有益于健康的茶外“茶”

茶除了来自茶树外，在人们丰富多彩的生活中，还有许多独具特色、非茶似茶的茶外“茶”，下面介绍几种有益于健康的茶。     

浅议用茶起源与发展

浅议用茶起源与发展吴英藩，魏业民（江西省蚕茶研究所，高安市祥符茶场）一、用茶起源用茶始于何时，常为茶人所研讨。据《神农本草》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”这说明神农氏发现野生茶树开始，距今大约有五、六千年的历史了。据历史具体记载：春...     

茶多糖的保键作用研究进展

本文以茶多糖（Tea Polysaccharide，TPS）的组成成分、理化性质和生物活性为基础，对茶多糖在降血糖、降血脂、抗凝血及抗血栓、增强免疫功能、降血压、减慢心率和增加冠脉流量、耐缺氧等主要方面的保健作用进行了综述，并对茶多糖的保健前景进行了展望。     

富阳市名优茶品牌建设现状与发展思路

富阳市名优茶以生产龙井、旗枪等扁形茶闻名，质量与杭州西湖龙井茶相媲美，20世纪80年代中期到90年代初，富阳市龙井和旗枪等扁形茶生产发展势头迅猛，但随着龙井等名优扁形茶生产技术在全省乃至全国的迅速推广，富阳市龙井等扁形茶生产受到严重影响。     

茶中清趣

“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼？”古人以茶疗疾，以茶人馔，以茶代酒。到唐代时，茶的功用被认识得比较全面，它的饮用范围因此越来越广泛。古代饮料浆、酒、茶，在唐时已将它们的用途明白区别为三个：救渴用浆，解忧用酒，清心提神用茶。     

茶及茶多酚在医学保健领域开发利用

茶及茶多酚在医学保健领域开发利用赵和涛（安徽省茶叶研究所）近些年来，我国茶业界和医学界十分重视茶及其提取物在医学保健领域的开发利用。大量科学实验和临床应用证实．茶、茶多酚及一些提取成分，确实具有消脂降醇、杀菌去毒、抗癌抗衰、抗辐射等药理作用。本文综合...     

临沧地区佤族的茶俗

1佤族及其茶俗概述 佤族自称“阿佤”，其先民是古“百濮”的一支。清代有“嘎刺”、“哈瓦”、“卡瓦”等不同之称。新中国成立后统称佤族，意为“住在山上的人”。在千百年的民族发展过程中，佤族创造了丰富灿烂的文化，其茶俗文化亦别开生面，豁然成趣，主要表现在烧茶、擂茶、 凉拌茶等茶俗茶文化方面。     

竹叶青茶

竹叶青茶吴英藩，林益珍，黄小梅（江西省蚕茶研究所）（临川县农牧渔业局）宋代中期之后，盛行“斗茶”、“茶宴”之风，从而产制出各种名茶；有如雨后春笋，争奇斗艳。竹叶青茶是当时的名茶，产于抚州一带。南宋著名词人陆游，曾宦抚州，写下一首脍炙人口的诗篇《前坪寺...     

茶及副产品在日用化工领域的开发利用

本文评述国内外对茶及副产品的开发利用的新进展。从茶及副产品中可提取抗氧化剂、抗肿瘤剂、去臭剂、多糖体、茶蛋白、茶皂素等化学物质，并可开发多种日用品。     

刍论普洱茶茶艺中的洗茶程序

作为中国地理标志产品,普洱茶是云南特产,应大力发展普洱茶文化,特别是普洱茶茶艺茶道文化。在普洱茶茶艺中,应对洗茶程序加以规范,将泡茶术语洗茶变为润茶更好。在具体操作上,普洱生茶润茶一道,普洱熟茶润茶两道,每道润茶时间不超过3秒钟,以促进普洱茶茶艺的规范和普洱茶冲泡水平的提升。     

茶多糖的提取方法、生物学功能以及在畜禽生产中的应用

茶作为健康的天然饮品，是一种独特的文化产品。茶多糖是从茶叶及其副产品中提取的一类多糖复合物，具有抗氧化、抗肿瘤、增加免疫力和调节肠道微生物等多种生物学功能，被广泛应用于食品和医药行业中。本文将从茶多糖的不同来源及组成、提取方法、生物学功能及其在畜禽生产中的应用等方面进行综述，旨在提升茶多糖在畜禽养殖上的效果，为茶多糖在畜禽生产中的应用提供参考。     

茶的功能与应用

茶为我国国饮。俗话说：“早晨开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,可见茶是人们生活中的必需品。茶不仅具有丰富的营养,而且具有一定的保健功能。随着茶的综合利用日益广泛,茶在多种领域的应用研究正积极展开,应用前景十分广阔。１　茶的功能茶叶的化学成分经分离和鉴定的化合物约５００种,其中大部分成分具有营养功能和药效功能。１．１　茶的功能性成分茶的功能性成分一般分为三大类：一是营养性。这类主要成份是维生素类,如维生素Ｃ、维生素Ｅ、β－胡萝卜素等;矿物营养素,如钾、钙、磷、微量元素等;呈味呈色类,如茶氨酸、游离氨基…     

