庄园型热带亚热带果汁加工技术与装备进展

我国具有丰富的热带亚热带水果资源,水果原汁、浓缩汁和果汁饮料是最有前景的产品之一,水果原汁也是开发果酒的主要原料,但由于存在水果产地气温高易腐败,前处理困难,加工过程中容易存在褐变味变等问题,许多大宗热带亚热带水果及一些优稀热带亚热带水果资源还未开发与利用,果汁加工比例很少,产品品质不高。根据国内外的一些研究进展,作者认为利用可移动式果汁生产线开发高品质庄园型果汁具有广阔的前景,本文综述了国内外一些庄园式果汁和可移动果汁加工设备的进展。     

市场与信息

切忌盲目发展果汁加工近几年来,在一些水果集中产地,出现了“卖果难”问题,许多残次水果更无法处理。面对这种情况,不少乡镇和企业看好果汁加工业,纷纷争上果汁生产线,如某市已经上马和正在上马的果汁生产线,就多达7条。为了解决卖不出去的水果和残次水果的出路问题,在水果集中产地,适当办些果汁加工企业是可行的,但切忌盲目,更不能一哄而上。这是因为:第一,果汁是一种中高档的食品,目前的果汁产品主要是外销出口,国内的消费市场尚未形成规模。而国际果汁市场受到多种。因素的影响,需求不够稳定,价格波动较大,加之我国果汁产品在国际市场上缺乏竞争能力,因此,盲目上马果汁生产线,有一定的风险。第     

果汁可以替代水果和水吗

<正>炎热的夏天,一杯清凉沁爽的冰镇果汁是很多年轻人喜欢的“解暑神器”,甚至还有人把果汁当成了水果和水的替代品。其实,这样是不靠谱的。果汁不能代替白开水市面上的果汁种类繁多,口感百变多样。根据国家标准《果蔬汁类及其饮料》（GB/T 31121—2014）规定,果蔬汁类及其饮料可以分为以下3类。     

喝果汁饮料的四大误区

新鲜的果汁的确是最接近鲜水果，但喝果汁并不能代替吃水果。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被去除了，在这个过程中，维生素C也会减少；果汁类饮料通常要经过高温消毒处理，不少营养成分也因此失去。另外，水果中的植物纤维也是有益健康的，但在榨汁时，这些植物纤维也被剔除了。     

农业标准化生产让农民受益匪浅

误区一：喝果汁可以代替吃水果 解读：新鲜的果汁的确是最接近鲜水果的东西了，但喝果汁并不能代替吃水果。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被去除了，在这个过程中，维生索C也会减少。果汁类饮料通常要经过高温消毒处理，不少营养成分也因此失去。     

果汁无菌包装工艺

1、果汁无菌包装的灭菌处理 果汁是由不同水果制成的,它们的成分和特性各不相同.与包装相关的主要因素是果汁的酸性、酶、维生素C、色泽和香味,果汁变质主要是由酵母和霉菌引起的.     

果汁之王——百香果

百香果学名西番莲,为多年生常绿藤本水果,原产南美洲。因其果汁散发出菠萝、草莓、柠檬、芒果等十多种水果的香味而得名。果汁营养极其丰富,富含多种维生素和钙、铁、磷、钾等矿质元素以及人体所需的17种氨基酸。其营养成分居各种水果和蔬菜之冠,被誉为“果汁之王”,“补磷、钙、铁、钾新星”。除鲜食外,将果汁加入凉开水中,即成色、香、味俱佳的天然健康饮品,色泽橙黄,香味浓郁,风味独特,酸甜鲜美,具有消除疲劳、提神解酒、养颜美容、提高人体免疫力等功效。被公认为生产我国第三代饮料——“果汁饮料”的最佳水果品种。紫星百香果是近年选…     

决策参考

水果深加工前景广阔我国水果业发展迅速,由于上市时间集中,极容易造成积压腐烂。为此,有关水果专家提出应大力开发水果深加工,推广深加工技术新成果,既可以缓解一些地方出现的产销矛盾,又可以提高果品的附加值,满足人们不同层次的需求。现介绍6种果品加工项目。1.果汁加工目前,     

五天快速戒烟法

这是美国专家为宇航员制定的戒烟法,烟民们不妨一试:第一天比平时早起30分钟,喝2～3杯水,淋浴,早餐只进食水果和果汁。想吸烟时喝2～3杯水,并做深呼吸,以此抑制吸烟的念头;午餐吃蔬菜沙拉、汤、果酱馅饼、果汁;晚餐吃清淡的食品。第二天空腹饮2～3杯水,然后做深呼吸。早餐是水果和果汁。遵守第一天的作息时间。用深呼吸、喝水和果汁的方法来抵制吸烟的念头。     

