Biochemical changes during the development of cork spot of apples

Biochemical changes occurring during the development of cork spot of York Imperial were investigated. At the first visible sign of the disorder, the rate of ethylene production increases in the affected tissue. Respiration also increases, acetate being the major respiratory substrate rather than glucose. Protein synthesis, pectin synthesis, and the movement of inorganic ions into the tissue follow. During the time the chemical changes are taking place in the tissue, abnormal cell division is initiated, packing the newly-formed cells into the intercellular spaces. At the final stage of development, the tissue becomes brown and appears as a firm brown spot in the flesh of the apple. Cork spot is somewhat different from bitter pit in that the spots appear early in the season, the affected tissue is deeper in the flesh, and firmer. The chemical changes discovered so far in both disorders, however, appear to be similar. We consider the abnormal chemical changes that occur in both disorders to be common to diseases and injuries and not specific for either cork spot or bitter pit.

---

Zusammenfassung Die Untersuchungen erstreckten sich auf biochemische Veränderungen, die während der Entwicklung von cork spot bei Äpfeln der Sorte York Imperial auftreten. Beim ersten sichtbaren Anzeichen der Störung steigt die Rate der Äthylenbildung im befallenen Gewebe an. Auch die Atmung nimmt zu, wobei Acetat das grössere Atmungsprodukt darstellt als Glucose. Protein- und Pektin-Synthese sowie Bewegung anorganischer Ionen in das Gewebe folgen. Während der Zeit chemischer Veränderungen im Gewebe beginnt eine abnorme Zellteilung, indem die neugebildeten Zellen in die interzellularen Zwischenräume eingebaut werden. Im Endstadium der Entwicklung wird das Gewebe braun und erscheint als fester Fleck im Fleisch des Apfels. Cork spot unterscheidet sich etwas von der Stippigkeit dadurch, dass die Flecken früher in der Saison erscheinen, sich die befallenen Gewebe tiefer im Fleisch befinden und fester sind. Die chemischen Veränderungen beider Störungen scheinen sich — soweit sie bekannt sind — zu ähneln. Wir glauben, dass die chemischen Veränderungen, die bei beiden Störungen auftreten, allgemein für Krankheiten und Verletzungen zutreffen und nicht entweder für Stippigkeit oder cork spot spezifisch sind.

---

Resume Quelques changements biochimiques se produisant pendant le développement du cork spot chez la York Imperial ont été étudiés.Au premier signe visible de désordre, la vitesse de production d'éthylène augmente dans le tissu atteint. La respiration augmente également; l'acétate devient le substrat principal de la respiration, plutôt que le glucose. Une synthèse de protéines, de pectine, ainsi que des déplacements d'ions inorganiques dans le tissu se produisent ensuite.Pendant que les changements biochimiques ont lieu, une division cellulaire anormale est initiée, et les cellules nouvellement formées s'accumulent dans les espaces intercellulaires.Au stade final de développement, le tissu devient brun et apparaît comme une tache brune et ferme, dans la chair de la pomme. Le cork spot diffère quelque peu du bitter pit par le fait que les taches apparaissent tôt dans la saison, le tissu malade étant localisé plus profondément dans la chair, et plus ferme. Les modifications chimiques trouvées dans les deux maladies paraissent cependant être similaires. Nous considérons ces changements chimiques comme propres aux maladies et blessures en général et comme non spécifiques, ni du cork spot, ni du bitter pit en particulier.

     

Ein Beitrag zum Einsatz des Wachstumsregulators Chlorcholinchlorid (CCC) im Gemüsebau

Zusammenfassung An Hand von Versuchen in Mitscherlich-Gefäßen wurde die Wirkung von CCC auf verschiedene Nahrungspflanzen hauptsächlich hinsichtlich Rückstandsbildung untersucht. Neben Gewächshausversuchen sollte bei Kohlrabi ein Phytotronversuch Auskunft über den Einfluß nicht ausreichender Lichtintensität auf die Rückstandsbildung geben.Die Ergebnisse lassen sich wie folgt zusammenfassen: Die Höhe der Rückstände hängt in überwiegendem Maße von der Dosierung (25–250 mg/Pflanze) ab. In den haushaltsüblich verwertbaren Anteilen betragen die Rückstände bei Kohlrabi 1.00–1.50 ppm (Sorte Rogglis Weißer Treib) bzw. 1.65–2.15 ppm (Ozean), bei Blumenkohl (Delfter Markt) 0.50–1.61 ppm, in den Tomatenfrüchten (Eurocross A) reichen sie von 0.97–24.70 ppm. Die Rückstandshöhe sinkt bei Tomaten mit steigender Insertion der Fruchtstände von 6.96 auf 2.50 ppm vom 1. zum 4. bzw. 5. Fruchtstand bei einer CCC-Gabe von 50 mg/Pflanze ab. Außerdem beeinflußt der Behandlungszeitpunkt die Rückstandshöhe. Applikation durch Spritzen (Blattbehandlung) führt im Vergleich zur Behandlung durch Gießen (Bodenbehandlung) bei Blumenkohl (+70% bei 50 mg CCC/Pflanze) und Tomatenfrüchten (+300% bei 50, 125 und 250 mg CCC/Pflanze) zu höheren Rückständen.

---

A contribution to the application of the Plant-Growth Regulator Chlorocholine chloride (CCC) in vegetable crops1. Communication: Determination of residues of chlorocholine chloride in kohlrabi, cauliflower, and tomatoes

Experimental work with chlorocholine chloride (CCC) on some vegetables carried out in Mitscherlich pots and grown chiefly in a greenhouse, to a smaller extent in a phytotrone gave the following results:Residues of CCC in levels corresponding to the doses applicated in the experiments (25 to 250 mg CCC/plant) were detected in edible portions of kohlrabi (cultivars: Rogglis Weißer Treib, 1,00–1.50 ppm; Ozean, 1.65–2.15 ppm), cauliflower (Delfter Markt, 0.50–1.61 ppm) and in the fruits of tomatoes (Eurocross A, 0.97–24.70 ppm). Residues decrease in fruits gradually towards the plant's top ranging from 6.96 to 2.50 ppm by an application rate of 50 mg CCC/plant. On the other hand, levels of residues in tomatoes are influenced by the time of application. Spraying (leaf treatment) leads to higher levels of residues in cauliflower (+70% at a rate of 50 mg) and tomato fruits (+300% at a rate of 50, 125 and 250 mg CCC) than sprinkling (soil treatment) does.

---

Résumé Essais en vase de Mitscherlich sur l'action du CCC sur légumes, et sur la rémanence. Le chou-rave a été étudié en serres et en phytotron, de manière à mettre en évidence l'effet d'éclairements insuffisants sur la rémanence.Voici un résumé des essais. Le taux de rémanence dépend essentiellement de la quantité de produit appliqué (25 à 250 mg par pied). Dans les parties normalement consommées, les résidus qui persistent dans le chou-rave (Brassica gangylodes) varient de 1 à 1,5 ppm (Variété Rogglis à pousse blanche), de 1,65 à 2,15 (Variété Océan); chez les choufleur (Marché de Delft), de 0,50 à 1,61, chez la tomate (Eurocross A), 0,97 à 24,7 ppm. Le taux de résidus diminue, dans la Tomate, du bas vers le haut de la tige, et cela de 6,96 à 2,5 ppm de la 1^ère à la 4^e ou 5^e grappe de fruits, pour une application de 50 mg CCC par pied.Une application par aspersion (traitement des feuilles) détermine des taux de résidus beaucoup plus élèves que le traitement constitué par l'arrosage du sol: + 70% chez les chou-fleur, pour 50 mg CCC par plante, + 300% pour des fruits de tomates (50, 125, 250 mg CCC/pied),

     

Growth and nutrient uptake of two varieties of groundnuts under irrigation in Israël

Summary Some data on growth, development, and mineral nutrition of two varieties of groundnuts — Improved Virginia Bunch and Spanish-33 — under irrigation are reported.There was almost no difference in the yield of pods of the two varieties, but the yield of hay was much lower in Spanish. Spanish had also a lower total yield of dry matter, a smaller leaf area, and fewer branches than Virginia.In both varieties a negative correlation was found between Net-Assimilation-Rate and Leaf-Area-Index. Under the conditions of our observations, the highest rate of dry matter accumulation per plant was at a Leaf-Area-Index of approximately 3.There was a gradual decrease in the nitrogen content of the vegetative parts from the beginning of the season until harvest time. Most of the final amount of nitrogen was taken up before the end of August. After that, there was a transportation of this element to the newly formed pods. Pods and kernels of the Spanish variety had a higher nitrogen content than Virginia. The total amount of nitrogen taken up by the plants was equal in both varieties, 22 g per sq.m.A slight decrease in the phosphorus content of the vegetative parts was found throughout the season. The percentages of phosphorus were roughly equal, but the final amounts taken up by the two varieties were different: 3.16 g P per sq.m in Virginia, 2.34 in Spanish. The plants continued to take up phosphorus until harvest time.As the season progressed, the percentages of potassium decreased in the vegetative parts as well as in the pods and pegs. The stems had the highest potassium contents. Almost all the final amount of potassium was taken up by August. Total amounts of potassium taken up by the plants were found to be 5.7 g per sq.m. in Virginia, 3.4 in Spanish.The authors wish to acknowledge the assistance of Miss HelenaBodek in carrying out the chemical analyses. This work was aided by a grant by the Israel Groundnut Production and Marketing Board.

