特菜——紫苏栽培技术

紫苏又名赤苏、红紫苏、白苏，为唇形科一年生草本植物。原产于中国，现主要分布在印度、缅甸、中国、日本、韩鲜、韩国等国家。紫苏主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶、梗、果均可入药，嫩叶可生食、做汤，腌渍。紫苏因其特有的活性物质和营养成分，备受人们关注。紫苏含有挥发油，具有特别香味，并有防腐作用。每100克鲜嫩紫苏茎叶，含蛋白质3．9克，脂肪1．3克，碳水化合物8．4克，粗纤维3．5克，磷44毫克，铁23毫克，胡萝卜素9．1毫克，还含有维生素C、维生素B1、维生素B2。     

风味油辣蒜酱罐头的生产工艺

大蒜是百合科植物蒜的茎，又叫葫蒜、葫、独蒜等。原产亚洲西部，世界各地均有栽培，我国以山东、安徽、江西、新疆等产地为主。大蒜含有大量的对人体有益的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、微量元素及硫化物等。大蒜中碳水化合物及微量元素的含量高。每100克新鲜蒜中各种营养物质的量，水70克、蛋白质4．4克、脂肪为0．2克、碳水化合物23克、粗纤维0．7克、钙5毫克，磷44毫克、铁0．4毫克、维生素B，0．24毫克、维生素C3毫克，其中特殊成份蒜素、蒜酶等构成大蒜的特殊风味。     

甘薯安全贮藏的关键技术

甘薯（又名地瓜、红薯等）是我国主要粮食作物，更是一种药食兼用的保健食品。据分析，每100克甘薯鲜样本，可食部分约含水分67．1克，蛋白质1．8克，脂肪0．2克，碳水化合物29．58，钙18．0毫克，磷20．0毫克，铁0．4毫克，此外还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等，其中所含的维生素C是苹果、葡萄、梨的10—30倍，     

无泥皮蛋和咸蛋的制作

禽蛋是人们日常饮食常用食品,每百克禽蛋中含水分70～73克,蛋白质13．7克,脂肪10．5～14．4克,碳水化合物0．7～2克,钾132～139毫克,钙39～51毫克,铁1．1～3．6毫克,锌0．39～1．71毫克,磷245～264毫克,硒20．76～21．41微克,维生素A102～235微克,维生素E6．5毫克,维生素B60．08～0．19毫克,     

苜蓿软罐头

苜蓿为豆科一二年生草本植物，营养价值高，100克嫩茎叶中含粗蛋白19．2克，粗脂肪5．6克，粗纤维14．7克，胡萝卜素31．48毫克、维生素B10．1毫克、维生素C85毫克、磷68毫克、铁16．8毫克，均为蔬菜中含量较高的。下面介绍苜蓿软罐头的加工技术。     

西兰花露地栽培技术

西兰花又名绿菜花、青花菜，属十字花科芸苔属甘蓝的变种。其营养丰富，据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3．5克4．5克，脂肪0．2克，膳食纤维1．2克，糖类3．6克，胡萝卜素10微克，维生素B10．01毫克，维生素B20．05毫克，维生素C66毫克，维生素E0．08毫克，此外，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。常食西兰花有增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力，预防癌症，调节血压，降低血糖等多种保健功效。     

牛蒡的特征特性及栽培技术

牛蒡为菊科两年生草本植物，别名大力子、东洋参、牛鞭菜等。肉质根性温、味甘、无毒、营养丰富。据分析每百克鲜根含蛋白质4．5克、脂肪0．1克、胡萝卜素390毫克、纤维素1．5克、维生素B1013毫克、维生素B20．52毫克、维生素C1．9毫克、钙240毫克、铁7．6毫克、磷106毫克等，具有较高的药用价值和营养价值。     

海口市保健型野生蔬菜产销现状与展望

我国自古就有采食野生蔬菜的习惯。野生蔬菜中部分营养成分大多高于栽培蔬菜，特别是维生素和无机盐的含量较为突出，有的甚至高出几十倍，甚至上百倍。据《中国野生蔬菜图谱》记载，已测定的234种野生蔬菜中，每100克鲜重含胡萝卜素高于5毫克的就有88种，维生素B2含量高于0．5毫克的有57种。维生素C含量高于100毫克的有80种，钙含量在200毫克以上的有43种。     

猫爪子大田栽培

猫爪子学名唐松草,又称猫爪菜、展枝唐松草等,是东北地区颇具特色的山野菜之一。其口味清香、纯厚,营养丰富,含有多种维生素和矿物质,每100克鲜菜含蛋白质5.8克、粗纤维1．4克、胡萝卜素7．26毫克、维生素B0．27毫克、维生素C232毫克。此外,猫爪子还具有颇高的药用价值,其地上部分有清热解毒、健胃治酸、抑制癌细胞的功效,发展前景广阔。     

吃冬枣保肝护心

冬枣不仅味道可口、皮脆、肉质细嫩、汁多无渣、甘甜清香,而且营养极丰富。冬枣含糖20％-36％;含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体所需的氨基酸,总含量为0．985毫克／100克。冬枣含蛋白质1．65％,膳食纤维2．3％,总黄酮0．26％,烟酸0．87毫克／100克,胡萝卜素1．1毫克／千克,维生素B1 0．1毫克／千克,维生素B2 2．2毫克／千克。     

