淘汰低产鸡和仔产鸡的正规方法

一、根据外观淘汰低产鸡或停产鸡 看鸡冠 高产鸡的鸡冠丰满而鲜红，冠上部往往倒向一侧；而低产鸡和停产鸡的鸡冠萎缩，而且颜色发白，呈现淡红色或暗红色，表面附有麦麸样脱落物，有痂。     

江西地方鸡种肌肉脂肪酸组成的测定与分析

对泰和乌骨鸡、余干黑鸡、广丰白耳鸡、崇仁麻鸡、宁都三黄鸡、万载康乐鸡、南城五黑鸡、东乡绿壳蛋鸡、景德黄鸡和以色列隐性白羽鸡进行了各种脂肪酸相对含量的测定，结果表明：①不同鸡种的脂肪酸组成基本相似，都以油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸为主，它们的总含量占所有脂肪酸的90％左右，是肌肉脂肪酸的主要组成部分，而其余的脂肪酸含量则较低。但不同各类的脂肪酸的相对含量在不同品种之间存在一定的差异，说明脂肪酸含量具有品种特点。②具有重要营养保健作用的必需脂肪酸在不同品种之间存在明显差异。从测定的结果来看，崇仁麻鸡、泰和乌骨鸡、广丰白耳鸡、景德黄鸡、东乡绿壳蛋鸡、万载康乐鸡的含量都较高。③动物体内的不饱和脂肪酸的含量在肉的风味上起着非常重要的作用。实验结果表明，江西地方鸡种的不饱和脂肪酸的含量大大高于饱和脂肪酸的含量，这一含量，结果与鸡的脂肪通常呈现兰固态状的物理性状十分一致，也是鸡的肉质风味较好的证明。④宁都三黄鸡、隐性白羽鸡、景德黄鸡、泰和乌骨鸡、广丰白耳鸡等品种的芥子酸含量较低，说明这些品种的脂肪酸质量较好，余干黑鸡、南城五黑鸡、崇仁麻鸡和东乡绿壳蛋鸡等含黑色素较多的品种的芥子酸含量较高，其原因有等进一步深入研究。     

抗鸡白痢,鸡副伤寒和鸡大脾性杆菌上联高兔卵黄抗体液的研制及应用

对甘肃、陕西集约化养鸡场常见细菌性传染病鸡白痢、鸡伤寒、鸡副伤寒和鸡大肠杆菌病，以当地分离的菌株制造四联灭能苗为免疫源接种健康蛋鸡，经基础免疫和强化免疫后制备四联高免卵黄抗体，经１３个市县预防治疗２９．５万羽，效果良好。     

贵妇鸡的特性和饲养

贵妇鸡的特性和饲养陈锦浓，韩刚（华南农业大学５１０６４２）贵妇鸡又名皇家鸡，由英国皇家科学院育成。这种鸡在英国、美国、荷兰乡间都可看到，是欧洲家庭小餐的美食。１９８９—１９９０年间，由民间杂于其它种鸟蛋中，带入少量贵妇鸡种蛋进入我国广东侨乡，由此在我...     

无奇不有的鸡

营养丰富的鸡，是世人们饲养最多的一种家禽。但有些鸡与众不同，奇特有趣，鲜为人知。     

浅谈农村如何防制鸡白痢

近几年来，农村专业户养鸡有较大的发展．因鸡白痢的侵袭，对养鸡效益有一定的影响。造成鸡白痢传播有很多原因，诸如从外地引种，出售鸡苗、成鸡，种蛋来自不同地区、鸡场，再加上市场检疫不严等。本病的传播方式常以水平和垂直传播，雏鸡多为急性败血症，发病率和死亡率都高。有时竟达100％，耐过鸡生长发育和生产性能都严重受到影响。成鸡感染后，多为隐性带菌者，并连续不断地随粪便向外排出病原，又因卵巢、睾丸带菌，严重影响孵化率和成活率。因而严重威胁着养鸡业。如何防制农村的鸡白痢，除采取综合防制措施外，当前应从养鸡业本身…     

