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核桃是一种重要的油料果树,经济价值很高。核桃仁除富含脂肪外,蛋白质、维生素和多种矿物质的含量也很高,常作为一种高级滋补品,并有一定的医药效用。我国的核桃仁质量好、含油量高,深受国际市场欢迎,核桃与核桃仁都是重要的传统出口物资。 相似文献
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<正>核桃是理县多年栽培的主要经济树种之一,近几年由于高半山农户进城务工人员较多,高半山剩余耕地面积有逐年增加的趋势,且核桃仁营养丰富、富含脂肪、多种矿质营养和多种维生素、核桃仁及其加工产品,深受广大消费者的欢迎,供不应求,核桃市场销售价格攀升,栽培核桃可以获得较高的经 相似文献
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【目的】丰富核桃仁产品,延长核桃产业链条,探索特色林果深加工的发展途径。【方法】以新疆的主栽核桃品种温185为研究对象,采用非油炸的调味核桃仁生产工艺,研究核桃仁预煮、上糖、烘烤和拌粉的最佳工艺。【结果】调味核桃仁的预煮工艺中预煮液浓度为3%,最佳预煮时间为2 min;在核桃仁上糖时选择最佳糖和核桃仁的比例为60∶1;选择最佳烘烤工艺为:温度160℃,烘烤25 min;在拌粉环节最佳拌粉料和核桃仁的比值为40∶1。【结论】非油炸调味核桃仁产品加工工艺的确定,为生产高品质的核桃仁休闲食品提供参考。 相似文献
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《山西农业科学》2016,(6):757-761
以16个山西省地方的核桃为试材,对其坚果性状、核桃仁脂肪酸组分进行调查测定,了解不同产地晚实类型核桃资源果实坚果性状及核桃仁中脂肪酸含量的差异性,为山西省核桃油用型良种的选育和开发利用提供必要的理论依据。采用气相色谱法对其核桃仁脂肪酸组分进行测定,并使用SAS数据分析软件进行差异性、相关性分析。结果表明,各个晚实类型核桃间平均单果质量差异性显著,左权东峪核桃与汾阳早龙核桃出仁率差异性不显著,平均单果质量最高的是左权大炉核桃,达14.96 g,壳皮厚度值最大的是左权大炉核桃,为1.45 mm,果实形状与平均单果质量之间相关性显著,出仁率与壳皮厚度有极显著的负相关性;16个晚实类型核桃的核桃仁中检测出油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸、其他酸等6种脂肪酸,其中,油酸和亚油酸相对总含量占到80%左右,以亚油酸相对含量最高,盂县榆林坪核桃仁中含油量最高达68%,晋龙1号最低,仅55.2%;左权苏亭核桃、左权大炉核桃与各品种间含油量具有显著性差异,左权东峪核桃亚油酸含量70.90%,左权白水核桃的油麻比(亚油酸与亚麻酸比)最高达7.5,汾阳大龙眼核桃的最低为4.2,核桃仁的含油量与棕榈酸有极显著的相关性,与油酸和亚麻酸有显著相关性;油酸含量与亚油酸呈极显著的负相关,与亚麻酸呈显著的负相关,油麻比与亚麻酸呈极显著的负相关。核桃油中油酸、亚油酸含量较高、油麻比值高,其品质好而且耐藏性相对较长,试验的16个地方优株中左权白水核桃和左权东峪核桃可以作为核桃油用型核桃的原料。 相似文献
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1.核桃夹子成就产业
陕西省蓝田县盛产核桃,每千克核桃可砸出450克核桃仁,能卖到8元钱。王咀头村前不久举办了一届夹核桃比赛,村民贺青芳组的4个人在30分钟内剥出了15千克完整的核桃仁,平均每人每分钟剥出15颗,赢得了比赛胜利。秘密就在于他们手中的核桃夹子与众不同:把长、面宽,夹起来不伤核桃。 相似文献
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<正>核桃是一种重要的油料果树,核桃仁的脂肪含量一般为60~75%,每100kg带壳核桃可榨油20—30kg。核桃仁除含大量油脂外,还含有其他营养物质。据有关部门分析,100g干核桃仁中含有水分4.0g,蛋白质15.4g,脂肪63.0g,碳水化合物10.0g,粗纤维5.8g,灰分1.5g,钙119.0mg,磷362.0mg,铁3.5mg,胡萝卜素0.17mg,硫胺素0.32mg,核黄素0.11mg,尼克酸1.0mg。核 相似文献
