农村无公害肉免的饲养与管理

近年来，食品质量安全已成为全社会关注的热点。而兔肉是其他动物肉无法比拟的，由于兔肉具有“高蛋白、高脂磷、高消化率、低脂肪、低热量、低胆固醇”的“三高三低”的优点，被广泛誉为人类的“益智肉”、“美容肉”。我国兔肉也是出口换汇的重要商品，20世纪90年代年均出口冻兔肉1．92万吨，有时达到．2．66万吨；兔皮是目前出口供不应求的重要商品。因此，大力开发无公害肉兔对养兔生产是一项前景广阔、势在必行的好项目。     

软包装五香酱汁兔肉罐头的制作技术

兔肉与其他肉类相比,具有“三高”（即高蛋白、高烟酸、高消化率）、“三低”（即低脂肪、低热量、低胆固醇）的特点,是比较理想的营养、保健、美容肉食品。兔肉中的蛋白质不但含量高,而且含有人体不能合成的８种必需氨基酸,是完全蛋白质;兔肉中的维生素含量丰富,尤以烟酸为最多,故常吃兔肉会使人体皮肤细腻白嫩,保持容颜娇美,所以兔肉在日本和西欧被人们称为“美容肉”;兔肉的肌纤维细嫩,容易消化吸收,其消化率高于其他肉类;兔肉的脂肪比其他肉类少得多,且胆固醇含量低,而卵磷脂含量高。因此,兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬…     

浅谈肉兔的发展与养殖

1肉兔的发展前景与意义 兔肉具有很高的营养价值，被西方国家誉为“美容肉”、“益智肉”、“保健肉”，我国民间俗语“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”说明了兔肉的价值。兔肉具有高蛋白的、高磷脂、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低热量的“三高三低”特点，符合营养学家向人类推荐的食物营养结构标准，其蛋白质含量高达21％，脂肪含量低，仅为8％，胆固醇含量少，仅为9．35％。兔肉还有药用价值，在祖国医学上确认其性“甘、凉”，具有“补中益气、凉血解毒”的功能，兔肉不仅营养丰富，而且容易消化，尤其适于老人、儿童、年轻妇女和冠心病患食用。我国人口众多，人民的生活水平在不断提高，膳食结构正在得到改善，因此，肉兔消费的市场是巨大的。     

香辣兔丁加工工艺

兔,美称“花花公子”。且专家预测,21世纪兔肉可望成为人类获取蛋白质的主要来源之一。兔肉具有特殊的食用价值,是理想的保健、美容、滋补肉食品,堪称肉中之王。兔肉与其他肉类相比,具有“三高”、“三低”的营养特点：高蛋白、高赖氨酸、高消化率;低脂肪、低胆固醇和低热量。美国营养学家的一项研究表明：兔肉是益智,延寿食品,儿童长期食兔肉能提高智商30％,成年人常食兔肉,面部极少生皱纹并能延长寿命10～20年。     

陕北地区兔业发展战略

肉类作为人们的营养食品来源，兔肉则是高蛋白质的营养保健肉。据有关专家介绍，“兔肉具有高蛋白，高膦脂，高赖氨酸，高消化率和低脂肪，低胆固醇，低热量，低尿胺”的营养保健功能，而且皮毛有广阔的市场，发展空间很大。     

无公害獭兔的生产

兔业是农村经济的重要组成部分．也是农民致富的好项目。兔业的产品较多，如兔肉、兔毛、兔排。兔肉因其蛋白质含量高、胆固醇低、消化率高．还有丰富的卵磷脂、赖氨酸、色氨酸及维生素和矿物质，国际上有“益智肉”、“美容肉”之称。兔肉又以獭兔肉为优，獭兔皮制品符合国际市场崇尚自然、讲究色型、要求轻薄的发展趋势，因而有广阔的市场前景。国际市场     