衡阳市湘黄鸡开发利用初探

1湘黄鸡概况湘黄鸡（别名黄郎鸡、毛担鸡、黄鸡），是我省一个肉蛋兼用的地方良种．具有“三黄书征。即黄毛、黄皮、黄脚．体型矮小，成熟早，肉质鲜美．路年公鸡体实1．46kg，母鸡1．28kg，在农家饲养条件下6个月平均体重公鸡1．27kg，母鸡1．28kg，年产蛋120～160枚．平均蛋重41．43g，蛋形精园，蛋壳浅褐色，充质坚实，适于包装运输，湘黄鸡在我市饲养历史早，分布面广．建国后，湘黄鸡是湖南外贸出口的主要畜大，在港澳市场享有较高的声誉，1979年被外贸部授予“名贵项鸡”．我市的湘黄鸡主要分布在行山、行南、衡东等县，其中心产区为…     

种用竹丝鸡的就巢性及其对策

种用竹丝鸡的就巢性及其对策陈峰毕英佐（华南农业大学动物科学系５１０６４２）张征（广东温氏食品集团５２７４３９）竹丝鸡，又名丝毛鸡、乌骨鸡或泰和鸡，是我国所特有的稀有品种。它在我国分布广泛，但饲养量以广东最多。竹丝鸡的鸡肉具有良好的滋补作用，可作药用，...     

贵妇鸡的特性与饲养

贵妇鸡的特性与饲养华南农业大学韩刚陈锦浓贵妇鸡别名贵妃鸡，是英国的乡间鸡改良育成的。８０年代末由广东民间带入少量种蛋孵化饲养而成为一种外来鸡种。贵妇鸡外貌奇特，体形娇小玲珑，冠为羽毛冠，冠体为豆冠，冠体两侧为碗状发达的肉质体，其延伸呈Ｖ形，色泽鲜红细...     

欧洲贵妇鸡养殖技术要点

欧洲贵妇鸡养殖技术要点上海市农科院科技开发中心珍稀动物实验场丁卫星欧洲贵妇鸡原产于英国、法国、荷兰等欧洲国家，是欧洲名优特产，又名贵妃鸡。贵妇鸡集观赏、美食、滋补于一身，肉用观赏两相宜。市场紧俏身价颇高，已被国家经济动物协会列为１９９４年首选推广品种...     

鸡深加工方法种种

鸡深加工方法种种＠陈启荣￥广东省中山市小榄镇人民政府农业办公室鸡深加工方法种种陈启荣（广东省中山市小榄镇人民政府农业办公室中山５２８４１５）１鸡汁液的开发利用用鸡肉浸成药酒、鸡药汁等保健饮料用途的开发，国外很少报道，可能是我国首创，但目前数量少、品种单纯，...     

长沙黄鸡及其杂交效果

1长沙黄鸡及其杂交鸡的推广情况长沙黄鸡生长快，肉质好，适应性强，遗传性能稳定，黄羽，为消费者所欢迎．1988年我币开始配套引种，1992年《长沙黄鸡推广》列入衡阳市农业丰收计划项目，到1993年，全市有43．47万农户饲养长沙黄鸡662．25万羽．长沙黄与本地湖黄杂交鸣140792万羽．为进一步开发我市地方品种湘黄鸡这一优良鸡种，寻求在农村条件下简便、有效、完善的杂交改良体系，配套推广实用技术，实行自然放养、合理补料、科学管理、严格防疫，以提高农村传统养鸡水平，1995年《长沙黄及其杂交鸡饲养技术推广》立项，到1996年，朱阳、常…     

鸡白痢与鸡球虫病的混合感染的诊治

随着养鸡业中防疫程序的合理化,规范化,鸡新城疫、鸡马立克氏病、鸡传染性支气管炎和鸡法氏囊病都能得到很好的预防,现今,鸡白痢和鸡球虫病成为对养鸡业危害较为严重的因素之一。而两种病的混合感染也就成为了鸡成活率下降的主要原因，对此，我们对本地几个养鸡场的鸡白痢和鸡球虫病的混合感染做了有效的诊治，方法供同行交流。     

