影响山羊屠宰率和胴体性状的因素

<正> 发展山羊增加山羊肉生产是贯彻我国“八·五”计划纲要,提高牛羊禽兔肉占肉类总产量比重的措施之一。山羊肉的生产不仅要增加数量而且要提高质量。山羊的屠宰率和胴体性状是山羊肉生产中必须考虑的问题,也是山羊肉的数量和质量的     

五香酱山羊腿的制作

泰顺县地处浙江省南部山区．草场资源丰富．山羊生产发展较快，至2002年底全县山羊存栏达4．97万头，全年出栏3．76万头。但是当地山羊肉消费仍处在鲜肉消费状态，山羊肉制品加工落后。加工转化率很低。为此，我们根据山羊肉特点．采用传统加工技巧和现代加工技术，研制了软包装五香酱山羊腿，并取名为“咩咩”腿。该产品加工过程中，通过增加浸泡、焯水等工     

单县山羊产业发展情况分析

为切实掌握单县山羊产业发展情况,推动山羊产业健康快速发展,完善“单县羊肉汤”产业链条,笔者采取实地调查和交流座谈相结合的方式,与羊肉汤生产加工企业、山羊养殖专业合作社、山羊养殖场户和经纪人等进行深入了解。分析得出,立足单县当地山羊资源禀赋、产业基础等条件,坚持“政府引导、产业主导”的原则,全面建设规模化、标准化、专业化、优质化的山羊产业,必将为“单县羊肉汤”产业振兴奠定坚实基础。     

影响山羊产肉性能的因素

<正> 我国第八个五年计划纲要中指出:“牛羊禽兔肉类总产量的比重,由目前的近20％提高到25％左右”。所以要“积极发展草食型、节粮型畜禽。”发展肉用山羊是当前我国山羊业的一个重点,虽然许多山羊品种都在作肉用,但总的说来产肉性能不高,现将影响山羊肉用性能的因素作一综述。窝产羔数窝产羔数的多少是肉用家畜的一个重要条件。如一只山羊每年产一羔,其每千克体重所生产的后代胴体重为     

辣味山羊肉松的加工技术

由于山羊肉有着特有的膻味,在烹调中若处理不当就很难去除,因而影响到山羊肉的消费.根据山羊肉的特点,参照肉松传统加工工艺,开发了辣味山羊肉松,现将该产品的加工方法介绍如下.     

种龟的运输方法

由于山羊肉有着特有的膻味,在烹调中若处理不当就很难去除,因而影响到山羊肉的消费。根据山羊肉的特点,参照肉松传统加工工艺,开发了辣味山羊肉松,现将该产品的加工方法介绍如下。(一)材料1.原料处理:选择膘情良好、经卫生检疫合格的山羊腿部肌肉,除去骨头、脂肪、筋腱及结缔组     

我国与世界山羊业发展现状的对比分析

中国山羊业在世界上占有重要地位,山羊绒质量和产量、山羊存栏量、山羊肉产量在世界排序为第1位,但山羊胴体重是世界排序的第81位。中国山羊进口单价将近出口的8倍。笔者主要就中国和世界山羊的存栏数、山羊肉、山羊奶、山羊绒、山羊产品单产、山羊及产品贸易进行了对比分析。     

山羊肉的品质和评价

<正> 肉是山羊的主要产品,它占山羊全部产值的38％,目前国际市场对山羊肉需量大,价格高,供需矛盾较为突出,是发展山羊肉生产的有利时机。四川是山羊数量较多的省之一,现有总数近600万只,年产肉3.5万吨,板皮300多万张,分别占全国山羊总数和山羊肉产量的8％和10％。所产的羊肉由于缺乏科学评价和加工方法的     

浅谈农村肉山羊的育肥技术

山羊全身都是宝。山羊肉味美,蛋白质含量丰富,脂肪和胆固醇含量低,是人类重要的肉食品之一;山羊奶的脂肪含量比牛奶低,容易消化吸收。因此,山羊肉、奶是人类尤其是中老年人、儿童和高血压、心脏病患者的理想食品,古人将其列为珍贵补品。山羊皮是高档皮制品的重要原料。因此,饲养山羊是农民传统的脱贫致富项目,但由于大多养羊户规模小,近亲繁殖,饲养粗放,管理不良,忽视防疫灭病.     

发展山羊生产前景广阔

我国山羊饲养量和山羊肉的产量均居世界之首。但长期以来,除牧区外,山羊生产一直没有形成较大规模的商品生产。近年来,国外市场对山羊肉需求量越来越大。仅中东海湾国家自1985年以来,年需求量高达1500余万只,这是我国羊肉销售转向国际市场的一个很好的机遇。亚洲和非洲许多国家     

