Occurrence of antibacterial activity in foliage and in gut contents of certain lepidopterous insects

Orientation tests of the antibacterial activity in crushed foliage, leaf juices and extracts indicated that only 12 plant species out of 55 tested plants could inhibit the growth of certain entomopathogenic bacteria of the crystalliferous spore-forming group. The sensitivity of tested bacterial preparations to the foliage materials of the active 12 plants was markedly variable. Gut contents of certain phytophagous insects fed foliage of antibacterial active plants did derive inhibitory activity, mostly, higher than the same foliage extract.

---

Zusammenfassung Orientierende Versuche über antibakterielle Aktivität in zerkleinerten Blättern, im Blattsaft und in Blattextrakten ergaben nur für 12 von insgesamt 55 untersuchten Pflanzenarten Wachstumshemmungen gewisser pathogener Bakterien bei Insekten. Die Bakterien gehörten zur Gruppe der kristallinen Sporenbildner.Die untersuchten Bakterienpräparationen zeigten eine verschiedene Empfindlichkeit gegenüber den Blattextrakten der studierten 12 aktiven Pflanzen.Der Darminhalt gewisser pflanzenfressender Insekten, die mit Blättern antibakterieller Aktivität gefüttert worden waren, zeigten eine Aktivitätshemmung, die im allgemeinen höher war als die der Blattextrakte.

---

Résumé Des essais d'orientation d'activité antibactérienne dans des feuilles écrasées, des jus de feuilles, des extraits de feuilles, ont montré sur 12 espèces seulement sur 55 étudiées, la propriété d'inhiber la croissance de certaines bactéries pathogènes pour les insectes, appartenant aux groupe des bactéries sporulées à spores cristallines.Les préparations bactériennes étudiées montrent des sensibilités variables vis à vis des extraits foliaires des 12 plantes actives étudiées.Le contenu intestinal de certains insectes phytophages nourris d'un feuillage doué d'activité antibactérienne montre une activité inhibitrice dèrivé, généralement plus élevée que celle des extraits de feuilles.

     

Neue Gemüsesorten für den Qualitätsanbau für die Verarbeitung

Zusammenfassung Bei einigen für die verarbeitende Industrie wichtigen Arten und zwar bei Buschbohnen, Erbsen, Spinat, Möhren, Freilandgurken, Rote Rüben, Knollensellerie und Puffbohnen werden die in den letzten Jahren neu auf dem Markt erschienenen Sorten besprochen, soweit sie sich für den vorgenannten Zweck eignen. Unter dem Begriff Qualität werden die von Schuphan definierten Begriffe äußere Beschaffenheit, Gebrauchswert und Biologischer Wert verstanden. Auf Wunsch wird der Krankheitsresistenz ganz besondere Beachtung geschenkt und die gegen die wichtigsten Krankheiten resistenten Sorten bei der jeweiligen Art werden entsprechend hervorgehoben. So werden die gegen Colletotrichum lind. sowie gegen Virus 1 resistenten Sorten bei Buschbohnen, die gegen falschen Mehltau widerstandsfähigen Spinatsorten und bei Freilandgurken, die gegen Krätze und Mosaik toleranten sowie bitterstoffreien Sorten vorgestellt. Bei Erbsen werden die für die Gefrier- und Naßkonservierung geeigneten Sorten, insbesondere im Hinblick auf Korngröße (Sortierung) und Kornfärbung herausgestellt. Ähnliches gilt für die Puffbohne. Bei Möhren wird vor allem der Carotingehalt der neuen Sorten dem der alten gegenübergestellt, während bei Sellerie die weißkochenden oder die bezüglich der Knollenform und bei Rote Rüben, die hinsichtlich der intensiven Fleischfärbung und der Rübenform verbesserten Sorten besprochen werden.

---

New vegetable varieties for technological preservation

New varieties of French beans, peas, broad beans, cucumbers, spinach, carrots, celery and red beets for preservation are discussed.The term quality implies shape, agricultural value and biological value of a variety as defined by Schuphan. Special attention has been given to the varieties' resistance to disease. Mentioned are varieties of French beans resistant toColletotrichum lind. and common bean mosaic, pea varieties resistant toFusarium oxysp., cucumber varieties resistant toCladosporium cucum. and mosaic and free of bitter matter, and spinach varieties resistant toPeronospora spin.Characteristics of new pea and broad bean varieties suitabele for canning and freezing are discussed with regard to size and colour of grains. The carotin content of new carrot varieties is compared with that of standard varieties. Further, new celery and beet varieties with superior shape and improved colouring of roots are discussed.

---

Resume Parmi les légumes servant de matière première aux industries de mise en conserve, beaucoup ont fait récemment l'objet de sélections nouvelles, conduisant à l'introduction sur le marché de variétés améliorées: haricots verts, pois, épinards, carottes, cornichons de pleine terre, betteraves rouges, céleris-raves, fèves; nous décrirons ces variétés, dans la mesure de leur aptitude à la conserverie. La qualité que nous envisagons est celle définie par Schuphan; portant sur les critères de conformation d'aptitude à l'utilisation, et de valeur nutritionelle. Une attention particulière est consacrée, sur demande, à la résistance aux maladies; dans chaque genre, nous décrivons les cultivars résistants.Ainsi, nous décrivons les variétés de haricots verts résistant à l'anthracnose, au virus 1, les variétés d'épinards résistant au faux mildiou, les variétés de cornichons de pleine terre tolérantes auCladosporium cucumerinum et à la Mosaique, et qui soient dépourvues d'amertume. Nous décrivons les variétés de Pois aptes à la congélation ou à la conservation en boite, par la taillé et la couleur de la graine; nous en faisons autant pour les fèves. Les nouvelles variétés de Carottes se distinguent par leur taux de caroténoides; les nouvelles variétés de céleris restent blanches à la cuisson, et ont une forme plus commodes. Les betteraves-rouges nouvelles sont plus colorées, et de formes plus pratiques.

---

---

Vortrag gehalten am 20. April 1971 in Geisenheim/Rhg. anläßlich der Vortragstagung der Deutschen Gesellschaft für Qualitätsforschung (Pflanzliche Nahrungsmittel) (DGQ) e.V.     

Effects of the application of inorganic and organic manures on the market quality and on the biological value of agricultural products

The influence of inorganic and organic manures on the market quality and on the nutritional value of food plants is subject of this publication. Nutritional experiments with infants who were fed with vegetables of different fertilizer treatments gave significant results as follows:Organic manuring alone will not be sufficient to obtain a normal yield and an optimum nutritional value. A combined manuring-organic and inorganic (stable manure+NPK) — gave the best nutritional results in infants.On the other hand detrimental consequences in quality (obviously in market quality and not visible in intrinsic value) may occur by the use of exclusively mineral fertilizers in excess e.g. of Nitrogen in cultivating vegetables:Decreases in taste, flavor, in keeping during the storage, in resistance against diseases and pests as well as lowering of the biological value of products e.g. losses in contents of Vitamins and of the essential amino acid Methionine, of the mineral K important for nutrition.An excess in feeding plants with K decreases the contents of Mg even when potashmagnesia sulphate is used.Considering overproduction of certain fruit and vegetables in the Common Market claims are made on good medium yields involving high nutritional value instead of maximum yields with a decreased intrinsic quality.

---

Zusammenfassung Der Einfluß einer anorganischen und organischen Düngung auf die Marktqualität und auf den Biologischen Wert von Nahrungspflanzen ist Gegenstand der Arbeit.Ernährungsversuche mit Kleinkindern, die verschieden gedungte Gemüse erhalten hatten, zeigten in signifikanten ERgebnissen, daß eine alleinige organische Düngung bei den rasch wachsenden Gemüsen nicht ausreicht, um einen optimalen ernährungsphysiologischen Wert und einen ausreichenden Ertrag der Erzeugnisse zu sichern. Besten ernährungsphysiologischen Erfolg bei den Kleinkindern bot jedoch eine kombinierte organische und anorganische Düngung (Stallmist+NPK) in einem ausgewogenen Mengenverhältnis.Bei alleiniger Mineraldüngung besteht die Gefahr, daß bei dem derzeitigen, vor allem im Gemüsebau übersteigerten Verbrauch an Stickstoffdüngern zur Erzielung von Höchsterträgen Qualitätsschäden auftreten. Solche Beeinträchtigungen der äußeren und der inneren Qualität manifestieren sich in Minderungen von Geschmack und Haltbarkeit, höherer Krankheits- und Schädlingsanfälligkeit sowie einer Herabsetzung des ernährungsphysiologischen Werts, insbesondere durch Abnahme im Gehalt an ernährungswichtigen Mineralstoffen, z.B, an K sowie an Vitaminen und der essentiellen Aminosäure Methionin (Abfall der Eiweißqualität).Auch ein Übermaß an Kali in der Düngung steigert zwar die Gehalte an erwünschtem K in Nahrungspflanzen, setzt aber selbst dann den Gehalt an Magnesium in pflanzlichen Organismen herab, wenn als Kalidünger Schwefelsaure Kalimagnesia verabfolgt wird.Angesichts der in der EWG vielfach vorhandenen Überproduktion an bestimmten Obst- und Gemüsesorten wird die Forderung erhoben, anstelle maximaler, gute Mittelerträge mit hoher ernährungsphysiologischer Qualität zu erzeugen.

---

Résumé L'influence de la fumure minérale ou organique sur la qualité commerciale, et sur la valeur nutritionnelle des végétaux alimentaires est traitée dans ce mémoire. Des essais nutritionnels sur de jeunes enfants, recevant des légumes soumis à des fumures diverses ont donné des résultats significatifs: une fumure exclusivement organique sur des légumes à croissance rapide, ne suffit pas a assurer une valeur nutritionnelle optimale, ni un rendement quantitatif convenable. Les résultats nutritionnels les meilleurs sont obtenus, chez les jeunes enfants, par la combination des fumures minérales et organique (fumier de ferme et NPK), dans des proportions déterminées.La fumure minérale exclusive présente un danger: un emploi exagéré de sels azotés, permettant les rendements les plus élevés, peut diminuer la qualité. Cette diminution de la qualité externe et de la qualité interne se manifeste par une altération du goût, une diminution de l'aptitude à conservation, une sensibilité plus grande aux parasites et aux maladies, un abaissement de la valeur nutritionnelle, notamment par la réduction des taux d'éléments minéraux important K, des taux de vitamines, du taux de l'aminoacid essentiel méthionine (chute de la valeur protéique).Un excès de K dans la fumure augmente il est vrai le taux de K, ce qui est désirable, mais diminue le taux de Mg, même lorsque l'on utilise comme engrais le sulfate double de potassium et de magnesium.La production de certaines variétés de fruits et légumes est souvent excidentaire, dans les pays du marché commun, il parait donc opportun de conseiller, non la recherche de rendements plus élevés, mais la recherche de rendements d'une bonne moyenne, assortis d'une qualité nutritionelle élevée.

---

---

Paper read on the Expert Panel, Effects of Intensive Fertilizer Use on the Human Environment 25–28 January, 1972, Rome.     

Respiratory oxidation by mitochondria from tomatoes at different stages of ripeness

A number of factors in the isolation of good quality mitochondria from tomato fruit wall tissue have been critically examined. Particles from tomatoes at a number of stages during maturation and senescence were isolated and their ability to oxidise succinate, malate and -ketoglutarate tested. In general, oxidation rates of the mitochondria and their respiratory control and ADP to oxygen uptake ratios reached a maximum with incipient ripeness and then declined with the onset of senescence. Thiamine pyrophosphate increased the oxidation rate of malate and -ketoglutarate at all stages and appeared to prevent instances of inhibition probably due to the accumulation of oxaloacetate. Particles from the green side of blotchy fruit had characteristics similar to those from normal fruit at the mature green stage, while the red side yielded particles that were similar to those from evenly coloured overripe fruit. Fruit having the dominant allele Never ripe, which causes extreme slowness in ripening, appeared to have mitochondria comparable in behaviour with those isolated from fruit undergoing normal maturation and senescense.

