山楂组织培养研究

山楂及其变种山里红,又俗称红果、蔷薇科山楂属。山楂果实营养丰富。据北京食品研究所分析,山楂果含碳水化合物22%、蛋白质0.7%、脂肪0.2%、铁0.0021%、钙0.085%,铁和钙的含量在各种果品中居首位,维生素C的含量比苹果高17倍以上。山楂不但可供食用,而且具有很重要的药用价值.随着人民生活水平的提高,人们对山楂的需求量越来越大,供应一直紧缺。近年来,我     

草莓干的制作技术

草莓营养物质含量丰富,每100克草莓含糖5～12克、蛋白质0.4～0.6克、无机盐0.6克、果酸0.6～1.6克、粗纤维1.4克、胡萝卜素0.01毫克,还含有铁、磷、钙、谷氨酸、核黄素、维生素C和14种人体所需的氨基酸。其中维生素C含量50～160毫克/100克,比西红     

南瓜系列产品

现代研究证明,南瓜不但营养丰富,而且有很高的药用价值。南瓜含有丰富的糖类、淀粉、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素C和钙、磷等矿物质。南瓜中碳水化合物含量名列叶菜、瓜茄类之榜首;脂防含量及热量在瓜茄类中亦遥遥领先;每克鲜南瓜含蛋白质0.5克;南瓜中维生素A原的含量在瓜类蔬菜中名列前茅,比西瓜和黄瓜高出8至10倍;每百克南瓜籽中含磷量高达0.67克,是各种食物之最。南瓜     

柿子与柿叶茶

柿子也称朱果，营养成分十分丰富，如葡萄糖、果糖、某露醇、鞣质、玉蜀黍黄素、番茄红素、胡萝卜素、维生素B、C及人体所必需的铁、钙、磷等微量元素。据测定，每100克成熟柿果含葡萄糖3.8克，维生素B10.4克，其中番茄红素含量是番茄的1.2倍；每100克新鲜柿叶含维生素C2700毫克。     

山楂的药用价值

山楂原产我国,是我国特有的树种之一。山楂果实营养丰富,据北京食品研究所分析,含碳水化合物22％,蛋白质9．7％,脂肪9．2％,在100g果实中含铁2．1mg、钙85mg、维生素C89mg。山楂果肉还含有果酸、红色素和采胶等物质。其果实不仅可生食,还可加工制成我国独特的食品,如果     

枣子的营养及其加工制品

枣子为鼠李科植物枣树的成熟果实,味道鲜美,营养丰富。经化验分析,一个枣子所含维生素高达300—600毫克,居水果之首。此外还含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、无机盐、磷、钙、铁等各种人体需要的营养物质。100克食部鲜枣的含量为:水份:73.4克,蛋白质:1.2克,脂肪:0.2     

选健康选红薯

红薯,又称甘薯,番薯,山芋等。原产南美洲,16世纪传入我国。红薯品种繁多,形状各异,皮包有白、淡黄、红、黄、紫红之别。红薯营养十分丰富,每500克红薯含蛋白质11.5克,糖14.5克,脂肪1克,磷100毫克,钙90毫克,铁2克,胡萝卜累0.5毫克。另含有维生素B1,维生素B2,维生索C,与尼克酸、亚油酸等,其中维生素B1,维生素B2的含量分别比大米高6倍和3倍,维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10倍至30倍。特别是红薯含有丰富的能促进人体新陈代谢,助长发育的赖氨酸,这正是大米、面粉所缺乏的。红薯还含     

草莓可使您致富

草莓是多年生草本植物,属蔷薇科草莓属。草莓果鲜嫩多汁,含糖量4.5～12%,并含有磷、钙、铁等多种矿物质,吃起来味道极为香美。特别是草莓果中维生素 C 的含量较高(每100克果肉含维生素 C 高达50～120毫克),仅次于大枣和猕猴桃的维生素 C 的含     

茄子的医用

正茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实,其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功     

