甘薯产品的开发研究

甘薯产品的开发研究白卫东（广东仲恺农业技术学院食品系）甘薯又称红薯、红苕、番薯等，全国各地都有种植，资源极为丰富。在广大农村，红薯多是鲜食，或磨成粉食用、饲用，部分加工成粉条等。若将其深加工，开发成为系列食品，会给广大农民带来更大的经济效益。下面介绍...     

加工花生藤曼粉 冬季畜禽好饲料

甘薯茎叶是不可多得的保健食品，通过深加工可使之得到增值利用。现将几种深加工方法介绍如下： 一．速冻甘薯茎叶：将新鲜甘薯茎叶通过清洗、烫漂、速浆等加工处理，较大程度地保持了新鲜甘薯茎叶原有的色泽风味和维生素，可作长期保存，食用方便．是不可多得的天然绿色保健食品。其工艺操作要点如下：     

两种甘薯复合脯的加工

随着人民生活水平的提高和健康意识的不继增强，对甘薯食品的研究开发日尽深入，特别是甘薯和许多其他原料结合生产的一些复合食品的生产发展较快，这些复合食品的营养比单一甘薯食品更丰富、口感佳、风味更独特，更适应时代的发展和需要，下面就介绍两种甘薯复合脯的加工技术。一、甘薯胡萝卜复合脯1．工艺流程选料→清洗→上笼→打浆→调配→蒸煮→烘烤→包装→成品2．操作要点选料：挑选无病虫害、无腐烂、无机械损伤的新鲜甘薯与个头较大，无明显沟痕和分叉、无病虫害和机械损伤的新鲜胡萝卜为原料。清洗：将甘薯与胡萝卜放入流动水槽内…     

甘薯茎叶深加工技术

甘薯茎叶是不可多得的保健食品,通过深加工可使之得到增值利用。现将几种深加工方法介绍如下:一、速冻甘薯茎叶:将新鲜甘薯茎叶通过清洗、烫漂、速浆等加工处理,较大程度地保持了新鲜甘薯茎叶原有的色泽风味和维生素,可作长期保存,食用方便,是不可多得的天然绿色保健食品。     

甘薯黑豆混合型“豆沙”生产工艺

甘薯又称红薯、红营，营养丰富，见表1。甘薯含有大量的淀粉，极易被人体消化；所含蛋白质多是完全蛋白，此外还含有多种维生素及微量元素。中医认为甘薯味甘、性平，有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾等功效；营养研究表明甘薯提供人体大量的粘液蛋白和较多的食物纤维，能预防各种心血管疾病和协调人体的生理机能。我国的甘薯资源极其丰富，分布很广，价格低廉，食品工业上多用于生产酒精、酿酒等，近年来也用于生产果脯。笔者用甘薯取代部分黑豆生产“豆沙”，为甘薯的深加工开发新的途径，也改变了单纯用豆类生产豆沙的传统工艺。一、生产…     

山区深加工甘薯前景诱人

山区深加工甘薯前景诱人甘薯，又名红薯、地瓜，含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素和微量元素等营养素。甘薯本身易腐烂，不宜长期存放。目前大部分鲜薯除作为粗粮食用和用作饲料外，还用于加工生产淀粉、粉丝、粉皮、粉条等，这些产品只属于甘薯的初级加工，品种较少，附...     

油炸红薯片的研制

红薯，又称地瓜、甘薯、红苕等，是草本植物的块根。它含有人体所需要的多种营养物质，如：蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁。胡萝卜素、以及维生素BI、BZ等。在生理上属偏碱性食品，对维持人体酸碱平衡，保持健康具有重要的意义。我国传统医学认为：甘薯性味甘平，有补脾胃、养心神、消疮肿等功效，可以治疗多种疾病。日本营养学家发现甘薯中含有丰富的粘液蛋白，是一种多糖体和蛋白质的混合物，对人体有特效的保护作用，可以提高机体的免疫能力。同时，美国科学家也发现，甘薯中含有一种脱氢表雄酮的化学物质可以防止结肠癌和乳腺…     

甘薯食品加工

甘薯在我国种植面积大、产量高,为一尚未全面开发的巨大资源。本文阐述了甘薯的丰富营养成分以及对人体的保健作用,重点介绍了以甘薯为原料的淀粉类、糖制品、干制品、罐藏品和其它食品等甘薯食品的生产、制作工艺。     

数码机肤SHOW创业方案

甘薯是我省广大山区普遍种植的作物，具有很高的营养价值和药用价值。每天食用50-200克鲜薯即可满足人体对维生素A的需要，维生素C的含量相当于苹果、梨等的1-3倍。甘薯属偏碱性食品，对维持人体酸碱平衡、保持健康具有实际意义。     

山东鸡肉产品再次出口欧盟 深加工附加值高

山东省潍坊市政府12日宣布，潍坊美城食品有限公司生产的20吨熟制鸡肉面食深加工产品，11日从青岛运往德国汉堡，成为6年来中国第二批出口欧盟的鸡肉产品，也是第一批出口欧盟的深加工、高附加值熟制鸡肉面食产品。     

山东鸡肉产品再次出口欧盟深加工附加值高

山东省潍坊市政府12日宣布，潍坊美城食品有限公司生产的20吨熟制鸡肉面食深加工产品，11日从青岛运往德国汉堡，成为6年来中国第二批出口欧盟的鸡肉产品，也是第一批出口欧盟的深加工、高附加值熟制鸡肉面食产品。     

山东鸡肉产品再次出口欧盟

山东省潍坊市政府1月12日宣布，潍坊美城食品有限公司生产的20吨熟制鸡肉面食深加工产品，1月11日从青岛运往德国汉堡，成为6年来中国第二批出口欧盟的鸡肉产品，也是第一批出口欧盟的深加工、高附加值熟制鸡肉面食产品。     

动物食品生产及深加工开发前景

动物食品生产及深加工开发前景沈再春，沈群（中国农业大学食品工程系）动物食品是向人类提供蛋白质、脂肪及微量元素等营养物质的丰富源泉，其副产品（内脏、皮、毛、骨、壳等）是医药、化工、轻纺、食品、化妆品、饲料等行业的廉价、增值效果十分明显的有机原料。采用高...     

荔枝深加工技术试验示范项目通过验收

本刊讯（特约通讯员钱开胜）日前，由国家科技部立项，广西区科技厅管理、合浦果香园食品有限公司实施的“荔枝汁深加工关键技术集成试验示范”项目在广西北海市通过验收，标志着我国荔枝深加工技术取得又一可喜成就。     

浅谈花生高产栽培技术

花生是一种营养丰富、味美可口、深加工前景非常好的食品，花生种植由来已久，为提高花生种植的经济效益，本文主要对花生高产栽培技术进行了探讨。     

广东农业科学院农业生物技术研究所

广东农业科学院农业生物技术研究所围绕农副产品深加工和综合利用的农业产后领域，开展功能食品，绿色饲料等原料和添加剂新产品，新技术的研究与产业化开发。建有省，部级功能食品研究重点开放实验室，     

牦牛肉干的制作工艺

我国是世界上拥有牦牛最多的国家，目前估计约有1200多万头。牦牛产肉性能较好，屠宰率达50%-67%。牦牛肉脂肪少，其含量为1.6%-4.7%，蛋白质含量高达21.6%。牦牛肉经深加工制作为牦牛肉干，保存期长，携带方便，是一种理想的纯天然休闲食品。     

柑桔皮风味食品的开发

柑桔皮风味食品的开发柑桔皮“弃之是草，用之是宝”。柑桔皮重量约占整个果实重量的２０％，除作药用外，还含大量对人体有益的维生素、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素等。如能收集起来，经过深加工，可加工成多种食品化工原料，变废为宝。汕头一家食品厂用桔皮制...     

牦牛肉干的制作工艺

我国是世界上拥有牦牛最多的国家，目前估计约有1200多万头。牦牛产肉性能较好，屠宰率达50％－67％。牦牛肉脂肪少，其含量为16％－4.7%，蛋白质含量高达21.6%。牦牛肉经深加工制作为牦牛肉干，保存期长，携带方便，是一种理想的纯天然休闲食品。     

甘薯粉丝机械化生产线项目简介

挤压式粉丝机生产出的甘薯粉丝与传统工艺粉丝比较，缺少酥软醇美口感，特别是掺入食品添加剂，影响了粉丝的自然特性，达不到出口质检标准。采用机械生产线及其工艺技术，可克服产品的上述缺陷。娄底地区农机科研所是甘薯加工与综合利用的省定点专业所，研制出的机械化生产线成套设备能保证建厂的需要，并承担建厂规划设计，机器供应、安装、调试和制作工艺技术的传授，当年建厂当年投产当年受益。1．建厂规模与经费估算：生产规模依据甘薯原料和投资能力来确定。原料以当地为主，外购为辅；投资回收期在一年以内，日产粉丝2吨，年产50O吨…