---

Zusammenfassung Eine Reihe von Faktoren, eine gute Qualität von Mitochondrien aus Fruchtschalengeweben von Tomaten zu isolieren, wurde kritisch untersucht. Teilchen von Tomaten einer Reihe von Reife- und Altersstadien wurden isoliert und ihre Fähigkeit geprüft, Succinat, Malat und -Ketoglutarat zu oxidieren.Im allgemeinen erreichen die Oxidationsraten der Mitochondrien und ihre Steuerung der Atmung sowie die ADP/O-Aufnahme-Verhältnisse ein Maximum mit beginnender Reife und nehmen ab mit einsetzendem Alter. Thiaminpyrophosphat erhöht die Oxidationsrate von Malat und -Ketoglutarat in allen Stadien und scheint Fälle von Hemmung zu verhindern, die wahrscheinlich auf eine Anhäufung von Oxalacetat zurückzuführen sind. Teilchen der grünen Seite fleckiger Früchte wiesen Charakteristika auf, die denen normaler Früchte im grünen Reifestadium entsprachen, während die rote Seite Teilchen ergab, die ähnlich denen normaler überreifer Früchte waren. Früchte mit dem dominanten Allel Never ripe, das ein extrem langsames Reifen hervorruft, scheinen Mitochondrien zu besitzen, die in ihren Eigenschaften denen vergleichbar sind, die aus Früchten normaler Reife und von normalen Alter isoliert wurden.

---

Resume Un certain nombre de facteurs intervenant dans l'isolement de mitochondries de bonne qualité à partir des tissus de la paroi du fruit de la tomate ont été examinés. Des particules extraites de tomates à différents stades de maturation et de sénescence ont été isolées et leur capacité d'oxyder le succinate, le malate et l'-cétoglutarate a été testée.En général, les vitesses d'oxydation des mitochondries, leur contrôle respiratoire et leur rapport ADP/O fixé atteignent une valeur maximum avec la maturité et puis décroissent avec l'instauration de la sénescence. L'addition de pyrophosphate de thiamine augmente la vitesse d'oxydation du malate et de l'-cétoglutarate à tous les stades et semble empêcher des inhibitions probablement dues à l'accumulation d'oxaloacétate. Des particules isolées de parties vertes de fruits blotchy présentent des caractéristiques similaires à celles extraites à partir de fruits normaux au stade de maturité verte, tandis que le côté rouge fournit des particules semblables à celles provenant des fruits trop mûrs uniformément colorés.Les fruits possédant l'allèle Never Ripe dominant, qui provoque une extrême lenteur dans la maturation, semblent présenter des mitochondries dont le comportement est comparable à celui des mitochondries isolées à partir de fruits subissant une maturation et une sénescence normales.

     

Beziehungen zwischen Eiweissqualität und Backeigenschaften des Weizens in Abhängigkeit von der Düngung

Zusammenfassung Widerspruchsvolle experimentelle Ergebnisse über den Einfluß der Düngung auf die Backfähigkeit des Weizens führten dazu, die einschlägige Literatur zu sichten. Dabei ergab sich zunächst, daß Versuchsansteller, die Klebergehalt = Backqualität setzten, zur Verwirrung der Verhältnisse erheblich beigetragen haben. Es ist seit langem bekannt, daß Klebergehalt und Backqualität miteinander nicht korrelieren.Dem Sorteneinfluß ist stärkste Beachtung zu schenken. Eine in ihrer Backfähigkeit gute Weizensorte (Gruppe A) reagiert z.B. auf Stickstoffgaben (geteilte Gaben, Spätdüngung), die durch entsprechende Phosphor- und Kaligaben zu einer harmonischen Volldüngung vereinigt sind, mit einer Erhöhung der Backqualität, während Sorten, die der Qualitätsgruppe C angehören, auf die N-Düngung gleicher Art weniger günstig, ja meist ungünstig ansprechen.Diese im Grundsatz zutreffenden Ergebnisse über die Wirkung der N-Düngung auf Weizensorten unterschiedlicher Backqualität erfahren durch Klima- bzw. Witterungseinflüsse eine mitunter starke Beeinflussung, wie aus diesbezüglichen ökologischen Arbeiten der Weltliteratur zu entnehmen ist. Ein Teil der sich widersprechenden Ergebnisse zur Frage Backqualität und Düngung findet hierin ihre kausale Deutung.Eine Beziehung zwischen der durch N-Düngung beeinflußten Backqualität und der Eiweißqualität des Weizenkorns scheinen nach ersten Versuchsergebnissen zu bestehen und zwar dürften sich diese sowohl auf Klima/Witterung, als auch auf die Auswirkung der N-Düngung erstrecken.Ein Einfluß von Klima und Witterung auf den Stickstoff-Haushalt des Getreidekorns muß sich zwangsläufig auch auf die Eiweißqualität (Biologische Eiweißwertigkeit) auswirken. Hierzu konnte expermentell festgestellt werden, daß bei Standortversuchen mit gleicher Düngung und gleichen Sorten unter dem Einfluß des Seeklimas geringere Rohproteingehalte und eine höhere Eiweißqualität, daß unter kontinentalklimatischen Bedingungen jedoch ein höherer Rohproteingehalt und eine geringere Eiweißqualität zu verzeichnen waren.Die entgegengerichtete Tendenz zwischen Rohproteingehalt und Eiweißqualität konnte in N-Düngungsversuchen nur von einer bestimmten Düngergabe ab festgestellt werden. Auch hier zeigt sich ein deutlicher Einfluß der Sorte. So wies eine A-Sorte bei steigenden, geteilten N-Gaben einen fortlaufenden Anstieg der Eiweißqualität auf, während eine C-Sorte — unter sonst gleichen Standort- und Kulturbedingungen — einen Abfall der Eiweißqualität erkennen ließ.Im Gegensatz zu Ergebnissen im Hinblick auf die Frage N-Düngung und Backqualität sind hier die bisher vorliegenden experimentellen Befunde noch nicht so aussagestark, um diese Einzelergebnisse zu verallgemeinern.

---

Summary Contradictory experimental results on the influence of manuring on bread-making quality of wheat in the literature on the subject gave rise to this experimental work. This situation was provoced to a great extent by the fact, that some research workers took gluten content for the sole measure for bread-making quality. This cannot be maintained since there are no positive correlations between both of them.The influence of variety is of great importance to bread-making quality of wheat. Varieties high in bread-making quality are even improved, when higher amounts of N-fertilizers are supplied; this is not true of varieties low in bread-making quality.These findings are modified by the influence of different climates and weather conditions. A great deal of contradictory results are therefore also caused by ecological differentiation.According to our experimental results with wheat in Germany it seems likely that bread-making quality and protein-quality (biological value of protein) are both well correlated, finding its explanation both in the N-manuring and the ecological conditions, chiefly of climate and weather. Experimental results of yield, contents of protein, 10 essential amino acids and biological value, given in some tables and graphs, support these statements.

---

Résumé Les résultats contradictoires publiés sur l'influence de la fumure sur la valeur boulangère du blé nous ont conduit à une revue critique de la littérature du sujet. Certains expérimentateurs ont admis que la teneur en gluten exprimait la valeur boulangère, ce qui a contribué beaucoup à créer la confusion. Il est connu depuis longtemps qu'il n'y a pas de corrélation entre taux de gluten et valeur boulangère.Il faut accorder la plus grande attention aux différences variétales. Une variété de blé de bonne qualité boulangère (groupe A) réagit par exemple à la fumure azotée (fumures répétées, tardives) que complètent harmonieusement des fumures phosphatées et potassiques, par une élévation de la valeur boulangère, tandis que des variétés de blé appartenant au groupe C réagissent d'une manière moins favorable, voire même réagissent par une diminution de qualité.Ces résultats fondamentalement cohérents sur l'action de la fumure azotée sur les variétés de blé de valueurs boulangères différentes sont profondément modifiées par les conditions climatiques et les différences saisonnières, ainsi qu'il apparaît dans les travaux d'écologie publiés dans la littérature mondiale. Une partie des résultats divergents sur le problème valeur boulangère et fumure y ont leur cause.Il semble bien exister une relation positive entre fumure azotée et valeur boulangère, et qualité protéique du grain de blé, d'après les premiers essais à ce sujet, et ce aussi bien dans le cas de l'action du climat, de la saison, que dans le cas de l'effet des fumures azotées.Une action du climat et de la saison sur le métabolisme azoté du grain de blé doit nécessairement entraîner une modification de la qualité protéique (qualité biologique des protéines). Il a pu être démontré expérimentalement, dans des essais de stations différentes avec les mêmes variétés et les même fumures, que le climat maritime détermine une diminution du taux des protéines brutes, et une augmentation de la valeur biologique de protéines, tandis que le climat continental élève le taux protéique brut, mais diminue la valeur biologique des protéines.L'opposition entre le taux protidique brut et la qualité protéique n'a pu être mise en évidence qu'à partir d'un certain taux de fumure. Ici encore les différences variétales sont nettes. Une variété de la catégorie A montre, pour des doses croissantes d'azote (données par fractions répétées) une augmentation régulière de la qualité protéique, tandis qu'une variété de la catégorie C donne, dans les mêmes conditions de localité et de culture, une diminution de la qualité protéique. Toutefois, les résultats expérimentaux acquis ici ne sont pas suffisamment décisifs pour pouvoir être généralisés.

---

---

mit 6 Fig.     

Zuchtziele zur Steigerung der Qualität von Konservengemüse. Merkmalsdifferenzen zwischen Palerbsen,Markerbsen und ihren Bastarden,insbesondere bezüglich der Zusammensetzung ihrer Stärke

Zusammenfassung Anregungen zur Verbesserung der Qualität von Konservengemüse an die Pflanzenzüchtung betreffen nach unserer Erfahrung einerseits sekundäre Merkmale, wie z. B. die spezielle Eignung für die maschinelle Ernte oder für die verschiedenen Schritte der Verarbeitung, und andererseits primäre Merkmale, wie den Gehalt an Inhaltsstoffen selbst. In den Arbeiten des Max-Planck-Institutes für Kulturpflanzenzüchtung bzw. nunmehr der Bundesforschungsanstalt für gartenbauliche Pflanzenzüchtung / Ahrensburg wird die erste der genannten Gruppen durch die Bearbeitung zahlreicher Zuchtziele, wie beispielsweise Parthenokarpie bei Gurken und Tomaten, berücksichtigt.In der Züchtung allgemein sehr viel weniger beachtet, weil vermutlich sehr viel schwieriger meß- oder überhaupt erfaßbar, waren bisher die Merkmale der zweiten der genannten Gruppen, nämlich die Inhaltsstoffe selbst. So beschränkte sich beispielsweise bis vor kurzem die Beurteilung der Zusammensetzung der Stärke in Pal- und in Markerbsen sowie auch in Nachkommenschaften aus Kreuzung dieser Genotypen auf die mikroskopische Betrachtung der Stärkekörner. Aus der Sicht des angewandten Genetikers wird nun abgeleitet, daß dadurch viele der wichtigsten Informationen bezüglich Konservierungseigenschaften, Keimfähigkeit, Geschmack u.s.w. heute immer noch fehlen, und es werden die Aspekte aufgezeichnet, die sich für die Erbsenzüchtung nach einem intensiven Studium der Vererbung dieses Merkmalskomplexes möglicherweise ergeben.

---

Aims of breeding an improved quality of vegetable crops for canning — difference of characters between wrinkled and smooth peas and their hybrids, particularly with respect to the composition of starch

As an example of breeding programmes for the improvement of vegetable crops with respect to canning or freezing ability crosses between wrinkled and smooth pea varieties are referred to. Here, it is well known that several different characters such as germination ability, taste, sugar content etc. depend upon the composition of starch constituents which are mainly regulated by the allelomorphs R and r of a single gene. Owing to the fact that modern pea varieties having been derived from crosses between wrinkled and smooth peas do not correspond to the expectation of a real combination of favorable characters, the question is discussed whether there is — contradicting to former assumptions — no absolut dominance of R over r. If so, this may lead to the necessity of breeding F₁-hybrids in peas.