---

Zusammenfassung Der Bericht enthält Angaben über Wachstum, Entwicklung und mineralische Ernährung von zwei unter Bewässerung angebauten Erdnuss-Sorten — Improved Virginia Bunch und Spanish — 33.Die zwei Sorten unterschieden sich kaum in ihrem Hülsenertrag, dagegen aber war der Heuertrag der Sorte Spanish erheblich niedriger. Spanish war auch geringer als Virginia in allgemeinem Trockensubstanzertrag, Blattoberfläche und Stengelzahl.In beiden Sorten wurde eine negative Korrelation zwischen Rein-Assimilations-Wert und Blatt-Flächen-Index gefunden. Bei den Bedingungen, unter welchen unsere Beobachtungen angestellt wurden, ergab sich die höchste Trockensubstanzansammlung bei einem Blatt-Flächen-Index von annähernd 3.Eine allmähliche Abnahme des Stickstoffgehalts der vegetativen Organe im Laufe der Entwicklungsperiode bis zur Erntezeit wurde beobachtet. Der Hauptteil der endgültigen Menge des Stickstoffs wurde bis Ende August absorbiert. Nach diesem Termin fand eine Überführung des Stickstoffs in die neugebildeten Hülsen statt. Hülsen sowohl wie Samen der Sorte Spanish hatten einen höheren Stickstoffgehalt als Virginia. Die Gesamtmenge des durch die Pflanzen absorbierten Stickstoffs war in beiden Sorten gleich und betrug 22 g pro m².Eine geringe Abnahme des Phosphorgehalts der vegetativen Organe im Laufe der Entwicklungsperiode wurde festgestellt. Der Prozentsatz des Phosphors der zwei Sorten war beinahe gleich, jedoch die Gesamtmenge des durch die Pflanzen aufgenommenen Phosphors betrug 3.16 g pro m² bei der Sorte Virginia und 2.34 bei der Sorte Spanish. Die Phosphorabsorption der Pflanzen hielt bis zur Enrte an.Im Laufe der Entwicklungsperiode nahm der Kalium Prozentsatz in den vegetativen Organen sowohl wie in den Hülsen und Stielen ab. Die Stengel ergaben den höchsten Kaliumgehalt. Im August war beinahe die endgültige Menge des Kaliums aufgenommen. Die Gesamtmenge des durch die Pflanzen absorbierten Kaliums betrug 5.7 g pro m² bei der Sorte Virginia und 3.4 bei der Sorte Spanish.

---

Résumé Quelques données sur la croissance, le développement et la nutrition minérale de deux variétés d'arachides — Improved Virginia Bunch et Spanish 33 sont présentées ici.Les deux variétés ont donné des rendements en gousses très voisins alors que le rendement en foin de la variété Spanish a été très inférieur. Pour la variété Spanish, on a eu, également, un rendement total en matière sèche plus faible, une surface foliaire plus réduite et un nombre de branches moindre que pour la Virginia.Chez les deux variétés, on a trouvé une correlation négative entre le Taux d'Assimilation Nette et l'Index de Surface Foliaire. Dans les conditions de nos observations, le taux maximum d'accumulation de matière sèche correspond à un index voisin de 3.Le taux d'azote contenu dans les organes végétatifs a diminué progressivement du début de la saison jusqu'au moment de la récolte. La plus grande partie de la quantité finale d'azote a été fixée avant la fin août. Après cette date, il y a eu transport de cet élement vers les gousses nouvellement formées. Le taux d'azote des gousses et des graines de la variété Spanish est plus éléve que celui des gousses et graines de Virginia. La quantité totale d'azote prélevé par les plantes a été la même pour les deux variétés, soit 22 g par m².On a noté une légère diminution du taux de phosphore des organes végétatifs au cours de la saison. Les pourcentages de phosphore ont été très voisins, mais les quantités totales prévelées par les plantes des deux variétés ont été différentes: 3.16 g P par m² pour la variété Virginia et 2.34 pour la Spanish. Les plantes ont continué à prélever du phosphore jusqu'au moment de la récolte.A mesure que la saison a avancé, le pourcentage de potassium des organes végétatifs ainsi que des gousses et des gynophores a décru. Les tiges out contenu les taux de potassium les plus élevés. La presque totalité du potassium a été prélevé avant le mois d'août. Les quantités totales de potassium prélevées par les plantes ont été de 5.7 g par m² pour la variété Virginia et de 3.4 pour la variété Spanish.

---

---

With 10 figs.     

Amylolytic-, trypsin-inhibiting-, and urease-activity in three varieties of soybeans and in soybean plant

Summary A comparative study has been carried out on amylase, urease and trypsin-inhibiting activities in the soybean varieties Adams, Harosoy and Lincoln and in soybean plant material of Harosoy. No significant quantitative difference was found between these activities in the three varieties. Two pH optima, at 5.5 and at 6.4 were found for amylase activity from all three varieties of soybeans. Although the temperature of 60° was most favourable for Adams-, Harosoy-and Lincoln-amylase, the latter lost almost all its activity at 70° whereas that of Adams remained constant.No urease and trypsin-inhibiting activities and only slight amylase activity could be detected in the leaves, stems and empty pods of the soybean plant. Young seeds (three weeks after setting) were compared, on the basis of dry weight, to mature seeds and were found to contain 50% of the trypsin inhibiting activity, 34% of the amylase and only 3% of the urease of the latter.

---

Zusammenfassung Eine vergleichende Studie wurde durchgeführt über Amylase-, Urease- und Trypsin-hemmende Wirkung der Sojabohnen-Sorten Adams, Harosoy und Lincoln sowie in Sojabohnenpflanzen der Sorte Harosoy. Keine mengenmäßig-signifikanten Unterschiede in der Wirkung fanden sich bei den drei Sorten. Zwei pH-Optima ergaben sich für die Amylase-Aktivität der drei Sojabohnen-Sorten bei 5,5 und 6,4. Obwohl die Temperatur von 60° sehr günstig für die Amylase der Sorten Adams, Harosoy und Lincoln war, verlor die Amylase der letztgenannten Sorte fast ihre gesamte Wirksamkeit bei 70°, während die der Sorte Adams dabei konstant blieb.Keine Urease- und Trypsin-hemmende Wirkung und eine nur leichte Amylase-Aktivität konnte in den Blättern, Sproßachsen und in den leeren Hülsen der Sojabohnen-Pflanze nachgewiesen werden. Junge Samen (drei Wochen nach der Aussaat) wurden auf Trockengewichtsbasis mit reifen Samen verglichen. Es wurde bei den jungen Samen — im Vergleich zu den reifen — eine nur 50%ige Trypsin-hemmende Wirkung, eine 34%ige der Amylase und eine nur 3%ige der Urease ermittelt.

---

Resumen Se ha efectuado un estudio comparativo sobre las actividades de la amilasa, la ureasa y el inhibidor de la tripsina en las variedades de porotos de soya Adams, Harosoy y Lincoln, así como en algunas partes vegetativas de la variedad Harosoy. No se encontraron ningunas diferencias cuantitativas entre las actividades de estas variedades. Se encontraron dos valores optimales del pH, 5.5 y 6.4, para la amilasa de todas las tres variedades de porotos de soya. Aunque la temperatura más favorable para la amilasa de las variedades Adams, Harosoy y Lincoln fuera 60°, esta última perdió casi toda su actividad a 70°, mientras que la actividad de la variedad Adams se quedó sin cambiar.No se pudo demostrar la presencia de ureasa y actividad inhibidora de la tripsina en las hojas, los tallos y las cápsulas vacías de las plantas de soya, y se encontró solamante una ligera actividad de amilasa en estas partes vegetativas. Se compararon, en base seca, semillas nuevas (a las tres semanas de formarse) con semillas maduras. Se encontró que las primeras exhibieron 50% de la actividad inhibidora de la tripsina, 34% de la actividad de amilasa y solo 3% de la actividad de ureasa, en comparación con las actividades de las semillas maduras.

