饲料对畜禽肉品质的影响

在商业部门和肉品行业中所说的肉,是指剥皮或不剥皮的除去头、尾、蹄爪和内脏的肉。其主要组成成份是肌肉和脂肪组织。肉的各种组分之间的比例和组分的品质,决定着肉的食用价值和商品价值。 饲料对肉品质的影响是多方面的,但肉中脂肪的比例和品质受饲料的影响较为明     

饲料桑生理活性物质及其饲用价值

饲料桑蛋白质含量高、氨基酸种类丰富、纤维素含量低,富含多种生理活性物质,是一种优良的多年生饲料资源,对牛、羊、猪、兔、鸡、鱼等多种畜禽都具有很好的适口性。蛋禽日粮中添加桑饲料,可以显著改善蛋黄颜色,提高蛋黄磷脂和不饱和脂肪酸含量,增加蛋清浓稠蛋白含量,改善蛋的风味和品质。肉类畜禽日粮中添加桑饲料,可以显著改善肉品色泽,提高肌肉中肌苷酸和不饱和脂肪酸含量、减少胆固醇含量,降低肌肉滴水损失、延缓pH值下降及脂质氧化变质,提高肉品质量。牛、猪等大型肉类动物采食桑饲料后可减少皮下脂肪沉积,增加肌肉间脂肪含量,有效改善肉的品质风味。综述了饲料桑中主要生理活性物质的种类、含量、结构特征、生理功能及其在畜禽养殖中的饲用价值;从生产性能和改善品质方面分析总结了饲料桑在多种畜禽养殖中的应用效果;提出了减轻抗营养因子不利影响、改善栽培利用效果的技术措施;展望了饲料桑开发应用前景。     

饲料对肉蛋奶品质的影响

决定肉蛋奶品质好坏的首要因素是饲养畜禽时所用的饲料。肉的品质包括体脂硬度、胴体瘦肉率和肉品色泽。 不同种家畜的体脂肪构成不同。反刍家畜(牛羊)的体脂硬度不受饲料的影响而变软。但是猪饲料中脂肪的性质(饱和、不饱和)将直接影响体脂肪的硬度。过量饲喂不饱和脂肪酸丰富的饲料,则体脂肪变软,易于腐败,不耐贮藏,不适于作腌肉和火     

畜禽饲料中添加使用脂肪有讲究

脂肪是畜禽生长组织或修补组织的重要原料，同时也是脂溶性维生素的溶剂，是提供给畜禽机体所需能量的一种最佳饲料。若在畜禽饲料中添加适量的脂肪后。不仅能改善和提高畜禽的生产性能，而且对预防畜禽某种疾病的发生将起到一定作用。近年来．随着各地畜禽养殖户在畜禽饲料使用脂肪中所存在的某些问题，笔者现将有关在畜禽饲料中添加脂肪时需要注意的某些事项介绍如下。     

肉仔鸡脂肪蓄积与饲料成分的关系

现在有肉仔鸡体脂肪蓄积过剩的现象。过剩蓄积的脂肪呈黄色,可使肝组织发生脆化(脂肪肝)。作者认为肉仔鸡脂肪蓄积的原因之一是受饲料成分的影响。本文重点谈一下前期饲料中能量和后期饲料中粗蛋白质及能量,对肉仔鸡发生脂肪肝和腹腔内脂肪蓄积有哪些     

补饲青绿饲料对肉仔鸡肌肉和脂肪色泽的影响

本试验研究补饲青绿饲料对不同性别肉仔鸡肌肉和脂肪色泽的影响.选择1日龄健康从内仔鸡720只(公母各半),根据平均体重差异不显著性将公母雏各随机分成4组(每组3个重复,每重复30只)进行饲养试验,对照组饲喂基础日粮(玉米-豆粕型全价配合日粮),试验组在饲喂基础日粮的同时分别从第1、15、29天开始补饲新鲜青绿饲料.结果表明(1)不同性别内仔鸡不同部住肌肉和脂肪色泽间存在一定的差异性,以肌肉的黄度(b*)值及脂肪的红度(a*)值、黄度(b*)值差异明显;(2)补饲青绿饲料使肉仔鸡肌肉和脂肪的L*、a*值明显降低和b*值显著提高,对b*值影响程度最大,且对母肉仔鸡b*值(提高31.9%～38.0%)的影响高于公肉仔鸡(提高12.7%～20.3%)(3)补饲的时间越早,对内仔鸡肌肉和脂肪色泽的影响越明显.     