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核桃在我国的分布范围及其的广泛,并且核桃具有果材兼用的功能,核桃仁富有丰富的脂肪,蛋白质以及多种维生素等微量元素。本文从园址的选择、栽培管理以及病虫害的防治等方面,详细的介绍了核桃的栽培管理技术要点,对保护生态环境和增加当地农民收入起到了积极的作用。 相似文献
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天水核桃品种资源及丰产栽培技术 总被引:2,自引:0,他引:2
核桃是我国重要的木本油料树种和用材树种。据《本草纲目》记载:核桃仁有“补肾壮腰、益肺定喘、补益气血、养颜乌发”之功能。核桃仁含脂肪67%~75%、蛋白质15.4%、碳水化合物10%以及钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等成分。据分析:1kg核桃仁的营养价值相当于5kg鸡蛋、9.5kg牛奶 相似文献
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[目的]提取活性较高的核桃多酚,提高核桃的利用价值。[方法]采用添加0.05 mol/L盐酸的70%乙醇溶液超声辅助的方法处理核桃仁,Folin-Ciocalteau法测定总酚含量,并测定其清除自由基能力及铁离子还原能力表征抗氧化活性。[结果]4次超声提取(65℃,10 min)的核桃多酚提取液多酚含量为(12.03±0.16)mg/g,核桃仁中的多酚残留量为0.38 mg/g,低于碱处理后的核桃仁多酚残留量。此外,核桃多酚提取物在清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基能力及铁离子还原能力均高于叔丁基对苯二酚(TBHQ)、VC和VE。[结论]酸化乙醇超声处理核桃仁不仅可以有效去除核桃多酚,还为食品工业提供了高活性的天然抗氧化剂。 相似文献
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不同含水率下温185核桃仁力学特性试验研究 总被引:1,自引:0,他引:1
为了减少核桃在破壳过程中的机械损伤,降低碎仁率,提高核桃破壳质量和经济附加值,对核桃仁的力学特性进行研究。以温185核桃为研究对象,对其分别进行0 h、1 h、2 h、3 h、5 h、8 h、12 h的干燥处理,通过手工去壳后对完整核桃仁分别从横向、缝向、纵向进行压缩力学特性试验,研究不同含水率下核桃仁的受载及变形规律。运用MATLAB和SPSS软件进行数据处理,并建立相关数学模型。结果表明:核桃含水率在干燥8 h后趋于稳定;在加载变形量12 mm、加载速度60 mm/min、起始加载力0.5 N的加载条件下,核桃仁在横向上的受载和抗变形能力最强,其韧性较好不易破碎,所承受的加载力和变形量随含水率的减少总体呈现先增加后减少的趋势,最大加载力为175.5 N,最大变形量为11.78 mm。 相似文献
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核桃制油及深加工技术的比较研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本文根据核桃破壳取仁时产生的6种不同核桃仁的原料特点,结合我国四种常见的核桃制油工艺技术及装备,阐述了不同产品方案与工艺路线的优缺点,并结合项目投资规模和市场需求等因素,明确了企业确定产品方案及工艺路线的具体原则. 相似文献
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核桃是一种重要的经济作物,含有丰富的营养成分,具有开发药食同源产品的潜力。本文综述了核桃仁及其副产物的营养成分、功能特性和开发利用。核桃仁作为核桃的主要食用部位,富含脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等多种有效成分,可用于开发抗癌、减肥、美容等产品。核桃深加工中的副产物如核桃分心木、核桃青皮、核桃叶含有多种化学成分,如胡桃醌、多糖、酚类等,可应用于开发杀虫剂、生物质炭、降血压药等产品。此外,本文列举了一些较成熟的核桃产品如核桃蛋白粉、分心木酒和核桃油胶囊,以促进中国核桃产业链的发展。 相似文献
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核桃优质高产栽培技术安徽合肥林校李中岳核桃是世界上栽培最广,经济价值最高的木本油料、干果和用材树种之一。其果实营养丰富,美味可口,每500克核桃仁中含有相当于2500克鸡蛋或4500克牛奶的营养价值。我国每年核桃食品约数十万吨,占世界产量的10%,而... 相似文献