山羊肉的生产与营养价值

产肉是山羊的主要性能。世界的山羊增长率虽然比其它反刍家畜快，但山羊肉仍不能满足日益增长的人口的需要，我国也不例外。因此特别需要加快山羊肉生产的发展。我国山羊肉的生产是分散在农村的。在生产山羊肉时，需要注意山羊的胴体重。总的可食率和总的有商品价值率。了解山羊肉的营养价值才能更好地发展和利用山羊肉。山羊肉是一种高蛋白、低能量的食品。山羊肉蛋白质中的各种必需氨基酸含量充足，其含量占氨基酸总量的一半左右。与理想蛋白质所含的必需氨基酸相比，有四种氨基酸含量接近理想蛋白，其余的也都相差不大。蛋白质的生物价虽不如黄牛，但比水牛高。山羊脂肪的沉积主要在内脏，皮下脂肪比较少。肉中所含的脂肪酸，以不饱和脂肪酸为多，不饱和脂肪酸对人的营养有好处。亚油酸是人体摄入能量所必需的。山羊肉的胆固醇含量也较低。肌肉中Ｃａ的含量比牛肉少，而Ｐ的含量却比牛肉多，特别是小肠中的Ｐ含量几乎是牛的五倍。维生素Ｂ１和Ｂ２的含量山羊肉也比牛肉高     

山羊肉海外有市场

我国山羊的饲养量和山羊肉的产量均居世界首位。近年来国外市场对山羊肉的需求量日益增大,在一些国家的价格也高于牛肉。主要原因:一是穆斯林国家的大量需求,仅海湾国家每年就需求山羊1500万只。二是亚洲和非洲许多     

成都麻羊在鲁南地区引种驯化的技术措施

<正>近年来，国家不断推动畜牧业转方式、调结构，提出了发展“高产、高效、优质、安全”畜牧业和稳定生猪、家禽生产，突出牛、羊、兔等节粮型畜禽养殖的指导方针，这是新形势下加快发展现代畜牧业和提高畜产品市场竞争力的根本要求。鲁南地区肉羊养殖历史悠久，食用羊肉习惯较为广泛，尤其喜好食用山羊肉，山羊需求量较大，但鲁南地区山羊生长速度慢，个体小，肉羊养殖品种多数为青山羊，不能满足消费需求，亟需引进优良山羊品种。成都麻羊具有体型大和生长发育快的优点，本文对成都麻羊在鲁南地区的引种驯化技术进行研究，并形成了推广示范技术体系。     

发展山羊羔肉 开拓国际市场

<正> 我国山羊饲养量和山羊肉的产量均居世界之首,但长期以来我国山羊生产一直停留在落后的经营方式上,没有形成较大规模的商品生产,尤其山羊肉的生产更是如此。这和当前农业向商品生产转化很不适应。 最近得知,国外市场需要大批山羊羔肉,仅中东海湾国家的年需量就高达1500余万只,农业部领导,对这一问题作了相应的批示,这无疑对我国山羊业转向商品生产以及开拓国际     

发展山羊生产 早日脱贫致富

贵州省草山草坡近1亿亩,且山高坡陡,是发展山羊生产的好地方。山羊饲料来源广,饲养管理粗放,繁殖快。山羊毛、山羊绒、山羊肠衣用途广泛;山羊肉、奶营养丰富,羊粪肥质优良。因此,大力发展山羊业,是一条脱贫致富之路。     

南江黄羊在西部肉用山羊开发中的地位和作用

南江黄羊具有适应复杂生态环境的众多优良种质特性。拟议在西部肉山羊开发中 ,利用好南江黄羊这一优良肉用山羊新品种 ,采取区域性的“联合、联营育种”举措 ,大力扩繁、努力发展。首先在秦巴山区建立高效益的改良山羊肉生产体系 ,以加快西部商品肉羊产品开发与生产的进程。     

教学实践过程中山羊体温与疾病的关系

<正>我省养羊业历史悠久,山羊品种资源丰富,早在1991年云南养山羊数量就达543.9万只,随着科学技术的进步和社会的发展,信息时代的进一步更新,养羊业发展突增猛进,各地区均有山羊的饲养。有的地方建立了养羊基地。近年来因人们的生活水平提高,对山羊肉的需求量也日益增多,这样就促进了山羊饲养业的发展,不同地区形成了不同类型的山羊品种,罗平以大水井黄山羊为代表。但随着山羊数量的增多,疾病的防治就显得更加重要,特别是近     

义乌山羊生产的现状和设想

山羊肉性温,助元气,补精血,疗肺虚,益劳损,是优良的溢补强壮剂,《本草备要》就有“人参补气,羊肉补形”的说法,羊肉油而不腻,是人所喜爱的肉食;羊皮制革,可制成各类服装,皮鞋,既是外销产品,也是国内青年男女感到时髦的畅销货;山羊笔料毛,是制笔的好原料;肠衣可制医药缝线;内脏可制药等,所以饲养山羊可以为国家提供大量产品,为农民增加更多     

养羊之路,何以路宽人稀

<正>冬令时节,大江南北,有多少食客难以抵挡美味山羊肉的诱惑,又有多少农户担忧肥硕山羊的销路。吃羊肉,话山羊,农村养羊业在市场的旺盛需求和消费者的一片叫好声中,却并非人们想象中的冬去春来。     

南江黄羊在西部地区肉山羊开发中的地位与作用

从综述西部地区的生态条件和品种资源入手 ,阐明了该地发展养羊业 ,特别是肉山羊业的前景 ;提出了以南江黄羊为父本进行改良山羊肉生产的一些技术举措。