---

Resumé Une étude comparative a été faite sur les activités de l'amylase, l'uréase et l'activité inhibitrice de la trypsine, dans les variétés de fèves de soya: Adams, Harosoy et Lincoln ainsi que sur différents stades de l'appareil végatatif du soya Harosoy. Aucune différence quantitative, significative, ne fut trouvée entre les activités dans les trois variétés. Deux pH optima à 5.5 et à 6.4 furent trouvés pour l'activité de l'amylase de toutes les trois variétés de fèves de soya. Bien que la témperature de 60° fut la plus favorable pour l'amylase de Adams, Harosoy et Lincoln, l'amylase de ces 2 derniers perdit presque toute son activité à 70° tandis que l'amylase dAdams resta constante.Ni activité d'urease, ni activité inhibitrice de trypsine ainsi que très peu d'amylase ne furent observés dans les feuilles, tiges et gousses vides de la plante soya. De jeunes semences (trois semaines après la fécondation) furent comparées, sur la base du poids sec, à des semences adultes et furent trouvées contenir 50% de l'activité inhibitrice de la trypsine, 34% de l'amylase et rien que 3% de l'uréase par rapport aux graines adultes.

---

---

with 3 figs.     

Pathways of ethylene biosynthesis

Evidence is presented to show that the linolenic acid-propanal pathway is not operative in apple tissue. A mechanism for the conversion of methionine to ethylene through methional as an intermediate by a model system, consisting of flavin mononucleotide and light, is summarized. The nature of the enzymatic formation of ethylene from either -keto--methylthiobutyric acid or methional by a Mn-sulfite-phenol-oxygen-peroxidase system is described. Although the conversion of methionine to ethylene in plant tissue has been established, the data fail to support the hypothesis that methionine is converted to ethylene in plant tissues through -keto--methylthiobutyric acid and methional. Details of the pathway from methionine to ethylene remain to be elucidated.

---

Zusammenfassung Es wird gezeigt, dass der Linolensáure-Propanal-Weg im Apfelgewebe nicht aktiv ist. Ein Mechanismus für die Umwandlung von Methionin in Äthylen über Methional als Zwischenstufe läuft in einem Modellsystem unter Beteiligung von Flavinmononucleotid und Licht ab. Die enzymatische Bildung von Äthylen aus -Keto--methyl-thiobuttersäure oder Methional katalysiert ein Mn²⁺-So ₃ ^2– -Phenol-O₂ -Peroxydase-System. Trotz der nachgewiesenen Umwandlung von Methionin in Äthylen in pflanzlichem Gewebe fehlt der Nachweis, dass Methionin über -Keto--methylthiobuttersäure und Methional zu Äthylen umgesetzt wird. Die Einzelheiten des Bildungsweges von Äthylen aus Methionin harren noch der Aufklärung.

---

Resume Il est montré que l'acide linolénique n'est pas transformé en propanal dans les tissus de pommes. Il est proposé un mecanisme de transformation de la methionine en éthylène par l'intermédiaire du méthional suivant un modèle constitué de flavine mononucléotide et de lumière. La nature de la formation enzymatique de l'éthylène à partir de l'acide -céto--méthylthiobutyrique ou du méthional par une Mn-sulfite-phénol-oxygène-peroxydase est décrite. Cependant, la conversion de la méthionine en éthylène a été établie dans les tissus végétaux. Les résultats présents ne confirment pas l'hypothèse suivant laquelle la méthionine est convertie en éthylène dans les tissus végétaux par l'intermédiaire de l'acide -céto--methylthiobutirique et du méthional. Le mécanisme détaillé de la transformation de la méthionine en éthylène reste inconnu.

     

Das Vorkommen der für Mensch und Tier essentiellen Aminosäuren in Vitalzonen (Aktivzonen) und in Speichergeweben einiger niederen und höheren Pflanzen

Zusammenfassung Eine Auswertung von etwa 15 000 mikrobiologischen Bestimmungen von essentiellen Aminosäuren (EAS) in Nahrungspflanzen bzw. deren Teilorganen und anatomisch differenzierten Zonen ergaben biochemische Zusammenhänge, die zu folgenden Schlüssen führten:Die bisher auf die menschliche Nahrung und das tierische Futter beschränkten Begriffe, essentielle Aminosäuren und EAS-Index nachB. L. Oser, die somit termini technici der Human- und Tierernährung darstellen, bedürfen einer Erweiterung auf die Pflanze, da die für das Tier lebensnotwendigen Aminosäuren nach unseren Befunden auch eine analoge Bedeutung für die Lebensfunktionen der Pflanze besitzen.In bestimmten pflanzlichen Gewebezonen, in denen Zellteilungen oder andere für das Leben der Pflanze entscheidend wichtige Prozesse ablaufen, findet sich eine im Verhältnis zum Rohprotein günstige Anreicherung essentieller Aminosäuren, die wiederum zu einer hohen Biologischen Eiweißwertigkeit führt, ausgedrückt als EAS-Index nachB. L. Oser, während andere Zonen, z.B. Speichergewebe, nur niedrige EAS-Indices aufweisen.Aus diesem Grunde wird vorgeschlagen, solche mit Vitalprozessen verknüpften pflanzlichen Gewebezonen zur besseren Kennzeichnung ihrer ernährungsphysiologischen Bedeutung für Mensch und Tier Vitalzonen oder — gemäß einem Vorschlag vonJ. Kisser, Wien — Aktivzonen zunennen.Beweise für die Richtigkeit der Überlegungen, die zu dieser Benennung führen, werden durch ein umfangreiches Untersuchungsmaterial geliefert.

---

Summary About 15 000 microbiological determinations of essential amino acids (EAA) in food plants respectively in their different organs and in differentiated zones (as regard anatomy) showed biochemical relations, which lead us to the following conclusions:Untill present notions as Essential Amino Acids and the EAA-Index (B. L. Oser) are termini technici of human and animal nutrition. They are restricted to the metabolism of men and animals. According to our investigations those notions have to be extended, as the essential amino acids — essential for men and animals — are obviously essential for life function in plants too.In certain zones of plant tissue, where cell division or other active processes, important for plant life, take place, we find a favorable increase of essential amino acids, leading to a high biological value of proteins (EAA-Index according toB. L. Oser), while other zones, e.g. storage tissues, have only a low EAA-Index.In order to better mark the signification (as regard human nutrition) we propose to call those active plant tissues showing a high EAA-Index: Vitalzonen (vitalzones) oder — according toJ. Kisser-Wien — Aktivzonen (active zones).An extensive experimental material justifies the accuracy of our deduction and the necessity of the new term.

---

Résumé Environ 15 000 dosages microbiologiques des acides aminés essentiels (EAA) dans les plantes alimentaires, dans leurs organes ou dans les zones anatomiques différenciées ont donné des relations biochimiques qui ont abouti aux conclusions suivantes:Jusqu'à présent les notions acides aminés essentiels et Indice d'amino acides selonB. L. Oser (les deux comme termini technici de l'alimentation des hommes et des animaux) sont limitées à la nourriture de l'homme et au fourrage des animaux. Mais nos travaux expérimentaux montrent que cette notion doit être étendue aux plantes puisque les acides aminés essentiels sont également essentiels pour les fonctions vitales des plantes.Dans certains tissue végétaux dans lesquels se produisent les divisions cellulaires, ou dans les zones qui sont très importantes pour les opérations du métabolisme végétal, on trouve une augmentation favorable des acides aminés essentiels, par rapport à la protéine brute. Cette augmentation amène une haute valeur biologique des protéines (Indice selonB. L. Oser), tandis que d'autres zones (par exemple les tissus de réserve) n'ont qu'une valeur biologique faible.C'est pourquoi nous nous proposons — pour bien marquer leur importance nutritive — de nommer ces tissus vitaux — qui dirigent le métabolisme végétale: Vitalzonen (zones vitales) ou selonJ. Kisser-Wien: Aktivzonen (zones actives).Notre opinion se fonde sur un ensemble considérable de données experimentales.

