魔芋精粉中甘露聚糖含量的测定

魔芋精粉是由鲜魔芋块茎，经过干燥、机械粉碎、风选等工序得到的一种初级产品。魔芋精粉主要成分为甘露聚糖，其次还有淀粉、纤维素、蛋白质。游离还原糖等。魔芋甘露聚糖是由甘露糖和葡萄糖，通过β-（1→4）苷键和β-（1→3）苷键连接而成的高分子多糖（分子量达106）［1］。研究证明，魔芋甘露聚糖具有减肥作用，对血清胆固醇、肝胆固醇和中性脂肪的上升有明显的抑制作用，并具有调节代谢正常化和增强免疫功能的作用，被广泛应用于保健食品和医药上［2］。甘露聚糖含量是魔芋精粉质量的一个关键指标。目前，生产中仅以粘度的高低判断甘…     

魔芋甘露聚糖含量测定研究

研究了以葡萄糖为标准,以DNS为显色剂,用比色法原理间接测定魔芋精粉中甘露聚糖含量的方法,结果表明该方法简单、准确,适于不同等级魔芋精粉中甘露聚糖的测定。     

魔芋甘露聚糖对胆汁酸代谢的影响

魔芋精粉中的魔芋甘露聚糖给胆固醇代谢带来显著的影响,可以充分预料魔芋甘露聚糖也会给与胆固醇密切有关的胆汁酸代谢带来同样的影响。也就是说,由于精粉的血中总胆固醇上升抑制作用,对胆汁酸代谢的直接或间接的作用的可能性强。生物内类甾醇代谢中,胆固(甾)醇作为具有众...     

魔芋甘露聚糖提取技术研究

本项研究以魔芋精粉为原料,以水和食用乙醇为溶剂,通过溶胀、离心分离、乙醇萃取、干燥等工艺试验,提出了魔芋甘露聚糖提取技术,发明了魔芋甘露聚糖提取工艺专利。     

复合魔芋胶及其制备方法

魔芋是一种多年生草本植物,由其块根制取的魔芋精粉是由葡萄糖和甘露糖以β—1,4和β—1,3糖苷键相联形成的纤维素样天然多聚物。由于其分子中含有大量的支链和亲水性基因,造成魔芋精粉的吸水性非常大,影响其成膜性,因而使魔芋精粉中的葡苷聚糖所具有的两维特性不能在制造生物全降解制品中发挥作用。研究发现,其根本原因是在处理     

魔芋甘露聚糖生物合成与分离

1　魔芋甘露聚糖的生物合成1.1　存在形态魔芋甘露聚糖作为粘液状的甘露聚糖颗粒存在于魔芋的块茎中。如果看一下球茎的截面,就可发现在柔细胞中多数都是直径1mm左右的大粒异形细胞,其中还含有与它大小几乎相同的粘液颗粒,这种颗粒是甘露聚糖颗粒,细胞称为甘露聚糖细胞。?..     

无臭速溶高粘度魔芋精粉

无臭速溶高粘度魔芋精粉从魔芋中提取葡甘聚糖（常称为魔芋精粉）的方法有两类，一类是干法，即由魔芋干片或干块经粉碎、研磨、风选分离而获得葡甘聚糖的方法，本方法目前为我国提制魔芋葡甘聚糖的主导方法，该法产品的主要缺陷是杂质含量高，达２０％以上，腥臭味浓、溶...     

