浅谈如何延长加工番茄采摘期

加工番茄在焉耆盆地种植面积已形成规模，目前最大难题是原料高峰期交售难，造成原料积压，质量下降，商品率低。如何错开番茄交售高峰期，延长番茄采摘期？我们的经验如下。     

新疆番茄产业开拓国际市场策略刍议

新疆光热资源丰富、昼夜温差大、气候干燥，有利于红色素和干物质的形成和积累，气候条件适宜番茄生长和发育。2004年，中国番茄酱生产和出口量已跃居世界第二，其中新疆是我国最大的加工番茄种植和加工基地，占全国生产能力的90％以上。但由于原料基地不稳定、栽培品种单一、品种结构不合理、栽培模式和栽培管理技术不当、番茄成熟期集中等原因，致使加工番茄原料商品率只有50％左右，番茄酱合格率也较低，严重地制约着新疆加工番茄产业的高速发展和加工番茄种植经济效益的提高。     

番茄酒的酿制

番茄酒（西红柿酒）是以番茄为主要原料酿制的果酒。番茄酒中含有多种维生素和人体必需的氨基酸，其营养价值与番茄果肉相似，是一种保健饮品。     

调味番茄沙司的加工

番茄营养丰富．含有丰富的维生素C和胡萝卜素．具有极高的经济价值和食用价值。以番茄为主要原料加工番茄沙司．原料来源广泛，工艺简便易行．产品风味独特。调味番茄沙司，是番茄经处理后打浆、去净皮和种子．经浓缩后再加入糖、醋、香辛料以及其他调味品煮制而成的．是用于做菜调味和佐食的佳品。     

樱桃番茄的高产栽培

樱桃番茄是番茄中的一种特殊类型，由于其果型大小近似樱桃，故有樱桃番茄之称。樱桃番茄小巧可爱，品质、风味俱佳，因而近年来在市场上颇为风靡，是西餐中凉拌菜的主要原料，也是餐后的高档水果。     

番茄干酪的加工工艺

以牛奶为主要原料,用番茄酱生产番茄干酪,对番茄干酪的加工工艺进行研究,确定了番茄干酪的加工工艺参数.结果表明,番茄酱最佳添加量为7%,最佳的工艺参数是干燥温度为55℃、压榨时间为12h、发酵时间为7h、发酵温度为36℃.     

河西走廊加工番茄产业存在的问题及发展对策

通过分析河西走廊加工番茄产业发展中存在的问题，提出河西走廊加工番茄产业良性发展的对策是：重视加工番茄新品种研发，良种良法配套；示范推广加工番茄无公害栽培技术；重视新产品的研发，进一步扩大企业规模；建立稳定的原料基地，规范良种推广体系。     

加工番茄栽培及发展方向

石河子总场作为中基酱厂的原料基地,2004年种植加工番茄2000公顷。为全面分析总结2004年加工番茄种植栽培和交售经验教训,推广先进的栽培技术,现将加工番茄栽培、交售情况总结如下。     

新疆加工番茄产业现状及障碍因子对策

新疆光热资源丰富、昼夜温差大、气候干燥，有利于红色素和干物质的形成和积累，气候条件非常适宜番茄生长和发育，所产番茄的红色素、可溶性固形物含量高，霉菌、病害少，国际公认品质优于美国、意大利等主产国，是世界上适宜种植番茄的少数地区之一。此外，新疆劳动力成本低，原料番茄价格仅0．23-0．29元／kg左右，而欧美等发达国家原料价格达1元／kg以上，国产番茄酱每吨成本低于世界平均水平150美元，具有无可比拟的价格优势。     

新疆加工番茄机械化收获发展对策的研究

回顾了国外加工番茄机械化收获发展过程,从中总结出国外发展加工番茄机械化收获的主要经验.通过分析加工番茄机械化收获发展前景和当前存在的问题,提出新疆加工番茄机械化收获发展对策和措施;建议通过农艺技术和机械化技术相结合,从品种培育、推广规范化的栽培管理技术、建设番茄原料生产基地、形成番茄种植产业带、研制适用的加工番茄收获机械等方面着手来推动新疆加工番茄收获机械化的发展.     