     

The protein content in Surinam roughages

Summary The results of 400 odd roughage analyses have been used to investigate the extent to which the crude protein content affects the low production level of the Surinam cattle population. Of the indigenous grasses the crude protein content in the aquatics is obviously high, contrary to that in cultivated grasses which is only somewhat higher than that in the other indigenous grasses. Herbs and leguminous plants may be considered as protein rich forages.The growth stage evidently is the most important factor affecting the protein content. Nitrogen fertilization will increase the yields in the first place. Sufficiently high protein contents may be reached, however, by utilizing the accelerated growth rate in earlier grazing and harvesting. Due to the fact that the protein content in the leaves is much higher than in the whole plant, it is attractive to provide cattle with some unchopped grasses.The pepsin-HCl-method enables the determination of deviating protein digestion coefficients in the various grasses without expensive animal digestion trials. The formula: d=0.827x+0.020m–1.987, where d, x and m are the contents of digestible crude protein, crude protein and ash in terms of dry matter respectively, is recommended for practical purposesA comparison has been made between the protein requirement of a cow of 400 kg live weight and varying milk yields and the frequency distribution of protein contents in the roughage. In almost 20% of the samples the protein content proved to be sufficient for a yield of 10 kg milk; in 37% for 5 kg milk and in 83% for a maintenance requirement.Obviously, adequate protein contents can be reached in Surinam roughages but the high crude fibre contents and the sometimes low dry matter contents should be studied more closely

---

Zusammenfassung Die Ergebnisse von 400 Rauhfutteranalysen wurden dazu benutzt, um zu ermitteln, in welchem Ausmaß der Rohproteingehalt für die geringe Milch-Ergiebigkeit des Surinam-Milchviehs verantwortlich zu machen ist. Die einheimischen Gräser besitzen in Überschwemmungsgebieten einen eindeutig hohen Rohproteingehalt, im Gegensatz zu dem in kultivierten Gräsern, der allerdings etwas höher ist als in sonstigen einheimischen Grasarten. Kräuter und Leguminosen sind proteinreiche Futtermittel.Der Wachstumsstand ist offensichtlich der wichtigste Faktor, der den Proteingehalt beeinflußt. Stickstoffdüngung vermehrt in erster Linie die Erträge. Genügend hohe Proteingehalte erhält man hingegen durch Ausnutzung eines beschleunigten Wachstums nach vorausgegangener Beweidung oder nach Schnitt. Infolge der bekannten Tatsache, daß der Proteingehalt in Blättern viel höher ist als in der gesamten Pflanze, ist es nutzbringend, dem Milchvieh etwas ungehäckseltes Gras beizugeben.Die Pepsin-HCl-Methode erlaubt die Bestimmung abweichender Protein-Verdauungskoeffizienten in den verschiedenen Gräsern ohne die Notwendigkeit zeitraubender Tierversuche. Die Formel: d=0.827x+0.020m–1.987 wird für praktische Zwecke empfohlen, wobei d, x und m die Gehalte von verdaulichem Rohprotein, von Rohprotein und von Asche (bezogen auf Trockensubstanz) bedeuten.Ein Vergleich wurde zwischen dem Eiweiß-Bedarf einer Kuh von 400 kg Lebendgewicht und wechselnden Milcherträgen einerseits und der Häufigkeitsverteilung von Proteingehalten im Rauhfutter andererseits angestellt. In fast 20% der Proben erwies sich der Proteingehalt als ausreichend für eine Leistung von 10 kg Milch; in 37% für 5 kg Milch und in 83% für den Erhaltungsbedarf.Offenbar kann man im Surinam-Rauhfutter einen entsprechenden Proteingehalt erreichen. Der hohe Rohfasergehalt und die manchmal niedrige Trockensubstanz des Futters sollten Gegenstand eines gründlichen Studiums sein.

---

Resume Les chiffres d'environ 400 analyses de fourrages ont été utilisés pour rechercher dans quelle mesure le taux de protides bruts affecte le faible taux de production de la population de vaches laitières du Surinam. Parmi les végétaux indigènes, les plantes aquatiques montrent nettement un taux élevé de protides bruts, par rapport aux fourrages artificiels, qui ne dépassent que de peu les autres plantes fourragères indigènes. Graminées et Légumineuses peuvent être considérées comme des fourrages riches en protéines.Le stade de développement est évidemment le facteur le plus important affectant le taux de protéines. La fumure azotée augmente au premier chef les rendements. On peut obtenir des taux de protéines suffisamment élevés en utilisant l'accélération de croissance des plantes consécutive à une fauche et une fenaison précoces. Comme le taux de protides dans les feuilles est plus élevé que dans la plante entière, il est tout indiqué de fournir aux bestiaux de l'herbe non hachée.La méthode de digestion peptique en milieu HCl permet de déterminer les coefficients de digestions protéique dans les diverses plantes fourragères sans avoir à faire de coûteux essais sur les animaux. La formule d=0,827x+0,02m–1,987 où d est le taux de protides bruts digestibles, x le taux de protides bruts, m le taux de cendres, le tout rapporté au poids sec, est recommendée pour les estimations rapides.Une comparaison a été faite entre le besoin en protides d'une vache de 400 kg de poids vif, ayant des productions laitières variées, et la fréquence des divers taux de protides dans le fourrage. Dans environ 20% des échantillons, le taux de protides est suffisant pour une production laitière journalière de 10 kg de lait, dans 37% des échantillons, le taux de protides est suffisant pour une production de 5 kg de lait, dans 83% des échantillons, le taux de protides suffit à l'animal pour permettre son équilibre azoté.Manifestement il est possible d'obtenir au Surinam un taux convenable de protides dans les fourrages, mais le taux élevé de fibres brutes et le taux parfois faible de matières sèches devraient être étudiés de plus près.

---

---

with 5 figs.     

The biochemical oxidation of β -carotene

Summary -carotene has been oxidized with a lipoxidase-linoleate system. Chromatography of the products shows that several of the bands have spectra corresponding to epoxide of -carotene. Three of the other fractions have been examined more closely by spectrophotometric methods and it is suggested that they are conjugated polyene ketones.Oxidation of -carotene by a ferrous phthalocyanine — linoleate system shows that the products vary depending upon the physical state of the oxidizing system.

---

Zusammenfassung -Karotin wurde durch ein Lipoxydase-Linoleat-System oxydiert. Die Chromatographie der Oxydationsprodukte zeigt, dass mehrere Banden typische Spektren zeigen, die auf das Epoxyd von -Karotin hinweisen. Drei andere Fraktionen wurden mittels der spektrophotometrischen Methode genau untersucht; es wäre möglich, dass diese Substanzen konjugierte Polyen-Ketone wären. Die Oxydation von -Karotin durch ein System Eisen-2-Phthalocyanin-Linoleat zeigt, dass die Produkte variieren mit dem physikalischen Zustand des Oxydations-Systems.

---

Résumé Le carotène- a été oxydé par le système lipoxidase-linoléate. La chromatographie des produits d'oxydation montre plusieurs bandes dont les spectres correspondent aux époxydes du -carotène. Trois autres fractions ont été examinées de près par les méthodes spectrophotométriques, et il est possible de suggérer que ce sont des polyénes conjugués à fonctions cétones à qui nous ne pouvons pas encore donner de formules. L'oxydation du -carotène par le système phthalocyanine ferreux-linoléate, montre que les produits d'oxydation varient en fonction de l'état physique du système oxydant.

     

Compositions proteiques de quelques mais Africains

Résumé Notre inventaire biochimique porte sur les Maïs africains dont nous avons étudié 80 variétés en provenance de différentes parties de l'Afrique: Mali, Côte d'Ivoire, Haute Volta, Dahomey, Maroc, Afrique du Sud.Il existe en Afrique des races de Maïs dignes d'intérêt dont les protéines continennent 4 à 4,5 p 100 de lysine. Le Maroc possède plusieurs de ces variétés de Maïs, par exemple: Sefra Qualidia et plusieurs races hybrides. Nous avons au Dahomey un Maïs hybride dit SCAr III résultant d'un croisement entre un Maïs local récurrent et un gène spécial appelé Gène martiniquais auquel nous attribuons la propriété d'induire la synthèse de la lysine; ainsi, est-il assimilé au gène américain Opaque-2, parce que nous avons trouvé pour le SCAr III un taux élevé de lysine dans ses protéines, soit 3,9 p 100.La dernière partie de notre travail a été réservée à quelques expérimentations effectuées pour la conservation du Maïs sous les tropiques comme dans les pays africains. Après investigation, nous avons préconisé 1,750 kg de bromure d'éthyle pour assurer la conservation d'une tonne de caryopses de Maïs en excellent état.

