西番莲的特性与丰产栽培技术

西番莲，又名百香果、鸡蛋果，具有菠萝、香蕉、柠檬、苹果等多种水果的复合芳香，被誉为“天然水果之王”。西番莲果肉可以鲜食，果汁可以制成水果饮料，枝蔓极具观赏价值，集经济、营养、美化价值为一体。因此，发展加工型西番莲生产是一项投资少、受益长、收入高的致富门路，市场前景广阔。2003年永泰县从台湾引进西番莲品种，在富泉乡力星村进行试种获得成功。现将其特性及栽培技术总结如下。     

保健型虫草蜜汁饮料的研制

冬虫夏草简称“虫草”,是我国一种传统珍贵的中药材和滋补品,素与人参、鹿茸齐名.近年来大量的研究表明,人工虫草菌丝体与天然冬虫夏草具有相似的化学成分、药理作用和临床疗效,且毒性比天然虫草小.这就为人工培养虫草菌丝体代替天然冬虫夏草提供了科学依据.我们通过多次实验,确定了最佳虫草菌丝体液体培养基配方,进行液体培养获得发酵液,再将菌丝体发酵液加工成营养保健型虫草蜜汁饮料,这种饮料的加工,既可以满足市场对虫草的需求,又丰富了疗效保健食品的品种.     

欣脉源饮料加工工艺研究

欣脉源饮料是采用山楂、旱芹、银杏叶等主要原料,针对高血压、高血脂及其亚健康人群开发的一种果蔬复合汁生物保健食品. 本饮料除消暑解渴外,主要作用在于其特殊的营养生理意义,临床饮用表明,本饮料有明显降低血压及血脂作用,深受消费者欢迎.     

富硒红茶酵素饮料的工艺研究

为了丰富食品种类、增加食品中硒含量和酵素成分,本文研制开发了富硒红茶酵素饮料,将新鲜的水果、木耳加入富硒茶叶进行配比,发酵制成富硒红茶酵素饮料,产品的理化指标、卫生指标、营养指标均符合相应标准,制成的产品是一种含硒营养品,富含有多种微量元素和营养成份,营养价值高。     

贵州森林蔬菜资源的开发利用

森林蔬菜是指在森林中生长,其根、茎、叶、花、果实或种子等器官可作为蔬菜食用的植物.森林蔬菜营养丰富、风味独特,纯天然、无污染、无毒害,多数有医疗保健作用,被誉为"林中珍品",是当今人们十分青睐的天然绿色食品和医疗保健食品.     

果农百科

荷兰医学研究人员发表的一项研究报告指出,苹果、茶和洋葱可以减低冠心病患者的死亡率,并且具有预防心脏发病的作用,这是因为这些水果饮料和蔬菜中含有大量的黄酮类天然化学抗氧化剂物质。     

滑菇发酵饮料的研制

对滑菇的深层发酵和利用发酵产物生产营养饮料进行了研究。研究表明，滑菇发酵饮料有着丰富的营养和独特的风味。     

东魁杨梅的优质高效栽培技术

杨梅是我省的第2大水果和第1大山地水果,其果实外观漂亮,内在营养丰富,风味独特,是天然的绿色保健食品,也是我国入世后在世界上极具竞争优势的特色果品.     

我国研制成蔬菜酒投放市场

一种名为“伟特宝”的蔬菜酒 ,近日通过山东省科技厅主持的专家鉴定 ,并开始正式投放市场。该酒采用 2 0多种蔬菜 ,经二次发酵酿制而成 :在酿制过程中 ,先将牛蒡、莲藕、南瓜、番茄等含淀粉较多的蔬菜作蒸煮糖化 ,为一次发酵 ;再将营养价值高的仙人掌、苦瓜、芹菜等作生料压榨发酵后 ,与一次糖化发酵物混合进行二次发酵。专家鉴定认为 ,这种酒完全不同于其他采用粮食酒与蔬菜汁勾兑、及采用粮食或水果发酵后再与蔬菜汁勾兑而成的“蔬菜酒”。在传统的粮食和水果之外 ,开辟了新的酿酒途径 ,有创新性。更重要的是 ,为蔬菜开辟了新的增值空间 ,…     

谈谈什么是蔬菜复合制品

所谓蔬菜复合制品,就是根据人体的营养需要,将蔬菜与蔬菜、蔬菜与水果、粮食等混合在一起,加工制成含有全营养价值的食品。它的特点是含有人体所需要的各种营养成分,具有营养互补作用。人们食用后可以提高人体对各种营养物质的利用率和食物的生物价,满足人们对营养的全面要求,达到健康的目的。根据现代营养学平衡营养的概念,人只     

红枣发酵制品研究进展

红枣的营养价值及药用价值很高,集药、食、补三大功能为一体,被誉为"木本粮食,滋补佳品"。随着生活水平的提高,人们对食品的要求逐渐转向天然、营养和健康的方向,益生菌类保健食品也随之走红,红枣发酵制品越来越受到人们的喜爱。本文通过对近几年发酵红枣汁、枣酒、枣醋、红枣酸奶、发酵枣粉的分析,提出了红枣发酵制品的研究方向,为红枣产品的系列开发提供参考。     