去皮山楂脯的制作工艺及其质量控制

山楂是一种营养价值高,疗效显著的果品。它含有维生素 C、糖类、钙、磷、铁等营养物质以及黄酮类、酒石酸、绿原酸、甙类等药用成分。经常食用有助消化,对冠心病、高血压、高血脂等有一定疗效。山楂脯作为山楂的一种制品,其加工方法以往虽有介绍,但都是带皮制作。这样在煮制后,果皮退色,果点明显,且在煮制过程中果实容易胀裂,以致影响了外观质量。我们通过试验,摸索总结出了去皮山楂脯的制作工艺。     

'次郎'甜柿果实矿质元素与果实品质关系研究

[目的 ]分析云南保山‘次郎’甜柿果实主要矿质元素与果实品质关系,筛选影响不同果实品质的主要矿质元素,为南方甜柿园精准施肥提供科学依据。[方法 ]利用相关分析和通径分析方法,分析云南保山19个柿园‘次郎’甜柿果实9种矿质营养元素与6种果实品质指标间的相关性和通径系数。[结果 ]表明:甜柿果实单果质量与果实氮、钙、镁元素含量极显著负相关,果实硬度与果实钙元素含量显著正相关,可溶性固形物与果实氮、钙、铜、锌元素含量极显著负相关。通径分析结果,氮、钙元素对单果质量的直接负作用达到显著水平,直接通径系数为-0.420 0、-0.386 0;钙元素对果实硬度的直接正作用最大,直接通径系数为0.363 0,对果形指数的直接负作用最大,直接通径系数为-0.405 0;可溶性固形物受钙和氮元素的显著直接负作用影响,直接通径系数分别为-0.667 0、-0.367 0;维生素C含量受磷元素显著直接负作用影响,直接通径系数为-0.495 0,受果实钙、钾元素直接正作用影响,直接通径系数分别为0.428 0、0.394 0;类胡萝卜素含量受果实钾元素极显著直接负作用影响,直接通径系数为-0.777 0,受氮、磷、锰元素显著直接正作用影响,直接通径系数分别为0.452 0、0.421 0、0.392 0。[结论 ]甜柿果实氮、磷、钾、钙元素与果实品质关系密切,其中磷、钾元素与果实维生素C、类胡萝卜素含量关系密切,而氮元素对单果质量及可溶性固形物存在直接负作用。钙元素与单果质量、果形指数、可溶性固形物、维生素C、果实硬度均密切相关。云南保山柿园甜柿生产中,需降低氮肥施用,科学协调磷、钾、钙肥施用,以实现甜柿的优质高效生产。     

健康吃辣椒

很多人喜欢吃辣的东西.有些人甚至到了"无辣不成席"的程度。有人说,吃辣可以减肥,吃辣可以美容;但又有人说,吃辣对肠胃不好,吃辣容易上火。那么吃辣到底健康不健康呢?辣椒又名番椒、海椒,其果实因果皮含有辣椒素而有辣味。它含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等。每百克辣椒中,维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。此外,     

食疗食品──山楂

山楂营养丰富,据测定每百克鲜果中含碳水化合物22克、蛋白质0．7克、脂肪0．2克、钙85毫克、磷25毫克、铁2．1毫克、胡萝卜素0．82毫克、维生素C87毫克,还有山植酸、酒石酸、谢皮耷、解脂酶等多种物质。含钙居于各种水果首位,含铁仅次于樱桃,含维生素C比苹果高17倍。山植生食酸甜爽口,风味独特,是一种滋补和食疗食OD。山植入药具有活血散瘀、消食化积、抗菌止痢、收敛上泻等功效,在很多历史文献上都有记载。《日用本草》上称：“实．健胃,行结气。”《本草遗补》上讲：“实,比饮食,消肉积症瘦,痰饮痞满吞酸,带血痛胀。”《本…     

谈谈山楂的管理技术

山楂的适应性强,寿命长,结果早,果实耐贮藏,我国已有三千多年的栽培历史。山楂果实营养丰富,据分析含碳水化合物占22％、蛋白质9.7％、脂肪9.2％、100克果实中含钙85毫克(在各种果品中居首位)、铁2.1毫克、维生素丙8.9毫克(比苹果多17倍以上)。可以鲜食,还可制成果汁、果酒、果贻、蜜饯、糖萌芦、     