---

Our biochemical survey deals with african Corn. We analysed 80 varieties of maize coming from different parts of Africa: Mali, Côte d'Ivoire, Haute Volte, Dahomey, Morocco, South Africa.The data obtained from this investigation gave evidence that there are in Africa interesting races of Corn of which the proteins contain 4 or 4.5% of lysine. Morocco disposes of a great number of these varieties of Maize, for instance: Sefra Qualidia and other hybrid races. We have in Dahomey a variety of hybrid Corn called SCAr III derived from a cross-breeding between a local recurrent Maize and a special gene named Gène martiniquais to which we attribute the property to induce the lysine synthesis; so, that is like american Opaque-2 gene, because we found for SCAr III a high rate of lysine (3.9%) in the proteins of this african Corn variety.A last little part of our work was reserved to some experimentations for the conservation of Maize under tropical climates as in african countries. According to our investigations, we recommend 1,750 kg of ethyl bromide for an excellent conservation of one ton of Corn Kernels.

---

Zusammenfassung Unsere biochemischen Untersuchungen befaßten sich mit afrikanischen Maissorten. Wir untersuchten 80 Maisvarietäten aus verschiedenen Teilen Afrikas, aus Mali, von der Elfenbeinküste, aus Ober-Volta, Dahomey, Marokko und Südafrika.Diese Untersuchungen ergaben, daß es in Afrika interessante Maisrassen gibt, deren Eiweiß 4–4,5 % Lysin enthält. Marokko verfügt über eine ganze Reihe dieser Maisvarietäten, z.B. Sefra Qualidia und anderer Hybridrassen. In Dahomey haben wir eine Hybridsorte mit Namen SCAr III, die aus einer Kreuzung zwischen einer Lokalsorte und einer Spezial-Gen Sorte mit Namen Gène martiniquais hervorging. Letztere dürfte genetisch der Lysinüberträger sein, ähnlich wie bei der amerikanischen Opaque — 2 Gen Sorte. Im Protein dieser afrikanischen Maissorte SCAr III fanden wir einen hohen Lysingehalt von 3,9%.Im letzten Teil unserer Arbeit beschäftigen wir uns mit experimentellen Arbeiten über die Lagerung von Mais unter tropischen Bedingungen in afrikanischen Ländern. Aufgrund dieser Untersuchungen empfehlen wir zur sicheren Haltbarmachung die Anwendung von 1,750 kg Äthylbromid auf 1 Tonne Mais.

---

---

Exposé présenté le 26 Mars 1969 à Mainz, Allemagne à l'occasion du congrès Association Internationale de Recherches sur la Qualité des Plantes Alimentaires (CIQ) et Deutsche Gesellschaft für Qualitätsforschung (Pflanzliche Nahrungsmittel) (DGQ) (25.–27. Mars 1969).     

Zusammenhänge zwischen den für die Blaufleckigkeit der Kartoffelknolle verantwortlichen Inhaltsstoffen

Zusammenfassung Mit der Faktorenanlyse nach der Hauptachsenmethode und der aufbauenden multiplen Regressionsanalyse, unter Einbeziehung von 56 Einflußgrößen, konnte gezeigt werden, daß die Blaufleckigkeit von Kartoffelknollen im wesentlichen vom Gehalt an Trockensubstanz, -Aminobuttersäure, Lysin, Isochlorogensäure und den Mineralstoffen Ca und K abhängt. Eine kausale Erklärung des gesamten Komplexes Blaufleckigkeit ist allerdings zum gegenwärtigen Zeitpunkt noch nicht möglich.

---

Relationships between black spot of potatoes and several constituents of the tuber. With a factorial analysis and a multiple regression analysis could be shown that from 56 investigated constituents of the potato tuber only the dry matter content, aminobutyric acid, lysine, isochlorogenic acid, and potassium and calcium content influence the appearance of black spots.A causal explanation of the black spot phenomenon at present is not possible. Further investigations are necessary.

---

Résumé Relations entre la tâche noire des pommes de terre et divers constituants du tubercule.L'analyse factorielle, l'analyse de la régression multiple ont pu démontrer que sur 56 constituants déterminés dans le tubercule de pomme de terre seuls l'acide aminobutyrique, la lysine, l'acide isochlorogénique, le taux de potassium et de calcium agissent sur la formation de la tâche noire.Une explication causale du phénomène tâche noire n'est pas encore possible pour l'instant. De nouvelles recherches sont nécessaires.

     

Sur l'obtention d'un β-sitostérol pur par chromatographie sur plaque d'alumine imprégnée de nitrate d'argent

Résumé Nous avons obtenu avec un rendement acceptable des échantillons de -sitostérol purs par le procédé suivant: la double liaison en 22 d'un propionate de stigmastérol de pureté 95% est hydrogénée en présence de Pd/C. Le propionate de -sitostérol formé est isolé par chromatographie préparative sur couche mince d'alumine imprégnée de nitrate d'argent.Nous avons contrôlé la pureté du produit obtenu par spectrométrie de masse.

---

Summary Samples of pure -sitosterol have been obtained with a satisfactory yield by the following method.The double linkage in 22 of a stigmasterol propionate of 95% purity is hydrogenated in the presence of Pd/C. The -sitosterol propionate is isolated by preparatory thin layer chromatography on silver nitrate impregnated aluminium.The purity of the product has been verified by mass spectrometry.

---

Zusammenfassung Wir erhielten mit annehmbarem Wirkungsgrad Muster von reinem -Sitosterin nach folgender Methode:In Gegenwart von Pd/C wird die Doppelbindung bei 22 eines Stigmasterin-Propionates mit 95%-er Reinheit hydriert. Das gebildete -Sitosterin-propionat wird durch präparative DC auf mit Silbernitrat imprägnierter Aluminiumoxidschicht isoliert.Die Reinheit des erhaltenen Produktes wurde mit dem Massenspektrometer geprüft.

---

---

Note de laboratoire     

Preliminary results on the chemical composition of the Turkish carob beans

The present study embodies investigations on the chemical composition of three types of carob fruits viz. sisam, fleshy and wild. A perusal of analytical and chromatographic results reveals that the pods of sisam type are rich in sugar content (43.84%) as compared to that of wild and fleshy types. The sugars in general are of non-reducing type. The pods contain four kinds of sugars, namely: glucose, fructose, maltose and sucrose; latter being the principal constituent. In comparison with sugar content the protein content of pods is very low being 2.48%–4.76%. There are four types of amino acids present in the pods, namely: alanine, proline, leucine and valine. The fruits are very poor in fats. As compared to the pods, seeds in general lack sugars but possess higher protein, fat and ash content.

---

Zusammenfassung In der Arbeit wurden drei Typen — Sisam, fleischig und wild — der Bohne Ceratonia siliqua untersucht.Wie aus den analytischen und chromatographischen Ergebnissen zu ersehen ist, sind die Früchte des Sisamtyps reicher an Zucker als die wilden und fleischigen Typen. Der maximale Zuckergehalt betrug bei der Sisamart 43,48%. Es wurde festgestellt, daß der Zuckergehalt sich aus Glucose, Fructose, Maltose und Saccharose zusammensetzt, von denen die Saccharose den Hauptbestandteil bildet.Im Vergleich zum Zuckergehalt ist der Proteingehalt sehr niedrig, er schwankt zwischen 2,48 und 4,76%. Vier Aminosäuren konnten nachgewiesen werden, und zwar Alanin, Prolin, Leucin und Valin. Die Früchte sind arm an Ölen. Im Vergleich zu den Fruchtschalen sind die Samen sehr arm an Zuckern, besitzen aber einen höheren Protein-, Fett- und Aschegehalt.

---

Résumé Le but de cet étude est d'analyser la nature chimique des fruits de caroubier des types sisam, pulpeux et sauvage. Comme on le constate dans les résultats analytiques et chromatographiques, les fruits de type sisam sont plus riches en protéin que de type pulpeux et la quantité de protéin y atteint à 43.48%. Les sucres sont en général de nature non réduits. Les légumines contiennent 4 types de sucre: glucose, fructose, maltose et saccarose. Entre eux c'est le saccarose qui est le plus abondant. Dans les légumines la quantité de protéin est moins que de la quantité de sucre, on a constaté que cette quantité varie de 2.48% à 4.76%. Les légumines peuvent comporter 4 types d'acide aminé: alanine, proline, leucine et valine. Les fruits sont très pauvres en huile. Les résultats d'analyse des germes ont découvert l'absence de sucre. Pourtant les germes sont riches, d'après ces analyses, en protéin, huile ainsi qu'en cendre.

---

---

Authors are greatly indebted to Tate and Lyle Limited, Research Centre, Kent, England, for the financial support of this project.     