绿菜花栽培法

绿菜花又名青花菜、西兰花、茎椰菜，是十字花科芸摹属甘蓝种中以绿花球为产品的一个变种，1～2年生草本植物。其营养极为丰富，每100克新鲜产品中含维生素C110～113毫克、维生素A120克、胡萝卜素2．5毫克，还有维生素B1、B2和多种微量元素；其中维生素A含量是普通白菜花的43倍，火白菜的100倍；维生素C是番茄的5倍；而且适应性强、容易栽培．是一个很有笈展前途的营养保健型商档蔬菜。秋季是绿菜花在北方地区生产质量最好的季节，现将其栽培技术介绍如下：     

中华寿桃丰产有方

中华寿桃果实硕大，外观艳丽，品质极优，丰产性好，耐贮运。据测定，其果实中含可溶性固形物18％-22％，最高达26％，含糖14．6％，含酸0．09％，糖酸比为151：1，每100克桃中含维生素C7毫克，还含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等。果实于10月中下旬成熟，单果重300克左右，高的可达980克。     

中华寿桃丰产有方

中华寿桃果实硕大，外观艳丽，品质极优，丰产性好，耐贮运。据测定，其果实中含可溶性固形物18％～22％，最高达26％，含糖14．6％，含酸0．09％，糖酸比为151：1，每100克桃中含维生素C7毫克，还含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等。果实于10月中下旬成熟，单果重300克左右，     

马齿苋在畜牧兽医中的应用

马齿苋具有较高的药用价值和营养价值,具有清热解毒、散血消肿之功能,并有较强的抑菌作用。据测定,干马齿苋含蛋白质2．3％、脂肪0．5％、碳水化合物3％、粗纤堆0．7克、钙85毫克、铁1．5毫克、磷56毫克,并富含丰富的维生素等。用马齿苋饲喂畜禽,具有节省饲料、减少投药量、降低成本、提高效益的效果。马齿苋是一种理想的天然绿色植物饲料舔加剂。     

桔梗高产栽培技术

桔梗又名梗草、甜桔梗，为桔梗科桔梗属多年生草本植物，是珍稀的名贵蔬菜，其食用部分为鲜嫩的花蕾，特别是桔梗梗有很高的药用价植。据测定，桔梗每100克嫩茎叶含水份74克、蛋白质0．2克、粗纤维3．2克、胡萝卜素8．81毫克、维生素C10毫克，还含有皂甙、葡萄糖、桔梗聚糖、三萜烯类物质。倍受消费者青睐，发展前景广阔。1999～2002年，我校五位老师在市效区泗水县泉林镇进行了桔梗高产栽培试验与大积推广，     

高效反季节葡萄——矢富罗莎

台湾大青枣，学名为毛叶枣，属热带、亚热带常绿小乔木果树，是我国台湾育种家育成的优良水果品种，具有当年种植、当年挂果、高产质优等特点。果实在冬季成熟，收获期长达5个月；果实呈长椭圆形，单果重100～160克，果皮鲜绿色，果肉白色，味清甜，多汁，营养价值极高，每100克鲜果肉含碳水化合物18～23克，粗蛋白0．86克，维生素C50—85毫克，维生素A1、维生素B1、维生素B2等含量也相当丰富。常温下可保鲜15天以上，在低温下可保鲜30天以上。可加工成果汁、果脯等。     

亦食亦药话荠菜

荠菜又名地菜、菱角菜,是人们喜爱的一种野菜。荠菜性平,味甘,营养成分比较均衡、全面,对人体的全面发育成长很有好处。荠菜每100g含水分85．1g．蛋白质5．3g,脂肪0．4g,碳水化合物6g,钙420mg,磷73mg,铁6．3mg,胡萝卜素3．2mg,维生素B1 0．14mg,维生素B2 0．19mg,尼克酸0．7mg,维生素C55mg,还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。     

长毛兔春繁期怎样使用添加剂

1．添加多种维生素在长毛兔饲料搭配中,要增加多种维生素的供给,如脂溶性维生素E、维生素A、维生素K、维生素D和水溶性B族维生素。要调到最大量：维生素A每公斤饲料添4000国际单位;维生素E添加10单位;每公斤饲料添加维生素D500单位;维生素K添加的有效当量为0．5毫克,而B族维生素的添加量每公斤饲料至少要达到硫胺素0．8毫克、核黄素3．8毫克、泛酸和烟酸各10毫克、吡哆醇4．5毫克、生物素0．5毫克、胆碱500毫克、     

马齿苋及其栽培技术

马齿苋及其栽培技术张志焱陈栋基马齿苋又名长命菜、五行草、蚂蚱菜等,为马齿苋科马齿苋属一年生肉质草本植物,我国大部分地区均有分布,野生,是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。一、营养成分现代营养分析,每１００克马齿苋鲜茎叶,含蛋白质２３克、脂肪０５...     

药食两用植物--土人参的栽培技术

土人参，商品名紫人参，属马齿苋科一年生草本植物，分布在我国长江以南各地。土人参嫩茎枝叶部分可作为蔬菜食用，其味道鲜嫩，口感清脆，营养丰富。经湖南省食品质量检验机构检测，每100克嫩茎叶中，含维生素C49．2毫克，钙48．7毫克，铁3．68毫克，硒6．2微克。土人参的根、茎、叶和种子都可入药，其主要功能是补中益气、润肺生津。