佳果良药——草莓

草莓又叫洋莓、红莓,原产欧洲,20世纪初引入中国。草莓系蔷薇科、浆果类、多年生常绿草本植物,主要有野草莓、麝香草莓和凤梨草莓之分。草莓营养丰富,口感较好。据分析,它含氨基酸、蔗糖、果糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素Bl、B2、烟酸及矿物质钙、磷、铁、镁等。这些营养素对生长发育有很好的促进作用,对老人和儿童大有裨益。每100克草莓含蛋白质1克、脂肪0.6克、碳水化果、梨、葡萄高2—4倍,所含的氨基酸多达15种,尤其是维生素C的含量,100克草莓中高达60毫克—120毫克,高出一般水果10多倍。科学研究证实,维生素C能…     

山楂胚培养及其苗的快速繁殖

山楂是我国重要经济树种,果实含有丰富的维生素C和钙质,特别是果实和叶子中都含有黄酮和三萜类化合物,能治疗高血压和心血管病,因而深受人们的重视。但是山楂种子空瘪率高,当年不能萌发,而且出苗率很低,因此种子育苗非常困难。利用组织培养是快速繁殖山楂苗的     

水果的益处

在殊多蔬菜中,芹菜的营养非常丰富,因而自古以来深受人们的青睐。据则定,每百克芹菜中含蛋白质2.5克,钙100毫克,铁0.85克,磷6.1克,维生素C0.6克。蛋白质和磷的含量比瓜菜类高1倍,钙和铁的含量比西红柿高20倍。此外还含有维生素P、A以及挥发油,甘露醇等成分。芹菜既可凉拌,也可炒食,荤索皆宜,可制作芹菜干丝、芹菜肉丝、爆芹菜、虾仁炒芹菜、芹菜煎豆腐等菜肴。其中,虾仁炒芹菜最为有名,香气浓烈,味道鲜美。     

叶面喷钙对金丝小枣矿质养分变化规律研究

为了解金丝小枣需钙规律,从而为金丝小枣合理施用钙肥提供理论依据,以金丝小枣为试材,分别对其叶面喷施有机钙(0.2%柠檬酸钙)和无机钙(0.2%硝酸钙),并于果实发育不同时期测定叶片、果实中矿质养分含量。结果表明:在金丝小枣发育过程中,叶片中钙含量呈不断增加趋势,果实中钙含量随生育期变化不断降低。喷施钙素显著提高了叶片中氮、磷、钙、硼含量,并显著降低了叶片中锰、锌含量。喷施硝酸钙显著提高了叶片镁含量。喷施钙素显著提高了果实中磷、钙、硼含量,喷施柠檬酸钙显著降低了果实中镁、硼、锌含量。综上所述,喷施钙素能显著提高叶片及果实中大多数矿质养分含量,故钙素对于维持树体养分比例平衡具有重要作用。     

保健佳蔬——茄子

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子营养丰富。据分析,每100克茄子所含碳水化合物4．2克、蛋白质1．5克,此外还富含磷、钙、钾等矿物质及多种维生素,尤其是紫色茄子含有大量维生素,可增强细胞间的粘着能力,有防治微血管脆裂出血、促进伤口愈合的作用,难怪医家视之为健身蔬菜。     

增产增值是我省红枣的研究方向

一、引言枣树是我国特产,陕、晋黄河峡谷是我国枣树的发源地。我省枣树品种资源名列全国第一,栽培面积和产量名列全国第五;现有枣树33.2万亩,在我省八大水果中,栽培面积仅次于苹果,位居第二。由此可见,枣树是我省重要果树之一。红枣营养丰富,以维生素 C 而言,100克鲜枣果肉中含400～600毫克,比维 C 含量高的猕猴桃还高出1倍左右;干枣含糖量达70～80%以上;另有人体不可缺少的蛋白质,脂肪、维生素 A 和 B 及钙、磷、铁等多种矿质元素。近年来,又发现枣肉中含有大量维生素 P(卢丁,每百克枣肉内含3385毫