复合益生菌发酵豆粕生产工艺参数的优化及酶菌联合发酵对豆粕品质的影响

本试验旨在优化复合益生菌(酿酒酵母∶米曲霉∶枯草芽孢杆菌=5∶1∶2)发酵豆粕的生产工艺参数,并考察外源添加蛋白酶对发酵豆粕品质的影响。通过模拟工厂化规模生产,测定4个料水比水平(1∶0.3、1∶0.4、1∶0.5、1∶0.6)在发酵0、24、48、72 h时的发酵温度、pH以及初水分、粗蛋白质、真蛋白质和挥发性盐基氮含量,选择复合益生菌发酵的最优生产参数,而后在该最优参数下设计加酶试验组和无酶对照组,比较添加外源蛋白酶对发酵豆粕品质的影响。结果表明:1)不同料水比条件下发酵72 h,底物温度先升高后下降,pH缓慢下降,初水分含量逐渐提高,粗蛋白质含量在1∶0.6料水比发酵48 h时有最高值47.29%,真蛋白质含量在1∶0.4料水比发酵48 h时有最高值43.34%,挥发性盐基氮含量在1∶0.6料水比发酵48 h时有最高值38.10×10-2mg/g。2)加入蛋白酶后发酵豆粕真蛋白质和干物质含量较对照组分别降低了2.59和4.11个百分点(P<0.05),游离氨基酸含量提高了0.36个百分点(P<0.05),豆粕大分子蛋白质降解程度显著升高(P<0.05)。由此可知,复合益生菌可实现对豆粕低料水比发酵,添加蛋白酶可进一步改善发酵豆粕的品质。推荐发酵参数为复合益生菌(酿酒酵母∶米曲霉∶枯草芽孢杆菌=5∶1∶2)总添加量0.5%,蛋白酶添加量为0.01%,料水比1∶0.4,发酵48 h。酶菌协同作用可进一步提高发酵豆粕中可利用氮的质量。     

益生菌发酵豆粕对仔猪生长性能的影响

选用54头仔猪,分为处理1组（饲喂不含抗生素的玉米-豆粕型日粮）、处理2组（（添加复合饲用抗生素）、处理3组（饲喂益生菌发酵豆粕）三个处理,每个处理3个重复,每个重复6头仔猪,试验期30d。结果表明：益生菌发酵豆粕能显著提高仔猪的日增重（与处理1组相比,提高15.69%）,显著改善肉料比（处理3组的料肉比处理1组和处理...     

不同发酵水分及菌酶协同发酵对豆粕品质的影响

[目的]探讨不同发酵水分及菌酶协同发酵对豆粕品质的影响。[方法]①采用单因素试验设计,设置5个不同水分处理组,料水比分别为1∶0.4、1∶0.5、1∶0.6、1∶0.7、1∶0.8,每个处理组3个重复;使用复合益生菌（枯草芽孢杆菌∶酵母菌∶粪肠球菌=1∶1∶1）发酵豆粕,通过测定分析发酵豆粕表观特征、营养指标及活菌含量,确定最适料水比。②采用单因素试验设计,设置5个不同中性蛋白酶添加量处理组,添加量分别为0、100、200、400、800 IU/g,每个处理组3个重复,进一步测定发酵豆粕表观特征、营养指标、活菌含量及蛋白质亚基分布,确定最佳中性蛋白酶添加量。[结果]①不同料水比条件下,各处理组发酵豆粕粗蛋白水平无显著（P=0.074）差异,料水比为1∶0.6时粗蛋白含量最高,较发酵前提高了9.39%;随着初始发酵水分的提高,发酵豆粕pH值极显著（P<0.01）降低,乳酸含量及3种菌的存活量极显著（P<0.01）升高,1∶0.6组发酵后乳酸含量显著（P<0.05）高于1∶0.4组和1∶0.5组;复合菌的存活量在料水比为1∶0.8时最高,总量达到1.43×10⁹ CFU/g。结合上述试验结果并考虑工业化生产条件,选择料水比为1∶0.6作为最适发酵水分开展后续试验。②在料水比为1∶0.6条件下,不同蛋白酶添加水平对各组发酵豆粕粗蛋白含量的影响不显著（P>0.05）,但随着蛋白酶添加量的增加,小分子蛋白水平线性提升,在蛋白酶添加量为800 IU/g的处理组中,<30 kDa范围内的蛋白质水平高达65.56%,较未添加组小分子蛋白质含量提高2.61倍;发酵豆粕中3种菌的存活量随着蛋白酶添加量的增加而降低,100 IU/g处理组枯草芽孢杆菌和粪肠球菌的存活量极显著（P<0.01）高于200、400、800 IU/g处理组,酵母菌的存活量极显著（P<0.01）高于400、800 IU/g处理组。[结论]选择料水比为1∶0.6并在底物中添加100 IU/g的中性蛋白酶协同发酵可有效改善豆粕的品质。     