动态信息

新式蔬菜产品备受青睐 粉末蔬菜:将新鲜蔬菜脱除体内水分后磨成粉末加入其它食料,制成蔬菜挂面、蔬菜饮料、蔬菜糖果及糕点等。这种粉末蔬菜保存了新鲜蔬菜的纤维质量,制成的食品有蔬菜的营养和风味。 汁液蔬菜:蔬菜汁液含有丰富的营养成分,可配制成加工成多种蔬菜饮料,如番茄汁、黄瓜汁、芦笋汁、大蒜汁;或与茶、酒、牛奶、咖啡配制出番茄茶水、     

新式蔬菜开发备受青睐

当今国内国际市场 ,蔬菜采收后加工处理的总趋势是力求保持新鲜、营养、方便、可口。除大规模开发的速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜外 ,还有新的加工方式被陆续开发成功 ,前景比较乐观。主要有 :粉末蔬菜 :将新鲜蔬菜脱除体内水分后磨成粉末加入其它食料 ,制成蔬菜挂面、蔬菜饮料、蔬菜糖果及糕点等。这种粉末蔬菜保存了新鲜蔬菜的纤维质量 ,制成的食品有蔬菜的营养和风味。汁液蔬菜 :蔬菜汁液含有很丰富的营养成份 ,可配制加工成多种蔬菜饮料 ,如番茄汁、黄瓜汁、芦笋汁、大蒜汁 ;或与茶、酒、牛奶、咖啡配制出番茄茶水、芦笋咖啡、牛奶可乐…     

我国野生蔬菜资源及其开发利用潜力研究

在我国野生蔬菜有着悠久的食用历史,生物多样性丰富,不仅孕育了栽培蔬菜,还具有栽培蔬菜无可比拟的营养价值、药用功效和保健功能等多功能性。通过对我国27个省(自治区、直辖市)的野生蔬菜资源调查报告进行整理,归纳出野生蔬菜共595种,分布在124个科,并分析了野生蔬菜作为天然营养菜品、中药材以及保健食品等的多重开发价值,为野生蔬菜资源的综合开发利用提供理论支撑。     

水果与蔬菜能否相互代替

在生活中，许多人都认为水果与蔬菜营养成分相近，而蔬菜远不如水果酸甜可口，那么不吃蔬菜，每天吃很多水果，营养就够了，还可以减肥，于是晚餐变成了水果餐，一般女性和儿童容易有这种倾向；     

青州银瓜复合饮料的生产工艺研究

本文以青州银瓜和山楂为主要原料,研究了加工生产银瓜复合饮料的生产工艺及操作要点。以感官评价为指标,通过正交试验确定了原料的最佳配比为银瓜汁200g、山楂汁40g、蜂蜜4g。并进行了稳定性研究,所研制出的青州银瓜复合饮料风味独特,营养均衡。     

西番莲茎基腐病的发生特点及防治技术

<正>西番莲又名百香果、鸡蛋果、热情果,具有菠萝、香蕉、柠檬、苹果等多种水果的复合芳香,是一种高级天然饮料,被誉为天然水果之王。然而西番莲的生产日益受到西番莲病害,尤其是西番莲茎基腐病的严重为害,2009年南安市从台湾南投县引进紫果西番莲在码头镇东大村进行种植,2011年6月笔者到该果园开展西番莲主要病虫害调查,发现西番莲茎基腐病(Fusarium solani)发生比较严重,平均株发病率14%,死亡率5%,     

罐藏杨梅荸荠种的特征特性及优质栽培技术

<正>杨梅是我省的第二大水果和第一大山地水果,果实外观漂亮,内在营养丰富,风味独特,是天然的绿色保健食品,也是我国入世后在世界上极具竞争优势的特色果品。荸荠种杨梅耐贮运好,加工性能特佳,为目前最佳鲜食兼罐藏品种,现将其     

天然野生蔬菜是绿色的健康食品

天然野生蔬菜是自然生长未经人工栽培的蔬菜。在我的家乡集安，盛产好多天然野生蔬菜，简称为野菜。如蕨菜、刺嫩芽、薇菜、大叶芹、猫爪子、燕尾菜、黄瓜香、枪头菜、龙须菜、黄花菜、婆婆丁、小叶芹、小根蒜、小刺五加、山芹菜、刺果棒等，品种多，分布广。在现代消费生活中，人们寻求安全、营养、保健食品已成为一种时尚。天然野生蔬菜即成为人们追寻的真正的绿色的健康食品。     

红菇茑芹菜柑橘复合饮料的制备工艺研究

在当今健康、低糖的消费理念下,为满足人们对果汁饮品口感、风味及个性化方面的需求,本研究以红菇茑、芹菜和柑橘为原料,采用单因素和正交试验设计,以感官评分为评价指标,对红菇茑复合饮料加工工艺进行了探索。结果表明,红菇茑芹菜柑橘复合饮料的最佳工艺配方为在黄原胶和琼脂复合稳定剂比例1∶1存在下,红菇茑汁、芹菜汁与柑橘汁的原料配比2∶1∶2(以此为100%),柠檬酸添加量0.05%,白砂糖添加量3%,其中原料配比是影响复合饮料品质的主要因素。最终制得口感纯正、风味独特、营养丰富且具有很好保健功能的复合饮料。