Protein synthesis in relation to fruit ripening

The relationship of protein synthesis to ripening of Bartlett pears was determined by investigating several parameters of ripening under conditions of steady-state or new protein synthesis. The investigations were directed at the question of dependency of ripening on the activity of newly synthesized or pre-existing proteins. It was found that protein synthesis is required for normal fruit ripening and the proteins synthesized early in the ripening process include enzymes required for ripening.¹⁴C-Phenylalanine was incorporated into fruit proteins, which were subsequently separated by acrylamide gel electrophoresis, of fruits at various stages of ripening. Fruit ripening and ethylene synthesis are inhibited when protein synthesis is blocked by treatment with cycloheximide at the early-climacteric stage. However, once ripening progresses beyond a certain stage ripening, but not protein synthesis, proceeds equally well in the presence or absence of cycloheximide indicating that the enzymes involved in ripening are synthesized soon after ripening has been initiated. Ethylene does not overcome cycloheximide inhibition of ripening or protein synthesis. It is concluded that normal ripening of pear fruits requires the coordinated synthesis of enzymes whose concentrations are limiting the rate of the various ripening reactions. The synthesis of these enzymes takes place for the most part during the early stage of ripening before marked physical changes become apparent in the tissue. Ethylene is required in physiologically active concentrations in order to initiate this ripening syndrome and can act only if protein synthesis is allowed to proceed. Without ethylene, fruits which otherwise are ready to ripen continue to synthesize those proteins for which capacity already exists.

---

Zusammenfassung Die Beziehungen der Proteinsynthese zur Reifung von Bartlett-Birnen wurden durch Untersuchungen verschiedener Reifeparameter unter Bedingungen einer Gleichgewichts- oder Neu-Synthese von Proteinen bestimmt. Die Untersuchungen konzentrierten sich auf die Frage nach der Abhängigkeit der Reifung von der Aktivität neusynthetisierter oder bereits vorhandener Proteine. Man fand, dass für die normale Fruchtreife eine Proteinsynthese erforderlich ist und dass die Proteine, die im frühen Reifungsstadium synthetisiert werden, Enzyme einschliessen, die für die Reifung erforderlich sind.¹⁴C-Phenylalanin wurde in Fruchtproteine eingebaut, die dann aus Früchten in verschiedenen Reifestadien durch Acryl-Gel-Elektrophorese isoliert wurden. Fruchtreife und Äthylensynthese werden gehemmt, wenn die Proteinsynthese durch Behandlung mit Cycloheximid im früh-climacterischen Stadium blockiert wird. Überschreitet die Reifung, jedoch nicht die Proteinsynthese ein gewisses Stadium, so läuft sie gleich gut sowohl bei Anwesenheit als auch bei Abwesenheit von Cycloheximid ab, was darauf hindeutet, dass die an der Reifung beteiligten Enzyme bald nach dem Beginn der Reifungsperiode synthetisiert werden. Äthylen hebt die Cycloheximidbedingte Hemmung der Reifung oder der Proteinsynthese nicht auf. Das lässt den Schluss zu, dass die normale Reifung von Birnen die koordinierte Synthese von Enzymen erfordert, deren Konzentration den Grad der verschiedenen Reifungs-Reaktionen bestimmt. Die Synthese dieser Enzyme erfolgt hauptsächlich während der frühen Reifestadien, noch bevor stärkere physikalische Veränderungen in den Geweben auftreten. Äthylen ist in physiologisch aktiver Konzentration erforderlich, um dieses Reifungssyndrom auszulösen. Es kann jedoch nur wirksam werden, wenn eine Proteinsynthese erfolgen kann. Früchte, die ansonsten zur Reifung bereit sind, fahren bei Fehlen von Äthylen fort, solche Proteine zu synthetisieren, für die eine Kapazität bereits vorhanden ist.

---

Resume La relation entre la synthèse des protéines et la maturation de poires Bartlett a été étudiée en examinant différents paramètres de la maturation dans des conditions où la synthèse protéinique est soit constante soit nouvelle. Le but de la recherche était de savoir si la maturation dépend de l'activité de protéines néo-formées ou pré-existantes. On a trouvé que la synthèse des protéines est indispensable pour une maturation normale du fruit. Les proteines, synthétisées dans le premier stade de la maturation, incluent les enzymes nécessaires pour ce processus. De la¹⁴C-phénylalanine a été incorporée dans les protéines du fruit à différents stades de maturation; ensuite ces protéines ont été séparées par électrophorèse sur gel d'acrylamide. Lorsque, au début du stade climactérique, la synthèse des protéines est bloquée par la cycloheximide, la maturation du fruit et la synthèse de l'éthylène sont inhibées. Cependant, lorsque la maturation dépasse un certain stade, elle se poursuit, sans protéosynthèse, aussi bien en présence qu'en absence de cycloheximide. Ces résultats indiquent que les enzymes nécessaires à la maturation sont synthétisés dès le début de la maturation. L'éthylène ne lève pas l'inhibition de la maturation ou de la synthèse des protéines provoquée par la cycloheximide. L'auteur conclut que la maturation normale des poires nécessite la synthèse coördonée des enzymes, dont la concentration limite la vitesse des différentes réactions de maturation. La synthèse de ces enzymes a lieu principalement au début de la maturation, avant que des changements physiques importants ne puissent être observés au niveau des tissus. Une concentration physiologiquement active d'éthylène est nécessaire pour déclancher ce syndrome de maturation mais elle ne peut agir que si la synthèse protéinique elle même est possible. Sans éthylène, les fruits normalement prêts à mûrir, continuent à synthétiser uniquement les proteines pour lesquelles existe déjà une capacité de synthèse.

     

Etude submicroscopique de la structure des reserves nutritives de l'orge

Résumé Dans notre étude submicroscopique des réserves nutritives de l'orge, nous avons pu mettre en évidence d'une façon précise, l'existence des films protéiques longitudinaux et transversaux se trouvant à l'intérieur du grain d'amidon. Un film transversal semble trancher une partie du corps du grain d'amidon, ce qui a été confirmé par l'étude d'une suspension alcoolique (préparée aux Ultra-Sons) et ombragée (métalisée) avec du chrome.Des coupes fines démontrent que les lamelles protéiques sont disposées radialement à l'intérieur des grains d'amidon, et que la structure de l'amidon d'orge est disposée en couches concentriques.Une fissure médiane caractéristique pour les Hordeae a été mise en évidence, ainsi que celle d'une bande pectique à l'intérieur des parois cellulaires. La structure fine de la cellulose en forme de lattice, a pu être ressortie, de même que l'existence de Ponts Intercellulaires avec des Desmosomes.La fixation (OsO₄ suivie de AWP) et l'inclusion dans du methacrylate (buthyl+methyl) 4:1 a été choisie, vu que ce procédé donnait les meilleurs résultats.La fixation avec UO₂ (NO₃)₂ donne aussi de bons résultats, tandis que celle à l'iode doit encore être développée.

---

Summary Submicroscopic studies of barley endosperm showed that protein membranes are radialy disposed inside the starch granules. A perpendicular membrane seems to separate a part of the starch granule. The granular consistency of these starch granules has been put into evidence, as well as a medial fissure, caracteristic for Hordeae, well defined.Besides, it was possible to show that the interior of the cell wall consists of a pectic band, and that adjacent cells are connected by intercellular bridges with desmosomes.No great difference was found between fixation with OsO₄ followed by AWP, and the one with H₂ Pt Cl₆.Fixation with uranil nitrate UO₂ (NO₃)₂ was also tried, but the material not yet studied.The fixation with iodide has still to be developped as it is known that iodide, even in dilute concentrations, may form an undesirable coat arround the starch grain.Methacrylate was prefered to araldite, as it can be evaporated under the electronic beam and is well recommended byWykoff (32) andBahr (3). Plexiglas inclusions have still to be tried out.The staining with (O_SO₄+AWP) and evaporation of the inclusion material, gives the possibility to obtain pictures of the cell interior tel quel, which opens new pathways for the future.