多种益生菌固态湿发酵豆粕营养品质变化研究

为探究不同益生菌固态湿发酵对豆粕营养品质的影响,选择地衣芽孢杆菌（Bac-l）、凝结芽孢杆菌（Bac-c）、罗伊氏乳杆菌(Lac)、米曲霉(Asp)、酿酒酵母(Sac)、沼泽红假单胞菌(Pho) 6种益生菌,固态发酵48 h,以粗蛋白、酸溶蛋白、蛋白酶、抗营养因子等为指标,从发酵豆粕营养指标、酶活性、抗营养因子含量等方面进行评定。结果表明：沼泽红假单胞菌发酵豆粕粗蛋白含量增加至31.55%(P<0.05);酿酒酵母和沼泽红假单胞菌发酵豆粕后酸溶蛋白含量提升至12.98%(P<0.05);罗伊氏乳杆菌能够有效降低pH(P<0.05),提高干物质回收率达到94%(P<0.05);发酵豆粕时,沼泽红假单胞菌的酸性蛋白酶活性最高,酿酒酵母的中性蛋白酶活性最高,地衣芽孢杆菌的碱性蛋白酶活性最高（P<0.05）,酿酒酵母的植酸酶和纤维素酶活性最优;米曲霉分解大分子蛋白质的能力最强,对3种抗营养因子（大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、胰蛋白酶抑制因子）的降解率也最高,分别达到64.71%、78.94%和98.07%(P<0.05)。说明益生菌发酵可以改善豆粕营养品质,...     

不同蛋白酶对豆粕抗原蛋白降解程度的比较分析

为提高豆粕蛋白质利用率和动物生产性能,分析了不同来源的蛋白酶对豆粕中抗原蛋白(大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白)含量的影响,将经过蛋白酶处理的豆粕进行聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)检测分析。结果表明,同等酶活的不同蛋白酶对豆粕中的抗原蛋白降解程度有较大差别。经过发酵条件的优化,最终选择酸性蛋白酶、中性蛋白酶、乳酸菌和枯草芽孢杆菌混合发酵方式,最终使得发酵豆粕乳酸含量达到2.76%,酸溶蛋白含量14.76%,大豆球蛋白含量降低至25.3 mg/g。     

固态发酵豆粕的使用现状及前景分析

正豆粕大部分用作饲料,少部分用于发酵食品生产,以豆粕为原料进行深加工和综合利用的研究相对薄弱。常见的加工豆粕方法是酶解豆粕和发酵豆粕,即利用现代生物技术将大豆蛋白通过蛋白酶酶解或微生物发酵降解为可溶性蛋白和小分子多肽的混合物。经过酶解或发酵处理的蛋白有比传统大豆中蛋白质更易于吸收、低抗原等特点,被认为是幼龄     