---

Resume L'amélioration de la qualité des légumes pour la conserve comporte, d'après notre expérience, deux aspects différents, en premier lieu amélioration de caractères secondaires, tels que l'adaptation à la cueillette mécanique, ou aux diverses opérations de mise en conserve, en second lieu des caractères primaires, par exemple les taux de substances nutritives. L'Institut Max-Planck pour la sélection des plantes cultivées, d'une part, la Station fédérale pour la sélection des espèces horticoles, à Ahrensburg, d'autre part, ont beaucoup contribué à l'amélioration de la première série de caractères, par exemple en obtenant la parthénocarpie chez les Concombres et les Tomates.La sélection a, en général, consacré beaucoup moins d'attention aux caractères du second groupe, plus difficiles à apprécier. Par exemple, l'appréciation de la compostition de l'amidon chez les Pois Pal et Mark (à grains ronds et à grains ridés), dans les variétés et leurs hybrides, se limitait à l'observation microscopique des grains d'amidon. Du point de vue de la génétique appliquée, les informations les plus essentielles concernant l'aptitude à la mise en conserve, l'aptitude à germer, le goût, etz., nous manquent encore; nous ne pouvons que supputer les résultats qu'apporteraient une étude approfondie de la génétique de ces caractères à la sélection des Pois.

---

---

Vortrag gehalten am 20. April 1971 in Geisenheim/Rhg. anläßlich der Vortragstagung der Deutschen Gesellschaft für Qualitätsforschung (Pflanzliche Nahrungsmittel) (DGQ) e.V.     

Auswirkungen langjähriger Gründüngung im Freiland-gemüsebau auf die Bodenqualität unter besonderer Berücksichtigung pflanzenhygienischer Gesichtspunkte

Zusammenfassung In einem Dauerversuch (Parabraunerde, 1S, pH 6,8) mit intensivem Freilandgemüseanbau wurde der Einfluß von unterschiedlicher jährlicher Gründüngung mit Nichtleguminosen (Phacelia, Sommerraps, Sommerroggen, Ölrettich) bzw. Stallmistgabe auf fruchtbarkeitsbestimmende Bodeneigenschaften untersucht:Im Vergleich zu NPK (= Standard) wurde der Gehalt an organischer Substanz im Ap-Horizont bei NPK + Gründüngung und NPK + Stallmist signifikant angehoben. Eine Zunahme war auch bis in den untersuchten Untergrund (80 cm Tiefe) nachweisbar. Aus einem höheren Gesamtstickstoffgehalt resultierte teilweise ein günstigeres C/N-Verhältnis. Zufuhr von Grün- oder Stallmistdüngung förderte die Bodenbelebung (z.B. saprobiontische Nematoden und Azotobacter chroococcum). Gleichzeitig erhöhte sich die biologische Aktivität nachhaltig, was am Beispiel der Dehydrogenase-Aktivität (TTC-Reduktion) gezeigt werden konnte.In zwei Jahren wurden Beziehungen zwischen der veränderten Bodenqualität und der Wirkung von Herbiziden untersucht. Es wurde der Wirkstoff TCA (15 und 30 kg/ha NaTA) im Vorsaatverfahren in Roten Rüben verwendet: TCA beeinflußte zunächst die Anzahl aufgehender Rüben negativ, am stärksten bei NPK. (Keine Schäden traten bei Verwendung von pilliertem Saatgut auf). Bei einer Zwischenernte (6 Wochen nach Aussaat) waren Wachstumshemmungen bei allen Varianten zu verzeichnen, sie blieben aber nach organischer Düngung niedriger. Bei der Haupternte waren jedoch mit Ausnahme von NPK keine Ertragsunterschiede (Frisch- und Trockenmasse) mehr zwischen den unbehandelten und behandelten Parzellen sichtbar. — Nach Grün- und Stallmistdüngung wurden hohe Mehrerträge erzielt.Die organische Düngung hatte auch einen Einfluß auf den Mineralstoffgehalt (N, K, Mg, Na) der Rüben. Besonders hoch war die K-Aufnahme. Daraus ergaben sich Veränderungen im N/K- und K/Na-Verhältnis. Mit einer Verengung des N/K-Verhältnisses können die Voraussetzungen für eine Resistenz der Pflanzen gegen Krankheitserreger günstiger werden. — TCA-Behandlung führte teilweise zu einer Erhöhung des Mineralstoffgehaltes bei NPK.Azotobacter reagierte vorübergehend signifikant negativ auf die TCA-Behandlung. Bei allen herbizidbehandelten Parzellen von NPK + Gründüngung blieb der Keimgehalt jedoch immer noch höher als bei den unbehandelten NPK-Parzellen. — Die Dehydrogenase-Aktivität erwies sich ebenfalls als ein empfindlicher Indikator. — Der Nitratgehalt des Bodens wurde in den ersten Wochen bei allen Varianten reduziert, jedoch am stärksten bei NPK.Eine Verbesserung der Bodenqualität durch Gründüngung und die daraus resultierenden Auswirkungen unter den Bedingungen des intensiven Freilandgemüseanbaues beweisen, daß der Boden gegenüber seinem Ausgangszustand leistungsfähiger geworden ist.

---

Effects of long-term green manuring on soil fertility in vegetable production with special reference to phyto-hygienic aspects

In a long-term trial on loamy sand (pH 6.8) with vegetable production, the effect of different green manuring plants (Phacelia, rape, rye, oilradish) and farmyard manure on soil fertility was investigated. Pure mineral fertilization (= control) maintained the humus content of the soil, but additional green manuring at yearly intervals led to significant increments of the C- and N-content. Increases in the C-content not only occurred in the topsoil but also down to the greatest depth examined of 80 cm. The C/N ratio was improved. The supply with organic matter significantly promoted the biological activity (e.g. saprobiontic nematodes, Azotobacter chroococcum, dehydrogenase activity).In 2 years the effect of a herbicide used in red beets was determined (TCA, 15 + 30 kg/ha NaTA). TCA reduced the number of germinating plants and depressed the yield 6 weeks after sowing (especially on the plots with mineral fertilization). At the end of the growing period no further depressions could be detected (except with mineral fertilization). On the plots receiving additional organic manuring the yields and the content of nitrogen, potassium and magnesium in red beets were increased. As consequence of high potassium uptake the N/K and the K/Na ration was changed. — TCA application with pure mineral fertilization also increased the mineral content in beets. — Azotobacter and dehydrogenase activity temporarily showed significant depressions. During the first 8 weeks the nitrate content of the soil was more reduced in the plots with mineral than in the plots with mineral + organic fertilization.The results emphazise the important role of regular green manuring in vegetable production as a means of maintaining soil fertility and as a measure of plant hygiene.

---

Resume Un essai de longue durée (J S, pH 6,8) de culture intensive de légumes en plein-air sous l'action d'un engrais vert répétée chaque année (Phacelia, colza d'été, seigle d'été, raifor oléagineux) a été conduit pour mettre en évidence les variations de qualité des sols, sous le rapport de leur aptitude à produire.Le taux de carbure organique a été augmente jusqu'à la profondeur de 80 cm au moins, par rapport au témoin recevant uniquement une fumure minérale. Les modifications du taux d'azote ont parfois amélioré le rapport C/N. Les microorganismes du sol ont été augmentés (Nématodes saprophytes, Azotobacter chroococcum, activité de la déhydrogénase).Pendant deux ans, les rapports entre la qualité du sol et l'action de l'herbicide TCA (15 et 30 kg/ha NaTA) ont été étudiés. La croissance de la betterave rouge a été la plus sensible à la fumure uniquement minérale: Fumure organique et TCA ont eu chacun une action sur le taux de substances minérales (notamment sur les rapports N/K, K/Na).L'Azotobacter, l'activité déhydrogénase ont réagi d'une manière significative, mais momentanée, au traitement par le TCA. Sur les parcelles à fumure exclusivement minérale, nitrification a été le plus freinée pendant les premières semaines du traitement par TCA.Ces résultats montrent que la qualité du sol peut-être améliorée à la suite d'application d'engrais vert.

---

---

Vortrag, gehalten anlänlich der Jahrestagung der Deutschen Gesellschaft für Qualitätsforschung (Pflanzliche Nahrungsmittel), Geisenheim/Rheingau, 30 September 1976.     

Growth and nutrient uptake of two varieties of groundnuts under irrigation in Israël

Summary Some data on growth, development, and mineral nutrition of two varieties of groundnuts — Improved Virginia Bunch and Spanish-33 — under irrigation are reported.There was almost no difference in the yield of pods of the two varieties, but the yield of hay was much lower in Spanish. Spanish had also a lower total yield of dry matter, a smaller leaf area, and fewer branches than Virginia.In both varieties a negative correlation was found between Net-Assimilation-Rate and Leaf-Area-Index. Under the conditions of our observations, the highest rate of dry matter accumulation per plant was at a Leaf-Area-Index of approximately 3.There was a gradual decrease in the nitrogen content of the vegetative parts from the beginning of the season until harvest time. Most of the final amount of nitrogen was taken up before the end of August. After that, there was a transportation of this element to the newly formed pods. Pods and kernels of the Spanish variety had a higher nitrogen content than Virginia. The total amount of nitrogen taken up by the plants was equal in both varieties, 22 g per sq.m.A slight decrease in the phosphorus content of the vegetative parts was found throughout the season. The percentages of phosphorus were roughly equal, but the final amounts taken up by the two varieties were different: 3.16 g P per sq.m in Virginia, 2.34 in Spanish. The plants continued to take up phosphorus until harvest time.As the season progressed, the percentages of potassium decreased in the vegetative parts as well as in the pods and pegs. The stems had the highest potassium contents. Almost all the final amount of potassium was taken up by August. Total amounts of potassium taken up by the plants were found to be 5.7 g per sq.m. in Virginia, 3.4 in Spanish.The authors wish to acknowledge the assistance of Miss HelenaBodek in carrying out the chemical analyses. This work was aided by a grant by the Israel Groundnut Production and Marketing Board.

---

Zusammenfassung Der Bericht enthält Angaben über Wachstum, Entwicklung und mineralische Ernährung von zwei unter Bewässerung angebauten Erdnuss-Sorten — Improved Virginia Bunch und Spanish — 33.Die zwei Sorten unterschieden sich kaum in ihrem Hülsenertrag, dagegen aber war der Heuertrag der Sorte Spanish erheblich niedriger. Spanish war auch geringer als Virginia in allgemeinem Trockensubstanzertrag, Blattoberfläche und Stengelzahl.In beiden Sorten wurde eine negative Korrelation zwischen Rein-Assimilations-Wert und Blatt-Flächen-Index gefunden. Bei den Bedingungen, unter welchen unsere Beobachtungen angestellt wurden, ergab sich die höchste Trockensubstanzansammlung bei einem Blatt-Flächen-Index von annähernd 3.Eine allmähliche Abnahme des Stickstoffgehalts der vegetativen Organe im Laufe der Entwicklungsperiode bis zur Erntezeit wurde beobachtet. Der Hauptteil der endgültigen Menge des Stickstoffs wurde bis Ende August absorbiert. Nach diesem Termin fand eine Überführung des Stickstoffs in die neugebildeten Hülsen statt. Hülsen sowohl wie Samen der Sorte Spanish hatten einen höheren Stickstoffgehalt als Virginia. Die Gesamtmenge des durch die Pflanzen absorbierten Stickstoffs war in beiden Sorten gleich und betrug 22 g pro m².Eine geringe Abnahme des Phosphorgehalts der vegetativen Organe im Laufe der Entwicklungsperiode wurde festgestellt. Der Prozentsatz des Phosphors der zwei Sorten war beinahe gleich, jedoch die Gesamtmenge des durch die Pflanzen aufgenommenen Phosphors betrug 3.16 g pro m² bei der Sorte Virginia und 2.34 bei der Sorte Spanish. Die Phosphorabsorption der Pflanzen hielt bis zur Enrte an.Im Laufe der Entwicklungsperiode nahm der Kalium Prozentsatz in den vegetativen Organen sowohl wie in den Hülsen und Stielen ab. Die Stengel ergaben den höchsten Kaliumgehalt. Im August war beinahe die endgültige Menge des Kaliums aufgenommen. Die Gesamtmenge des durch die Pflanzen absorbierten Kaliums betrug 5.7 g pro m² bei der Sorte Virginia und 3.4 bei der Sorte Spanish.

