减压处理保鲜技术研究与应用前景

在介绍减压贮藏的基础上,提出了减压短期处理技术对生鲜果蔬、食用菌具有后续保鲜效应,指出该效应有益于生鲜冷链流通技术发展。通过案例介绍了减压处理的主要效应为:可延长冷藏和冷链断链中一些果蔬的保鲜期,延缓品质衰变和抑制霉变等。同时论述了采用减压处理技术可在一定程度上弥补目前生鲜果蔬、食用菌冷链流通断链的缺陷。介绍了以减压处理技术为核心的真空冷鲜链,以期为生鲜电商、生鲜宅配提供新技术方向,并对减压处理保鲜技术的广阔应用前景进行了展望。     

减压冷藏技术对鲜切果蔬保鲜效果的研究

以花王菜等6种蔬菜和苹果为试材,研究减压冷藏技术对鲜切果蔬的保鲜效果。结果表明,减压冷藏处理技术是可应用于鲜切果蔬保鲜的新技术。将果蔬原材料经减压冷藏处理(压力范围为600～3 200 Pa),再清洗切割加工成鲜切产品,可比普通冷藏有效减缓山药、土豆和苹果等鲜切产品的褐变;明显减少鲜切花王菜、鸡毛菜和空心菜的萎蔫、黄叶与腐烂,保持鲜切绿叶菜的新鲜品质;切割前的减压冷藏结合真空预冷,可大大减轻鲜切西兰花的黄化、萎蔫、花粒变大、脱落及切面的褐变与腐烂,显著延长鲜切果蔬的冷藏货架期及冷链断链保鲜期。     

“GS1+区块链”实现生鲜产品冷链物流防伪溯源

将“GS1+区块链”应用于生鲜产品冷链物流过程,简要介绍了GS1编码体系与区块链技术,利用GS1对生鲜产品贸易项目、物流单元、物理位置及服务关系进行编码标识,并采用区块链技术监控管理生鲜产品从生产者到消费者手中整个流程信息,最终实现生鲜产品防伪溯源。     

推广冷链物流鲜活农产品吃得更放心

目前,我国每年约有4亿吨生鲜农产品进入流通领域,果蔬、肉类、水产品冷链流通率分别达到5％、15％、23％,冷藏运输率分别达到15％、30％、40％。     

我国果蔬冷链发展现状与节能降耗主要途径

阐述了我国发展果蔬冷链的重要意义,指出果蔬冷链的三个主要环节是预冷、冷藏和冷藏运输,介绍了我国果蔬冷链的发展现状,并提出了预冷、冷藏和冷藏运输过程中的主要节能途径。     

服务供应链视角下生鲜农产品品质不确定性因素研究

从服务供应链视角构建生鲜农产品服务供应链,将其作为农产品供应链的子链,利用系统分析的方法得出在服务供应链中影响生鲜农产品品质的不确定性因素,根据管理决策行为能否抑制不确定性因素对生鲜农产品的消极影响,将不确定性因素划分为可控不确定性因素和不可控不确定性因素。利用灰色关联分析得出影响生鲜农产品品质的关键可控不确定性因素,并从生鲜农产品流通渠道、冷链设施设备的投入、物流标准化、政府对质量的监管力度等方面提出控制策略,保障生鲜农产品质量安全。     

不同贮藏方式对大樱桃保鲜效果的研究

分别将采后大樱桃（品种为艳阳）进行减压贮藏（40 kPa）、MA贮藏和普通冷藏,贮藏温度均为（0±0.5）℃、相对湿度90%~95%。通过分析贮藏期间果实品质的变化,研究不同贮藏方式对大樱桃的保鲜效果,并确定不同贮藏方式的保鲜期限。结果表明,与普通冷藏相比,减压贮藏和MA贮藏能显著提高大樱桃的保鲜效果,大大延长贮藏期,减压贮藏效果总体优于MA贮藏。在本试验条件下,大樱桃普通冷藏时间为28 d以内,减压贮藏最长时间为49 d,MA贮藏时间介于普通冷藏和减压贮藏之间。     

生鲜农产品冷链流通的保鲜原理及发展意义

从低温对微生物的生长发育、生鲜农产品在流通过程中的呼吸代谢及高温与低温伤害的控制作用等方面,介绍了生鲜农产品冷链流通的保鲜原理。并从产品质量与安全及环境污染问题的改善、提高我国生鲜农产品的国内外市场竞争力等方面分析了我国发展生鲜农产品冷链流通的意义。     