黑曲霉发酵豆粕的研究

以发酵豆粕蛋白含量作为指标,从5株真菌中筛选出一株有较强分解能力,能显著提高发酵豆粕蛋白质含量的黑曲霉菌株。通过正交实验对影响其发酵豆粕的因素:发酵时间、接种量、料水比、起始温度和发酵量进行优化,得到最佳的发酵工艺条件:接种量0.5%、料水比1:1、发酵时间3d、温度35℃、发酵量20g(直径7cm×高8cm罐头瓶中)。发酵后豆粕中粗蛋白从发酵前43.5%提高到60.13%,增加了38.23%(P<0.01)。氨基酸含量比发酵前提高了35.76%。同时经黑曲霉发酵后豆粕中的主要抗营养因子也得到很大程度的降解。发酵前后胰蛋白酶抑制剂含量从1720TIU/mg下降到480TIU/mg;植酸含量从9.513mg/g下降到0.535mg/g;脲酶活性由0.136到完全被分解;大豆凝血素(效价)由10240下降到80。     

菌种组合比例对豆粕发酵过程中蛋白酶活及大豆肽转化率的影响

为了研究不同菌种组合比例对豆粕发酵过程中蛋白酶活及大豆肽转化率的影响,试验采用正交组合方法,以米曲霉、枯草芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌添加比例为3个因素,每个因素3个水平,按L9(33)设计发酵豆粕试验。结果表明:不同菌种添加比例(米曲霉:枯草芽孢杆菌:嗜酸乳杆菌)对组合菌种发酵豆粕过程中蛋白酶活的影响差异极显著(P<0.01)。菌种组合比例2:3:1处理组的中性蛋白酶、碱性蛋白酶及总蛋白酶活极显著地高于其他各处理组(P<0.01),菌种组合比例1:2:3处理组的酸性蛋白酶极显著地高于其他各处理组(P<0.01)。不同菌种组合比例对大豆肽转化率的影响差异极显著(P<0.01),3:3:3处理组大豆肽转化率极显著地高于其他各处理组(P<0.01),与3:2:1处理组差异不显著(P>0.05);3:2:1处理组极显著地高于其他处理组(P<0.01),显著高于2:2:2处理组(0.01相似文献   

发酵豆粕作用功效及应用

正1简介发酵豆粕又名生物肽、生物豆粕、生物活性小肽、大豆肽。该产品是利用现代生物工程发酵菌种技术与中国传统的固体发酵技术相结合,以优质豆粕为主要原料,接种微生物,通过微生物的发酵最大限度地消除豆粕中的抗营养因子,有效地降解大豆蛋白为优     

不同水平发酵豆粕对肉鸡肠黏膜结构的影响

有研究表明,鱼粉在鸡日粮中配比过高会引起胃肠组织糜烂,严重时导致死亡。豆粕因含有较多的抗营养因子,直接饲喂会导致动物(尤其是幼龄动物)腹泻,生长缓慢、停滞甚至死亡。发酵豆粕是利用现代生物工程发酵技术,以优质豆粕为主要原料,将大豆蛋白降解为小分子蛋白、     

发酵豆粕在水产饲料中的应用研究

<正>鱼粉因为其蛋白质含量高、氨基酸平衡、消化吸收良好,以及n-3高不饱脂肪酸和必需脂肪酸、维生素、矿物质含量充足,适口性良好而成为水产饲料长久以来最重要的蛋白源。然而,随着人口的增多以及     

益生菌发酵豆粕制备生物活性饲料的研究

利用纳豆芽孢杆菌和凝结芽孢杆菌TQ33对豆粕进行固态发酵。结果表明:最适发酵工艺为先接纳豆芽孢杆菌,发酵12h后再接凝结芽孢杆菌,接种量为10%,两菌比例为1:1,发酵基质中豆粕与麸皮质量比为7:3,初始含水量为40%,初始pH值自然,37℃发酵48h;发酵豆粕饲料的蛋白水解度为20.14%,其中大多数肽类的相对分子质量在620～1242之间;TI降解率达95%,产品中含纳豆芽孢杆菌1.0×109cfu/g,凝结芽孢杆菌9.2×107cfu/g,此外,还含有蛋白酶、短肽和乳酸等生物活性物质。     