---

Résumé Quelques données sur la croissance, le développement et la nutrition minérale de deux variétés d'arachides — Improved Virginia Bunch et Spanish 33 sont présentées ici.Les deux variétés ont donné des rendements en gousses très voisins alors que le rendement en foin de la variété Spanish a été très inférieur. Pour la variété Spanish, on a eu, également, un rendement total en matière sèche plus faible, une surface foliaire plus réduite et un nombre de branches moindre que pour la Virginia.Chez les deux variétés, on a trouvé une correlation négative entre le Taux d'Assimilation Nette et l'Index de Surface Foliaire. Dans les conditions de nos observations, le taux maximum d'accumulation de matière sèche correspond à un index voisin de 3.Le taux d'azote contenu dans les organes végétatifs a diminué progressivement du début de la saison jusqu'au moment de la récolte. La plus grande partie de la quantité finale d'azote a été fixée avant la fin août. Après cette date, il y a eu transport de cet élement vers les gousses nouvellement formées. Le taux d'azote des gousses et des graines de la variété Spanish est plus éléve que celui des gousses et graines de Virginia. La quantité totale d'azote prélevé par les plantes a été la même pour les deux variétés, soit 22 g par m².On a noté une légère diminution du taux de phosphore des organes végétatifs au cours de la saison. Les pourcentages de phosphore ont été très voisins, mais les quantités totales prévelées par les plantes des deux variétés ont été différentes: 3.16 g P par m² pour la variété Virginia et 2.34 pour la Spanish. Les plantes ont continué à prélever du phosphore jusqu'au moment de la récolte.A mesure que la saison a avancé, le pourcentage de potassium des organes végétatifs ainsi que des gousses et des gynophores a décru. Les tiges out contenu les taux de potassium les plus élevés. La presque totalité du potassium a été prélevé avant le mois d'août. Les quantités totales de potassium prélevées par les plantes ont été de 5.7 g par m² pour la variété Virginia et de 3.4 pour la variété Spanish.

---

---

With 10 figs.     

Protein synthesis in relation to fruit ripening

The relationship of protein synthesis to ripening of Bartlett pears was determined by investigating several parameters of ripening under conditions of steady-state or new protein synthesis. The investigations were directed at the question of dependency of ripening on the activity of newly synthesized or pre-existing proteins. It was found that protein synthesis is required for normal fruit ripening and the proteins synthesized early in the ripening process include enzymes required for ripening.¹⁴C-Phenylalanine was incorporated into fruit proteins, which were subsequently separated by acrylamide gel electrophoresis, of fruits at various stages of ripening. Fruit ripening and ethylene synthesis are inhibited when protein synthesis is blocked by treatment with cycloheximide at the early-climacteric stage. However, once ripening progresses beyond a certain stage ripening, but not protein synthesis, proceeds equally well in the presence or absence of cycloheximide indicating that the enzymes involved in ripening are synthesized soon after ripening has been initiated. Ethylene does not overcome cycloheximide inhibition of ripening or protein synthesis. It is concluded that normal ripening of pear fruits requires the coordinated synthesis of enzymes whose concentrations are limiting the rate of the various ripening reactions. The synthesis of these enzymes takes place for the most part during the early stage of ripening before marked physical changes become apparent in the tissue. Ethylene is required in physiologically active concentrations in order to initiate this ripening syndrome and can act only if protein synthesis is allowed to proceed. Without ethylene, fruits which otherwise are ready to ripen continue to synthesize those proteins for which capacity already exists.

---

Zusammenfassung Die Beziehungen der Proteinsynthese zur Reifung von Bartlett-Birnen wurden durch Untersuchungen verschiedener Reifeparameter unter Bedingungen einer Gleichgewichts- oder Neu-Synthese von Proteinen bestimmt. Die Untersuchungen konzentrierten sich auf die Frage nach der Abhängigkeit der Reifung von der Aktivität neusynthetisierter oder bereits vorhandener Proteine. Man fand, dass für die normale Fruchtreife eine Proteinsynthese erforderlich ist und dass die Proteine, die im frühen Reifungsstadium synthetisiert werden, Enzyme einschliessen, die für die Reifung erforderlich sind.¹⁴C-Phenylalanin wurde in Fruchtproteine eingebaut, die dann aus Früchten in verschiedenen Reifestadien durch Acryl-Gel-Elektrophorese isoliert wurden. Fruchtreife und Äthylensynthese werden gehemmt, wenn die Proteinsynthese durch Behandlung mit Cycloheximid im früh-climacterischen Stadium blockiert wird. Überschreitet die Reifung, jedoch nicht die Proteinsynthese ein gewisses Stadium, so läuft sie gleich gut sowohl bei Anwesenheit als auch bei Abwesenheit von Cycloheximid ab, was darauf hindeutet, dass die an der Reifung beteiligten Enzyme bald nach dem Beginn der Reifungsperiode synthetisiert werden. Äthylen hebt die Cycloheximidbedingte Hemmung der Reifung oder der Proteinsynthese nicht auf. Das lässt den Schluss zu, dass die normale Reifung von Birnen die koordinierte Synthese von Enzymen erfordert, deren Konzentration den Grad der verschiedenen Reifungs-Reaktionen bestimmt. Die Synthese dieser Enzyme erfolgt hauptsächlich während der frühen Reifestadien, noch bevor stärkere physikalische Veränderungen in den Geweben auftreten. Äthylen ist in physiologisch aktiver Konzentration erforderlich, um dieses Reifungssyndrom auszulösen. Es kann jedoch nur wirksam werden, wenn eine Proteinsynthese erfolgen kann. Früchte, die ansonsten zur Reifung bereit sind, fahren bei Fehlen von Äthylen fort, solche Proteine zu synthetisieren, für die eine Kapazität bereits vorhanden ist.

---

Resume La relation entre la synthèse des protéines et la maturation de poires Bartlett a été étudiée en examinant différents paramètres de la maturation dans des conditions où la synthèse protéinique est soit constante soit nouvelle. Le but de la recherche était de savoir si la maturation dépend de l'activité de protéines néo-formées ou pré-existantes. On a trouvé que la synthèse des protéines est indispensable pour une maturation normale du fruit. Les proteines, synthétisées dans le premier stade de la maturation, incluent les enzymes nécessaires pour ce processus. De la¹⁴C-phénylalanine a été incorporée dans les protéines du fruit à différents stades de maturation; ensuite ces protéines ont été séparées par électrophorèse sur gel d'acrylamide. Lorsque, au début du stade climactérique, la synthèse des protéines est bloquée par la cycloheximide, la maturation du fruit et la synthèse de l'éthylène sont inhibées. Cependant, lorsque la maturation dépasse un certain stade, elle se poursuit, sans protéosynthèse, aussi bien en présence qu'en absence de cycloheximide. Ces résultats indiquent que les enzymes nécessaires à la maturation sont synthétisés dès le début de la maturation. L'éthylène ne lève pas l'inhibition de la maturation ou de la synthèse des protéines provoquée par la cycloheximide. L'auteur conclut que la maturation normale des poires nécessite la synthèse coördonée des enzymes, dont la concentration limite la vitesse des différentes réactions de maturation. La synthèse de ces enzymes a lieu principalement au début de la maturation, avant que des changements physiques importants ne puissent être observés au niveau des tissus. Une concentration physiologiquement active d'éthylène est nécessaire pour déclancher ce syndrome de maturation mais elle ne peut agir que si la synthèse protéinique elle même est possible. Sans éthylène, les fruits normalement prêts à mûrir, continuent à synthétiser uniquement les proteines pour lesquelles existe déjà une capacité de synthèse.

     

The relationship between yield components of the sugar beet and the content of nutrient elements in the petiole at two stages of growth

Summary The regression of yield components and concentration of sucrose at harvest time on the concentration of nutrient elements in the d.m. of the petiole of 36- and 69-day-old plants was estimated from data of a field experiment carried out on a loess soil.Highly significant interactions between NO₃-N and K₂O concentrations were estimated and illustrated in response surfaces for the components assessed; the type of interaction changed with the age of the plant. The changing type of interaction between the two elements was in close agreement with the variations in the functional synthesis of the sugar beet in the course of the sampling period.Highly significant positive correlations between yield components and concentrations of Na₂O in the petiole at the two dates of assessment were determined and the optimum concentrations of this element required for maximum production of the different yield components were estimated.

---

Zusammenfassung Die Regression der bei der Endernte bestimmten Ertragskomponenten und des Zuckergehaltes der Zuckerrübe, an der Konzentration der Nährstoffelemente in der Trockensubstanz des Blattstieles von 36 und 69 Tage alten Pflanzen, wurden auf Grund der Ergebnisse eines, auf einem degradierten Lößboden durchgeführten Feldversuchs, errechnet.Sehr signifikante Wechselwirkungen zwischen Nitrat- N und K₂O Konzentrationen wurden für die gemessenen Rübenkomponenten bestimmt und in Regressionsflächen illustriert; das Zeichen dieser Wechselwirkungen änderte sich mit dem Alter der Pflanzen während der Blattentnahme. Die Zeichenänderungen der Wechselwirkungen stimmten überein mit den Änderungen der funktionellen Synthese, welche in der Zuckerrübenpflanze im Laufe der Blattentnahmeperiode stattfanden.Weiterhin wurden z.Z. der zwei Blattentnahmen auch hoch gesicherte positive Korrelationen zwischen den Rübenkomponenten und der Konzentration des Na₂O im Blattstiel errechnet. Der optimale Gehalt dieses Elementes im Blattstiel, der für die Höchstproduktion von Zucker, Wurzeltrockensubstanz und Zucker Höchstkonzentration nötig ist, wurden auf Grund der Regressionskoeffizienten der Quadratgleichungen errechnet.

---

Résumé Les régressions des components du rendement de la betterave sucrière et celle de la concentration du saccharose à la date finale d'arrachage sur la concentration des éléments nutritifs dans la matière sèche du pétiole des plantes âgées de 36 et 69 jours, ont été estimées d'après les données d'un expériment de champ, executé sur un sol de loess degradé.Des interactions très significatives entre des concentrations de NO₃-N et K₂O ont été calculées pour les components étudiés de la betterave sucrière et ont été representées par des surfaces de reponses.Les types des interactions varie avec l'âge de la plante.Les variations du types de l'interaction entre ces deux éléments correspondent de près aux variations dans la synthèse fonctionnelle des éléments de la betterave sucrière, au cours de la période de prélèvement des échantillons.Aussitôt les corrélations positives estimées entre la concentration du sodium dans le pétiole et les components betteravières determinés, ont été hautement significatives aux deux dates de l'analyse. La teneur optimale du Na₂O dans le pétiole, demandée pour la concentration maximale du sucre et pour la production maximale des différents facteurs du rendement a été estimée d'après les coefficients des régressions contenues dans les équations quadratiques.

---

---

Contribution from the Volcani Institute of Agricultural Research (N.U.I.A.), Bet Dagan, Israel. 1968 Series; No. 1276-E.     

Activity and multiplicity of Glutamic Dehydrogenase in sugar-beet

Sixty roots of a diploid and sixty of a tetraploid sugar-beet variety were individually characterized for the fresh weight, sugar content, Glutamic Dehydrogenase (GDH) activity and multiplicity as revealed by the electrofocusing technique. Tetraploid roots showed significantly higher fresh weight (P<0.01), lower sugar content (P<0.01) and lower GDH activity (P<0.05) in comparison with diploids. Within each ploidy status families with similar GDH isoenzyme profile showed a negative correlation between GDH activity and sugar content in the case of diploids while in tetraploid such a correlation was absent. GDH multiplicity failed to show any significant correlation with sugar content in both diploid and tetraploid varieties.