---

Zusammenfassung Elektronenmikroskopische Studien des Gerstenendosperms zeigten, daß Proteinfilme im Stärkekorn radial gelegen sind. Haftproteine und Lipoproteide konnten besser zur Geltung gebracht werden. Zwickelprotein dagegen nur in einigen Fällen.Ein konzentrischer Aufbau der Stärkekörner, sowie die für die Hordeae charakteristische Medianspalte, wurde nachgewiesen.Es scheint, daß eine Proteinmembran einen Teil der großen Stärkekörner, von der Hauptmasse trennt. Diese Erscheinung konnte außerdem durch Oberflächenstudien hervorgehoben werden.Der Feinbau der Zellwände und das Vorhandensein einer Pektinschicht im Inneren der Zellmembranen konnte durch Fixierung mittels (OsO₄+AWP) und Verdunstung des Methacrylats, hervorgehoben werden.Diese neue Technik erlaubte noch das Vorhandensein von Interzellularbrücken und Desmosomen zu zeigen.Kein großer Unterschied konnte zwischen der Fixierung mit (OsO₄+AWP) und H₂Pt Cl₆, gefunden werden.Wegen Zeitmangel konnte das mit Uranyl-Nitrat UO₂(NO₃)₂ fixierte Material nicht untersucht werden.Methacrylat wurde dem Araldit und Plexiglas als Einbettungsmittel vorgezogen, da es durch Elektronenstrahlen verdampft werden kann.Diese Methode ermöglicht in der Zukunft das Studium der Änderungen, die im Inneren von Zellen durch physikalische und chemische Mittel hervorgerufen werden.

     

Influence des éléments minéraux sur la composition de l'ananas

Résumé Des essais réalisés à deux concentrations de chaque élément (méthode confounding) ont permis de déterminer l'influence des éléments N. P et K sur la composition chimique de l'ananas. D'après l'analyse statistique des résultats, on peut conclure que N, P et K n'ont pas d'influence sensible sur la teneur en sucre du fruit. K augmente de 50% l'acidité et N la diminue de 20% environ.

---

Summary By experiments at two levels of each nutrient (confounding method), the influence of nitrogen, phosphorus and potassium fertilization on the chemical composition of ananas was studied.The statistical analysis of the results has shown that N, P and K have no marked influence on the sugar contents of the fruits. The acidity, however, increases 50% with K-fertilization; by N-fertilization the decrease is 20%.

---

Zusammenfassung Durch Versuche in zwei Stufen bei jedem Pflanzennährstoff (confounding-Methode) wurde der Einfluss der Düngung N, P, K auf die chemische Zusammensetzung von Ananas studiert. Die statistische Auswertung der Resultate hat gezeigt, dass N, P, K keinen merklichen Einfluss auf den Zucker-Gehalt der Früchte ausübt. Dagegen steigt die Säure um 50% unter dem Einfluss der K-Düngung; sie nimmt um 20% ab unter dem Einfluss der N-Düngung.

     

Über gelöstes und kristallisiertes Eiweiss in der Kartoffelzelle(Solanum tuberosum)

Zusammenfassung Im Gegensatz zu den zahlreichen chemischen und physikalischen Untersuchungen des in mancher Hinsicht wichtigen Kartoffeleiweisses ist in mikroskopisch-zellphysiologischer Hinsicht noch wenig getan.Durch Fällungen, Färbungen und Messung der UV-Absorption wird gezeigt, dass das als Tuberin bezeichnete Kartoffelprotein, ein leicht fällbares Globulin, hauptsächlich im Zellsaft gelöst, vorhanden ist. In den peripheren Zellschichten und manchmal auch im Mark wird vom Protoplasma ebenfalls ein Globulin in Form der bekannten Eiweisswürfel auskristallisiert. Diese zeigen besonders intensive Eiweissfärbungen.In den Makroanalysen des Tuberins dürfte z.T. auch gebundenes Struktur- bzw. Enzymeiweiss, das vor allem von Chondriosomen und Sphärosomen stammt, eingegangen sein.

---

Summary There are many chemical and physical investigations on potato protein being important in several regards, but only few are dealing with microscopical and cellphysiological aspects.Precipitations, colour-reactions and measuring of UV-absorption show that potato protein, the so-called tuberin, is an easily precipitable, in the main cell-sap-soluble globulin.In the outer cell layers and sometimes in the medulla the protoplasm produces also a globulin, shaped as well known cubical protein crystals. These crystals give pronounced colours by some protein reactions. The chemical analysis of tuberin however may contain some structural and enzymatical protein, originating principally from spherosomes and chondriosomes.

---

Résumé Au contraire des nombreuses analyses chimiques et physicales de la protéine des pommes de terre, une protéine importante en sens divers, il n'y a pas beaucoup de publications au point de vue microscopique et de physiologie cellulaire.Par précipitations, colorations et mésurements de l'absorption en ultra-violet les auteurs indiquent que la protéine des pommes de terre, nommée tuberin est un gobulin, facilement à précipiter qui se trouve dans le suc cellulaire. Dans les couches periphères des tubercules et parfois aussi dans la médulle centrale un autre globulin en forme des bien connus cubes de protéine cristallise en protoplasme. Ces cristallisations montrent très intenses couleurs à quelques réactions de protéine.Les analyses du tuberin contiennent propablement aussi de protéine enzymatique et structurale se dérivant surtout des chondriosomes et sphérosomes.

---

---

mit 14 Fig.     

‘Translocation’ — Toxicity ought to be considered in tests for pesticide registration

Summary Objections are raised against the present mode of action in the toxicological evaluation of new pesticides which are subsequently introduced commercially.These obsolete methods are not safe unless they consider the so called translocation-toxicity.This term is defined and its justification verified by a series of experimental data in toxicological research.

---

Zusammenfassung Gegen die heutigen toxikologischen Verfahren bei der amtlichen Prüfung und Zulassung neuer Pestizide werden entschiedene Vorbehalte angemeldet.Diese antiquierten Methoden gewähren keine gesundheitliche Unbedenklichkeit, es sei denn sie würden die Prüfung auf die sogen. Translokations-Toxizität miteinbeziehen.Dieser Begriff wird definiert und seine Berechtigung durch eine Reihe experimenteller Daten aus toxikologischen Versuchen belegt.

---

Résumé Les méthods actuelles de contrôle officiel et d'admission de nouveaux pesticides soulèvent des réserves très graves.Ces méthodes anciennes ne donnent aucune garantie de sécurité hygiénique même si elles portaient aussi sur la soi disante toxicité translocatoire.Cette notion est ici définie; elle est justifiée par une série de données expérimentales et d'essais toxicologiques.

---

---

Research of the Deutsche Gesellschaft für Qualitätsforschung (pflanzliche Nahrungsmittel),D-6222 Geisenheim/Rhg, West Germany.     

Microbiological evaluation of tofu and tempeh during processing and storage

Tofu samples consisting of Fresh Tofu, Herb Tofu, Tofu Paste, Fried Tofu, Tofu Burger, Smoked Tofu and different types of herbs used for making Herb Tofu were analysed for their microbiological load. Tempeh samples consisted of cook water, inoculated beans and fresh tempeh. Fresh Tofu and Herb Tofu had high bacterial counts (10⁵ cfu/g). Tofu Burger and Smoked Tofu had counts around 10⁴ cfu/g. Tofu Paste and Fried Tofu had low counts (<10² cfu/g). Cutting board, knife and frequent hand contact with product were the major sources of contamination for tofu. Herbs used for making Herb Tofu were highly contaminated (>10⁵ cfu/g). Cook water and cooked beans for tempeh production had lower counts (10⁴ cfu/g). Initial count of fresh tempeh was high (about 10⁸ cfu/g). Most products had counts of >10⁶ cfu/g after 7 days of cold storage. The microbiological quality of the product may improve if producers avoid unnecessary contamination during processing.     

Die Flavonoide und ihre Rolle in der menschlichen Ernährung: ein Beitrag zur Kenntnis semi-essentieller Pflanzenstoffe

Zusammenfassung Unlängst durchgeführte Forschungen haben im Bereich der menschlichen Ernährung gezeigt, daß die traditionelle Unterteilung unserer Nahrungsbestandteile in lebensnotwendige und nicht-lebensnotwendige deshalb nicht ganz gerechtfertigt ist, weil zwischen beiden Gruppen keine scharfe Grenze besteht. Beweise mehren sich, daß es eine Zwischengruppe von Nahrungsbestandteilen gibt, die man als semi-essentiell bezeichnen könnte. Obwohl für die Erhaltung des Lebens nicht unbedingt notwendig, sind sie doch dem Menschen für die vollständige Ausnutzung der Nahrung und für sein optimales Wohlbefinden dienlich. Der ernährungsphysiologische Wert niedrig-molekularer chemischer Pflanzenbestandteile, die laufend mit unserer täglichen Nahrung verzehrt werden, ist beharrlich von der neuzeitlichen Ernährungswissenschaft übersehen worden.Im Rahmen dieser Stoffgruppen scheint eine überall vorkommende Familie von Pflanzenstoffen eine überragende Rolle zu spielen, die als Flavonoide bekannt sind.Mehr als 800 Flavonoide sind bekannt, die weit über das Pflanzenreich verstreut sind und die in Blättern, Blüten, Früchten, Stengeln, Wurzeln und verholzten Geweben vorkommen. Flavonoide werden regelmäßig mit der pflanzlichen Nahrung aufgenommen. Da wir wissen, daß viele Flavonoide in größeren Mengen peroral oder parenteral mit einer ausgesprochen pharmakologischer Wirkung verabfolgt werden, darf man annehmen, daß ihre ständige Gegenwart in der menschlichen Nahrung eine ernährungsphysiologische Bedeutung haben dürfte. Dennoch ist es etwas schwierig, durch Ernährungsexperimente an Menschen die ernähru ngsphy siologische Funktion nachzu weisen, da es unmöglich ist, eine komplette Diät ohne Flavonoide zusammenzustellen, die für Menschen annehmbar sein dürfte. Die einzigen Hinweise auf den semi-essentiellen Charakter der Flavonoide in der menschlichen Ernährung lassen sich aus Tierversuchen ableiten. Sie zeigen, daß Flavonoide (besonders Flavonole, Flavanone und Catechine) die Ascorbinsäure vor Zerstörung durch Oxidation schützen können, wahrscheinlich durch eine Diels-Alder-ähnliche Reaktion. Wegen dieser besonderen Funktion wurde die Flavonoid-Gruppe als Vitamin P bezeichnet und man behauptet, daß Skorbut eine kombinierte C/P-Avitaminose ist.