生鲜农产品冷链物流效率评价研究

以我国31个省区市为研究对象,使用2012—2019年面板数据,运用三阶段DEA模型测算我国生鲜农产品冷链物流效率。结果表明:我国生鲜农产品冷链物流效率呈逐年上升趋势,大部分地区生鲜农产品冷链物流产业处于规模效率递增阶段;信息化水平、基础设施建设水平、对外开放程度,以及创新发展水平对投入指标的松弛变量产生了显著的影响;华中、华东、华北和华南地区的生鲜农产品冷链物流效率高于全国平均水平,东北、西南和西北低于全国平均水平;规模效率是制约生鲜农产品冷链物流效率提高的最主要因素。针对上述结果提出了相应的对策建议,可为国家或地方政府制定冷链物流产业发展政策提供决策依据与参考。     

杏鲍菇冷链保鲜及商品化处理技术

为了延长杏鲍菇贮藏保鲜时间,采用食用菌真空预冷及薄膜减压冷藏等高端技术,研究了杏鲍菇的采收、削菇、分级、真空预冷、真空包装、减压冷藏等工序的工艺参数及操作要点,尤其对温度、湿度、真空度、衔接时间、干耗等技术参数及指标提出了具体要求.     

相变储能在冷链物流中的应用与研究进展

本文主要研究储能技术在冷链物流中的应用进展,探讨仍需解决的问题。对比分析了有机、无机和复合相变材料的优缺点,介绍了相变材料在流化冰预冷技术和温度调节包装中的应用,综述了蓄冷板与传统运输模式结合的蓄冷式冷藏装备的应用进展。相变储能技术的节能减排特性使得其在冷链物流中得到了广泛的应用。相变材料性能的提升、蓄冷包装结构的完善、蓄冷式冷藏车温度场的精确模拟等是今后蓄冷技术在冷链物流中应用的研究重点。     

减压贮藏对磨盘柿贮藏品质及生理生化的影响

以磨盘柿为试材,通过对减压贮藏的果实在冷藏期间主要生理生化指标和贮藏品质变化规律的分析,研究了减压贮藏对柿果保鲜效果的影响。结果表明,与普通冷藏相比,减压冷藏对磨盘柿硬度的保持效果明显,并能保持较高的可滴定酸含量,对可溶性固形物（去除单宁后）、膜相对透性和贮藏后期丙二醛含量的增加也有抑制作用;减压冷藏还能有效抑制柿果PPO活性的上升和SOD活性的下降,从而减少柿果在贮藏后期的褐变,提高贮藏品质;但对可溶性单宁含量没有显著影响。     

基于MQTT协议的移动冷库智能监控系统设计

随着人们对生鲜果蔬需求的增加,我国冷链物流得到快速发展。移动冷库由于其综合成本低,使用方便灵活的优势得到广泛的应用。针对移动冷库分布式、全方位监控的需求,设计了基于MQTT协议的智能移动冷库监控系统。该系统将物联网技术、传感器技术和无线通信技术等诸多技术相结合,采用MQTT协议实现冷库与用户之间消息传递,可实时监测冷库的运行参数,并能远程控制冷库工作模式,设定目标温度,极大提高冷库的智能化水平,具有较大的应用价值。     

生鲜农产品冷链物流车辆配送路径优化研究

针对生鲜农产品易变质、易腐蚀的特性,探索冷链物流配送路径的优化方法。首先通过对固定成本、运输成本、货损成本、惩罚成本和能耗成本的研究,建立了以总成本最小为目标函数的农产品冷链物流车辆配送路径优化模型,然后采用改进的蚁群算法对模型进行设计,最后通过实例分析,运用MATLAB软件编写算法程序,求解结果验证了设计的模型的合理性和可行性。     

河北省农产品冷链物流发展现状、问题与对策

在乡村振兴的战略背景下，城乡居民消费的升级对农产品冷链物流提出了更高的要求。近年来国内冷链物流市场快速增长，但冷链物流设施建设滞后，存在明显的短板，已不能适应农产品市场的流通需求。河北省农产品生产具有重要的战略地位，在对河北省农产品冷链物流建设现状进行调研总结的基础上，从规划布局、技术标准、信息化建设、创新模式和构建冷链物流体系等方面提出了推进河北省冷链物流建设的对策和建议。