魔芋甘露聚糖免疫作用的研究

研究了魔芋甘露聚糖免疫作用,通过给昆明系小鼠灌胃,持续25d,观察魔芋甘露聚糖对其免疫功能影响。结果表明,魔芋甘露聚糖组半数溶血值(HC50)、淋巴细胞刺激指数(SI)及细胞毒百分率明显上升,提示魔芋甘露聚糖可明显提高小鼠细胞免疫和体液免疫,并增强TNF产生。     

魔芋甘露聚糖对水果蔬菜保鲜效果研究

主要进行了魔芋甘露聚糖对不同果蔬、食品原料保鲜效果试验,结果表明,魔芋甘露聚糖对果蔬、食品原料有明显的保鲜效果。     

魔芋甘露聚糖真空冷冻干燥技术研究

确定了魔芋甘露聚糖湿品的冻结温度即三相点温度,提出了魔芋甘露聚糖真空冷冻干燥工艺的真空度参数和搁板温度参数。为大批量魔芋甘露聚糖真空冷冻干燥生产提供了参考依据     

魔芋甘露聚糖对板栗保鲜效果研究

研究了魔芋甘露聚糖对板栗呼吸强度、失水率等的影响,结果表明魔芋甘露聚糖是一种有效的保鲜剂。     

魔芋精粉的物性及用途

1　魔芋精粉的物性1.1　魔芋精粉的种类和一般成分按产地来划分,精粉分外国产和国内产(指日本本土)两种。从经济的角度来考虑,进口外国产品是为了调整国内产的精粉价格,临时订货是从中国、印度尼西亚等国进口的。日本国内主要是在群岛、福岛、枥木、茨城、广岛、崎王、长?..     

魔芋固体饮料

魔芋固体饮料是一种直接加水或与液体饮料混合冲饮，葡甘露糖含量高，口感好，溶解性好的食品饮料。 该饮料为二种形式，其一是，组分为单一的包膜魔芋精细粉，其二是，包膜魔芋精细粉与食用辅料的混合物。由于魔芋精细粉的主要成分是葡甘露糖，葡甘露糖晶体表面被不溶性的淀粉包裹，精细粉加工就是分离葡甘露糖表面的淀粉，加工精度越高，淀粉分离越干净，溶解性越好，故魔芋精细粉的粒度应控制在１００目～３００目，其中葡甘露糖的含量达８０％以上。混合物的配合比例按重量（％）计，包膜魔芋精细粉为１０％～６０％，辅料４０％～９０％。食用辅料是果粉类、乳品类、植物性蛋白类、糖食类、咖啡类、可可类及固体碳酸饮料类中的一种。 包膜魔芋精细粉的包膜是食用胶膜，如明胶膜、海藻胶膜或琼脂膜等中的一种，制备过程是：先将１％～５％（重量）的食用胶液置于４０％的乙醇溶液中溶解，用醋酸溶液调节ＰＨ值为３．５～４，加人０．５％（重量）的硫酸钠溶解后，置于冰箱中冷冻１小时～３小时，取出，自然解冻，加人氢氧化钠溶液调节ＰＨ值为７士０．５，将食用胶重量５倍～６倍的精制魔芋精细粉加人至食用胶溶液中，充分搅拌，再放冰箱中冷藏，约３０分钟～６０分钟，取出，静置，脱水、干燥，得...     

魔芋甘露聚糖热风与真空干燥特性的研究

利用热风和真空干燥装置,在风温５０－８０℃,风速０．５ｍ／ｓ,厚５－１２．５ｍｍ,面积７８．５ｃｍ＾２,真空度为－０．０８ＭＰａ至－０．０７ＭＰａ的条件下,研究了干燥方法,风湿,厚度对魔芋甘露聚糖干燥特性和效率的影响。统计结果表明,影响魔芋甘露聚糖干制主要因素强度为：厚度－方法－温度。提出了魔芋甘露聚糖干制工艺参数。     

魔芋甘露聚糖对营养性肥胖大鼠的作用

试验结果表明魔芋甘露聚糖(0.17～1.5g/kg)可降低营养性肥胖大鼠的体重,减少脂肪堆积,脂肪细胞的数量和大小,可使肥胖大鼠的血清甘油三酯、高密度脂蛋白、血糖有所降低,提示魔芋甘露聚糖减肥作用的机制之一是使其小肠绒毛膜的形态正常化,使亢进的吸收功能恢复正常。     