兔肉的营养价值

兔肉营养丰富、鲜嫩可口,是珍贵的健美食品。据测定,兔肉有高达２１％的蛋白质,而且含有人体容易缺乏的赖氨酸和色氨酸,还有Ｂ族维生素,钙、磷、钾等常量元素和钻、锌、铁等微量元素。见兔肉营养成分表。据研究表明,兔肉具有高蛋白、高磷脂、高消化率;还因脂肪含量低,、胆固醇低、含尿酸少而具有特殊的保健作用。因此说,兔肉具有肥而不赋,瘦而不柴的“三高三低”的特点。三高,即高蛋白。高磷脂、高消化率;三低,即脂肪含量低、胆固醇低、含尿酸低。与其他畜禽肉比较,其营养价值如表所示,为各类肉品之冠。兔肉的营养价值@张玉$…     

21世纪兔肉加工业市场前景广阔

１兔肉深加工势在必行兔肉是养兔业最主要的产品，富含人体必需营养素，易于消化吸收，是对人体健康最为有益的肉类之一。其营养特点可概括为“一高三低”，即高蛋白、低热能、低脂肪、低胆固醇。研究测定表明，兔肉主要肉质特性指标显著优于猪肉、鸡肉等畜禽肉。兔肉蛋白质中含较多的赖氨酸、色氨酸等人体必需氨基酸，兔肉中磷脂、烟酸、矿物质、B族维生素等也较为丰富。加之兔肉肌纤维细嫩，消化率高，不仅是美味食品，更是老、弱、病、幼人群的理想滋补品。我国古代中医学则将其作治疗脾胃虚弱、头晕目眩、耳鸣心悸、体虚多梦等多种疾病…     

兔肉品质的研究进展

我国是养兔大国,也是传统兔毛、兔肉产品出口最多的国家。近几年,由于圉际肉食品市场受到多种因素的影响,如西欧的“疯牛病”、“口蹄疫”、“禽霍乱”等,给肉兔市场提供了前所未有的良好机遇,特别是随着人们绿色肉食品消费观念的逐步增强,兔肉市场随之逐渐火爆。兔肉具有高蛋白、高氨基酸、高消化率和低脂肪、低能量、低胆同醇的营养保健功能,西方发达国家誉之为“健美肉”、“益智肉”。我国古代就有“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”之说。《本草纲目》也曾记载：“兔肉性寒味甘,具有补中益气、止渴健脾、凉血解热毒、利大肠之功效”。     

农村无公害肉兔的饲养与管理

<正>近年来,食品质量安全已成为全社会关注的热点。而兔肉是其他动物肉无法比拟的,由于兔肉具有“高蛋白、高脂磷、高消化率、低脂肪、低热量、低胆固醇”的“三高三低”的优点,被广泛誉为人类的“益智肉”、“美容肉”。我国兔肉也是出口换汇的重要商品,20世纪90年代年均出口冻兔肉1．92万吨, 有时达到2．66万吨;兔皮是目前出口供不应求的重要商品。因此,大力开发无公害肉兔对养兔生产是一项前景广阔、势在必行的好项目。     

兔肉嫩化保水腌制剂的应用效果研究

兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质保健肉品，其营养成份的特点愈来愈受到人们的重视。但由于兔肉蛋白质含量高，肌纤维间脂肪含量低，几乎是“纯瘦肉”，煮制后收缩力强，同时含有一种令人不易接受的特殊腥味，因而用传统工艺所制成的兔肉熟食制品表现出失水率高、嫩度差、不易咀嚼等缺陷，影响了兔肉制品的口感、成品率及生产企业的经济效益，使兔肉的消费受到一定限制。为此，我们进行了相关研究，筛选研制出了两种兔肉嫩化保水腌制剂（Ⅰ型和Ⅱ型）。现将这两种腌制剂的应用效果报告如下：１　材料和方法１．１　取体重２．５ｋ…     

风味板兔加工技术

兔肉与其他肉类相比，具有高蛋白、高赖氨酸、高磷脂、低脂肪、低胆固醇、低热量“三高三低”特点，是《中国营养改善行动计划》倡导发展的主要肉类之一，其肉质细嫩，易于消化吸收，适合大多数人食用。儿童常食兔肉有利补钙、补血，促进脑组织发育，年轻妇女常食兔肉可葆青春健美，兔肉对老年人、动脉粥样硬化及高血压患者更为适宜〔１〕。笔者现就风味板兔的加工技术进行探讨，以满足人们对优质兔肉加工及技术设备的迫切要求。１材料与方法１．１材料与设备供试家兔来自福建省屏南县。设备有QTM干制设备〔２〕、真空包装机。１．２工艺…     