美味可口的番茄食品

美味可口的番茄食品孙向东一、番茄果酱工艺流程原料处理→打浆→调配→浓缩→灌装→成品操作要点原料处理：选用皮薄肉厚、汁液少的品种，要充分成熟．用清水冲洗干净，切成０．５厘米的小块；打浆：把切碎的番茄块送入打浆机内打浆，并除去种籽、皮和果蒂部分，要求浆体...     

樱桃番茄扦插育苗

长子县大堡头镇邹村王景国2006年3月底扦插樱桃番茄，6月初就已采摘上市，从栽到收只70天左右时间，比用种子育苗缩短近一半时间，并省去昂贵的购种款，番茄产量也明显增加。     

高压静电场对延长樱桃番茄货架保鲜期的影响

文章以樱桃番茄为原料,采用150,200,250 KV·m-1高压静电场处理果实,时间为20,40,60 min,然后置于15℃条件贮藏,定期测定Vc、还原糖含量、呼吸强度、POD等保鲜指标,研究不同剂量的高压静电场对樱桃番茄的保鲜效果。结果表明:高压静电场能有效地提高樱桃番茄的保鲜效果,其中200 KV·m-1电场强度对樱桃番茄的保鲜效果最好。     

番茄汁软包装饮料的制作

番茄是人们十分喜爱的果类蔬菜，营养价值高，含有丰富的多种维生素和矿物质。用番茄制作番茄汁软包装饮料，原料易得，成本低廉，只有山楂汁、柑橘汁软包装饮料成本的1／3～1／2；且番茄的出汁率高，每100千克番茄，可榨取番茄汁80～90千克。番茄汁软包装饮料的制作工艺流程比较简单，主要制作环节如下。     

温室番茄一年三茬高产栽培

1．茬口安排。第一茬即冬春茬番茄，播种时间为11月上旬，定植时间1月中旬，4月下旬收获结束。第二茬即越夏番茄，播种时间4月中旬，定植时间5月下旬，8月下旬收获结束。第三茬即秋延后番茄，播种时间7月下旬，8月下旬定植，11月下旬收获结束。     

蔬菜果子卷的加工方法

传统的果子卷常以山楂、苹果等水果为原料加工而成，而以蔬菜为原料的果子卷较少。近年来，以番茄、胡萝卜为原料制成的蔬菜果子卷深受消费者欢迎，蔬菜果子卷加工方法如下。     

调味番茄沙司加工技术

番茄营养丰富,具有极高的经济价值和食用价值。以番茄为主要原料制成的番茄沙司,原料来源广泛,工艺简便易行,产品风味独特,是用于做菜调味和佐食的佳品。其加工工艺如下。     

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近日，新疆生产建设兵团第二师二十一团职工忙着将刚采收的番茄放在晒床上晾晒，制成番茄干销往海外市场。图为第二师千名职工在戈壁滩忙着晾晒番茄。
　　3年时间，黄秋葵就从昂贵的“奥运蔬菜”变成价廉物美的家常菜。图为宁波白鹭源有机农场所售的黄秋葵。     

酱用番茄商品率低的原因及提高途径

新疆目前有番茄酱厂十多个，总生产能力45×104t，酱用番茄种植面积约1×104hm2，种植区域分布在天山北坡乌苏至奇台一带以及南疆焉耆盆地。种植区内酱用番茄产量高，但商品率低，经济效益不理想。 一、酱用番茄商品率低的原因 1、种植面积过大，计划失控。造成生产面积失控的主要原因是，农业行政部门和酱厂原料公司在和农民签定合同时，一般都是按计划产量3.5～4t／666.7m2来落实原料面积，实际产量则高出一倍以上，因此导致供大于求，使酱用番茄的商品率仅有50％左右。 2、种植时期过分集中。酱用番茄尽管皮厚、耐贮藏和耐运输，但还是经不起夏天的烈……     

番茄栽培技术规程

河套地区具有日照充足,光热资源丰富,昼夜温差大的自然条件,是优质番茄原料的生产基地。一、番茄育苗栽培育苗移栽的时间一般在本地晚霜结束后进行,所以育苗的时间应在3月下旬进行。1.营养土的配制和育苗床播种的技术环节采用育苗容器袋或营养袋进行育苗。营养土要采取肥沃疏松