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利用冷、热处理提高冷藏果实贮藏效果及其机理研究进展 总被引:3,自引:1,他引:3
对一系列冷、热处理措施,如适温贮藏、贮前热处理、间歇升温、波温贮藏、双温循环贮藏、缓慢降温贮藏、预冷处理和骤冷处理的概念,以及对冷藏果实贮藏效果及其机理进行了综述。 相似文献
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化学保鲜剂在果蔬保鲜中的应用 总被引:5,自引:0,他引:5
化学保鲜剂因具有延缓果蔬衰老、防腐杀菌、降低呼吸强度和减缓水分蒸发等效果,以及使用方便和价格低廉等特点,目前在我国果蔬贮藏保鲜中被广泛推广使用,成为许多果蔬采后、贮藏前或贮藏中的重要处理手段。对化学保鲜剂种类、保鲜机理和用途进行介绍,并就化学保鲜剂向广谱、高效、安全和复合型发展进行了展望。 相似文献
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鲜切菜贮藏保鲜技术研究进展 总被引:4,自引:3,他引:1
鲜切蔬菜因具有新鲜、方便、营养等优点深受人们青睐,但其在贮藏过程中常常伴随着品质变化,归纳了鲜切菜在贮藏加工过程中出现的褐变、果实软化、腐烂等问题。分析了鲜切菜在贮藏过程中的外观品质变化、营养品质变化以及微生物生长繁殖导致的品质变化的内在机理。总结了鲜切菜贮藏保鲜过程中易出现的问题,提出了解决问题的方法,并综述了冷杀菌、控温贮藏、气调保鲜包装贮藏、褐变抑制剂和保鲜剂处理、涂膜与包装技术和切割技术在提高贮藏保鲜过程中鲜切菜品质方面应用的研究进展。随着这些技术的应用,鲜切菜在贮藏保鲜过程中的品质将得到保障。 相似文献
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调查了宁夏自治区红地球葡萄2001年贮藏保鲜概况。从气候、保鲜剂、综合管理技术等方面分析比较了影响红地球葡萄贮藏保鲜质量的因素,对宁夏自治区红地球葡萄贮藏保鲜产业的发展提出了几点建议。 相似文献
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高效液相色谱(HPLC)分析0℃和10℃保鲜的阳光玫瑰冬葡萄贮藏期糖酸组分含量,探究葡萄贮藏过程甜酸风味的变化规律。结果表明,不同贮藏温度阳光玫瑰冬葡萄糖酸组分含量变化规律不同,糖酸含量的变化直接引起风味品质改变。贮藏期4周内,10℃保鲜的葡萄果实甜酸风味保持较好;4~8周,0℃贮藏的葡萄果实风味保持较好;12周后,阳光玫瑰葡萄甜酸风味品质开始发生劣变。甜酸风味变化可作为判定贮藏期葡萄品质劣变程度的因素之一。 相似文献
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塑料薄膜和箱式气调对巨峰葡萄贮藏品质和采后生理影响的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了低温(0±0.5℃)贮藏期间巨峰葡萄在塑料薄膜和箱式自发气调过程中的品质和生理的变化。结果表明,与箱式气调相比,塑料薄膜气调能够形成比较稳定的适宜葡萄贮藏的气体环境(CO2浓度4%左右),可有效地延缓可滴定酸(TA)及抗坏血酸(VC)含量的下降和醇糖比的升高,抑制PG活性及原果胶的分解,较好地保持了葡萄果实的硬度和咀嚼性,提高葡萄的耐贮性,维持采后良好的商品性。其中聚氯乙烯膜(PVC,厚度0.06 mm)的贮藏效果好于聚乙烯膜(PE,厚度0.03 mm);而箱式气调会形成较高浓度的CO2气体环境,引起葡萄高CO2气体伤害,导致果实失水、脱粒、酒化和褐变,不利于葡萄的长期贮藏。 相似文献
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红地球葡萄贮藏效果预测因子初探 总被引:1,自引:0,他引:1
【研究目的】研究不同产地红地球葡萄品质指标及发病率的变化,明确影响红地球葡萄贮藏效果的主要因素。【研究方法】以5个不同产地红地球葡萄为试验材料,测定冷藏条件下果实的带菌率、果梗含水量、发病率、可溶性固形物、可滴定酸及多酚含量的变化。【研究结果】不同产地红地球葡萄的贮藏特性不同,其中怀来葡萄的带菌率与发病率均较低,果梗含水量低且下降缓慢(下降率为5.60%),可溶性固形物含量和多酚含量高,比其他产地葡萄有更好的抗病性。各指标与果粒发病率相关程度不同,贮藏过程中可溶性固形物含量及果肉多酚含量变化与发病率的相关系数均大于0.828;采收时红地球葡萄果肉多酚含量与贮藏80d后果粒发病率相关系数为0.885。【结论】贮藏过程中可溶性固形物含量及果肉多酚含量变化可以较好的监测葡萄发病率的变化,采收时红地球葡萄果肉多酚含量能够作为大批量红地球葡萄贮藏效果的预测因子。 相似文献
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Low temperature storage is widely used to maintain the quality of postharvest fruit and extend their shelf-life. In this study, changes in specific metabolites and protein expression profiles of grape berries under cold storage were investigated by liquid chromatography and proteomic studies, respectively. During cold storage, total soluble solids and reducing sugars accumulation was accompanied by a decline in organic acids and phenols contents. A comparative analysis of the proteomes of grape berries during cold storage was performed using a two-dimensional electrophoresis (2-DE) proteomic approach. Seventy-nine differentially regulated proteins during cold storage were successfully identified by matrix-assisted laser desorption/ionization time of flight (MALDI-TOF) mass spectrometry, and classified into eight main categories based on their biological function. Down-regulation of proteins associated with glycolysis and the Krebs cycle, and up-regulation of cell wall polysaccharide degradation-related enzymes provided molecular evidence that soluble sugar and carbohydrate metabolism play a crucial role in postharvest regulation. In addition, cold storage increased the expression abundance of several stress related proteins such as heat shock proteins, proteasome and antioxidant enzymes, suggesting a physiological adaptation to low temperature was induced in grape berries. This study contributes to a better understanding of the cellular events in grape berries under cold storage and provides potentially useful information for maintaining fruit quality and minimizing postharvest losses. 相似文献
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