饲料对畜产品质量的影响及应对措施

1 饲料质量对畜产品质量安全的影响 1.1 饲料自身因素 饲料自身含有的毒素,有些饲料自身含有一些不利因子如棉饼中的棉酚和环丙烯类脂肪酸等对动物具有毒性,使鸡蛋的蛋白部分呈粉红色,蛋黄也不正常,鸡蛋不耐储存;猪长期食用这类饲料,猪肉表面就会出现大小不等的灰、黄斑块,影响肉的品质;加热不足的大豆饼含有抗胰蛋白酶、凝集素和皂角等抗营养因子对畜禽及人类健康造成危害;饲料发霉,玉米、花生饼、菜饼等饲料极易被黄曲霉菌污染,产生黄曲霉毒素,黄曲霉毒素B1有致癌作用,被黄曲霉毒素污染的饲料能导致畜禽出现病变,畜产品质量下降,人食用这类的畜产品会致癌;饲料中某种物质过量也会影响肉品质,饲喂过量苜蓿、胡萝卜等造成黄色素沉着造成黄脂肉;饲料中若含不饱和脂肪酸程度过高,畜禽肥育后期食用会引起体脂和肌肉变软,不利加工和储存,进而影响畜产品品质.     

饲料对肉品风味的影响

饲料对肉品风味的影响南京农业大学畜牧系魏臻武风味是肉品质的一个重要方面，消费者对肉的喜爱程度通常由它的风味确定，特别是对牛、羊肉而言。肉品风味是鲜肉在烹煮期间通过水溶性化合物的反应和降解形成的，而特殊的风味主要来源于脂类组织。脂肪也是煮肉时积累的挥发...     

家畜家禽饲用配合饲料简介

一、饲料的作用和种类畜禽在生长和生产中,要从饲料中摄取许多种养分,组成体组织,形成畜产品。畜禽因生长的时期、生长的目的,即肉、蛋、奶生产的水平不同,需要养分的种类、数量也大不相同。如供给的营养不足或某一部分缺乏时,就会影响畜禽的正常的生长发育,生产力降低,发生各种营养性疾病,乃至危及生命。     

新型饲料添加剂

拉脱维亚有机化合物研究所研制成一种名叫“吉卢金”的畜禽饲料添加剂。把这种添加剂按0 0 4 %的比例加入饲料中饲喂家畜或家禽 ,可使畜禽的日增重提高 2 5%左右 ,并且能增加家畜产奶量及肉类的脂肪含量。这种添加剂的主要成分是从畜禽机体组织中提取出来的新型饲料添加剂@友     

如何提高饲料产品质量

如何提高饲料产品质量辽宁省抚顺市饲料质量监督检验站赵艺饲料产品质量的优劣不仅关系到饲料企业的生存和发展，而且也直接影响畜禽健康和生产力的发挥，并通过畜产品（乳、肉、蛋）间接地影响人类健康和长寿。这种食物链循环：植物→饲料→畜禽→畜产品→人（分解排泄物...     

饲料因素对食品卫生的影响

食品质量的优劣,究其根源,与饲料的品种有密切关系。饲料品质的好坏,不仅直接影响畜禽健康和生产力,其残留在肉、蛋、奶等畜禽产品中的毒物,还会通过食物链对人的健康产生间接的影响。     

小议“料肉比”

<正> 在表达饲料利用率时普遍采用“料肉比”这个专业术语,很少见到“料重比”。从畜牧科学这个角度看,应用“料重比”比较科学。“料重比”或者“料肉比”均指,畜禽单位增重所需要的饲料量。即“饲料报酬”,确切地说是饲料转化率。畜禽单位增重所需要的饲料量应该是“料重比”,并非“料肉比”,因“料肉比”与“料重比”之间有着本质的差异。现以龙游县大约克夏种猪试验场的一组数据为例(见表),进一步阐述这个问题.从表中可见,“料重比”与“料肉比”是不一样的。“料重比”的定义是:畜禽每增重1公斤所耗掉的饲料量。这些被耗去的饲料经家畜体内一系列生物化学反应转化,形成畜体的肌肉、脂肪与骨骼等组织以及毛、羽、皮等畜产品;“料肉比”的定义则指的     

提高饲料转化率的措施

畜禽的肉乳蛋是由饲料的营养物质转化而来的。饲料中所含营养物质不管怎样丰富,如果不被机体吸收而从粪中排出体外,则无任何营养效果。要想使饲养中的营养物质最大限度地转化成肉、乳、蛋,提高生产性能,就必须避免或减少饲料消化吸收中的各种干扰因素,提高饲料转化率。对此作以下初步探讨。一、改变饲料中某些化学成分,提高转化率有许多饲料营养价值很高,但因本身存有某种化学成分,畜禽食入后,不但影响机体对饲料的吸收转化,甚至能导致畜禽中毒。只要采用科学措施,就能扬长避短,排除干扰因素提高饲料转化率。如豆类蛋白质     

