信息采撷

蛋鸭养殖潜力巨大透视持续看好的生猪市场新《生猪屠宰管理条例》有望出台我国是世界上最大的鸭蛋消费国和贸易国。蛋鸭养殖潜力大、前景好,可以大力发展。目前和今后一段时期可以大力发展蛋鸭养殖的主要原因:一是国际鸭蛋市场看好。我国加入世贸组织后,鸭蛋和鸭产品的出口呈现大幅度增长态势,鸭蛋的年出口量已达5万吨左右。二是国内市场需求强劲。未来鸭蛋的消费量还会继续上升。三是鸭产品加工日渐兴旺。鸭蛋可加工成皮蛋、咸蛋、蛋粉等产品,鸭肉可加工成酱鸭、板鸭、卤鸭、烤鸭等风味食品。这些鸭产品已越来越受国内外消费者的欢迎。四是…     

未来禽类的育种策略

近年来．鸭肉市场增长迅速且增长可能会随着遗传学和畜牧业发展而继续，从而使得鸭肉与其他禽类及其肉产品的竞争愈加激烈。鸭肉占禽类肉产品总产量的比例不到10％，并且主要集中在中国和南亚地区。     

模糊数学在复合香肠感官评定中的应用

我国是鸭的生产大国，1998—2001年中国鸭的存栏量、屠宰量、鸭肉均居世界第1位。据《本草纲目》记载：鸭肉具有“补虚劳、清热、解毒、利尿”作用。为了加快鸭肉产品的深加工，现将应用模糊数学对复合香肠进行感官评定，旨在减少感官评定的主观因素，从而获得更加科学的结果。     

无公害食品 鸭肉标准

本标准规定了无公害鸭肉产品的适用范围、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、贮存和运输。 本标准适用于无公害鲜、冻整鸭和分割鸭肉。     

未来鸭育种的方向

近年来鸭肉市场发展迅猛,随着遗传和养殖技术的发展很有可能会继续保持这一发展势头,使鸭肉对其它禽肉和肉产品的竞争力不断增强。目前,鸭肉产量占总禽肉产量的比例不到10%,而且大部分集中在中国和南亚地区。     

对一起冷库贮藏无检疫证明动物产品案件的处理

<正>一、案件调查经过去年4月,接到群众举报,辖区内双天冻库贮藏有无检疫证明的鸭肉。执法人员到现场查看,发现双天冻库替王某共贮藏鸭肉50件,计1300公斤,涉案金额1.56万元,没有有效的《动物产品检疫证明》。当即制作《现场检查笔录》,对双天冻库负责人罗某及鸭肉经营户王某进行调查,制作了《询问笔录》,同时复制了冻库出入库台账及营业执照,对执法检查过程进行现场拍照取证,     

HACCP在酱鸭生产中的应用研究

HACCP是一个对食品质量进行控制的保证体系，现正被世界上越来越多的国家所采用。本文主要按照HACCP体系监控要求对酱鸭生产过程进行危害分析，确定关键控制点，建立关键限值和有效的监测方法，从而生产出安全、优质的酱鸭。     

鸭病毒性肝炎研究概况

我国是鸭生产和消费大国,鸭肉、鸭蛋、鸭绒产量均居世界第一。加入WTO后,欧洲及美国市场进口关税下降,将有利于中国鸭肉及羽绒产品的出口,这给中国养殖业带来了财富。因此,在现代化、集约化和规模化的现代养殖业中,动     

鸭病毒性肝炎的研究概况

我国是世界上鸭生产和消费大国,鸭肉、鸭蛋、鸭绒产量均居世界第一。加入WTO后,欧洲及美国市场进口关税下降,将有利于中国鸭肉及羽绒产品的出口,在这样广阔的前景下,给中国养殖业带来了财富,同时对养殖业快速发展     

鸭业发展势头

鸭肉和鸭蛋产品是我国居民的传统营养食品鸭肉和鸭蛋产品是我国居民传统的十分重要的优质蛋白质来源,富含有益于人体健康的不饱和脂肪酸。北京烤鸭、南京咸水鸭的加工过程考究,年消费量均超过3000万只,杭州老鸭煲具有传奇文化,近两年来的消费量已经超过2000万只。可见鸭肉类食品是中国传统饮食文化的重要组成部分。鸭蛋是我国居民的重要食品。     

肉鸭育种及营养需要研究进展

近些年随着经济的高速发展及人们生活水平的提高,追求安全、健康、营养的消费方式已日渐成为食品消费的主流.鸭肉产品因风味独特,营养价值高,属于高蛋白、低脂、低胆固醇食品,现代营养学家也将鸭肉推崇为人类的保健食品,深受消费者的青睐.消费者对鸭产品的需求量和消费量越来越大,养鸭业成为仅次于养鸡业的第二大家禽养殖产业,其发展速度越来越快.本文主要对近些年肉鸭的育种特别是分子生物技术在肉鸭育种中的应用以及营养需要两方面的研究进展进行概述.     