---

The flavonoids and their role in human nutrition

Recent research in human nutrition has shown that the traditional subdivision of food constituents into essential and non-essential ones is not wholly justified insofar as no sharp boundary exists between these two groups. Evidence is accumulating that there is an intermediate group of food components which may be called semi-essential since, although not being indispensable for maintenance of life, they are required for complete utilization of food and optimal well-being of the consumer. The nutritional value of low-molecular chemical compounds in plants consumes steadily in our everyday food has been notoriously disregarded in modern food science.In the framework of this group of substances, an ubiquitously occurring family of plant products called flavonoids seems to play an outstanding role. More than 800 flavonoids known so far are distributed all over the plant kingdom, occurring in leaves, flowers, fruits, stalks, roots and lignified tissues. Flavonoids are regularly taken up with vegetable food, and since it is well known that many flavonoids administered in larger amounts orally or parenterally are exhibiting distinct pharmacological effects, it may be assumed that their constant presence in human food may have a nutritional significance. However, it is rather difficult to prove by feeding experiments in man the nutritional function of flavonoids since it is impossible to design a diet completely devoid of flavonoids which is acceptable to humans. Therefore, the only indications pointing to the semi -essential character of flavonoids in human nutrition are derived from animal experiments having shown that flavonoids (especially flavonols, flavanones, and catechins) can protect ascorbic acid from oxidative destruction, probably by a Diels-Alder-type reaction. Because of this very specific function, the group of flavonoid compounds has been termed vitamin P, and it has been claimed that scurvy is a combined C- and P-avitaminosis.

---

Resume Des recherches récentes dans le domaine de la nutrition humaine ont montré que la division traditionnelle de nos aliments en aliments nécessaires à la vio, et aliments non essentiels, n'est pas entièrement justifiée, parce qu'il n'y a pas de frontière nette entre les deux groupes. Les preuves s'accumulent de l'existence d'un groupe intermédiaire, que l'on pourrait nommer semi-essentiel. Si ces substances ne sont pas absolument indisrensables au maintien de la vie, elles sont cependant utiles à l'homme pour une assimilation complète des aliments, et pour le maintien d'une santé optimale. La science moderne de la nutrition a trop souvent ignoré la valeur physiologique de constituants végétaux de faible poids moléculaire, qui sont consommés quotidiennement avec nos aliments.Dans le cadre de ces substances, une famille universellement répandue de constituants parait jouer un rôle dominant, les flavonoides.On connait plus de 800 flavonoides, qui sont largement répartis dans le règne végétal, qui se rencontrent dans les feuilles, fleurs, fruits, tiges, racines, tissus lignifiés. Les flavonoides sont régulièrement consommés avec nos aliments végétaux. Nous savons que beaucoup de flavonoides, administrés en quantité notable per os ou par voie parentérale, ont une nette action pharmacologique; on peut en conclure que leur consommation quotidienne doit avoir une signification nutritionnelle. Il est cependant assez difficile de mettre en évidence, par des essais nutritionnels, la fonction trophique des flavonoides, car il est impossible de constituer un régime alimentaire complet dépourvu de flavonoides, qui soit acceptable pour l'homme.Les seuls arguments en faveur du caractère semi-essentiel des flavonoides chez l'homme, sont tirés de l'expérimentation animale. Celle ci a démontré que des flavonoides (notamment les flavonoles, flavanones, catéchines) peuvent protéger l'acide ascorbique de sa destruction par oxydation, probablement par une réaction analogue à celle de Diels-Alder. A cause de cette fonction particulière, le groupe des flavonoides a été appelé Vitamine P, et l'on affirme que le scorbut est une avitaminose combinée C/P.

---

---

Vortrag, gehalten auf der gemeinsamen Tagung der Internationalen Vereinigung zur Erforschung der Qualität von Nahrungspflanzen (CIQ) und der Deutschen Gesellschaft für Qualitätsforschung (Pflanzliche Nahrungsmittel) e.V. (DGQ) in Berlin am 5 Oktober 1972     

Evolution des proprietes germinatives des semences de graminees pendant et apres leur maturation

Résumé Tout au long de la période de maturation, des grains de blé et de maïs ont été récoltés à des intervalles de temps réguliers et mis à germer. Afin de comparer les propriétés germinatives des différents échantillons, on a choisi comme critère le temps moyen de germination, calculé lorsque 90% des graines ont effectivement germé (T.M.G./90). Cette grandeur et l'intensité de la dormance varient toujours dans le même sens, que la seconde agisse en ralentissant la vitesse de germination ou qu'elle produise une diminution de la faculté germinative.Nous avons mis en évidence chez le maïs, et davantage encore chez les blés roux, que T.M.G./90 passe par un minimum, puis réaugmente significativement, et diminue à nouveau jusqu'à atteindre sa valeur normale. Le minimum a lieu aux environs du stade laiteux ou pâteux, et le maximum juste avant ou pendant la dessiccation des grains. Cette évolution de la dormance semble être en relation avec le métabolisme de certaines substances de croissance, celui-ci dépendant à son tour des besoins, changeants, de l'embryon en oxygène et de la perméabilité, variable, des téguments vis à vis de gaz.

---

Summary Throughout the ripening period, wheat and maïze grains were gathered at regular time intervals and put to germinate. In order to compare the germination properties of the various samples we took as a criterion the Mean Germination Time, computed when 90% of the seeds have completed germination (MGT/90). This ratio always varies in the same way as the intensity of dormancy, the latter acting either by moderating the germination speed or by causing a decrease of the germinative ability.We have brought into evidence that in maïze, and still more in red wheats, MGT/90 goes through a minimum, then increases significantly before it falls again so as to reach its normal value. The minimum takes place at about the time of the milky or the doughy stage, and the maximum just before or during the desiccation of the grains. This evolution of dormancy appears to be correlated with the metabolism of particular growth substances, and the latter is itself coupled with fluctuating oxygen needs of the embryo and a varying permeability of the teguments to this gas.

---

Zusammenfassung Während des Reifens wurden Weizen- und Maiskörner in bestimmten Zeitabständen den Ähren entnommen und zum Keimen gebracht. Um die Keimeigenschaften der verschiedenen Proben vergleichen zu können, hat man als Maßstab die Mittlere Keimungszeit (MKZ/90 oder TMG/90 genommen, die aus der 90%igen Keimung untersuchter Körner errechnet wurde. Diese Größe verändert sich nämlich immer in dergleichen Richtung wie der Grad der Keimruhe, so daß die letztere entweder aus einem Verlangsamen der Keimung oder einer Verminderung der Keimfähigkeit besteht.Wir haben dargelegt, daß im Mais und vor allem im gelbroten Weizen die MKZ/90 erst ein Minimum passiert, um dann bedeutend anzuwachsen, bevor sie wieder bis zur normalen Größe absinkt. Das Minimum wird etwa beim Milch- oder Teigstadium erreicht, das Maximum kurz vor oder während des Trockenwerdens des Korns. Diese Keimschwankungen scheinen im Zusammenhang zu stehen mit einem veränderten Sauerstoffbedarf des Embryos und einer wechselnden Sauerstoffdurchlässigkeit der Tegumente in Verbindung mit dem Metabolismus gewisser Wachstumsubstanzen.

---

---

avec 5 figs.

---

Communication faite au Symposium International de Greifswald, Septembre 1963.