---

Zusammenfassung Aktivität und Isoenzymspektrum der Glutamatdehydrogenase in der Zuckerrübe.Von sechzig Wurzeln einer diploiden Varietät der Zuckerrübe und sechzig einer tetraploiden wurden in beiden Gruppen folgende Werte bestimmt: 1) Frischgewicht, 2) Zuckergehalt, 3) Glutamat-Dehydrogenaseaktivität und 4) Isoenzymspektrum der GDH (bestimmt mittels elektrofocusing). Die Wurzeln der tetraploiden Gruppe zeigten signifikant höhere Werte für das Frischgewicht (P<0.01) und signifikant niedrigere Werte für die Eigenschaften 2) = (P<0.01) und 3) = (P<0.05). Innerhal der durch ähnliche GDH-isoenzymspektren gekennzeichneten Gruppen konnte man folgendes feststellen: Für die Diploiden eine negative Korrelation zwischen GDH-Aktivität und Zuckergehalt; für die Tetraploiden keine Korrelation. Wurden hingegen dieselben Gruppen ohne Rücksicht auf die Ploidie gebildet, so ergab sich ebenfalls keine Korrelation zwischen den genannten Größen.

---

Resume Activité et multiplicité de la glutamate dehydrogenase dans les betteraves à sucre.Soixantes racines d'une variété diploïde et soixantes d'une variété tetraploïde de betterave à sucre ont été caractérisées par le poids frais, la teneur en sucre, l'activité et la multiplicité de la glutamate dehydrogenase (GDH). Les racines tetraploïdes ont démontrées un poids frais plus haut (P<0.01), une teneur en sucre plus basse (P<0.01) et une activité de GDH plus basse (P<0.05) que les racines diploïdes. Dans chaque état de ploïdie, les familles caractérsées par le même profile isoenzymatique, demontraient une corrélation négative entre l'activité de GDH et la teneur en sucre dans le cas de racines diploides seulement. La multiplicité de GDH n'avait aucune corrélation significative avec la teneur en sucre soit dans les racines diploïdes soit dans celles tetraploïdes.

---

---

This research was supported by the Consiglio Nazionale delle Ricerche.     

Qualité des Fruits conservés en atmosphère contrôlée

Résumé Nous désignons par l'expression conservation en atmosphère contrôlée le traitement des fruits à température plus basse que la température ordinaire et en atmosphère moins riche en oxygène et plus riche ou moins riche en gaz carbonique que l'air normal.Les points suivants sont exposés en utilisant des exemples empruntés principalement aux expériences de laboratoire sur les pommes et les poires:- Pour une durée de conservation égale et à une même température, le fruit entrepose en atmosphère contrôlée est en principe moins évolué que le fruit conservé dans l'air tout en gardant l'aptitude à mûrir.Les carcatères organoleptiques sont affectés par la conservation en atmosphère contrôlée, en particulier la couleur, la fermeté, l'odeur et la saveur (acidité, saveur sucrée, produits organiques volatils, saveurs étrangères).- La conservation en atmosphère contrôlée peut être responsable de certaines maladies physiologiques (ex: coeur brun), mais peut, si elle est employée dans des conditions favorables, diminuer la gravité d'autres troubles (ex: échaudure). En permettant de conserver les fruits à température plus élevée (pommes) elle contribue à diminuer la gravité de certains brunissements internes (maladie commune du froid).- La composition de certaines atmosphères permet de lutter efficacement contre des parasites animaux et divers champignons qui s'attaquent aux fruits en entrepôt.- Les atmosphères contrôlées peuvent, dans une certaine mesure, affecter la composition chimique des fruits conservés (acides organiques, acides aminés, lipides, glucides) et modifier d'une manière importante l'allure de la respiration et de la fermentation.Conclusion: Les effets des atmosphères contrôlées sur la qualité des fruits sont importants. Ils peuvent être très favorables d'un point de vue commercial. Ils dépendent de la composition de l'atmosphère, de la température, de la variété de fruit considérée et du degré d'évolution du fruit à la récolte.

---

Summary We understand as gas stored fruits those stored at temperatures lower than the ordinary temperature, in atmospheres whose oxygen concentration is lower and CO₂ concentration higher or lower than in air.The following points will be discussed by using mainly results from laboratory experiments on apples and pears:- For the same storage period at the same temperature, gas stored fruits are generally less developed than air stored fruits and are however able to ripen normally.- The sensible characters of the fruit are affected by the gas storage conditions, particularly: colour, firmness, odor and taste (acidity, sugar, volatiles, abnormal taste,...).- Gas storage may be responsible for some physiological disorders (e.g. brown heart), but in favourable conditions, may lower the severity of some other ones (e.g.: scald). By permitting storage at higher temperatures (apples), gas storage lowers some internal brownings (low temperature breakdown).- Some atmosphere compositions are useful against animal parasites and fungi which are nuisances in stores.- Gas storage is able, in certain conditions, to change the chemical composition of stored fruits (organic acids, aminoacides, lipids, sugars) and the activity of respiration and fermentation.Conclusion: The effects of gas storage on fruits is very important; they may be very usefull at a commercial point of view. They depend on the atmosphere composition, temperature, variety and the stage of development of the fruit at the picking time.

---

Zusammenfassung Wir verstehen unter dem Begriff Lagerung unter kontrollierten Bedingungen der Raum Atmosphäre (Gas lagerung) die Behandlung der Früchte bei einer niedrigeren Temperatur als normal und bei einer Raum Atmosphäre, deren Sauerstoffkonzentration niedriger und deren CO₂ Konzentration entweder höher oder niedriger als die normale Luft ist.Die folgenden Punkte werden unter Verwendung der Ergebnisse, die hauptsächlich aus Laboruntersuchungen stammen, an Äpfeln und Birnen dargelegt:- Bei gleicher Lagerungszeit und gleicher Temperatur sind gas gelagerte Früchte im allgemeinen weniger entwickelt als unter normaler Luft gelagerte und deshalb eher imstande, normal zu reifen.- Die Gaslagerung beeinflußt die organoleptischen Eigenschaften der Früchte, insbesondere: Farbe, Festigkeit, Duft und Geschmack (Säure, Zucker, flüchtige organische Stoffe, Fremdgeschmack,...).- Die, Gaslagerung mag für einige physiologische Störungen verantwortlich sein (z.B. Herzbräune), aber unter günstigen Bedingungen verhindert sie einige Störungen (z.B. Schorf). Bei höherer Lagerungstemperatur (z.B. bei Äpfeln), vermindert die Gaslagerung die innere Bräunung (allgemeine Kältebräune).Einige Gasmischungen wirken sich gegen tierische Parasiten und pilzliche Erkrankungen, die bei der Lagerung Schaden anrichten, günstig aus. Unter gewissen Bedingungen ist die Gaslagerung imstande, die chemische Zusammensetzung der gelagerten Früchte zu verändern (organische Säuren, Aminosäuren, Lipide, Zucker). Sie modifiziert in bedeutendem Maße den Verlauf der Atmung und der Gärung.Schlußfolgerung: Die Auswirkungen der Gaslagerung auf die Früchte sind sehr bedeutend. Sie können sich für den Handel günstig auswirken. Sie sind abhängig von der Zusammensetzung des Gasgemisches, der Temperatur und dem Entwicklungsstadium der Früchte zum Zeitpunkt der Ernte.

---

---

avec 6 figs.

---

Exposé présenté le 17 Juillet 1965 à Lund, Suède, à l'occasion du congrès EUCARPIA-CIQ (14–17 Juillet 1965).     

Teneur en vitamine C de 26 variétés de fraises

Résumé Il est peut-être prématuré de parler d'une influence du climat des différentes régions de la Pologne sur la teneur en acide ascorbique des fraises malgré les notables différences entre les stations expérimentales.L'influence du facteur variétal est évident, il se manifeste assez fidèlement d'une année à l'autre; les variétés: PURPURATKA et AFRYKA, toutes deux très fortement colorées viennent en tête des 27 variétés étudiées.Pour suivre la rétention de l'acide ascorbique dans les fruits des 17 variétés congelées au sirop (à 40%, 50% et 60% de sucrose) on a entrepris les dosages après 3 et 6 mois de stockage. On a effectué aussi des recherches technologiques plus approfondies sur 3 variétés seulement pour mettre en évidence l'action de la température du sirop entourant les fruits avant la congélation (20, 45, 50 et 100°C), puis l'influence du prérefroidissement, de la congélation et enfin du mode de décongélation.L'addition du sirop à la température ambiante (20°C) a donné des meilleurs résultats, qu'une addition à la température élevée. A la température de 45°C déjà, et pour la variété CAMBRIDGE FAVOURITE N 422 l'acide ascorbique diffuse des fruits dans le sirop (à 50 %) à la vitesse moyenne de 0,083 mg/cm² de surface de fruit/heure. La perte moyenne en acide ascorbique pour les fraises congelées de 17 variétés s'élève à environ 1 et par jour de la teneur initiale. Une conservation des fruits de variété PURPURATKA pendant 6 mois à l'état congelé influe moins sur leur teneur en acide ascorbique (baisse de 83,9 à 66,3 mg%) qu'une décongélation lente (de 83,9 à 59,4 mg%) même effectuée dès le 3ème jour après la congélation. Pendant la décongélation lente l'acide ascorbique passe davantage dans le sirop, dans lequel il s'oxyde vite en acide déshydroascorbique, la forme peu stable de la vitamine C.

---

Summary Speaking of an influence of the climate of the different countries of Poland on strawberries content in ascorbic acid may be untimely in spite of important differences between the experimental stations.The influence of the variety-factor is obvious, and appears rather faithfully from one year to the other; the varieties Purpuratka and Afryka, both of them very coloured, are at the head of the 27 studied varieties.Determinations were undertaken after 3 and 6 months of storage in order to follow the retention of ascorbic acid in the fruit of the 17 freezed varieties in a syrup (40%, 50% and 60% of sucrose). Deeper technological researches were made on only 3 varieties in order to show the influence of the temperature of the syrup around the fruit before freezing (20, 45, 50 and 100°C), then the influence of precooling, freezing and at last way of thawing.Addition of syrup at ambient temperature (20°C) gave better results than an addition at high temperature. At 45°C, and for Cambridge Favourite N 422 variety, ascorbic acid diffuses from fruit into syrup (at 50%) at a mean speed of 0,083 mg/cm⁹ of fruit surface/hour. The mean loss in ascorbic acid for 17 varieties of froozen strawberries rises to about 1 per day of the initial content. Purpuratka variety freezed fruit storage during 6 months has a weaker influence on their content in ascorbic acid (83,9 to 66,3 mg % decrease) than a slow thawing (83,9 to 59,4 mg %) even made the third day after freezing. During slow thawing ascorbic acid passes into the syrup, in which it is quickly oxydised to dehydroascorbic acid, the unstable form of vitamin C.

