重庆6个晚熟柑桔品种果实氨基酸含量及组成分析

以产自重庆的W·默科特、奉晚脐橙、切斯勒特、鲍威尔、班菲尔和默科特等6个晚熟柑桔品种果实为材料,利用氨基酸自动分析仪测定了果实中17种氨基酸的含量。结果表明,晚熟柑桔果实中氨基酸种类齐全,除奉晚脐橙中不含谷氨酸外,其余品种均含有测定的17种氨基酸。6个品种果汁中氨基酸总量为237.35~431.93mg/100mL,其中含量最低的是切斯勒特,最高的是奉晚脐橙。不同晚熟柑桔品种的人体必需氨基酸含量、儿童必需氨基酸含量和味觉类氨基酸含量存在差异。晚熟柑桔果实中富含精氨酸和脯氨酸,两者可占氨基酸总含量的67.03%~87.7%,奉晚脐橙最高,可达378.81mg/100mL,最低者为默科特,只有172.62mg/100mL。     

12个蓝莓品种果实氨基酸含量及组成分析

通过氨基酸自动分析仪对福建省12个蓝莓品种果实的氨基酸含量、组成进行测定并分析其组成差异。结果表明：12个蓝莓品种果实含有16种氨基酸,氨基酸总量为407.36～1 227.33 mg/100 g,其中谷氨酸和精氨酸是蓝莓果实最主要的2种氨基酸,二者占氨基酸总量的22.55%～51.18%;第一限制氨基酸是蛋氨酸;人体必需氨基酸含量为151.60～257.41 mg/100 g,占总量的21.03%～37.22%;药用氨基酸含量高达266.82～967.61 mg/100 g,占氨基酸总量的65.50%～78.25%。12个供试品种中,氨基酸总量最高的为乌达德,达1 227.33 mg/100 g,园蓝最低。     

杨桃果实氨基酸组成及营养评价

通过氨基酸应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对福建5个杨桃品种果实进行营养价值的全面评价。评价结果:杨桃果实蛋白中的必需氨基酸种类齐全,尤其是赖氨酸的含量占必需氨基酸总量的25%左右;胱氨酸+甲硫氨酸仅占必需氨基酸的6.8%;根据氨基酸的比值系数法,RC值最低的异亮氨基酸是杨桃果实第一限制氨基酸。     

3个杨桃品种的果实香气成分分析

采用顶空固相微萃取取法(HS-SPME),用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析了3个杨桃品种成熟果实的香气成分。结果表明,杨桃果实中的香气成分主要是乙酸-反-2-己烯酯、4,6,8-大柱三烯、β-紫罗兰酮、丁酸-反-2-己烯酯。此外还含有一些少量的1-壬醇、己酸-2-己烯酯、丙酸-反-2-己烯酯、丁酸-反-3-己烯酯、戊酸-反-2-己烯酯、茶螺烷、香叶基丙酮、苯甲酸甲酯、苯甲酸乙酯和乙酸辛酯等。不同品种的杨桃果实中的所含的香气成分及含量不同,B17杨桃含乙酸-反-2-己烯酯、丁酸-反-2-己烯酯、丁酸-反-3-己烯酯等青香型酯类最低而含β-紫罗兰酮、1-壬醇、乙酸辛酯苯甲酸甲酯、苯甲酸乙酯、茶螺烷等花香型、果香型及木香型成分最高,因而其香气品质要优于B10和新加坡红肉种。     

杨桃新品种‘大果甜杨桃5号’

‘大果甜杨桃5号’是从‘大果甜杨桃1号’芽变单株选育出的新品种。串状结果,果实大,长卵形,果尖钝,果皮黄色,果肉黄色,平均单果质量215.0 g,可溶性固形物含量9.5%。果实丰产稳产性好,肉地爽脆,味清甜,口感好,品质优。适宜在桂南杨桃产区种植。     

李果实氨基酸种类和含量分析

利用氨基酸自动分析仪测定了福建8个李品种的氨基酸组成和含量。结果表明,李果实中氨基酸含量高,种类丰富,其中田黄李中含量最高,达492.84mg/100g。不同李品种已检测的17种氨基酸中,均以天冬氨酸含量最高;必需氨基酸含量为59.23～100.41mg/100g,占总氨基酸的20.42%;儿童必需氨基酸含量也很高,平均可达14.60mg/100g;味觉氨基酸含量高,其中田黄李的味觉氨基酸在测试的8种李品种中最高。李果实中药效氨基酸的含量也很丰富,以天冬氨酸、谷氨酸和赖氨酸为主,总量以皇后李最高、田黄李次之,分别为366.95和355.49mg/100g。     

杨桃新品种‘甜杨桃3号’

 ‘甜杨桃3号’是马来西亚甜杨桃的芽变单株。果实长椭圆形,果皮光滑有蜡质,金黄色,外观美,平均单果质量183 g,可溶性固形物12.6%,总糖8.9%,酸0.18%。果实肉质细嫩爽脆,纤维少,味清甜,品质极优。     

板栗果实和花粉的氨基酸含量

实验分析了红栗、红光等板栗品种果实和花粉中的氨基酸含量。板栗果料和花粉中含有１６－１８种氨基酸,不同品种含量差异较大。其中果实含人体必需的氨基酸总量为３．２０％,占氨基酸总量的３８．６８％,高于银杏等果树树种。     

杨桃新品种‘大果甜杨桃4号’

