茎用芥菜产业简况及发展趋势

正茎用芥菜是以膨大的茎为产品器官的芥菜类蔬菜,鲜销加工均宜,包括茎瘤芥(榨菜)、笋子芥(棒菜)、抱子芥(儿菜)。主要栽培地区为浙江、重庆和四川等省市。其中,榨菜是以膨大的瘤状茎为食用器官,为中国著名的加工蔬菜,以重庆"涪陵榨菜"和浙江"余姚榨菜"、"斜桥榨菜"最为出名。棒菜是中国特产蔬菜之一,食用嫩茎和叶,但以食用鲜嫩的茎为主。儿菜是以膨大的茎和腋     

茎用芥菜(榨菜)夏季北繁制种技术

针对南方茎用芥菜（榨菜）单位面积制种产量低的问题，分析了北繁地青海西宁适宜制种的地理气候条件，总结出了一套茎用芥菜（榨菜）良种夏季北繁制种技术。     

两种风味蔬菜的加工技术

香脆榨菜 选料备料: 用于加工榨菜的原料是茎用芥菜(青菜头).要求选用茎部肥大,组织细嫩,坚实,皮薄、粗纤维雏少、不空心,含水量少,无病虫危害和腐烂的菜进行加工.     

榨菜品种比较试验

榨菜文称茎瘤芥，学名茎用芥菜（Brassica juncea Coss．vat．tsatsai Mao），为芥菜的一个变种。为了筛选适合宁波的榨菜优良品种，开展了榨菜品种比较试验。现将试验情况总结如下。1材料与方法 本次试验的榨菜品种有8个，详见表1。试验地点设在慈溪市掌起镇绿蕾农场。     

浙江省榨菜生产中常见问题的研究

榨菜又称茎瘤芥，学名茎用芥菜，为芥菜的一个变种。榨菜是我国特产，其栽培面积不断扩大。据统计，2000年浙江省榨菜栽培面积在40万亩左右，其中桐乡市达7．8万亩。榨菜已成为桐乡乃至浙江省农村的主要经济作物之一。     

稻田榨菜高产栽培技术

榨菜又名茎用芥菜,一般在9月底～10月初育苗,11月上中旬移栽到稻田里,翌年3月底～4月上旬收获,然后栽插早稻,这种稻田套种一季榨菜的栽培模式,可亩产榨菜(包括茎、叶)4000多公斤。采用浙江盐脱水粗加工工艺制成坛装榨菜,剔除所有成本后,亩可增收1700元左右,种植榨菜后的稻田,因     

新型肉末榨菜加工工艺

榨菜是世界上有名的三大酱腌菜（榨菜、酱菜、酸泡菜）之一。它以茎用芥菜的膨大茎（俗称青菜头）为原料，经去皮、切分、脱水、盐腌、拌料、装坛而成。笔者运用现代肉类科技开发出的肉末榨菜，表面油润、红亮，闻起来香辣扑鼻，碉人垂涎，口感鲜、香、脆、嫩、咸、辣适当，回味悠长。以拉伸膜包装后，外型美观，携带方便，比普遍榨菜营养更丰富。     

茎用芥菜抱子芥品种比较试验

对5个茎用芥菜抱子芥品种三川早早福、福娃、胖儿菜、脆嫩儿菜、福满多进行品比试验,分别比较它们的生育期、农艺学性状、产量及抗病性。结果表明,脆嫩儿菜在产量、品质、抗性等方面表现较好。     

茎用芥菜反冬栽培技术

茎用芥菜有两种类型。一种是榨菜类型，还有一种是菜头类型。其茎肉质上下比较均匀。表皮光滑，似莴笋的肉质茎，适应性强，产量高，茎叶、花薹均可鲜食或加工成酸菜，因此栽培普遍。一般8～10月为播种期，属冬性蔬菜。经过我们几年的试验，可以进行反冬栽培，即春栽夏收。1～2月初播种，4-5月收获。     

新型肉榨菜加工工艺

榨菜是世界上有名的三大酱腌菜(榨菜、酱菜、酸泡菜)之一。它以茎用芥菜的膨大茎(俗称青菜头)为原料,经去皮、切分、脱水、盐腌、拌料、装坛而成。笔者运用现代肉类科技开发出的肉末榨菜,表面油润、红亮,闻起来香辣扑鼻,引人垂涎,口感鲜、     

小包装温州榨菜的制作

榨菜是用茎用芥菜的膨大茎腌制的半干态腌菜,在加工中需要榨出汁液,故名榨菜.榨菜经腌制具有脆、鲜、香等独特风味,即可生吃,又可放汤,杂炒更是夏季佐餐佳品.本试验制作的榨菜,原料选用产自温州瑞安飞云江的榨菜.该地榨菜成品色泽好,味香,是较好的加工材料.现市场上榨菜一般含盐量较高,但本试验制作的榨菜含盐量低,既保持了传统榨菜的风味,又开发出新的风味,具有色、香、味好等诸多优点.     

