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[目的]研究广薯87在蒸制前后挥发性风味成分的变化情况,为鲜食型甘薯风味物质改良提供参考.[方法]采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)技术对广薯87鲜薯及蒸薯的挥发性风味成分进行比较和分析.[结果]广薯87鲜薯检测出71种挥发性物质,主要包括醛类(40.52%)、萜类(16.18%)、杂环类(15.17%)、醇类(11.59%)、酯类(7.94%)、芳烃类(4.49%)、酮类(1.62%)化合物等;蒸薯检测出69种挥发性物质,主要包括醛类(47.36%)、芳烃类(21.39%)、萜类(10.33%)、卤代烃类(7.07%)、醇类(3.24%)、酮类(2.64%)、酯类(2.61%)化合物等.其中,鲜薯及蒸薯中相对含量最高的挥发物均为苯乙醛,含量分别为16.78%、19.92%,但蒸煮前后相对含量差异不显著.对所检测出的挥发代谢物进行差异筛选,共筛选出47种差异明显的代谢产物.上调的代谢物有14种,下调的代谢物有33种,其中上调倍数最高的化合物为氯乙酸2-苯乙基酯,上调倍数为4.4;下调倍数最高的化合物为2-丙基-1H-咪唑,下调倍数高达13.49.[结论]结合相对含量及差异分析,广薯87蒸制后相对含量显著上升的主要挥发物成分为2,4-二叔丁基苯酚和氯乙酸2-苯乙基酯,是最有可能构成广薯87蒸薯特征风味的挥发物. 相似文献
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湖北省农科院粮作所选育。茎尖菜用口感好,茎叶无绒毛,清香无涩味。一般大田均可栽培,生长期长,从4月到11月均可正常生长,采摘后新芽生长快。全生育期667平方米可收茎尖6000千克,高产田可达7500千克。 相似文献
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<正> 豫薯10号属超高产型特种红薯新品系,经全国著名的红薯育种专家雷书声研究员和杨爱梅助研多年系统杂交选育而成。其品种特征是:叶片狭长近戟形或长三角形,全绿色,光合作用率高;茎蔓细短,生长势较弱,与普通红薯有 相似文献
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辽薯31:辽宁省农科院作物所2003年以川山紫为母本、京薯6号为父本,通过有性杂交经后代选育而成的紫甘薯新品种。2010年1月通过辽宁省农作物品种审定委员会备案。1.特征特性该品种生育期130天(栽植到收获),蔓长2米左右,分枝7~8个,蔓紫色;绿茎 相似文献
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马铃薯试管薯具有繁殖速度快、不受季节影响、体积小、质量轻、便于种薯交流等特点,是马铃薯种薯繁殖的重要措施。本试验对马铃薯脱毒苗的不同茎段、密度、不同糖分进行了研究,为马铃薯试管薯的诱导提供了理论参考。 相似文献
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<正>京薯6号,是北京农学院王寒教授经多年努力选育出的一个紫黑薯新品种。叶片心脏形,叶片、叶脉全绿色,蔓长1.5米左右,生长势强。薯块纺锤形,薯皮紫黑光亮,无条沟。肉 相似文献
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马铃薯新品种陇薯4号是以62-47为母本、119-11父本进行有性杂交选育而成。该品种具有中熟、高抗病毒病、中抗晚疫病、抗旱性强、丰产性好等特点,一般产量为17925.0~53512.5kg/hm^2,比各地主栽品种增产7.1%~27.9%。薯块大而整齐。适合作家品加工原料。适宜我省中部干旱地区及高寒阴湿、二阴地区种植,也 适宜地膜覆盖早熟栽培。 相似文献
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辽薯20:辽宁省农业科学院作物所2003年以川山紫为母本、徐薯18为父本通过有性杂交经选育而成的甘薯新品种。2008年12月通过辽宁省农作物品种审定委员会备案。 相似文献