‘大果甜杨桃4号’是从‘大果甜杨桃1号’实生繁育群体中选育出的杨桃新品种。果实大,长纺锤形,果敛较薄,果尖内凹明显,果皮黄色,果肉浅黄色至黄色,平均单果质量207 g,可溶性固形物含量9.75%。丰产稳产性好,肉质爽脆,味清甜,品质上等。适宜在广西桂南杨桃产区种植。     

不同雪菜品种纤维素、氨基酸含量测定分析

对嘉兴本地几个主要雪菜品种进行了纤维素、氨基酸含量的测定分析。结果表明,在几个参试品种中七星鸡冠菜纤维素含量最低,腌渍雪菜菜体和卤汁中总氨基酸含量远高于其他品种,品质最佳,适合初加工;而嘉雪四月蕻品质仅次于七星鸡冠菜,且产量最高,适合深加工。     

金针菇蛋白质及氨基酸含量的测定与分析

作者对6 株人工栽培的金针菇进行了蛋白质及氨基酸含量的测定与分析, 发现金针菇伞的营养价值仅占整个菌株的1/3 。在整体营养价值上, 金针菇的氨基酸含量全面, 且必需氨基酸含量较高, 已测的7 种占氨基酸总量的48-23% , 尤其是苯丙氨酸含量较高, 是一种较理想的营养保健食品。在供试的6 个菌株中, 89—6 菌株的蛋白质及氨基酸含量均为最高, 人工栽培时, 是一个值得推广的较优良品种。     

864菌株对秀珍菇产量和氨基酸含量的影响

试验结果表明，接种前接入864菌株，秀珍菇产量，氨基酸总量，支链氨基酸、儿童氨基酸，鲜味氨基酸，甜味氨基酸和谷氨酸含量分别比对照提高13．71％、11．76％，10．13％、13．70％、31．02％、6．67％和44．66％。     

不同薹菜品种氨基酸含量分析

通过对4个薹菜品种氨基酸种类、含量的分析,明确了薹菜中含有7种人体必需氨基酸;氨基酸种类以脂肪族氨基酸为主,芳香族和吲哚族氨基酸也占有较大的比例。     

野生和栽培金针菇中氨基酸含量的比较

采用全自动氨基酸分析仪对野生和栽培金针菇体内氨基酸的种类和含量进行测定和比较。结果表明:野生金针菇体内总氨基酸和游离氨基酸含量均高于栽培金针菇,尤其以榆树生野生金针菇中总氨基酸和游离氨基酸含量为最高,生长于构树和刺桐的次之。     

施碘对萝卜芽生长及其营养品质的影响

 以萝卜芽为材料，研究了不同方式加碘溶液培养时碘元素的效应。结果表明，浓度为0.5～1.5 mg/L的碘抑制萝卜芽根系生长，但增加萝卜芽可食部分维生素C含量、游离氨基酸总量和纤维素含量。当碘浓度超过1.5 mg/L时，其促进作用减弱甚至出现高碘毒害。萝卜芽可食部分含碘量随培养液碘浓度增加而大幅度上升，并且品种间及加碘方式间差异显著。     

不同氮素水平对草莓氨基酸和蛋白质的影响

对不同氮素水平下草莓(FragariaananssaDuch.)果实中的氨基酸和蛋白质进行了分析,结果表明:在所测出的17种氨基酸中,天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸等是草莓主要的氨基酸,其中天冬氨酸含量最高,占总氨基酸的21.27%～26.83%,其含量与总氨基酸之间存在显著相关性,回归方程为yaa=4.2545+1.6763xAsp(r=0.6858),并且施氮量对这些主要氨基酸的含量变化幅度影响较大。花期追施不同水平氮肥后,随着施氮量增加,蛋白质和氨基酸含量呈增加趋势,必需氨基酸含量亦增加,但占总氨基酸的比例下降。不同氮素水平(低量、中量、高量)下,蛋白质与氨基酸的含量均是随成熟期先下降后上升,而对照(不施氮肥)呈一直下降趋势。蛋白质与氨基酸之间也存在相关性,回归方程为yPr=1.2665+3.4259xaa(r=0.7664)。     

反季节水果番茄新品种引种试验初报

对引进的4个以色列无限型水果番茄进行了2年的区域试验和生产试验,筛选出了适合在元谋热区栽培的外销水果番茄格雷斯。其具有抗病毒病和根结线虫、采收供货期长、产量高、品质优良、耐储运等优良特性,为外销水果番茄发展提供了优良品种。     

反季节水果番茄新品种引种试验初报

对引进的4个以色列无限型水果番茄进行了2年的区域试验和生产试验,筛选出了适合在元谋热区栽培的外销水果番茄格雷斯。其具有抗病毒病和根结线虫、采收供货期长、产量高、品质优良、耐储运等优良特性,为外销水果番茄发展提供了优良品种。     

北京地区中果型西瓜春季大棚栽培品比试验

为了筛选出适宜北京京郊地区气候条件且不易裂瓜、耐贮运的春大棚中果型西瓜品种,特选择了6个中果型西瓜品种进行比较试验。试验结果表明,6个品种的抗病性和抗逆性均表现良好。保丰综合性状最好,单果质量和小区产量最高,中心可溶性固形物含量最高（12.6%）,适宜在北京地区作春大棚设施种植推广。北农168次之,最大优点是果实性状优,果实发育期最短,为30 d,单果质量、小区产量和中心可溶性固形物含量均居第2位。华欣863品质性状突出,肉质细脆,汁液含量最多,味甜爽口。其余品种虽各具特色,但因果实生育期偏长、耐裂性差、中心可溶性固形物含量低等原因,不太适宜北京地区春大棚种植。