白羽肉鸡:欧美主战场,亚洲需突破

一.生产与消费量稳步增长 2006年全球禽肉产量为8 100万吨,其中鸡肉占86.4%,火鸡肉占6.4%,鸭肉占4.2%,鹅肉占2.9%,其它占0.1%.2006年部分国家人均鸡肉消费量为:美国46.1千克;巴西36.4千克;俄罗斯16.7千克;欧盟25国15.8千克;日本15.2于克;中国8千克;印度1.8千克.     

高成本时代家禽业发展方向

一 世界和中国家禽业发展现状 据报道,世界各地,特别是西方发达国家的消费者在选择肉类蛋白时,对鸡肉的兴趣正在超过牛肉。在澳大利亚这个传统上以牛羊肉为动物蛋白来源的国家,2007年鸡肉的年人均消费量已经达到了37．4千克;在美国,鸡肉的年人均消费量高达53．3千克,占肉类消费的40％,超过了牛肉和猪肉的消费水平;日本人均年消费量达40千克以上,肉鸡占肉类的47％;自2004年以来,巴西鸡肉年人均消费量就已经超过牛肉和猪肉。     

如何把握和看待我国肉鸡产业的演进方向和发展问题?

<正>1.国内肉鸡消费市场仍具有很大的成长空间从全球范围来看,人均鸡肉消费量较高的国家分别是美国(为43.3千克)、巴西(41千克)、阿根廷(34.5千克)、墨西哥(30千克)、南非(30.8千克)、澳大利亚(34.2千克)、新西兰(34千克)。而中国大陆的人均鸡肉消费量则为9.7千克,均低于中国香     

河南鸡肉出口逆势增长

据悉，在全球经济危机及日本对我国出口农产品技术壁垒不断高筑情况下，河南的鸡肉出口在11月份继续保持着逆势增长，共出口691．3吨，较10月份增长了16％。按照1只鸡重1．25千克计算，出口鸡肉691．3吨意味着，河南省上月仅对日本出口就需加工活鸡约55．304万只。     

市场信息

从2003年6月起,我国鸡肉价格结束自2002年4月以来连续13个月的下降走势,到目前已持续5个月上升。我国鸡肉产品主要有活鸡、白条鸡、鸡腿,其价格走势基本一致。以活鸡价格为例,2003年我国活鸡的价格走势是,1～5月因受非典疫情影响,由年初的8.5╱千克下降到5月份的8.4元/千克。6月活鸡价格开始回升,由8.4元╱千克上涨到9月的9.5元╱千克,进入10月以后鸡肉价格有所回落,11月价格继续上涨,提高到9.7元╱千克。     

科苑采撷

发酵鸡肉香肠开发日本的研究人员用乳酸菌发酵鸡肉，通过发酵制成了具有葡萄酒一样有浓烈香味的香肠。发酵鸡肉的制作方法跟普通的葡萄酒酿造方法大体一样。具体加工过程用了欧洲等地的方法，同时在每１０千克鸡肉中混合了乳酸菌１克，由此增加了鸡肉的香味，能产生独特的酒香味，食用时口感好。目前，为了改变好气性菌的生产条件，正在用发酵肉同发酵纳豆、药物等方法进行试验，以提高其品质。可以预见，鸡肉乳酸菌发酵香肠是未来颇具竞争力的特产。饲料中草酸盐的允许量及去除方法目前我国尚未制订饲料中草酸盐的允许量标准。国外的有关报…     

我国肉鸡生产现状与技术发展趋势

<正>第一部分肉鸡生产现状及趋势一、总体情况我国鸡肉产量居世界第二,也是国内第二大肉类产品,其产量占我国肉类产量的15%,产值占畜牧业的10%。我国肉类产品产量构成变化(%)我国鸡肉主要来自白羽肉鸡、黄羽肉鸡、淘汰蛋鸡和肉杂鸡等,占禽肉的61%。2013年我国肉鸡出栏和产肉量(亿只、万吨)2013年我国人均鸡肉产量为9.2千克(FAO),10.4千克(协会)。我国鸡肉及制品出口、鸡肉及副产品进口(中国商务部数据)     

我国鸡的育种历史,现状和新进展

我国鸡的育种历史、现状和新进展李东（中国农业科学院畜牧研究所１０００９４）我国养鸡２２．６亿只，居世界第一位。１９９４年禽蛋产量１３００多万吨，禽肉６７０多万吨。人年均鸡蛋１０．８千克，鸡肉５．５千克。鸡蛋人年均略超过世界水平，鸡肉消费量已占世界年人...     

