大头菜栽培技术

大头菜又名头菜、冲菜,为十字花科二年生根用芥菜。大头菜在广东栽培历史悠久,是秋种冬收的蔬菜之一。多加工腌渍成咸大头菜、酸     

淮安大头菜的种质来源及考订

对淮安市的一种腌菜特产--大头菜的种质资源来源进行全方面考订,其中常见的"本大头菜"、历史与传说中的"大头菜"、"洋大头菜"的种源分别为淮安大五缨大头菜和清江小五缨大头菜、芜菁、芜菁甘蓝,其中淮安大五缨大头菜和清江小五缨大头菜是在明代或明代以后从根芥中分化出来的;在明代中叶之后,根芥逐渐取代了蔓菁作为腌制大头菜的主要来源;腌制大头菜的鲜菜来源使用最多的可能是芜菁甘蓝,即俗称的"洋大头菜",而芜菁甘蓝何时传入淮安目前还不清楚,但其种植比浙江、苏南一些地区都要早。并对大头菜的加工及发展历史进行介绍,这对大头菜新品种的培育及其产业发展具有积极意义。     

大头菜高产栽培技术

大头菜是四川特有的地方品种,其肉质脆嫩,适合腌制加工,腌制后的初产品既可直接食用,也可进一步加工为风味小吃或快餐食品的佐料.成都市青白江区常年种植面积约800hm2,年产量约5万t.现将其高产栽培技术总结如下.     

大蒜营养与食疗

大蒜古称葫或葫蒜，供食部分为鳞茎、叶和花薹，风味独特，色、香、味、形俱备。蒜头耐贮藏，可加工成糖蒜、醋蒜、盐蒜等腌渍品，还可加工成速冻蒜米、蒜粉、蒜片、蒜油、蒜酱等。蒜薹可速冻冷藏，也可腌渍。因此大蒜是一种很好的可周年供应的蔬菜。大蒜不仅营养丰富，风...     

菜豆角露地生产技术要点

菜豆角是豆科一年生缠绕性草本植物，以嫩荚或种子作鲜菜，也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制。菜豆角露地最适宜的栽培时间是月平均气温10～25℃时，以20℃左右最适宜。春、秋两季均可进行露地栽培，以春播为主。     

腌渍加工黄瓜品种比较试验

黄瓜除了鲜食消费外，很大一部分被加工成腌渍品。专用加工品种通常要求干物质含量高，中心腔小，抗性强。以加工腌渍加工黄瓜品种为试材进行品种比较试验，综合植株性状、果实性状和腌渍加工特点，结果表明：长果形的品种以‘宁佳6号’表现良好，果皮墨绿，刺少瘤明显，果肉绿色，丰产性好，果实商品性好，口感脆、微甜；短果形品种以‘宁佳7号’和‘宁佳5号’表现良好，果皮墨绿略带黄线，刺瘤稀少，果肉绿色，抗病性强，丰产性好，口感脆、微甜，适宜腌渍。     

发酵大头菜产业化生产工艺与技术

目前大头菜生产总体处于粗放经营状态,作坊式加工,以传统的自然发酵工艺为主,后熟发酵周期长。然而,在大头菜的产业化加工中,企业为了追求经济效益,缩短生产周期的愿望非常强烈。在民间传统工艺下,由于缺乏操作规范,往往造成大头菜发酵更多还原     

扬州酱菜——宝塔菜的栽培与加工

宝塔菜属唇形科,块茎状似螺丝、蚕蛹、又名草石蚕、螺丝菜等。其食用部分为地下块茎。肉质脆嫩无纤维。经加工腌渍酱制后,风味独特,营养丰富。不但是佐餐佳品,可(贝贵)赠亲友,也是筵席上的爽口菜。其营养成份:500克中含蛋白质27.5克、脂肪1.5克、碳水化合物115克,经加工腌渍酱制     

香大头菜最佳播种期试验

南浔香大头菜系根用芥菜，种植历史悠久。2003年我们将经过严格筛选的南浔香大头菜在移栽田进行田间试验，以期摸索出南浔香大头菜的最佳播种期，为大面积高产种植提供依据。     

加工萝卜三法

(一)篮花萝卜篮花萝卜是我省无为县酱品厂腌渍酱制萝卜的传统工艺。以当地品种小长白萝卜为原料,经过加工的成品,具有鲜、成、脆、嫩等特点,色、香、味、形俱佳。深受广大销费者的欢迎。加工方法如下:1.腌渍采用一次重量盐的腌制法,即每100斤鲜萝卜头腌渍后加食盐15斤。方法是利用水泥池     

盐水食用菌生产的原理与工艺

盐水食用菌是用腌渍的方法来保藏新鲜食用菌,浸渍在食盐溶液中,在一定期内不会变质。经过脱盐处理后,可加工成罐头等食品。在盛产食用菌的季节中,加工盐水食用菌是一种最方便、有效的保藏方法。 (一)腌渍的原理 腌渍法保藏食用菌的基本原理,是将其放入高浓度的食盐溶液中,食盐产生的高渗透在使得食用菌体内外所携带的微生物处于生理干燥状态,原生质收缩,这些微生物虽然未被杀死,但也不     

