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果蔬保鲜剂分为两大类,即化学合成和天然果蔬保鲜剂.长期以来,人们主要采用化学合成物质作为保鲜剂对果蔬保鲜,虽然有较好的保鲜防腐作用,但是很多化学合成物质对人体健康却有一定的不利影响,甚至出现致癌、致畸、致突变现象,所以,天然果蔬保鲜剂早已成为各国科技工作者的研究热点. 相似文献
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天然果蔬保鲜剂的研究动态和设想 总被引:4,自引:0,他引:4
果蔬保鲜主要通过减缓果蔬的呼吸作用和失水作用以及抑制微生物的侵害来实现。长期以来,生产上还主要采用化学合成的保鲜剂如二溴四氯乙烷、三唑类,流熏处理、施保功等杀菌剂杀灭微生物,其防腐效果虽好,却存在着不同程度的毒性,对人体有潜在危险,这已引起人们的严重关注,近年来,人们已开始将注意力转向天然保鲜剂的开发研究,并取得一些成果。一、国外天然果蔬保鲜剂研究动态早在1924年,国外就开始着手天然果蔬保鲜剂的研究,三十年代至五十年代发展很快,已作为一种重要的竞争手段在商业上普遍使用。目前,美国、日本、意大利、澳… 相似文献
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长期以来,果蔬贮藏保鲜主要采用化学合成保鲜剂,其效果固然好,但近年来研究发现化学合成保鲜剂具有一定毒性,甚至可能致癌、致畸、致突变。尤其当前,世界上兴起了“有机食品”热潮,采用无公害生产的果蔬产品在国际市场供不应求。因此,人们愈来愈把注意力转向天然果蔬保鲜剂的研究和开发, 相似文献
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中草药提取物在果蔬保鲜中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
水果蔬菜等由于季节性与地域性的影响,-般很难在较长时间内供应各地.保鲜防腐剂对果蔬采后贮藏发挥着很重要的作用.当前国内实际使用的主要保鲜防腐剂大多是化学合成的,不仅对人体健康有一定影响,对环境也会造成污染.随着人们对食品安全日益重视,以植物资源为原料的防腐保鲜材料由于其无化学毒害、无残留、无副作用等优点受到大众的认同与青睐.我国具有丰富的天然植物中草药资源,因此研制天然中草药防腐保鲜剂是-个很有潜力的发展方向. 相似文献
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新型保鲜剂——利中甲壳质 总被引:1,自引:0,他引:1
利中甲壳质是一种专用在水果、蔬菜上的新型涂膜保鲜剂 ,是从天然海洋生物中提取保鲜因子制成的保鲜制 ,其特点是无味、无毒性残留 ,纯天然 ,可直接食用。它不象常用的化学保鲜剂那样 ,会在水果蔬菜上残留 ,对人体不利。用它处理过的水果蔬菜会在表面形成一层膜 ,能防止细菌侵入和果蔬表面原有细菌的繁殖 ,还能防止水分蒸发 ,具有良好的保水功能 ,从而达到防腐和保鲜的作用。该产品被国家科学技术部列为 1999年度国家重点产品 ,现已形成 4个系列产品 ,分别是FR1、FR2、FR3、FR4。FR1是专门用于果蔬采前处理的保鲜剂 ,主要用于采后… 相似文献