实时荧光RT-PCR和鸡胚分离对高致病性禽流感病毒H5人工感染鸭组织脏器的病毒检测

高致病性禽流感病毒（HPAIV）是国际兽疫局（OIE）规定的A类传染病，我国确定为一类病。2005年初，我国周边国家和国内相继出现高致病性禽流感疫情，给养禽业带来严重的经济损失。鸭感染禽流感病毒后，有的发病死亡，有的呈现长时间的隐性感染；病毒可通过鸭及其产品传播。为加强国内、外鸭产品的安全性检测，防止疫情传入传出，保障国内鸭肉产品安全和我国出口产品质量。本文根据鸭及鸭产品在禽流感疫情传播上的意义，进行了相关研究，期望对鸭肉贸易的检验检疫提供参考。     

冰鲜鸭中主要腐败菌来源及菌相分析

研究了生鲜鸭肉产品在生产和冷藏过程中相关腐败微生物多样性和动态变化。通过对不同生产过程中环境对胴体表面造成的交叉污染进行分析,为在线控制微生物生长提供数据和理论基础,达到降低微生物污染,提高产品保质期的目的。     

日本市场鸭肉价格急涨

日本农水省以中国产鸡肉和鸭肉有可能感染禽流感病毒为由，从８日开始暂停从中国进口这两种产品。受此影响，近来日本市场上鸭肉价格急涨。目前，日本市场上鸭腿肉的批发价格平均每公斤在４５０日元左右，鸭胸肉的价格在５００日元左右，一周内分别上涨了１００日元左右，涨幅在２０％以上。在农水省作出这一宣布之前，今年以来日本鸭肉市场的价格一直处于稳定状态。据鸭肉进口商社人士透露，中国产鸭肉的库存最多只能维持到７月中旬。由于担心将来价格飞涨，日本各大用户都在拼命地增加库存。而进口商社正在想方设法从台湾地区和泰国寻找进…     

鸭肉

<正>鸭肉又名白鸭肉。性凉,味甘。有滋阴,补虚,养胃,利水的功效。鸭肉性平和而不热,脂肪高而不腻。它富含蛋白质、脂肪、铁、钾、糖等多种营养素,有清热凉血、祛病健身之功效。鸭肉的营养价值很高,鸭肉中的蛋白质含量约为16%~25%,比畜肉含量高得多。     

市场扫描

鸭业市场空间扩大 近几年我国养鸭业呈现出了持续发展的态势,饲养量平均每年以10％～15％的速度递增。目前在国际市场上每公斤鸭肉的价格要比鸡肉高一倍左右;在国内市场,鸭肉的价格比鸡肉的价格高1.3～1.5倍。这主要是因为国内外的消费者对畜禽产品的要求已向低脂肪、低胆固醇、高蛋白、营养均衡、安全保健方向发展。而鸭产品恰恰符合了消费者的需求,因此鸭产品的市场占有率也在逐渐增长。据国家农业部信息中心提供的数据显示,目前我国鸭产品的年产值已经接近300亿元人民币,产品远销欧盟、东南亚、日本、韩国等国家和地区。随着我国经济的进一步发展,鸭产品的消费市场将从城市向广大的农村扩展,     

养鸭市场看好

近几年随着我国经济的不断发展和人们生活水平的不断提高,我国养鸭业呈现出了持续发展的态势。饲养量平均每年以10％～15％的速度递增。 目前在国际市场上每公斤鸭肉的价格要比鸡肉高一倍左右;在国内市场,鸭肉的价格比鸡肉的价格高达1.3～1.5倍。这主要是因为国内外的消费者对畜禽产品的要求已向低脂肪、低胆固醇、     

创新水禽发展模式 确保产品营养安全

<正>我国的水禽生产历史悠久,是家禽生产的重要组成部分。水禽产品因其肉质鲜美、风味独特、营养价值高而具有广泛的消费群体。特别是鸭肉产品,因其营养丰富、口味鲜美且高蛋白、低脂肪而深受广     

浅析肉鸭立体智能养殖模式的优势与前景

正肉鸭养殖在我国畜牧行业中占据着非常重要的位置,近年来鸭肉产品逐渐多样化,人们对鸭肉的需求和消费也呈增长态势。我国养鸭行业迅速发展,但是随着国家对生态、环保问题的高度重视,对畜禽养殖环保要求越来越高,传统肉鸭养殖模式已不适应当前的发展形势,广大养殖企业和养殖场亟需转型升级,寻求生态智能高效养殖新出路。     

给中国养鸭业提提醒

1 不要忘记养鸭业是中国家禽业的特色。1995年前后，中国养鸭业大发展。澳大利亚昆士兰大学教授弗大卫先生在美国大豆协会的资料中讲：“中国在1995年生产鸭肉153万吨，占世界鸭肉产量68％”。而从1996年初开始疲软，到1999年8月份才开始抬头。这很可能是受国际经济形势大气候影响。不过从发展形势上看。养鸭业前景要比其它养殖业还好。2 鸭产品，最有潜力的健康禽产品鸭本身抗病力强，鸭肉、鸭蛋中很少有残毒存留。对人的身体有益无害。鸭肉、鸭蛋的营养成份接近人体所需的营养。鸭肉比鸡肉胆固醇低46.25％，填鸭肉比鸡肉低15.58％。鸭油(…