浙江省春榨菜高产优质栽培关键技术

榨菜又名青菜头，是芥菜的一个茎用变种，其主要产品器官（膨大的瘤状茎）通常作为加工原料。榨菜是我国的特产蔬菜，起源地在四川盆地，重庆、四川、浙江是榨菜的主产区。浙江省春榨菜栽培开始于20世纪30年代，其分布从开始时的台州市椒江区、海宁、桐乡等地，逐步扩展到萧山、余姚、慈溪、上虞等地，[第一段]     

新型肉末榨菜加工工艺

<正>榨菜是世界上有名的三大酱腌菜(榨菜、酱菜、酸泡菜)之一。它以茎用芥菜的膨大茎(俗称青菜头)为原料,经去皮、切分、脱水、盐腌、拌料、装坛而成。笔者运用现代肉类科技开发出的肉末榨菜,表面油润、红亮,闻起来香辣扑鼻,引人垂涎,口感鲜、     

冬闲田榨菜高优栽培技术

榨菜是茎用芥菜，可利用晚稻收割后“冬闲田”种植，一般亩产1500-2000公斤，高产栽培亩产可达3000公斤，是经济效益商的冬种作物。而且每亩有1200公斤左右的根叶残物留田作绿肥，改良土壤，培肥地力。栽培容易，销路广，值得大面积推广。     

冬闲田榨菜高优栽培

榨菜是茎用芥菜，可利用晚稻收割后“冬闲田”种植，一般亩产1500-2000公斤，高产栽培亩产可达3000公斤，是经济效益高的冬种作物。而且每亩有1200左右公斤的根叶残物留田作绿肥，改良土壤，培肥地力。栽培容易，销路广，值得大面积推广。     

简论芥菜类蔬菜常见病害的诊断与防治方法

本文所称芥菜类蔬菜病害主要述及十字花科芸薹属下列芥菜类蔬菜主要病害：叶芥菜别名青菜、辣菜、春菜等;茎芥菜别名青菜头、菜头、包包菜等;根芥菜别名大头菜、疙瘩菜等;还有常见的榨菜等。下面分病害类别进行阐述。     

北方榨菜栽培技术

<正> 榨菜,学名叫茎用芥菜,是芥菜的一个变种,在叶柄基部着生许多大小不等的瘤状突起,构成肥大的肉质茎,这是榨菜的主要食用部分,除加工腌制外,还可凉拌、荤素炒和做汤。鲜绿的嫩叶,可腌渍成同雪里蕻相似的美味小菜。榨菜,是我国独有的一个蔬菜品种.质地鲜嫩,风味独特,营养丰富,供应期长,耐贮运,所以在国内外市场上久负盛名,是我国传统的名特产蔬菜之一。榨菜的主要产地在四川、浙江等地。以四川栽培历史最久,面积最大,质量最好,所以人们习惯的称为“四川榨菜”。邯郸市科技人员为增加蔬菜新品种,解决“南榨北调”问题,早在50年代就开始引进试种未获成功。近年来邯郸市蔬菜研究所科技人员又以选育适宜北方种植的榨菜品种为目标立题研究,     

植物生长调节剂PP333对冬榨菜生长的影响

研究瘤状茎膨大中期叶面喷雾多效唑（PP333,氯丁唑）对冬榨菜植株生长和瘤状茎产量的影响。结果表明,在0～75 mg·L^-1的浓度范围内,PP333对榨菜植株株高、最大叶片长和宽无明显的影响,但显著提高瘤状茎产量;PP333处理对叶片产量的提高不及瘤状茎产量,从而明显提高植株的茎叶比。     

八种蔬菜加工制作技术

蔬菜是人们日常生活中不可缺少的副食品之一。但由于产季集中,为了调节旺、淡季,这就需要通过加工制作成干腌菜。芥菜芥菜有圆茎和扁茎两种。扁茎的鲜煮吃,时有麻辣味,经过加工腌制,味道鲜美,可全年供应。圆茎的宜鲜吃。芥菜产季有冬、春两季,加工时选择棵大、梗扁厚、无虫斑、无老黄叶的较好。最好在春初开始抽苔10厘米时收成的芥菜,老嫩适当,加工后菜苔别有风味。下面介绍加工及其方法: 1.咸腌芥菜:将收成的鲜芥菜剔除老叶、黄叶,削平老根,排放于地,让太阳晒一天。收回后拍去泥沙,然后分层下缸、撒盐、踏菜,直至腌满为止。最上面撒一层盐,加压并盖好。每100公斤芥菜用盐12—15公斤。     

赚钱的特菜——芝麻菜

芝麻菜，又称紫花南芥，别名芸芥、德国芥菜等，芝麻菜属一年生草本植物，具有很浓的芝麻香味，故名芝麻菜。原生地于东亚与地中海，属十字花科，芝麻属。直根发达，根系入土深，成株株高30～40厘米，茎圆形，上有细茸毛，茎粗0．2～0．4厘米，叶羽状，深裂，叶缘波状，叶长10～15厘米，宽5～8厘米，叶柄长5～7厘米，花黄色。