畜禽饲料添加脂肪的效果

现代畜禽生产对能量提出了极高的要求 ,这种要求仅靠谷实类能量饲料是难以满足的 ,而在畜禽饲料中添加脂肪 ,便可有效地解决这个问题。不仅如此 ,添加脂肪可以降低配料过程中的粉尘 ,改善饲料的外观和风味 ,提高畜食的生产性能。近年来 ,我国广泛开展了脂肪添加方面的研究与应用 ,并取得了较好的效果。现将脂肪的作用及在畜禽饲料中的添加技术与效果介绍加下 ,供养殖户参考。脂肪的作用脂肪在畜禽体内的作用主要就是氧化供能 ,以满足畜禽对较高的能量浓度的要求 ;可使氨基酸减少氧化而有较多的氨基酸转化成体蛋白 ,提高氨基酸的消化率 ;能抑…     

畜禽饲料添加脂肪的技术与效果

现代畜禽生产对能量提出了极高的要求,这种要求仅靠谷实类能量饲料是难以满足的,而在畜禽饲料中添加脂肪,便可有效地解决这个问题。不仅如此,添加脂肪还能降低配料过程中的粉尘,改善饲料的外观和风味,提高畜禽的生产性能。近年来,我国广泛开展了脂肪添加方面的研究与应用,并取得了较好的效果。现将脂肪的作用及在畜禽饲料中的添加技术与效     

开发利用野生青绿饲料

野生青绿饲料种类繁多，分布广；是农村利用广泛的一类饲料，开发潜力很大。广泛利用自然饲料资源，是解决青绿饲料来源，降低饲养成本，增加经济效益的有效途径之一。野生青饲料相当部分是中草药，用于饲养畜禽，可健胃、消炎。抑菌或杀菌，又有增加食欲，补充营养物质及促进生长，提高饲料利用率的作用。一、艾蒿。新鲜艾叶制成艾粉，含有丰富的蛋白质、脂肪，还含有丰富的维生素已维生素BI、维生素民、维生素BI。和各种氨基酸、矿物质、叶绿素等。艾叶具有促进畜禽血液循环，增强物质代谢，促进生长发育，改善肉的品质，提高饲料利用率…     

畜禽最好喂用全价配合饲料

全价配合饲料是饲料工厂专为畜禽配制生产的营养种类全、养殖效益好、具有完全营养价值的饲料的简称。它是科研单位按各不同畜禽动物的生长发育阶段和对肉、蛋、奶、毛、多胎多产等不同生产性能要求,通过科学试验验证而配制的饲料配方,经饲料工厂加工生产的一种全营养又喂饲效益好的饲料。 全价配合饲料比单一能量饲料(非全价饲料)营养价值高,饲喂畜禽动物食用率和转化率高,具有经济与社会效益好的特点。如品质好的全价配合饲料喂给肉用鸡,生后56天可增重达1.5～2.0公斤,料肉比为2:1,2公斤料长1公斤肉,是畜禽内饲料转化率(生产产品     

高水分玉米发酵后制作配合饲料对民猪生长及肉质的影响

为了研究高水分玉米发酵后制作配合饲料对民猪生长及肉质的影响,试验以发酵玉米替代常规饲料中干玉米生产猪配合饲料,研究其对民猪生长性能、胴体性能和肌肉品质等指标的影响。结果表明:发酵玉米配方饲料能显著提高民猪生长性能、日采食量、日增重(P0.05),且改善猪肉的肉色、系水力、嫩度、肌内脂肪含量。     

饲料中盐酸克伦特罗的测定-HPLC法

盐酸克伦特罗(CLB)作为一种主要的β-兴奋剂应用于畜禽肉制品生产中,用以提高肌肉和脂肪的比例并加快生长速度.在畜禽产品中过量残留会对消费者造成危害,因此被禁止在畜禽养殖中使用.CLB在家畜与人体内吸收好,而且与其他β-兴奋剂相比,它的利用率高,以至食用了含有盐酸克伦特罗的猪肉出现中毒现象.由于CLB通过饲料对动物的饲喂会残留在动物的肌肉与内脏组织中,对饲料中CLB进行监测也就显得尤为重要.经试验,应用高效液相色谱(HPLC)法检测饲料中盐酸克伦特罗,标准曲线r值≥0.999 95;变异系数(CV值)≤0.82%;检测回收率88.06%～100.33%;回收率标准偏差≤1.25%.