馥香兔肉加工工艺

馥香兔肉加工工艺河南农业大学４５０００２高道兴兔肉是具有代表性的低脂肪、高蛋白、低胆固醇优质营养佳品。然而其风味清淡、适口性较差是它的美中不足，因而不同程度地降低了兔肉的食用价值。笔者根据兔肉的特点，利用一年多的时间，潜心研究，并多次到闻名中原的“烹...     

推行HACCP质量管理体系促进我国肉兔业健康发展

随着人们消费习惯的变化，绿色、天然、健康已成当今的消费时尚。由于兔肉具有“三高三低”的特点，正迎合了这种时尚，因而越来越受到消费者的欢迎。我国是世界兔肉生产大国，1999年生产兔肉40.9万吨，几乎占世界兔肉总产量的20％，但出口量仅有3．6583万吨。     

美国的兔肉市场

兔肉味道鲜美，易于消化外加“三高三低”．已成为美国消费者的盘中关餐。美国兔肉市场可谓欣欣向荣。     

关注"兔肉节"

时光如梭，“兔肉节”又快到了，今年“兔肉节”的宣传主题是：“分享兔肉营养，感受时尚生活”，全国宣传性活动目前正有条不紊地进行着。为配合这次活动，中国畜牧业兔业分会面向社会各界征集有关兔文化作品，迄今为止，收到了诸多(包括书法、绘画、诗歌等)参赛作品，本刊将择优刊登，敬请读者关注。     

獭兔养殖的关键技术措施

獭兔毛皮有短、细、密、平、美、牢六大特点，即平整短密，轻柔光亮，天然色彩，不易掉毛，其制成的裘皮服饰，华贵而廉价，适合大众消费的潮流，在欧洲毛皮加工业中獭兔皮已占60％以上。加之兔肉具有“四高”（高蛋白，高赖氨酸，高烟酸，高消化率），“三低”（低脂肪，低胆固醇，低热量）特点，被专家列为美容、益智、增寿的最佳保健动物肉食品。     

獭兔生产中的几点问题

獭兔是家兔中典型的皮肉兼用品种,兔肉有“三高三低”的特点,即高蛋白、高赖氨酸、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低能量,毛皮又具有“短、细、密、平、美、牢”的特点,可与水獭相媲美。     

中草药在肉兔养殖业上的应用

俗话说：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。”兔肉是肉类中保健性能较高的一种，它具有“三高三低”的特点，即高消化率、高磷脂、高蛋白质，低胆固醇、低脂肪、低脲胺。因此，兔肉是预防高血压、肥胖症、动脉硬化等现代文明病的理想食品，被视为益智益寿的“健康肉”。尤其是在当前大宗肉类（猪肉、牛肉、禽肉等）不断受到口蹄疫、疯牛病、禽流感困扰的形势下，人们对兔肉的青睐程度将日益提高。在目前国家调整农业产业结构、大力发展草食型畜牧业的大背景下，肉兔业的发展正面临着新的机遇。但兔又是家畜中比较娇弱的一种，如何控制和消灭兔病，特别是控制和消灭兔传染性疾病，已成为兔病防治上的重要课题。利用我国传统的中草药防治兔病，愈来愈引起人们的普遍关注。为了较全面地了解和掌握中草药在肉兔养殖业的一些应用常识，笔者根据收集的部分资料，概要介绍于下，便于广大基层兽医工作者和养兔人员在防治兔病时借鉴和参考。     

江西兔业现状与发展对策

兔子虽小，全身是宝。兔肉具有高蛋白质、矿物质丰富、消化率高，低脂肪、低胆固醇、低能量等特点，被称为保健肉、益智肉、养颜肉，是理想的保健、美容、滋补肉食品，堪称“肉中之王”。随着人们生活水平的提高以及对健康、安全、绿色、有机食品意识的增强，