠功能活性成分研究进展

荸荠是我国的特产果品,不仅含有多种人体需要的营养成分,而且还富含多种生物活性物质,具有很高的营养价值和药用价值。通过综述荸荠中多糖、多酚、黄酮类化合物、甾醇、荸荠英等活性物质的研究进展,为开发具有高附加值的荸荠功能保健产品提供理论参考。     

油料作物种子维生素E基因工程研究进展

摘要 维生素E具有重要的营养价值,是人类和动物维持生殖系统等正常代谢所必需的微量营养素,故称“生育酚”。维生素E具有很强的抗氧化能力,以及营养保健功能。食用植物油是维生素E主要来源,维生素E作为有效的天然抗氧化剂,能保护不饱和脂质免受超氧阴离子等自由基氧化,从而抑制油脂的自动氧化和酸败,延长食用植物油的货架期。通过对维生素E代谢研究的不断深入,人类已经基本了解植物体合成的基本途径。同时也使得利用基因工程改造维生素E成为可能。维生素E基因工程主要有两个策略,一是提高维生素E总量,二是提高其中活性最高α-生育酚所占比重。围绕这两个策略采取了不同解决途径。     

β-谷甾醇的研究及开发进展

β-谷甾醇是一种常见的植物甾醇,广泛存在于植物种子、茎叶、植物油和蔬菜水果中,其中以植物油中含量最为丰富,其具有较高的营养价值与生物活性,被广泛应用于医药、食品、保健品及化妆品等领域,成为当今天然产物开发的研究热点之一,特别是其在防治心脑血管疾病、降低胆固醇等方面备受人们关注。探讨β-谷甾醇的来源及分离纯化研究进展,并从抗氧化、降低胆固醇、抗炎、免疫调节、抗肿瘤和中枢神经系统作用等方面探讨β-谷甾醇的药理活性及临床应用,从而为其在医药保健品的进一步开发提供依据。     

核桃高产栽培技术要点

核桃为胡桃科植物,含有丰富的亚油酸及DHA,是大脑和视觉功能发育所必需的营养成分,享有"长寿果"的美誉。核桃还具有健脑益智、抗衰老、降血糖、助睡眠、预防心脑血管疾病等作用,所以成为了比较常见的保健品。简要介绍了核桃高产栽培技术要点,供参考。     

番茄红素的提取及生理功能的研究

番茄红素为开链式不饱和类胡萝卜素,具有抗氧化、清除自由基、促进细胞间连接与传导、防癌抗癌等多种生理功能。作为一种功能性天然色素,番茄红素被广泛应用于多种功能性食品。从分子结构、提取生产以及功能性质方面介绍了番茄红素的发展情况。     

植物三萜代谢途径中角鲨烯合成酶研究进展

三萜类化合物是植物中一类重要的生物活性产物,具有广泛的药用与经济价值。角鲨烯合成酶(squalene synthase,SQS)为植物中三萜代谢合成途径中下游分支关键酶,可将异戊二烯通路中的碳通量引至三萜生物合成,其生成物角鲨烯同时也是合成三萜化合物的重要前体物质,且角鲨烯合成酶的活性决定了植物中三萜化合物的产量。主要综述了植物三萜合成途径、角鲨烯合成酶的催化机制、结构,SQS基因的克隆及调控表达,以期为今后提高植物中三萜化合物含量研究提供理论依据。