最佳保健食品—芋角

芋角，原名魔芋、又名花杆南星、花杆莲、花伞把，天南星科魔芋属。喜阴湿环境，忌强光和干旱。宜生长于土壤肥沃的林下、山坡及住宅旁，也可采用人工栽培，遍布于我国东西南北各省。据我国药物书记载：“芋角含魔芋甘露聚糖高达50％，茎含游离性的D──甘露糖，叶含三甲胺，花     

魔芋甘露聚糖热风干燥工艺研究

利用热风干燥装置,在风温50～80℃,风速0.5m/s,厚5～12.5mm,面积78.5cm2的条件下,研究了风温、厚度对魔芋甘露聚糖干燥特性和效率的影响,提出了魔芋甘露聚糖热风干燥工艺。     

魔芋飞粉及其加工利用

1　魔芋飞粉的生产魔芋洗净切成片 ,经晾晒或烘烤干燥后称为魔芋干 ;魔芋干粉碎后的粉末称为粗粉。将粗粉放进石臼用捣杵不停细捣 ,再经风力筛选便得到精粉 ,这种用粗粉加工精粉的方法叫做捣精法。近年来也有直接用鲜魔芋加工精粉的 ,但以捣精法为主流。在精粉加工过程中 ,由魔芋表皮等部分组成的粉末飘落到石臼周围 ,这种重量轻、颗粒小的细粉称为飞粉。飞散到石臼近处的粉末 ,重量较大并混有少量精粉 ,但颗粒比精粉小而较飞粉大 ,称作中粉。将中粉加进精粉后制作的食品 ,商品价值并不高 ,但为迎合消费者的嗜好 ,一直作为增色剂使用。目前 …     

田菁来源半乳甘露低聚糖对青春双歧杆菌的增殖

田菁是被广泛应用的盐碱地改良先锋植物,半乳甘露聚糖是田菁种子的主要成分。半乳糖、甘露糖和半乳甘露低聚糖为半乳甘露聚糖酶法完全和不完全水解产物。为揭示不同分子质量半乳甘露聚糖不完全降解产物的生物学功能差异,笔者研究了半乳糖、甘露糖和不同分子质量分布的半乳甘露低聚糖对青春双歧杆菌(Bifidobacterium adolescentis)的增殖作用及其代谢产物。青春双歧杆菌分别以3g/L(质量浓度)半乳糖和甘露糖为碳源培养24h,糖利用率分别为99.67%和72.00%,菌体质量浓度从初始的0.04g/L分别增殖到1.82和0.39g/L,生成的总短链脂肪酸(乙酸、乳酸和丙酸)质量浓度分别为6.76和3.02g/L。不同分子质量分布的半乳甘露低聚糖能有效增殖青春双歧杆菌,半乳甘露低聚糖平均分子质量越低,对青春双歧杆菌的增殖作用越强。青春双歧杆菌以3g/L,分子质量分布为510,25和≤2ku的半乳甘露低聚糖为碳源培养24h,半乳甘露低聚糖利用率分别为59.00%,61.67%和86.33%,青春双歧杆菌菌体质量浓度从初始浓度的0.04g/L分别增殖到0.51,0.79和1.71g/L。青春双歧杆菌以分子质量≤2ku的半乳甘露低聚糖为碳源培养24h,代谢产物乙酸、乳酸和丙酸的质量浓度分别为4.14,2.48和0.81g/L。     

魔芋加工成套技术

一、鲜魔芋加工精粉工艺及成套设备(非酒精湿法) 魔芋精粉含有丰富的葡甘露聚糖和其它营养物质,食品中添加魔芋精粉可使食品在色、香、味、形等方面得到明显提高和改善。国内外医学研究证明:魔芋精粉对人体具有促进消化、减肥、防癌及降低胆固醇等作用。同时,由于精粉膨胀力极大,粘着力强,因此广泛用于粘结、纺织、医药、化妆品、水果及蔬菜保鲜