家兔产肉和产毛的能力

家兔具有利用各种饲料产肉和产毛的能力.而这种饲料不能被其他经济动物转化或者不能满足这些动物的要求.很久以前,这种能力使它成为在非常时期的最佳产肉动物.上世纪末,欧洲一些发展中城市的工业无产阶级通过家庭养兔增加他们的蛋白质食入量.也就在这个时期,在德国成立了最早的家兔育种协会.起初,这些协会完全致力于增加肉的产     

实施安全肉标准化生产认证的现实意义

根据国家有关法律法规和省市试点要求,并结合自身实际,泰安市岱岳区出台了<安全肉标准化生产认证办法>(试行).<办法>要求生产安全肉要从饲养的源头抓起,并制定了从动物品种、饲养管理、防疫检疫到屠宰监督相配套的安全肉认证标准.在动物来源上,要求认证单位的动物必须来源于区境内符合国家规定的动物防疫条件、并依法取得<动物防疫合格证>的规模饲养场.     

动物肉毒毒素中毒症状及治疗

肉毒杆菌A、B血清型可引起马、牛、水貂等动物中毒.C型可引起牛、羊、水貂、禽类等动物中毒,D型主要引起牛、羊中毒.用各型或亚型毒素制成的类毒素免疫动物后,能获得具有中和作用的特异性抗毒素. 肉毒杆菌中毒症是由肉毒杆菌产生的毒素进入机体后引起人和多种动物的一种以运动神经麻痹为特征的中毒性疾病.动物死后剖检常不易见到明显的病理变化,个别动物有时可见胃肠黏膜卡他性炎症和小点出血,心内膜偶见小点出血,肺可能有充血和水肿变化.     

动物产品中多不饱和脂肪酸和其他脂肪酸含量变化及其影响因素

肉、蛋、奶等动物产品和肉、奶制品是单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)的重要来源.因此,提高肉及肉制品、蛋、奶及奶制品中不饱和脂肪酸含量有助于提高全民健康水平和生活质量.主要对目前富含不饱和脂肪酸的动物产品质量及影响动物产品中不饱和脂肪酸成分和含量的饲粮、动物性别和年龄以及基因类型等因素作一简要综述,以期为在生产实践中开发相关技术和产品提供理论参考依据.     

肉检小知识

一、怎样识别健康动物肉和病死动物肉1.健康动物屠宰放血肉的特征健康动物屠宰后,颈肌放血刀口部位的血管呈收缩状态,切口表面不整齐;肌肉组织一般可被血液浸染1厘米左右;放血完全,肉的切面不出现血滴;肌肉坚实有弹性,微湿润,不粘腻;结缔组织、浆膜和脂肪色彩正常而富光泽;肌肉表面形成1薄层较干燥外膜,呈淡红色有光泽;具有     

动物产品中多不饱和脂肪酸和其他脂肪酸含量变化及其影响因素

肉、蛋、奶等动物产品和肉、奶制品是单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)的重要来源.因此,提高肉及肉制品、蛋、奶及奶制品中不饱和脂肪酸(UFA)含量有助于提高全民健康水平和生活质量.本文主要对目前富含PUFA的动物产品质量及影响动物产品中PUFA成分和含量的饲粮、动物性别和年龄及基因类型等因素做一简要综述,以期为在生产实践中开发相关技术和产品提供理论参考依据.     

几种动物肉的正常形态特征及性状异常肉的鉴别

肉品品质检验关系到人民群众的食肉安全,不可忽视.现将几种动物肉的正常形态及异常肉的症状介绍如下.     

快速生化检验在动物产品检疫中的应用

快速生化检验在动物产品检疫中能帮助判定动物产品是否来源于健康动物。黄脂肉、黄疸、病死动物肉及旋毛虫肉的快速生化检验技术简便快速 ,在动物产品检疫中有一定的实用价值     

动物检疫与肉品品质检验的辩析

畜禽屠宰过程中的动物检疫与肉品品质检验之间的区别与联系常被混淆,导致在实际工作中动物检疫员与肉品质检验员之间经常发生责任不明和越权超范围执法的现象.所以,进一步明确认识动物检疫与肉品品质检验的区别与联系,对动物检疫部门与肉品质检验单位各司其职、各负其责、共同配合,全面贯彻〈动物防疫法〉,确保人民群众吃上放心肉有着重要的意义.     

人兽共患病专题讲座人兽共患病的现状与防制(十七)——肉毒梭菌毒素中毒病

肉毒梭菌毒素中毒病是由肉毒梭菌毒素进入机体后引起人和多种动物的一种以运动神经麻痹为特征的中毒性疾病.该病在全世界均有分布,动物的发病多数是由于食入含有毒素的高蛋白腐败性饲料所致.     