桑葚果汁的加工方法

<正>桑葚可以算是水果中的珍品,桑葚不仅甘甜多汁而且极富营养价值。桑葚果汁的加工要点如下:1.剔除外形变异、有虫斑、色泽异常的果实,选择紫黑色成熟的桑葚果为加工桑葚果汁的原料。将果蒂、果叶拣出来扔掉。2.对自来水用双核臭氧杀菌设备等消毒设备进行消毒,之后将水静置一段时间,待臭氧气味散尽后,用这种水清洗桑葚果,要求洗掉桑葚表面的泥巴等杂物。     

并购,中国果汁饮料业的话题

在中国,果汁饮料是指由新鲜或冷冻水果和蔬菜,加水,加糖,使酸化后及加其他物质制成的果蔬汁或浓缩水果蔬菜液体产品.在中国果汁饮料中的果汁含量不少于10%,如果果汁含量小于10%,就属于其他种类的饮料产品.     

泰国荔枝等鲜果首次出口美国市场

泰国荔枝、龙眼、山竹、红毛丹、芒果和菠萝等6种热带水果首次出口至美国鲜果市场,而多年前,泰国水果主要以罐头或果汁的形式出口至美国。     

水果深加工趋势

我国水果业发展迅速,由于每年上市鲜果量大且时间集中,极易因一时滞销而造成积压腐烂。为此,有关水果专家提出应大力开发水果深加工,推广深加工技术,既可以缓解一些地方出现的产销矛盾,又可以提高果品的附加值,满足人们不同层次的需求。现介绍6种果品加工项目。果汁加工近年来,     

果园加工果汁优势多

我国果汁加工业虽较落后,但果汁及其饮料却具有巨大的市场需求和发展空间,尤其是几乎处于空白状态的鲜榨果汁业。鲜榨果汁是不经热杀菌的产品,保持了水果的原汁、原味,色泽也优于加热处理的产品,对维生素破坏少,是真正的100%原汁。目前我国尚无批量生产鲜榨果汁商业产品,这是个     

鲜榨果汁未必健康

最新研究发现．大量饮用果汁与糖尿病危险增加之间可能存在一定关联。研究显示，每天喝500毫升葡萄汁，持续3个月就会增加胰岛素抵抗风险．而胰岛素抵抗则会导致2型糖尿病。原因是：果汁含糖量比水果更高．而膳食纤维含量却比水果低得多。也就是说，果汁远非人们想得那么健康。     

发展热带水果浓缩汁之思考

中国的入世，使中国的热带果汁出口与巴西、菲律宾这两个热带果汁出口大国站在了同一起跑线上，每吨浓缩果汁大约可提高100美元左右的竞争力。从而为中国热带水果果汁产业带来了极大的发展机遇。     

了解果汁的真相

随着榨汁机的盛行，许多人觉得喝果汁可以最全面地吸收营养，果汁可能是最接近纯水果的东西．但有时，果汁与我们所想象的营养价值相差甚远。对于果汁，我们有必要了解他的真相。才懂得怎样吃水果才是最有营养的。     

小柑橘托起大产业——记浙江天子果业有限公司

浙江天子果业有限公司成立于1998年,是一家专门从事柑橘产业研究开发的公司。公司主要经营柑橘类新鲜水果和深加工果汁,果浆类及其延伸产品果皮和柑橘果皮生产饲料等,产品涉及柑橘类产业的整个产业链。公司从创建起一直牢牢抓住农业产业化这条主线,通过几年打拼,已由单一的果品经销发展成为集基地开发、水     

百香果施肥管理的几点措施

百香果别名西番果、鸡蛋果，是西番莲科西番莲属的多年生常绿藤本果树，原产南美洲，为热带特有水果，因其果汁散发出香蕉、菠萝、柠蒙、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被誉为“百香果”，百香果的果汁色、香、味、营养极佳，富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成份，适合生产果汁、果冻、果露、果酱等产品，具有消除疲劳、提神醒酒、降脂降压、消炎祛斑、护肤养颜等神奇功效。     

巴基斯坦积极发展果汁业

巴基斯坦是世界上少有的生长许多水果的国家之一,可终年生产水果。该国气候凉爽的地区种有苹果、梨、李、樱桃,气候温暖的地区有杏、无花果、葡萄、石榴、甜瓜,热带和亚热带地区有香蕉、芒果、海枣、番石榴和柑桔类。近年来,水果及果汁的生产与出口均有较大发展。