浅谈茶与健康

茶比咖啡、可可更受欢迎的重要原因是饮茶能增进营养 ,预防疾病。茶之所以能增进营养是因为含有蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、脂溶性维生素、水溶性维生素、微量元素等营养成分 ;茶所含的咖啡碱、茶多酚、脂多糖、芳香化合物等成分使茶具有防病功效。“饮茶有益健康”在各代的医书上均有记载。汉代《神农本草经》曰 :“茶味苦 ,饮之使人益思 ,少卧 ,轻身 ,明目。”汉代华佗在《食论》中说 :“苦茶久食 ,益意思。”唐代陆羽在《茶经》中说 :“茶之为用 ,味至寒 ,为饮最宜。精行俭德之人 ,若热渴凝闷 ,脑疼目涩 ,四肢烦 ,百节不舒 ,聊四…     

试谈罗峰茶的开发

１　罗峰茶的历史渊源与生产现状罗峰茶产于丰城市的罗山。罗山原名池山，因山巅有一池，秋冬不渴。后晋朝名士罗文通隐居池山讲学，徒八百多人，著道学书数十卷。咸和二年（公元３０６年），皇帝诏他任军咨祭酒（官名），均辞，寿终池山。门生念其功绩，在山上建祠祭祀，并将池山改名为罗山，以资纪念。老道士在古庙周围种植零星茶树数十蔸，每年清明时节，采摘幼嫩芽叶，精心制成茶中佳品，专供达官贵人享用，后取名为罗峰茶。解放后，为充分发挥罗峰茶的品质优势，罗山人民在市委市政府的重视和有关部门的大力支持下，从１９７１年起不断…     

不同插穗扦插出辅茶苗质量差异的研究

通过对短穗和茶枝嫩梢扦插的试验研究，得出茶枝嫩梢优于短穗扦插，嫩梢扦插又以三叶梢效果最好的结论。继而又对采叶留穗茶园以及以苗襞苗进行了研究，分析茶枝嫩梢扦插的可行性。提出以茶枝嫩梢扦插替代短穗扦插的论点，建议嫩梢扦插以三叶梢为宜。     

不同年份六堡茶与虫屎茶理化成分对比分析

为比较不同贮藏年份六堡茶及虫屎茶的内含成分,以2007年、2010年和2013年的六堡茶和虫屎茶为原料,进行理化分析和感官评定。结果表明,随着存放时间的延长,六堡茶的茶多酚、咖啡碱、水浸出物、游离氨基酸、茶红素呈现下降趋势,茶褐素呈现上升趋势,茶黄素含量基本无变化;虫屎茶的茶多酚含量介于2010年与2013年的六堡茶之间,咖啡碱含量几乎为零,水浸出物均低于不同年份的六堡茶,游离氨基酸、茶红素含量介于2007年与2010年的六堡茶之间;茶黄素含量与六堡茶相近,含量极低;茶褐素含量最高。感官评定结果表明,随着存放时间的延长,六堡茶品质更醇和,虫屎茶比六堡茶醇和。     

特种保健茶—虫茶

虫茶既是一种传统饮料又是一种传统中药，具有多种保健功能作用。本文详细地介绍了虫茶的药理保健作用和生产方法，还介绍了产虫茶的昆虫和植物原料。针对当前的研究利用现状，提出了自己的看法。     

桑叶茶农业行业标准发布实施

<正>由农业部2012年2月21日发布、2012年5月1日实施的农业行业标准《绿色食品代用茶》(NY/T2140-2012),将桑叶茶、荷叶茶、绞股兰茶、苦荞茶、菊花茶等用可饮用植物的花、叶、果(实)、根茎为原料加工制作的,采用类似茶叶冲泡(浸泡或煮)方式,供人们饮用的统称为代     

茶籽的加工和利用

茶籽的加工和利用李远志，赖红华（华南农业大学）前言茶树除了鲜叶可供人们制茶饮用以外，茶树的种子也具有较高的经济利用价值。据测定，茶籽中含有１１．０６％的蛋白质，２４．０８％的淀粉，３２．４４％的粗脂肪，还含有１．４～３％的皂素（Ｃ。。Ｈ。。Ｏ。，）。...     

新型保健食品茶奶酪的制造

本文是利用天然食品茶和牛奶，生产出一种新型食品--茶奶酪。该食品兼具有茶和牛奶中丰富的功能活性成分，又含有一定量的茶叶膳食纤维，是一种理想的纯天然保健食品。