鱼腥草无公害栽培技术

鱼腥草又名折耳根、赤耳根、猪鼻孔等，属三白草科蕺菜属，具有较高的食用和药用价值。其茎、叶、根可凉拌、炒食或作汤，也可腌渍或制作蕺菜茶、酒、汽水等保健饮料。为丰富城乡居民的菜篮子，从20世纪90年代初开始，四川省各地把鱼腥草作为特色蔬菜之一大力发展。     

小麦-西瓜-大头菜间套栽培技术

小麦—西瓜—大头菜间套一年三种三收，在我地试种已取得成功。该模式操作简单，效益显著，每667m^2可产小麦300kg，西瓜4000kg，大头菜3500kg。其栽培技术简介如下：     

夏青刀豆-秋青花菜-冬春芥菜优质高效种植模式

青刀豆、青花菜和芥菜均是保鲜、速冻、腌渍加工或市场鲜销的主要蔬菜品种和原料,可周年生产。上虞市是浙江省青刀豆、青花菜和芥菜的主要生产基地之一,常年种植面积分别为300hm2、500hm2和2000hm2以上,占全市蔬菜种植面积的10%左右。     

提高秋季胡萝卜品质的关键措施

<正>胡萝卜原产于中亚细亚一带,早在元朝就传入了我国。胡萝卜富含多种维生素、胡萝卜素、糖分等营养成分,长期食用可提高人体免疫力,补中气,对久痢、咳嗽等有较好疗效,被誉为"小人参"。可煮食、鲜食、炒食,也可加工成胡萝卜汁、胡萝卜干、胡萝卜粒、胡萝卜粉等多种产品,或腌渍成脆嫩可     

温岭大头菜--马龙种

大头菜即为根用芥菜 (学名为BrassicaJunceaVar.napiformisPalletBals) ,它是十字花科芸苔属芥菜种中以肥大肉质根为产品的一个变种 ,一年或二年生草本植物。马龙种大头菜是温岭市的优良地方品种 ,是经过长期系统选育而成的新品种。它既可作饲料 ,也可作菜用 ,又是加工什锦菜的主要原料。其产量高 ,种植容易 ,又是冬季作物 ,是一个有较大发展空间的新品种。1　特征特性该品种叶片小而浓绿 ,叶柄淡绿色 ,耐低温 ,能在长江中下游地区正常生长。马龙种大头菜肉质根大 ,呈扁圆形 ,重 3kg左右 ,大的达 6kg ,肉质根露地部分表皮呈紫红色 ,入地部…     

大头菜软腐病防控技术试验初报

大头菜是南乡镇传统特色产业,是横县大头菜主产区。近年来大头菜软腐病病害日趋严重,一般地块发病率为10%～30%,高的为40%～50%,有的甚至绝收,严重挫伤了菜农的生产积极性,软腐病成为了制约大头菜产业发展的瓶颈,也成为了阻碍大头菜生产的最大障碍。本试验采用不同药物喷施方法控制大头菜软腐病的发生,旨在为今后大头菜软腐病的预防与控制提供科学依据。     

旱芹的根栽繁殖和培土软化栽培

旱芹俗称芹菜，又名药芹、浦芹、洋芫荽、荷兰芹、香茜等，是伞形花科鸥芹属一二年生草本植物。旱芹色泽翠绿具有清香味，其食用部分为嫩叶和嫩茎，可生食、腌渍或用肉类煮食，也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品，深受人们欢迎，具有广阔的市场前景。     

香味品砂仁的采收加工技术

一、特性与分布砂仁又名白砂仁、缩砂仁、阳春砂仁等，为姜科植物阳春砂和缩砂的干燥成熟果实种子的种仁。主要栽培或野生于广东、广西、云南和福建等亚热带地区。一年生草本，叶长圆形，色亮绿，花白色，蒴果近球形，熟时棕红色。种子多枚，黑褐色，芳香。花期3～6月，果期6～9月。以果实或种子入药，有温脾健胃、消食安胎的作用。砂仁味辛，性温，有行气宽中止痛，健脾消胀，安胎止呕的功效，并能增香调味，增强食欲。加工肉食时用砂仁作调料可去除异味，增加香味，使肉味美可口；另外还可用作造酒、腌渍蔬菜、制作糕点、饮料等食品的调料…     

莴笋的无公害栽培技术

<正>莴笋因其营养价值较高,吃法多样,可凉拌、炒食、汤食,亦可生食或腌渍和加工。故全国各地都有栽培。加之生长周期短、栽培方法简单易行,667m2产量能达5000kg以上,是经济效益较高的蔬菜之一,近些年的栽培面积不断扩大。现将基本特性及无公害栽培技术介绍如下: