纳米生物学在食品包装机械中的应用

纳米生物学的出现为食品工程的发展提供了一个崭新的平台。纳米技术使基因工程变得更加可控，人们可根据自己的需要，制造多种多样、便于人体吸收的纳米生物“产品”。农、林、牧．副、渔业也可能因此发生深刻变革。人类的食品结构也将随之投生变化。用纳米生物工程、化学工程合成的“食品”将极大丰富食品的数量和种类，与之相适应的包装与食品机械也将应运而生。     

如何优化食品生产技术来发展健康食品

食品生产技术作为食品生产的有效手段,能够赋予食品健康化、功能化特点,也是未来健康食品发展的重要载体.但当前食品生产技术还存在一定滞后性,使居民获取的食品并未实现完全意义上的健康,如何优化食品生产技术发展受到了广大学者的关注.文章从健康食品概念及分类入手,结合先进技术探讨食品生产技术在健康食品发展中的应用,旨在为健康食品领域发展提供更多支持.     

当心“纳米技术”危害健康

近日 ,北京大学纳米科学家薛增泉教授提到 ,一些企业单位送来相关纳米产品 ,希望得到专家认证 ,而这些产品都被他拒之门外。究其原因 ,薛教授说 ,“纳米”是一米的十亿分之一 ,是绝对微观世界的概念 ,以上这些产品如果真是纳米产品 ,那么这些纳米微粒是飘浮和运动的 ,要按照物理学上的布朗运动进入食品和人体 ,进而进入人体细胞内。而很多此类产品的成分中含有氧化硅、氧化钛、氧化锰或者银 ,这些成分在人体内将“如同幽灵一样飘浮”,如果潜伏在细胞内就有可能诱发细胞病变 ,进而可能导致癌症。由于一些企业不理解纳米科技 ,盲目投资投产 ;…     

甜玉米种植技术及注意的问题

甜玉米也称鲜食玉米.即可生吃也可煮熟、加工成多种食品后食用.生食口味独特、果香浓郁,皮薄无渣,口感细腻,鲜嫩、软滑、甘甜、多汁,作为一种大众化食品,已进入千家万户,倍受人们青睐,市场前景十分广阔.     

食品抗菌包装系统的研究与展

由于人们对食品安全、货架期延长、成本效益、环境问题和消费便利性要求的提高,食品包装技术也得到了充分的发展,为了提高包装的性能,满足人们的需求,活性包装技术便应运而生.食品抗菌包装技术是活性包装技术的一种, 它可以有效地抑制食品表面的微生物,延长食品的货架期,保证食品品质.本文主要论述了抗菌包装技术类型以及它们在食品中的应用,并对抗菌包装系统中无机抗菌剂、有机抗菌剂和天然抗菌剂作了概括.最后,本文对抗菌包装技术未来发展趋势作了描述.     

新材料技术在食品包装中的研究进展

该文对近年来食品包装领域中研究较为广泛的新技术进行归纳和阐述,主要涉及可食性包装技术、气调包装技术、生物降解材料包装技术、纳米包装技术和食品保鲜包装新技术。这些新技术有助于环保和提高人们生活品质。      

动物源性食品安全之我见

随着全球经济一体化和食品贸易国际化,食品安全已经成为一个重要的世界性公共卫生问题,尤其是动物源性食品的安全已成为世界关注的焦点,也是世界性攻关难题.     

生活中的“纳米”(上)

的确,1纳米仅为十亿分之一米,是一个肉眼无法感知的微观世界,似乎比梦想更为遥远。事实上,生活中的化妆品、涂料、食品……都可能是应用了纳米技术的产物。由于纳米微粒体积非常之小,我们就可以根据需要在各种产品、工艺中加入不同的纳米微粒,改变传统产品的性能、颜色等等。我们的生活将会改变科学家告诉我们,于细微处显神奇的纳米技术“润物细无声”,已经悄然进入寻常百姓的生活。让我们首先从自己身边的衣、食、住、行等说起———衣:在人们格外追求美的今天,工业化布料带给我们许多的烦恼,像衣服的静电现象,我们每个人在脱衣服时都曾有…     

科学家制造出直径0.4纳米的碳纳米管

日本电气公司和香港科技大学的科学家分别用不同技术制造出了直径仅0 .4纳米的碳纳米管。据称 ,这可能是迄今世界上造出的最小的稳定碳纳米管 ,也是理论上可能最小的碳纳米管。日本电气公司的科学家最近报告说 ,他们将石墨棒置于充满氢气的气室内 ,用高压电弧放电 ,制成了共有 18层管壁的多层碳纳米管 ,其中最内层的碳纳米管直径仅 0 .4纳米。香港科技大学的科学家说 ,他们采取另一种制造工艺 ,在具有多孔结构的沸石中 ,用高温分解三甲基丁烷分子 ,也得到了直径 0 .4纳米的单层碳纳米管。沸石是一种有着大量微细孔道的矿物 ,这些直径 0 .73…     

转基因食品你熟悉吗?

1.什么是转基因食品转基因食品是利用分子生物学手段,将某些生物的基因转移到其他生物种中去,使其出现原物种不具有的性状或产物,以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品.产量高、营养丰富、抗病能力强是转基因食品的优势.不过,这种技术目前仍处于起步阶段,且有许多人坚持认为,这种食品是不自然的.     