我国白羽肉鸡业发展的回顾与展望

中国肉鸡的发展，伴随着祖国改革开入的历程，从无到有，从小到大，不断地发展壮大，从上世纪八十年代起步，经过20多年的努力，我国逐步形成了品种优良化，饮料全价化和饲养规模化，产业化的格局。并一跃成了世界第二大鸡肉生产国，鸡肉产量逐年递增（见表1）。鸡肉的人均消费量，从上世纪九十年代初每人每年3.4千克增加到2001年每人每年11千克，城乡居民鸡肉消费占整个肉类消费总量的19%-22%。虽然我国每年鸡肉的出口量仅占全部生产量的10%左右，同时国外肉鸡产品每年进口约90万吨，但是中国肉鸡产量仍以5%-10%的速度持续增长，这说明中国肉鸡市场有巨大的潜力。     

增加瘦肉产量的新方法

50年代以来,畜收工作者一直在为培育出能产肉质细嫩、味道鲜美瘦肉的家畜而努力。因为消费者喜欢吃脂肪少的瘦肉,从营养和经济价值考虑,生产瘦肉家畜也是合算的. 根据美国农业部的统计资料,1970—1985年15年间,全国按零售重计的红肉(包括大牛肉、小牛肉、猪肉和羔羊肉)人均消费量从98.8千克降到65.5千克。而瘦肉(如火鸡肉、鸡肉、鱼肉等)的消费量却提高了。火鸡肉人均消费量每年增加3.6～5.4千克,肉鸡肉消费量从19.7千克提高到24.9千克。从长远考虑,通过杂交育种和遗传选育来提高瘦肉率是最有效的方法。除此之外,还可通过对以下研究项目的开展和深入来增加瘦     

未来鸡肉将超越猪肉成为中国第一大肉类消费品

<正>中国畜牧业协会副秘书长、禽业分会秘书长宫桂芬表示,近十几年来,中国的鸡肉消费持续保持高速增长,预计将在25年后成为第一大肉类消费品。她说,虽然当前中国的鸡肉消费量远不及猪肉,但是它依然遵循着世界肉类消费变化趋势,并正逐步成为中国肉类消费的主流产品。中国人均鸡肉消费从1978年的0.9千克,增长到2008年的10.3千克,增长了11.4倍。目前鸡肉已成为中国仅次于猪肉的第二大肉类消费品。有数据显示,中国鸡肉消费在高速增长的同时,因质优、价廉,正被亚洲、欧洲、中东的52个国家和地区共享。2014年,中国白羽鸡肉出口有望突     

美味鸡肉脯的加工方法

美味鸡肉脯是以新鲜的鸡胸肉为原料．以白砂糖、鲜鸡蛋、优质淀粉等为辅料．经斩拌、摊筛、脱水等工艺制成的方便于肉制品。成品滋味鲜甜、松软适口、含水率低、便于携带和保存．是高蛋白、低脂肪的营养食品．深受消费者欢迎。现将其加工方法介绍如下：1．原料鸡肉的选择和处理。原料要选用达到国家一级鲜度的去骨鸡胸肉。夏季解冻宜用间隙喷淋冷水的方法．解冻室温度以20℃左右为宜．时间约10小时．冬天则可目然解冻。解冻后的鸡肉需进一步修净鸡皮、去净碎骨。2．配料及斩拌。准确称量5．25千克鱼露．15千克白砂糖．2千克淀粉．1．5千克鸡…     

2004年我国鸡肉产量将继续稳定增长价格上涨不会太大

从2003年6月起,我国鸡肉价格结束了自2002年4月以来连续13个月的下降走势,到目前已持续5个月上升。我国鸡肉产品主要有活鸡、白条鸡、鸡腿,其价格走势基本一致。以活鸡价格为例,2003年我国活鸡的价格走势是,1~5月因受非典疫情影响,由年初的8.5元/千克下降到5月份的8.4元/千克。     