---

Zusammenfassung Es ist noch zu früh, den Klima-Einfluss der verschiedenen Teile Polens auf den Askorbinsäure-Gehalt der Erdbeeren zu beschreiben, obgleich bestimmte Differenzen zwischen den verschiedenen Versuchsstationen gefunden wurden. Der Sorten-Einfluss ist auffallend; von Jahr zu Jahr ist er zu verfolgen. Die Sorten Purpuratka und Afryka, beide stark gefärbt, stehen an der Spitze von 27 Sorten. Die Konservierung des Askorbinsäuregehaltes in den Früchten von 17 Sorten, die in Syrup (40%, 50%, 60% Zucker) eingebettet und nachher eingefroren waren, wurde bei 3 bis 6 Monate langer Lagerung verfolgt.Bei 3 Sorten wurde die Technik eingehender studiert, um den Einfluss der Syrup-Temperatur (20, 45, 50, 100°) bei der Einbettung, den Einfluss einer Vorkühlung, des Einfrierens und des Auftauens zu studieren. Einbettung in Syrup bei Zimmertemperatur (20°) hat bessere Resultate ergeben als Einbettung bei höherer Temperatur. Bei der Sorte Cambridge Favourite N 422, diffundiert die Askorbinsäure aus der Frucht in den Syrup (50% Zucker schon bei 45°) mit einer mittleren Geschwindigkeit von 0,083 mg/cm² Fruchtoberfiäche und Stunde. Der mittlere Verlust an Askorbinsäure bei den eingefrorenen Erdbeeren von 17 Sorten ist ungefähr 1 des Ursprungs-Gehaltes pro Tag.Die Konservierung der Sorte Purpuratka während 6 Monaten im eingefrorenen Zustande, (Verminderung von 83,9 auf 66,3 mg %) hat weniger Einfluss als ein langsames Auftauen (Verminderung von 83,9 auf 59,4 mg %) selbst nach 3 Tagen Einfrieren. Während eines langsamen Auftauens diffundiert mehr Askorbinsäure in den Syrup, worin diese Säure zu Dehydroaskorbinsäure, der unbeständigen Form des Vitamins C, oxydiert wird.

     

Application de la CCM à l'étude des produits obtenus dans la démucilagination des huiles de germe de maïs

Résumé Lorsque l'on traite des huiles végétales brutes par de l'eau, de la vapeur d'eau, des solutions salines ou des solutions acides, dans des conditions que la technique industrielle précise, il se sépare une phase aqueuse dite phase de démucilagination. Celle-ci contient des substances dotées de propriétés tensioactives comparables, mais de constitutions chimiques très différentes: des polyholosides qui représentent les mucilages proprement dits, mais aussi des phosphoaminolipides de natures diverses. De plus, des lipides simples: glycérides, acides gras libres et matières insaponifiables peuvent être entraînés dans ce milieu doté de propriétés émulsives.La présente étude est consacrée à l'analyse des produits de démucilagination, obtenus au laboratoire par action d'une quantité d'eau limitée sur l'huile brute extraite du germe de maïs.On sépare d'abord les glucides de l'ensemble lipidique en solubilisant celui-ci par un lavage avec de l'hexane. La solution est séchée, évaporée sous pression réduite et soumise à l'analyse chromatographique sur plaque de Kieselgel de Merck. Après les manipulations d'usage, la mise en évidence des taches pouvait être obtenue au moyen de la vapeur d'iode ou par pulvérisation d'acide sulfurique. Nous avons préféré utiliser la rhodamine B qui nous a permis de mettre en évidence, près de la base, une série de quatre tâches correspondant à des lécithines, (ce fait a été vérifié en soumettant la matière première à l'hydrolyse, ce qui a permis de mettre en évidence la seule choline sans trace d'éthanolamine, constituant caractéristique des céphalines), et près de la ligne de front d'autres dépôts, qui repris, ont été identifiés à des stérols. Il a été vérifié que glycérides et acides gras ne migrent pas dans nos conditions expérimentales.En complément de la chromatographie sur plaques, la chromatographie gazeuse a permis de connaître l'identité des acides gras consituant les lécithines et celle des stérols.

---

Summary When raw vegetable oils are treated by water, vapour, solutions of salts or acids, in conditions that are defined by industrial technique, an aqueous phase, called de gumming phase is separated. This phase contains substances possessing compared surface-active properties but differing by their chemical constitutions: poly holosides, which are the gums proper, but also phospho aminolipids of various nature. Furthermore, simple lipids: glycerides, free fatty acids, unsaponifiables may be drawn into this medium endowed with emulsifying properties.The present study is concerned with the analysis of the products of degumming obtained in the laboratory by the action of a limited quantity of water on the raw oil extracted from corn germ.First the carbohydrates are separated from by the complex of lipids by solubilizing it with a washing by hexane. The solution is dried, evaporated under reduced pressure, and chromatographically analyzed on aMerck Kieselgel plate. After the usual manipulations the evidencing of the spots could be obtained with the help of iodine vapours or by spraying with sulphuric acid. We preferred to use Rhodamin B which enabled us to show, near the base, a series of four spots corresponding to lecithins (this fact was verified by the hydrolysis of the raw material which enabled us to isolate only the choline, without any trace of ethanolamine, a characteristic constituant of cephalins), and near the front line, other spots, which, when redissolved, were identified as sterols. It was verified that in our experimental conditions the glycerides and fatty acids do not migrate.As a supplement for plate chromatography, gas-chromatography has enabled us to identify the fatty acids constituting the lecithins, and also to identify the sterols.

---

Zusammenfassung Wenn man die rohen Pflanzenöle mit Wasser, Wasserdampf, Salzlösungen oder Säurelösungen unter den Bedingungen der präzisen industriellen Technik behandelt, scheidet sich eine wässerige, sogenannte Entschleimungsphase aus. Diese enthält Stoffe, die vergleichbare tensioaktive Eigenschaften haben, aber deren chemische Beschaffenheit sehr verschieden ist: Polykolloide, welche die eigentlichen Schleime bilden, aber auch Phospho-amino-Lipide verschiedener Natur und auch einfache Lipide: Glyceride, freie Fettsäuren und nicht verseifbare Stoffe, die in diesem mit emulgierenden Eigenschaften ausgestattetem Medium weggespült werden können. Diese Arbeit ist der Analyse der Entschleimungsprodukte gewidmet, die im Laboratorium durch Einwirkung einer beschränkten Menge Wassers auf rohes Öl aus Maiskeimen entstanden ist.Man scheidet zuerst die Kohlenhydrate aus der Gesamtheit der Lipide aus, die durch Waschen mit Hexan lösbar gemacht werden. Die Lösung wird getrocknet, unter reduziertem Druck verdampft und der chromatographischen Analyse auf Kieselgel vonMerck unterworfen. Nach den üblichen Behandlungen wurden die Substanzflecken durch Joddampf oder Besprühen mit Schwefelsäure sichtbar gemacht. Wir bevorzugten Rhodamin B weil wir mit diesem Entwicklungsreagenz eine Reihe von vier Flecken in Startnähe erkennen konnten, die den Lecithinen zugeordnet wurden. (Es handelt sich um Lecithin, da bei der Hydrolyse des Rohmaterials nur Cholin und keine Spur Äthanolamin, dem charakteristischen Bestandteil der Kephaline, gefunden wurde.) In der Nähe der Front lagen Substanzflecken, die sich als Sterole identifizieren ließen. Es konnte nachgewiesen werden, daß Glyceride und Fettsäuren unter den Versuchsbedingungen nicht wandern.Als Ergänzung zur Chromatographie auf Platten hat die Gaschromatographie die Identifizierung der Fettsäuren, welche die Lecithine bilden, und der Sterole ermöglicht.

     

Thin layer chromatographic studies of the carotenoids of tea

Thin layer chromatographic techniques were used in the study of the carotenoids of the tea leaf. This method gave clear cut separations in half an hour and required small quantities of starting material. Another advantage being the ability to use corrosive reagents on the chromatoplate. Shandon thin layer chromatographic equipment was used.Preliminary qualitative work showed that at least fourteen carotenoids were present in the tea leaf. The extraction procedure described included a saponification to remove the chlorophylls and the lipids. The carotenes and the monohydroxyxanthophylls were separated on silica gel plates while the polyhydroxyxanthophylls and epoxides were separated on kieselguhr plates which had been previously impregnated with vegetable oil. The Rf values and other chemical data were presented. The nine carotenoids identified were -carotene, phytoene, phytofluene, lycopene, -carotene, cryptoxanthin, violaxanthin, lutein and zeaxanthin. Among the unidentified carotenoids were two red carotenoids, probably keto compounds, and two 5,6 epoxides.

---

Zusammenfassung Zur Untersuchung der Carotinoide des Teeblattes wurde die Dünnschichtchromatographie herangezogen. Diese Methode liefert innerhalb einer halben Stunde eine klare Trennung der einzelnen Komponenten und erfordert nur geringe Mengen des Ausgangsmaterials. Ein anderer Vorteil liegt darin, daß man agressive Reagenzien anwenden kann. Es wurde die Shandon Dünnschichtchromatographie-Ausrüstung verwendet.Vorversuche ergaben, daß mindestens vierzehn Carotinoide in den Teeblättern vorliegen. Die beschriebene Extraktionsmethode schließt eine Verseifung ein, um das Chlorophyll und die Lipide zu entfernen. Die Carotine und Monohydroxyxanthophylle wurden auf Kieselgel-Platten getrennt, während die Polyhydroxyxanthophylle und die Epoxide auf Kieselgur-Platten fraktioniert wurden, die zuvor mit Pflanzenölen imprägniert waren. Die Rf-Werte und andere chemische Daten werden angeführt. Die neun identifizierten Carotinoide sind: -Carotin, Phytoen, Phytofluen, Lycopin, -Carotin, Cryptoxanthin, Violaxanthin, Lutein und Zeaxanthin. Unter den noch nicht identifizierten Carotinoiden waren zwei rote Carotinoide, wahrscheinlicht Keto-Verbindungen, und zwei 5,6-Expoxide.

---

Resume Les techniques chromatographiques sur couche mince ont été utiliseés dans l'étude des carotenoides des feuilles du thé. Cette methode a permis de bonnes séparations en une demie heure avec de petites quantités de materiaux de départ. De plus, elle permet l'utilisation des produits corrosifs sur la couche mince. Les expériences ont été effectuées à l'aide d'une couche mince type Shandon. Les travaux préliminaires qualitatifs ont montré la présence de quatorze carotenoides dans les feuilles du thé au moins. La procédure d'extraction décrite contient la saponification, afin d'éliminer la chlorophylle et les lipides. La séparation chromatographique des carotines et des monohydroxy xanthophylles a été effectuée sur une couche mince silica-gel, tandis que, celle des polyhydroxy xanthophylles et des epoxides a été effectuée sur une couche mince de kieselguhr impregnée auparavant d'une huile végétale. Les valeurs de R_F et des données chimiques sont presentées. Les neufs carotenoides identifiés sont carotène, phytoène, phytofluène, lycopène, caratène, cryptoxanthène, violaxanthène, luteène, zeaxanthène. Parmi les carotenoides non-identifiées se trouvent; deux carotenoides rouges, probablement des composés céto, et deux, 5, 6 époxides.

     

Application de la chromatographie sur couche mince (CCM) à la mise en évidence des métabolites du diphényl

Résumé Il a pu être constaté que des injections répétés du diphényl ou d'ortho-phénylphenol par voie intraveineuse ne déterminent aucun trouble de la fonction hépatique chez le lapin. Ceci se vérifie même si les doses injectées étaient relativement grandes.Les métabolites phénoliques du diphényl ont été fractionnés à l'aide de la CCM, élues et identifies à l'aide de leurs spectres dans l'ultraviolet. On a pu reconnaître ainsi le diphényl -4-ol, diphényl-4,4-diol et (pour la première fois chez le lapin adulte) le diphényl -2-ol.Un quatrième métabolite n'a pu être identifié qu'approximativement.D'après son Rf et son spectre infrarouge on peut supposer que dans cette substance l'un des deux noyaux benzéniques a éclaté.

---

Summary It could be shown that no biochemical changes are detectable if biphenyl or biphenyl-2-ol is injected i.v. into rabbits in relatively large amounts over longer periods of time.The phenolic metabolites of biphenyl were separated by means of thin-layer chromatography (TLC) and were identified spectrophotometrically in the UV after elution from the TLC spots. Thus the metabolites biphenyl-4-ol, biphenyl-4,4-diol and (for the first time in adult rabbits) biphenyl-2-ol have been ascertained.IR-spectrograms were prepared from the eluted spots of another phenolic metabolite whose Rf value lies outside the series of biphenyl hydroxy derivatives. From these, it is presumable that one of the two benzene rings in biphenyl is cleaved in the substance.