壳聚糖添加纳米碳酸钙助剂对鲜切山药品质的影

为了探索纳米碳酸钙助剂对鲜切山药保鲜效果的影响,研究了壳聚糖添加纳米碳酸钙助剂对鲜切山药在10℃下品质的影响.结果表明,壳聚糖添加纳米碳酸钙助剂处理后鲜切山药的总酸度、Vc含量和L值分别比单独使用壳聚糖高10.5%、8.4%和6.9%;失重率和总酚含量分别比单独使用壳聚糖低9.2%和8.3%.壳聚糖添加纳米碳酸钙助剂可显著抑制多酚氧化酶和过氧化物酶活性,延缓果实褐变,延长货架期.添加纳米碳酸钙助剂可显著提高壳聚糖对鲜切山药的保鲜效果.     

东方蝼蛄前足爪趾结构与表皮纳米力学性能

利用扫描电镜分析了东方蝼蛄前足爪趾表面及断面几何结构特征,得知东方蝼蛄前足爪趾具有中空结构,断面材料呈层状复合结构.利用切片法分析了前足爪趾中空结构.利用纳米力学测试系统对东方蝼蛄前足爪趾表皮材料进行了测试,可知东方蝼蛄爪趾内侧的弹性模量和纳米硬度明显高于其爪趾外侧.与已有研究结果比较表明,东方蝼蛄爪趾表皮的纳米硬度高于臭蜣螂、粪堆粪金龟、弧齿爪鳃金龟的前足胫节表皮的纳米硬度,并高于牛蹄、羊蹄和猪蹄蹄壁材料的纳米硬度.     

纳米材料改性土壤力学性质的研究综述

近年来,纳米材料以其新特性被广泛应用于环境领域,在包括土壤改性和废物利用等方面有十足的潜力.回溯了纳米材料(包括纳米黏土、纳米氧化物、纳米碳等)在土壤中的应用历程,总结综述了近30 a来纳米颗粒对土壤力学性能改善方面的重要成果.针对不同类型的土壤,梳理了纳米材料对土壤的结构、强度、水力性能方面的影响,并从纳米颗粒的结构和改性土壤的结构出发,归纳了纳米材料提升土壤力学性质的机理.丰富了纳米材料改性土壤领域的研究成果,为改性土壤材料种类的选择、材料掺量的确定提供了参考和理论依据.     

食品成型机的特点及市场前景分析

随着成型机在食品工业、医药工业和农产品加工等方面越来越广泛的应用,食品成型设备已经开始受到关注.为此,从食品成型机的特点和食品成型机理等角度出发,对食品成型设备的性能特点进行了论述,并根据我国食品成型机市场现状,对食品成型机的市场前景加以分析.     

麻疯树籽酶解液纳米乳液体系构建及其稳定性研究

利用水酶法处理麻疯树籽得到酶解液中的乳状液及水解液作为复合乳化剂,采用高压均质技术制备麻疯树籽酶解液纳米乳液。研究麻疯树籽酶解液中乳状液和水解液添加量,以及高压均质压力和均质次数对纳米乳液平均粒径、分散性指数(PDI)、ζ-电位、浊度、乳化产率和乳液稳定性指数(TSI)等性质影响,确定纳米乳液最佳制备工艺参数为:乳状液添加量15. 55%、水解液添加量45. 25%、高压均质压力91 MPa、均质次数4次。此条件下,纳米乳液平均粒径为297. 2 nm,TSI为2. 98,乳化产率高达92. 47%。通过超高分辨显微镜观测到麻疯树籽酶解液纳米乳液粒径均一、分布均匀,纳米乳液界面蛋白吸附量高达31. 20 mg/m~2。     

食品连续蒸烤设备的研究与设计

针对传统食品蒸烤设备的缺点,结合食品蒸烤的加工工艺,设计了一种食品隧道式蒸烤机,应用在大型肉类加工厂或其他食品加工厂中,能够完成对肉类、蔬菜类和面食类等食品的连续蒸烤加工.为此,介绍了设备的工作原理、主要部件的结构、蒸汽循环原理以及蒸烤的温度、湿度与时间的自动控制原理等,为大型食品加工业的蒸烤加工提供了参考.     

农作物与其剩余物制备纳米纤维素研究进展

简要介绍了农业纤维主要组成成分,从原料种类、制备方法、纳米纤维素的性质及应用4个方面综述了利用农作物及其剩余物制备纳米纤维素的国内外研究进展.深入分析了利用农作物及其剩余物制备纳米纤维素在尺寸表征、表面改性、制备工艺及应用方面存在的主要问题及解决思路,为农作物及其剩余物的高值化应用提供参考.     

GPRS技术在运输食品温度监测中的应用

温度是导致食品变质的主要因素之一,实时监测出口水产品和蔬菜产品等食品在移动运输过程中的温度变化是十分重要的.为此,应用GPRS技术设计了运输食品温度参数的无线数据传输系统,同时通过数据监测中心实现移动运输车内易腐败食品的实时温度监控,从而保证食品的品质和安全.测试结果表明,该系统传输数据实时、稳定且可靠.     

食品杀菌技术概述

随着现代食品工业的发展和生活水平的提高,人们对食品的安全性与卫生性和营养性的要求越来越高,开发安全、高效的现代食品杀菌技术,最大限度地保持食品原有的色香味及营养成分,是现代食品科学研究和应用的一个热点.文章介绍了传统杀菌技术以及近年来应用于食品杀菌的新技术,旨在提高我国食品的安全性,促进食品工业的快速发展.     

七种食品市场广阔

1.大蒜食品:这些食品具有驱虫、利尿、止咳和肠胃消炎等功能,如鲜蒜汁、加蒜肉罐头、蒜肠等。 2.海带食品:此类食品营养丰富,具有降低血压功效,如海带蔬菜罐头、海带做的各种小包装汤料及咸菜、海带的再加工制品等。