益生菌的作用机制及其应用

益生菌是一类对人和动物有益的活性微生物,可调节肠道微生物的平衡,增强免疫应答,有效抑制致病菌在肠道中的定殖,保持机体健康。饮食摄入益生菌可预防和治疗多种疾病,提高养殖动物的营养利用效率。本文阐述了益生菌在促进营养物质的消化和吸收,减少腹泻与肠道炎症,优化肠道环境,提高免疫功能等方面的作用及应用。     

微生态制剂在杂粕型日粮中的应用展望

二十一世纪人类面临资源紧缺、环境污染、生态破坏等一系列严峻的挑战,其中资源问题已经成为人类社会,特别是中国这样的发展中人口大国可持续发展的最主要瓶颈。20世纪80年代以来,随着我国养殖业连续20多年以年平均9％以上的高速度增长,畜牧主产区的饲料资源短缺问题也越来越严重,以蛋白质饲料较为突出。     

复合微生物固态发酵豆粕的工艺条件研究

分别采用液体发酵制备地衣芽孢杆菌、酿酒酵母和嗜酸乳杆菌的菌种，将3种微生物按一定比例接种于豆粕进行固态发酵，采用单因素法对固态发酵豆粕的工艺条件进行优化。结果表明，最佳发酵工艺条件为：地衣芽孢杆菌、酿酒酵母和嗜酸乳杆菌的配比为（2：1：1）×109，接种量为10%，含水量为45%，采用好氧48 h、厌氧24 h的固态发酵工艺，发酵产物中总菌数可达2.18×109 cfu/g，乳酸含量达2.51%，多肽含量达19.22%，其中88.94%的多肽分子量小于2300 Da。     

进口大豆与进口豆油、豆粕关系

一、我国大豆、豆油和豆粕进出口情况 1.大豆贸易状况 大豆一直是我国传统出口创汇产品,长期以来我国一直是大豆出口大国,1950～1960年年均出口量109万t,其中1959年出口173万t,为历史上最高出口年份。1977～1982年我国大豆出口量减少到年均15万t,我国成为大豆净进口国,但是每年进口量不大,只有19～53万t。1983～1995年我国又成为大豆净出口国,其中1985～1994年年均出口约118万t。     

The nutritive value of fish meal, meat-and-bone meal and field bean meal as measured by digestibility experiments on the adult colostomised fowl

Digestibility experiments were carried out, using colostomised hens fed semi‐synthetic diets containing fish meal, meat‐and‐bone meal or field bean meal as the sole source of protein. A “nitrogen‐free” diet was fed to one group of three birds.

Metabolic faecal nitrogen (MFN) output of birds consuming about 75 g dry matter/d was 106 mg/d. The amino acid composition of the MFN was determined. Endogenous urinary nitrogen output (one result) was 0.80 mg Wg0–75/d.

The true digestibilities of the crude protein of fish meal, meat‐and‐bone meal and field bean meal were respectively 89, 69 and 83 per cent. Digestibility coefficients of individual amino acids were also determined and it was found that the amino acids were not equally digestible. However, for each protein source most of the coefficients fell within a range of + 5 per cent of the mean.

The metabolisable energy content of the fish meal was 2645 kcal/kg, meat‐and‐bone meal 1988 kcal/kg and field beans 2910 kcal/kg.     

Studies on the energy and protein values of soya bean meal and two varieties of field beans using colostomised laying hens

Classical metabolisable energy values (at 90 per cent dry matter) for soya bean meal, Minor's tick bean meal and Throws MS bean meal determined in balance experiments using colostomised laying hens were 2.57, 2.47 and 2.39 kcal/g respectively. True digestibility coefficients for the crude protein of the beans were 90, 84 and 81 per cent respectively; the amino acid digestibility coefficients were generally close to those for crude protein.     

发酵豆荚皮粉加复合氨基酸喂育肥猪试验研究初报

运用生物化学方法,以快速有氧发酵法发酵大豆豆荚皮粉代替生长育肥猪15%的全价日粮,同时添加自制复合氨基酸浓缩液,以期达到分解粗纤维,提高营养价值,降低饲养成本,开拓饲料资源,提高养猪经济效益的目的,初显成效。