国外

<正>哈萨克斯坦人年均消费78千克肉类产品5月11日,哈萨克斯坦Kapital.kz网站报道,ranking.kz网站发起的调查表明,2018年哈萨克斯坦人均消费肉类产品达78千克,较上年增长6.8%。其中,农村地区人均消费74千克;城市人均消费80.8千克。从品种来看,消费量最大的是牛肉,2018年人均消费24.8千克,较上年增长3.8%。其次是羊肉,人均消费6.4千克,同比增长1%。消费量增长最快的是马肉(4.6千克,增长18.6%)和鸡肉(4.2千克,增长17.7%)。2018年,哈萨克     

禽类对环境的污染及其防制对策

1禽类对环境的污染 我国是养鸡大国，1996年全国鸡的饲养量为28．02亿只，禽蛋产量1953．97万吨，连续10年居世界第1位。人均鸡蛋占有量11．36千克，远超过世界平均水平（7．48千克），人均禽肉占有量（主要是鸡肉）9．45千克，接近世界平均水平（10．10千克）。     

市场

正2014年1月上旬鸡肉价格环比下降2014年1月上旬,全国鸡肉平均价格为18.08元/千克,价格差为11.26元/千克。西藏的鸡肉价格最高,达到24.66元/千克,吉林鸡肉价格最低,只有13.40元/千克。西藏、广东、海南、重庆、贵州、福建、四川、湖南的鸡肉价格高于19.888元/千克(平均价格的10%以上)。安徽、黑龙江、江苏、河北、河南、湖北、辽宁、山东和吉林的鸡肉价格低于16.272元/千克(平均价格的10%以下)。环比2013年12月上旬,全国鸡肉价格平均值环比为-0.61%,鸡肉价格降低。本旬鸡肉价格(白条鸡、开膛上等)在14个省(市、自治区)有提高,在3个地区不变,在14个地区下降。全国价格环比变化区间-11.47%至5.73%,全国鸡肉价格环比变化跨度达到17.20%。     

全国鸡肉均价下滑

2009年1月上旬,全国鸡肉平均价格为14.7元/千克,价格差为10元/千克。其中,西藏鸡肉价格最高,达到21元/千克,辽宁鸡肉价格最低,只有11元/千克。西藏、广东、云南、广西、四川、湖南、     

市场

<正>2014年1月上旬鸡肉价格环比下降2014年1月上旬,全国鸡肉平均价格为18.08元/千克,价格差为11.26元/千克。西藏的鸡肉价格最高,达到24.66元/千克,吉林鸡肉价格最低,只有13.40元/千克。西藏、广东、海南、重庆、贵州、福建、四川、湖南的鸡肉价格高于19.888元/千克(平均价格的10%以上)。安徽、黑龙江、江苏、河北、河南、湖北、辽宁、山东和吉林的鸡肉价格低于16.272元/千克(平均价格的10%以下)。环比2013年12月上旬,全国鸡肉价格平均值环比为-0.61%,鸡肉价格降低。本旬鸡肉价格(白条鸡、开膛上等)在14个省(市、自治区)有提高,在3个地区不变,在14个地区下降。全国价格环比变化区间-11.47%至5.73%,全国鸡肉价格环比变化跨度达到17.20%。     

肉鸡业-前景光明

2008年,我国鸡肉市场见证了一个转折.从2006年7月开始的上涨行情,一路攀升到2008年4月达到了顶峰.之后,从2008年5月份开始,市场价格如车轮下山,持续下滑.国内市场毛鸡价格从2008年4月份最高时期的10元/千克下降到目前的7元/千克左右,下降幅度高达30%.国内鸡肉市场的大转折,标志着新一轮肉鸡业大发展行情正面临着调整的风险.     

日本反刍家畜营养饲料研究动向

目前,日本的畜牧业从总体来看,正处于低速度、稳定生产的状态.据1989年农林水产省的畜产统计:日本乳牛和肉牛的存栏数、饲养户数分别为2031000头、66700户和2651000头、246100户。人均年肉消费量25千克、蛋15千克,奶70千克。这些数字充分表明日本畜牧业的发展是很快的。因为120年前,即到明治维新为止,日本一直是不食肉的国家,日本畜牧业发展实际上应该从日本战败后算起。这期间日本畜产科学研究的进展也是很快的。现根据我在日本学习期间(1980—1990)的见闻