鸡类食品的加工技艺

一、常熟叫花鸡 叫花鸡是常熟市虞山镇别具风味。蜚声全国的特产，已有３００多年的历史。相传，清代有一个乞丐，偶得一鸡，但无炊具和调料，他就将活鸡杀死，取出内脏，涂上泥巴，放在火堆上煨烤，待泥烧焦，香气喷出，剥去泥壳，鸡毛亦随泥壳脱去，食之。鸡肉酥烂，鲜香，风味别致，人称之为“叫花鸡”。后来，又经几代名厨改进技术，使“叫花鸡”延传至今。现在，叫花鸡（又名煨鸡）的制法，比老传统方法有了改进。具体加工方法如下： １．取料。选用当地著名的“鹿苑鸡”，体重为１．５千克的当年母鸡较好。将其开膛洗净后，拍断鸡脚和…     

民和县鸡白痢病的血清学调查

用全血玻板凝集反应对民和县的鸡进行鸡白痢病血清学调查。共抽检２４７只鸡，阳性４９只，阳性率为１９．８４％，高于１９８８年的１２．６９％（Ｐ〈０．０１），其中：公鸡的阳性率为２９．１７％，母鸡阳性率为１７．５９％；笼养鸡与散养鸡的阳性率分别为２４．６３％、１４．１６％，在公母鸡间、笼养、散养鸡间，以及各调查点鸡之间的阳性率均没有显著差异（Ｐ〉０．０５）。     

鸡病早知“五观察”

一 放鸡时勤观察 开放式带运动场的鸡舍，每天早晨放鸡外出运动时，健康鸡总是争先恐后向外飞跑，病弱鸡常常落在后边，病鸡不愿离舍或留在栖架上。通过观察可及时发现病鸡并及时治疗和隔离，以免疫情传播，造成损失。     

抗鸡白痢、鸡伤寒、鸡副伤寒和鸡大肠杆菌四联高免卵黄抗体液的研制及应用

对甘肃、陕西集约化养鸡场常见细菌性传染病鸡白痢、鸡伤寒、鸡副伤寒和鸡大肠杆菌病，以当地分离的菌株制造四联灭能苗为免疫源接种健康蛋鸡，经基础免疫和强化免疫后制备四联高免卵黄抗体，经１３个市县预防治疗２９．５万羽，效果良好。     

浦东鸡保种现状及开发前景

浦东鸡是我国著名的蛋肉兼用型鸡种，原产于上海市南汇、奉贤、川沙沿海地区，由于产地在黄浦江以东，故名浦东鸡。其形成已有百余年的历史，由于上海地区优良的自然条件、发达的农副业、独特的饮食文化及当地群众的不断选择，逐步形成了浦东鸡体大、蛋大以及遗传稳定的鲜...     

鸡白喉型鸡痘的诊断与防制

西宁市某鸡场发生一种以喉头及气管前部被黄色干酪样物阻塞为主要特征的疫病，其症状及剖解病变极相似于传染性喉气管炎，1995-1997年年平均死亡率达21.24%。取自然病死鸡喉气管组织，用鸡胚、鸡胚成纤维细胞交替传代后，分离到1株病毒，经鉴定为鸡痘病毒；通过人工感染、疫苗筛选及现场应用，确诊为白喉型鸡痘。经用鸡痘疫苗控制了此病的流行。     

浅谈广东优质鸡产业现状及发展趋势

广东饲养的地方鸡种主要品种有石岐杂鸡、杏花鸡、清远鸡、胡须鸡等，外观强调具有脚黄、皮黄、毛黄“三黄”特点。随着我国经济快速发展，人民生活水平日益提高，广东优质鸡产业经历了上世纪八十年代初期至九十年代中期生产和消费市场成长阶段以及九十年代中期以后全国优质鸡生产迅速发展阶段，已成为广东省家禽业中的特色优势产业，并在全国养鸡业中占有了举足轻重的地位。