---

Zusammenfassung Es konnte gezeigt werden, daß keine klinisch-chemischen Störungen nachweisbar sind, wenn Diphenyl und auch o-Phenylphenol (= Diphenyl-2-ol) über lange Zeiträume hinweg an Kaninchen intravenös in relativ großen Mengen verabfolgt werden.Die phenolischen Metabolite des Diphenyls werden mit Hilfe der Dünnschichtchromatographie aufgetrennt und nach Elution der Flecke UV-spektrophotometrisch identifiziert. Es konnten dabei Diphenyl-4-ol, Diphenyl-4,4-diol und erstmals im erwachsenen Kaninchen Diphenyl-2-ol nachgewiesen werden.Von einem zusätzlich gefundenen phenolischen Stoffwechselprodukt, das sich mit seinem Rf-Wert nicht in die Reihe der Diphenylole einordnen läßt, konnten IR-Spektrogramme aus den Flecken erhalten werden. Danach ist es wahrscheinlich, daß bei dieser Substanz einer der beiden Benzolringe im Diphenyl aufgespalten ist.

---

---

Je dois remercier mon Collègue français, le ProfesseurComsa de la Faculté de Médecine à Homburg/Saar, de la traduction de mon texte allemand en français.     

Die Flavonoide und ihre Rolle in der menschlichen Ernährung: ein Beitrag zur Kenntnis semi-essentieller Pflanzenstoffe

Zusammenfassung Unlängst durchgeführte Forschungen haben im Bereich der menschlichen Ernährung gezeigt, daß die traditionelle Unterteilung unserer Nahrungsbestandteile in lebensnotwendige und nicht-lebensnotwendige deshalb nicht ganz gerechtfertigt ist, weil zwischen beiden Gruppen keine scharfe Grenze besteht. Beweise mehren sich, daß es eine Zwischengruppe von Nahrungsbestandteilen gibt, die man als semi-essentiell bezeichnen könnte. Obwohl für die Erhaltung des Lebens nicht unbedingt notwendig, sind sie doch dem Menschen für die vollständige Ausnutzung der Nahrung und für sein optimales Wohlbefinden dienlich. Der ernährungsphysiologische Wert niedrig-molekularer chemischer Pflanzenbestandteile, die laufend mit unserer täglichen Nahrung verzehrt werden, ist beharrlich von der neuzeitlichen Ernährungswissenschaft übersehen worden.Im Rahmen dieser Stoffgruppen scheint eine überall vorkommende Familie von Pflanzenstoffen eine überragende Rolle zu spielen, die als Flavonoide bekannt sind.Mehr als 800 Flavonoide sind bekannt, die weit über das Pflanzenreich verstreut sind und die in Blättern, Blüten, Früchten, Stengeln, Wurzeln und verholzten Geweben vorkommen. Flavonoide werden regelmäßig mit der pflanzlichen Nahrung aufgenommen. Da wir wissen, daß viele Flavonoide in größeren Mengen peroral oder parenteral mit einer ausgesprochen pharmakologischer Wirkung verabfolgt werden, darf man annehmen, daß ihre ständige Gegenwart in der menschlichen Nahrung eine ernährungsphysiologische Bedeutung haben dürfte. Dennoch ist es etwas schwierig, durch Ernährungsexperimente an Menschen die ernähru ngsphy siologische Funktion nachzu weisen, da es unmöglich ist, eine komplette Diät ohne Flavonoide zusammenzustellen, die für Menschen annehmbar sein dürfte. Die einzigen Hinweise auf den semi-essentiellen Charakter der Flavonoide in der menschlichen Ernährung lassen sich aus Tierversuchen ableiten. Sie zeigen, daß Flavonoide (besonders Flavonole, Flavanone und Catechine) die Ascorbinsäure vor Zerstörung durch Oxidation schützen können, wahrscheinlich durch eine Diels-Alder-ähnliche Reaktion. Wegen dieser besonderen Funktion wurde die Flavonoid-Gruppe als Vitamin P bezeichnet und man behauptet, daß Skorbut eine kombinierte C/P-Avitaminose ist.

---

The flavonoids and their role in human nutrition

Recent research in human nutrition has shown that the traditional subdivision of food constituents into essential and non-essential ones is not wholly justified insofar as no sharp boundary exists between these two groups. Evidence is accumulating that there is an intermediate group of food components which may be called semi-essential since, although not being indispensable for maintenance of life, they are required for complete utilization of food and optimal well-being of the consumer. The nutritional value of low-molecular chemical compounds in plants consumes steadily in our everyday food has been notoriously disregarded in modern food science.In the framework of this group of substances, an ubiquitously occurring family of plant products called flavonoids seems to play an outstanding role. More than 800 flavonoids known so far are distributed all over the plant kingdom, occurring in leaves, flowers, fruits, stalks, roots and lignified tissues. Flavonoids are regularly taken up with vegetable food, and since it is well known that many flavonoids administered in larger amounts orally or parenterally are exhibiting distinct pharmacological effects, it may be assumed that their constant presence in human food may have a nutritional significance. However, it is rather difficult to prove by feeding experiments in man the nutritional function of flavonoids since it is impossible to design a diet completely devoid of flavonoids which is acceptable to humans. Therefore, the only indications pointing to the semi -essential character of flavonoids in human nutrition are derived from animal experiments having shown that flavonoids (especially flavonols, flavanones, and catechins) can protect ascorbic acid from oxidative destruction, probably by a Diels-Alder-type reaction. Because of this very specific function, the group of flavonoid compounds has been termed vitamin P, and it has been claimed that scurvy is a combined C- and P-avitaminosis.

---

Resume Des recherches récentes dans le domaine de la nutrition humaine ont montré que la division traditionnelle de nos aliments en aliments nécessaires à la vio, et aliments non essentiels, n'est pas entièrement justifiée, parce qu'il n'y a pas de frontière nette entre les deux groupes. Les preuves s'accumulent de l'existence d'un groupe intermédiaire, que l'on pourrait nommer semi-essentiel. Si ces substances ne sont pas absolument indisrensables au maintien de la vie, elles sont cependant utiles à l'homme pour une assimilation complète des aliments, et pour le maintien d'une santé optimale. La science moderne de la nutrition a trop souvent ignoré la valeur physiologique de constituants végétaux de faible poids moléculaire, qui sont consommés quotidiennement avec nos aliments.Dans le cadre de ces substances, une famille universellement répandue de constituants parait jouer un rôle dominant, les flavonoides.On connait plus de 800 flavonoides, qui sont largement répartis dans le règne végétal, qui se rencontrent dans les feuilles, fleurs, fruits, tiges, racines, tissus lignifiés. Les flavonoides sont régulièrement consommés avec nos aliments végétaux. Nous savons que beaucoup de flavonoides, administrés en quantité notable per os ou par voie parentérale, ont une nette action pharmacologique; on peut en conclure que leur consommation quotidienne doit avoir une signification nutritionnelle. Il est cependant assez difficile de mettre en évidence, par des essais nutritionnels, la fonction trophique des flavonoides, car il est impossible de constituer un régime alimentaire complet dépourvu de flavonoides, qui soit acceptable pour l'homme.Les seuls arguments en faveur du caractère semi-essentiel des flavonoides chez l'homme, sont tirés de l'expérimentation animale. Celle ci a démontré que des flavonoides (notamment les flavonoles, flavanones, catéchines) peuvent protéger l'acide ascorbique de sa destruction par oxydation, probablement par une réaction analogue à celle de Diels-Alder. A cause de cette fonction particulière, le groupe des flavonoides a été appelé Vitamine P, et l'on affirme que le scorbut est une avitaminose combinée C/P.

---

---

Vortrag, gehalten auf der gemeinsamen Tagung der Internationalen Vereinigung zur Erforschung der Qualität von Nahrungspflanzen (CIQ) und der Deutschen Gesellschaft für Qualitätsforschung (Pflanzliche Nahrungsmittel) e.V. (DGQ) in Berlin am 5 Oktober 1972     

Nitrogen-potassium relationships in cotton growing II. A nitrogen-potassium fertilizer experiment with the Acala 1517 C variety

Summary and conclusions In this experiment the cotton variety Acala 1517 C responded markedly to nitrogen applications, as evidenced by increased lint yield and boll weight. There was almost no response to potassium except at the highest level of nitrogen (N₁₂₀). When nitrogen was not applied, the addition of potassium depressed the yield. It may be concluded that as higher amounts of nitrogen are given to the plants, more potassium should be added, and vice versa.The response to nitrogen fertilization may be explained by the lack of available nitrogen in the soil. The amounts of nitrates in the upper layer and in the soil profile were not sufficient to ensure a good yield. When the amounts of nitrates in the soil profile are high, as a result of previous fertilizer applications and from mineralization of organic nitrogen, no response to nitrogen would be obtained. In the present experiment, even in the unfertilized plots, the amount of N-NO₃ supplied by the soil profile down to 1.50 m was quite high (over 50 kg N/ha).At F=–3750 cal/mole, potassium should be applied for Acala 1517 C variety. Feigenbaum and Golub (2) found that in most of the plots affected by leaf browning, F values were lower than –3500 cal/mole. The potassium content of the leaves was less than 1% only in the N₁₂₀K₀ treatment. Such values are usually found at the end of a season in which potassium deficiency is serious (2, 5). The results of this experiment show that both F values and potassium content of the leaves may be used as indices for potassium fertilization. Soil nitrate in the soil profile likewise seems to be good for assessment of the nitrogen needs of cotton.

---

Zusammenf Assung Im vorliegenden Versuch reagierte die Baumwoll-Varietät Acala 1517 C deutlich auf Stickstoffgaben, wie aus dem erhöhten Ertrag an Fasern und Samenkapseln zu ersehen ist. Die Reaktion auf Stickstoff ist dem niedrigen Gehalt an verfügbarem Bodenstickstoff zuzuschreiben. Die in der oberen Schicht sowie im Bodenprofil vorhandenen Nitrate waren nicht ausreichend, um eine gute Ernte zu gewährleisten. Bei Bodenprofilen, die infolge früherer Düngung und Mineralisation organischen Stickstoffs, einen hohen Gehalt an Nitraten aufweisen, wird keine Reaktion auf Stickstoff beobachtet.Eine positive Reaktion auf Kaliumgaben wurde nur beim höchsten Stickstoffniveau gefunden. Wird Stickstoff nicht angewandt, so bewirkt Kaliumzugabe eine Erniedrigung des Ertranges.Bei F Werten von –3750 Cal/Mol sollte für die Acala 1517 C Varietät Kalium angewandt werden. Gegen Ende der Saison war der Gehalt der Blätter an Kalium in der N₁₂₀K₀ Behandlung auf weniger als 1% gefallen.Die Ergebnisse dieses Versuches weisen darauf hin, daß sowohl F Werte als auch der Kaliumgehalt der Blätter als Anzeiger für Kaliumdüngung verwendet werden können. Ebenso scheint Nitrat im Bodenprofil für Beurteilung des Stickstoffbedarfs der Baumwolle geeignet zu sein.

---

Résumé Dans la présente expérience la variété de cotonnier Acala 1517 C a répondue de manière marquée aux applications d'azote comme le montrent les accroissements de la production de fibre et du poids du fruit. La réponse à l'azote est due à la faible quantité d'azote assimilable trouvée dans le sol. La quantité de nitrates dans la couche supérieure et dans le profil du sol n'était pas suffisante pour assurer un bon rendement. Quand les quantités de nitrates dans le profil du sol étaient élevées a la suite d'applications antérieures d'engrais et de la minéralisation d'azote organique, la réponse à l'azote ne fut pas obtenue.Une réponse positive à l'application de potassium ne fut obtenue qu'au niveau le plus élevé d'azote (N 120). Quand l'azote ne fut pas appliqué, l'addition du potassium a diminué le rendement.Aux valeurs de F de –3750 cal/mol, le potassium doit être appliqué pour la variété Acala 1517 C. A la fin de la saison la teneure en potassium des feuilles dans le traitement N₁₂₀K₀ était inférieure à 1%.Les résultats de cette expérience montrent que les valeurs de F et la teneure en potassium des feuilles peuvent toutes deux être utilisées comme indices du besoin en engrais potassiques. De même le nitrate du sol dans le profil semble convenir à l'établissement des besoins en azote du cotonnier.