动物性状异常肉的鉴定与处理

在长期的动物检疫检验实践中,发现影响动物产品(肉品)卫生质量的因素除动物防疫条件、疫病和寄生虫病控制、屠宰过程管理、药残监控等方面外,性状异常肉的鉴别检验和卫生处理也是影响肉品卫生质量的重要因素之一.因而,应加强对性状异常肉的鉴别检验.做出恰当的卫生处理,提高肉品卫生质量.     

浅谈屠宰猪红膘肉的检验

所谓红膘肉,即皮下脂肪由于毛细血管充血、出血或血红素浸润而呈粉红色彩.这种肉仅见于猪.红膘肉的产生与感染急性猪丹毒、猪肺疫、猪瘟或受到冷、热或机械性刺激有关.笔者从事动物检疫工作多年,经常遇到红膘肉,现将红膘肉的检验及处理介绍如下,仅供大家参考.     

一起伪造动物检疫标志案例的思考

1案情 2005年4月29日,我市在组织节前肉类市场安全检查工作中发现,城区某市场内生猪肉经营摊主陈某经营的肉中,有两种颜色稍有不同,验讫印章编号不同的猪肉.8片肉为有动物产品检疫合格证明,4片肉没有证明且其中一种验讫印章编号为我市2004年1月-2004年12月在某定点屠宰场使用之编号,现该章已作废.故确定该业主经营的肉为伪造动物检疫验讫印章之私屠滥宰肉.经调查,陈某称其经营肉来源主要是我市定点屠宰场,五一前由于市场需求量大,为其朋友个体屠宰户王某销售几头猪肉.     

浅谈动物检疫的常见问题及对策

近年来,中国频繁发生的食用肉安全事件给人们敲响了肉类食品安全的警钟.猪流感、鸡流感事件的发生不是偶然,一方面是我国的某些养殖农场和不法商贩投机取巧,妄图用劣质肉牟取暴利;另一方面,这些情况也反映了我国在动物检疫方面不够用功,对食品安全问题置若罔闻.本文通过分析了动物检疫中的常见问题,提出了关于动物检疫的改进对策.     

病死动物的感官检查要点

随着经济的发展,人们的生活水平越来越高,特别是对肉类的需求量也越来越大,各种动物及其产品陆续进入市场且市场流通也日益频繁,个别商户为牟取暴利,收售病死肉,坑害老百姓。因此,我们检疫监督人员必须掌握病死动物肉的感官检查要点,必要时配合实验室检验,增强鉴别病死动物肉的能力,严厉打击不法商贩,坚决禁止病死动物肉上市销售,确保人民群众身体健康。以下介绍病死动物肉的感官检查要点,供同行参考。1放血部位的组织状态健康动物肉:宰杀口向两侧外翻,切面粗糙不平,其周围组织有较大的血液浸染区,深达0.5～1厘米。急宰、病死或横死动物肉:…     

病死动物肉的鉴宗

我们去超市或农贸市场都想买到好点的肉,放心的肉。但有一些不法分子会把病死动物的肉当成正常动物的肉去卖,以牟取利益,欺骗消费者。通过对病死动物肉的研究与观察可以从以下几个方面区别。1现场观察不法分子卖病死动物肉时,没有固定的销售点和台案工具,都是临时搭建的,没有正规的经营证件,且低价销售诱骗群众,当询问动物来源、屠杀时间及贮运情况时,往往不能清楚回答。     

病死肉、变质肉和注水肉的鉴别方法

介绍了病死肉、变质肉和注水肉的鉴别方法,以期为动物卫生监督管理人员做好监督工作及消费者如何购买安全肉食品提供参考.     

肉毒梭菌毒素中毒

肉毒梭菌毒素中毒是由肉毒梭菌产生的外毒素引起的一种严重的食物中毒.肉毒梭菌广泛分布于自然界中,其芽孢在江河湖海的淤泥沉积物、尘土和动物的粪便中都有存在.水和土壤中存在的芽孢,是造成食物污染的主要来源.     

早期断尾对动物生产性能及肉品质的影响研究概况

早期断尾可以提高动物日增重和饲料转化率、改善胴体质量与肉品质,而对动物生长发育和产肉性能无显著影响,且断尾后脂肪多沉积在皮下、肌间和肾周。综述了早期断尾对动物生长发育、生产性能、产肉性能及肉品质的影响。     

动物产品市场准入应纳入风险评估机制

目前,全省各地相继实施了动物产品市场准入制,这为净化肉食市场,推广无公害动物产品,杜绝病害肉和注水肉,保障动物食品安全和人民健康,起到了关键性的作用.