---

---

Contribution from The Volcani Institute of Agricultural Research, Bet Dagan, Israel. 1970 Series, No 1667 -E.     

Die Anhäufung biologisch wirksamer Stoffe (Koline) im Boden und ihre Bedeutung für das Wachstum von Pflanzen und Pflanzengemeinschaften

Zusammenfassung Eine Anhäufung physiologisch wirksamer Stoffe (Koline nachGrümmer) wird durch biologische Testverfahren unter Horsten und Microassoziationen nur vegetativ sich vermehrender Gräser in der unter Naturschutz stehenden Steppe Chomutovskaja im Südosten der Ukraine ermittelt. Die mögliche ökologische Bedeutung von Kolinen besteht darin, daß sie ein Eindringen gewisser Arten in dichte Pflanzenbestände erlauben und eine zeitweilige Beherrschung des Standorts gewährleisten. Durch Autointoxikation kommen diese Pflanzen mehr oder weniger schnell aus dem Spiel. Bezüglich ihrer allelopathischen Aktivität teilt der Verfasser die untersuchten Pflanzen in drei Gruppen ein.

---

Summary An accumulation of substances of physiological activity (kolines according toGrümmer) has been detected by the aid of biological test methods under single growing plants and under micro-associations of creeping rhizomes of grasses in the reservations of the steppe Chomutowskaja in the south east of the Ukraine. The suggested ecological role of kolines is seen in their potency to penetrate dense communities of other plants and their temporary predominance, until they are killed by autointoxication. The plants tested are divided by the author into three groups depending on their allelopathic activity.

---

Résumé Une accumulation de substances physiologiquement actives (colines selonGrümmer) ont été mises en évidence par une méthode de tests biologiques au pied de certaines espèces isolées, et sous les microassociations constituées par les Graminées gazonnantés dans la steppe Komoutovsky constituée en réserve naturelle au sud-est de l'Ukraine. Le rôle vraisemblable des colines est de s'accumuler dans les communautés denses d'autres plantes, prédominantes temporairement, jusqu'à ce qu'elles périssent par autointoxication. Les plantes étudiées ont été divisées par l'auteur en trois groupes d'après leur activité allélopathique.

     

Zur Chemotaxonomie der Möhre (Daucus carota L. ssp. sativus (Hoffm.))

Zusammenfassung Gute Bekömmlichkeit, hohe Gehalte an dem Provitamin A Carotin sowie eine gute therapeutische Wirkung bei der gefürchteten Säuglings-Enteritis machen die Möhre zum wichtigsten Gemüse in der Säuglings- und Kleinkinder-Ernährung.Entwicklungsphysiologische Untersuchungen gaben Aufschluß über die Bildung der ätherischen Öle in Speicherwurzeln von 2 Möhrensorten in Verbindung mit anderen wertgebenden Inhaltsstoffen. In einer Vegetationszeit von fast vier Monaten entwickelten sich die Möhren vom Fadentyp über Bündelmöhre zur verkaufsfähigen Möhre ohne Kraut und zur überständigen Ware. Der Gehalt an ätherischen Öl nahm mit zunehmender Wurzelentwicklung stark ab, der Carotingehalt dagegen stark zu. Ein ähnliches antagonistisches Verhalten zeigten die Mono- und Disaccharide.5 jährige Untersuchungen der ätherischen Öle und ihrer Bestandteile von 8 verschiedenen Sorten und Herkünften von Spätmöhren des gleichen Standorts (Geisenheim/Rheingau) gestatteten statistische Auswertungen über signifikante Abhängigkeit von genetischen und ökologischen Faktoren.Von den 13 identifizierten Bestandteilen des ätherischen Möhrenöls ließen 5 (-Pinen, Camphen, Myrcen, -Phellandren und Bisabolen) weder einen gerichteten bzw. statitistisch gesicherten Einfluß der Sorte, noch einen solchen der Witterung des Vegetationsjahres erkennen.Von den übrigen 8 Komponenten konnten 3 (Sabinen, l-Limonen und Caryophyllen) sowohl in genetischer Hinsicht über die jeweilige Sorte als auch ökologisch über die Witterung während der Vegetationsjahre beeinflußt werden. 2 Bestandteile des ätherischen Möhrenöls (-Pinen und -Terpinen) erwiesen sich als nur sortenabhängig, während 3 (-Terpinen, p-Cymol und Terpinolen) nur auf Witterungseinflüsse in den verschiedenen Jahren reagierten.Die wohlschmeckende Herkunft IV der Sorte Lange rote stumpfe ohne Herz mit relativ hohem Carotingehalt hatte gesicherte Befunde über besonders hohe l-Limonen- und -Pinengehalte, aber sehr geringe Sabinen- und Caryophyllengehalte. -Pinen hatte in einer unserer früheren Untersuchungen gegen häufige Erreger der Säuglingsenteritis (Escherichia coli Stamm 0127 :B 8 undStaphylococcus aureus) die weitaus beste bakterizide und bakteriostatische Wirkung aller damals identifizierten Bestandteile des ätherischen Möhrenöls erbracht. Die bakteriostatische Wirkung erwies sich bei l-Limonen als genau so stark gegen E. coli wie bei -Pinen. Nur gegenStaphylococcus aureus war -Pinen wirksamer als l-Limonen.Auf Grund dieser und weiterer, hier nicht genannter Ergebnisse werden Möglichkeiten zur Züchtung wertstoffreicher Diätmöhren erörtert. In diesem Zusammenhang steht auch generell die biochemische Qualitätsbeurteilung im Vergleich zu der der Handelsklassen und EWG-Qualitätsnormen zur Diskussion. Auf die Doppelrolle des ätherischen Möhrenöls einerseits als erwünschtes Diäteticum und andererseits als unerwünschtes Lösungsmittel und Rückstandsreservoir für fettlösliche, toxische Pestizide (Dienmittel und Phosphorsäureester) wird abschließend hingewiesen.

---

Chemotaxonomic studies on carrots (Daucus carota L. ssp. sativus (Hoffm.))The composition of the essential oil constituents of the carrot root in response to cultivar and site

Wholesomeness, high contents of carotene and a good therapeutical effect toward the feared infant's enteritis are the reason why carrots play a most important rôle in infant feeding.Physiological studies in tap roots of 2 carrot cultivars gave particulars of the formation of essential oils as well as of other constituents important in nutrition during a 4 month's cultivation during summer. Up to beginning with the primary development of root to the bunched carrot state, further to the state of normal ripeness and to a rather overripe state the contents of essential oils decreased considerably, while carotene contents showed an entirely reversed tendancy during the same period of development. A similar antagonistic reaction was observed in the behaviour of Mono- and Disaccharides.5 year's determinations of essential oil and its constituents of 8 different cultivars and races of carrots grown every year on the same site (Geisenheim/Rhine) allow statistical evaluations regarding significant dependence on genetical and ecological factors.5 out of 13 identified constituents of essential root oil of carrots (-pinene, camphene, myrcene,a-phellandrene and bisabolene) did not react on any influence of cultivars and weather conditions in different years. On the other hand 3 out of the remaining 8 constituents (sabinene, l-limonene, caryophyllene) were influenced both by cultivars and weather conditions. 2 constituents (-pinene, -terpinene) were found to be dependent on cultivars, while 3 (-terpinene, p-cymole, terpinolene) proved to react on weather conditions in different years.Race IV of cultivar Long red stumpy without core relatively high in carotene content and of very good taste showed significant very high contents in l-limonene and in -pinene, but very low ones in sabinene and in caryophyllene. In earlier investigations of our institute -pinene proved to be far more efficient regarding bactericidal and bacteriostatical effect against germs ofEscherichia coli (race 0127 :B 8) andStaphylococcus aureus, both feared causes of infant's enteritis, than any other of the investigated essential oil constituents of carrot root. As far as the bacteriostatic effect was concerned l-limonene proved to be as efficient againstE. coli as -pinene, but not againstStaphylococcus aureus. Here -pinene was found more efficient.Possibilities to breed carrots of high dietetic efficiency and problems of quality evaluation on a biochemical scale are discussed finally. The double rôle of essential root oil of carrots on one side as a desired dieteticum in infant's nutrition on the other side as solvent of undesired fat soluble toxic pesticides (cyclo dienes and organophosphates) is worth to be mentioned.

---

Résumé Appetissantes, riches en carotène provitamin A, capables d'agir contre la redoutable entérite des nouveaux nés, les carottes sont le légume de plus important dans l'alimentation des nourrissons et des jeunes enfants.La formation des huiles essentielles a été étudiée au cours du développement ontogénique dans deux variétés de carottes, en liaison avec d'autres constituants importants des tissues. En quatre mois de végétation, les carottes passent du stade filiforme au stade cordiforme, et de là au stade de légume commercialisable, sans la partie aérienne, et de bonne conservation. Le taux d'huiles essentielles diminue fortement au cours du développement de la racine, tandis que le taux de carotène augmente beaucoup. Les mono- et disaccharides se comportent aussi de façon antagoniste. Nos recherches ont porté, durant 5 ans, sur les constituants des huiles essentielles de 8 variétés et selections différentes, mais cultivées dans les mêmes conditions (Geisenheim dans le Rheingau); l'exploitation statistique des résultats permet d'établir des relations significatives avec les facteurs génétiques et écologiques.Sur 13 constituants identifiés dans l'huile essentielle de carottes, 5 (-pinène, camphène, myrcène, -phellandrène, bisabolène) ne paraissent dépendre ni de la variété, ni du climat, d'après les données statistiquement valables.Parmi les 8 autres constituants, 3 (sabinène, l-limonène, caryophyllène) dépendent de la variété, et du climat de l'année de culture. 2 constituants (-pinène, -terpinène) semblent ne dépendre que de la variété, 3 autres (-terpinène, p-cymol, terpinolène) ne varient que sous l'action des facteurs climatologiques des diverses années. La variété longue rouge arrondie sans coeur de la sélection IV, remarquable par son goût agréable, à taux de carotène relativement, élevé, a, d'une façon certaine, des taux de l-limonène et de -pinène particulièrement élevés, des taux très faibles de sabinène et de caryophyllène.Des recherches antérieures nous avaient montré que le -pinène a de beaucoup la meilleure action bactéricide et bactériostatique contre les agents fréquents de l'entérite des nourrissons (Escherichia coli, race 0127 :B 8, etStaphylococcus aureus) en comparaison avec tous les autres constituants identifiés dans les huiles essentielles des carottes.L'action bactériostatique du l-limonène contre leE. coli est exactement aussi grande que celle du -pinène; cependant le -pinène est plus actif contreStaphylococcus aureus que le l-limonène.Ces résultats, et d'autres que nous ne pouvons que résumer ici, permettent de sélectionner des carottes diététiques riches en principes utiles. La qualité biochimique d'une façon générale se discute par rapport aux catégories commerciales et aux normes de qualité du marché commun.Signalons pour terminer que les huiles essentielles de carottes, qui apparaissent comme des élements de la qualité diététique, sont aussi des dissolvants indésirables et des réservoirs de résidus pour des pesticides liposolubles, et toxiques (produits diéniques, esters phosphorus).

---

---

Die Deutsche Forschungsgemeinschaft Bad Godesberg unterstützte teilweise das Forschungsvorhaben finanziell, wofür ich auch an dieser Stelle meinen Dank aussprechen möchte.

---

Vortrag gehalten auf der gemeinsamen Tagung der Internationalen Vereinigung zur Erforschung der Qualität von Nahrungspflanzen (CIQ) und der Deutschen Gesellschaft für Qualitätsforschung (Pflanzliche Nahrungsmittel) (DGQ) in Mainz (25.–27. März 1969) am 25.3.1969.