微波加热技术及其在农副产品加工中的应用

简述了微波加热技术发展概况及发展前景,从应用角度阐明了微波原理及其特点,提出并探讨耻微波加热技术在淀粉食品的膨化干燥、水果蔬菜的微波真空脱水处理、肉制品的加工与干燥、微波解冻和微波灭菌等方面的应用情况。     

超高压技术在水果加工中的应用

超高压技术是一种新兴的食品加工技术.应用超高压技术能使水果中酶的活性降低、杀灭微生物、保留水果的风味和营养成分等.该文综述了超高压加工的基本原理及特点、超高压技术在水果加工中的应用以及超高压技术在水果加工中的应用前景.     

苹果深加工技术与综合利用研究

正水果生产是当前农民脱贫致富的重要途径,也是中国大部分地区主要增收产业,随着果品储藏及加工技术的不断提升,水果生产处理能力明显提升,但仍有20%的果品因未能及时进行处理而出现腐烂,果品损失非常严重。因此,加强果品生产管理及深加工技术的推广应用,对于水果产业的发展有着非常重要的促进作用,苹果作为中国主要水果品种,必须进行生产加工的优化和调整。     

微波技术在橡胶加工中的应用研究进展

综述了微波加热的基本原理、特点,简述了微波干燥聚合物的基本理论,介绍了微波技术在橡胶加工中的应用,并指出了今后微波技术在橡胶加工中的发展方向。     

微波真空干燥技术及其在水产品加工中的应用

通过阐述微波真空干燥技术的原理、特点,分析了影响微波真空干燥效果的主要因素(包括被加工物料的种类和大小以及微波真空度、微波功率、干燥时间等),并对该技术在国内外水产品加工中的应用现状及发展前景进行了探讨。随着微波真空干燥理论及设备的逐步完善,这种技术将在水产品加工中获得越来越广泛的应用。     

果实香气物质的合成与代谢研究进展

香气是评价新鲜水果和果品加工产品品质的重要指标之一.水果中的香气物质包括脂肪酸、氨基酸和萜类等,它们分别通过脂肪酸代谢、氨基酸代谢和萜类合成等途径而合成.首先介绍了果实中香气物质的种类、脂肪酸代谢途径、氨基酸代谢途径和萜类合成途径等香气物质合成途径,并全面地综述有关香气物质的提取和检测技术、影响水果香气物质形成的采前因素和采后贮藏加工工艺条件对香气物质形成的影响、香气合成的生理与分子生物学基础、贮藏期间果实香气形成相关基因的表达调控等方面的研究进展.最后,提出了对果品香气物质的研究展望.     

果品加工中维生素C的保持

维生素是果品中的主要营养成分之一,也是人体健康所不可缺少的物质。在大多数果品中,以维生素C的含量较高,但在相同条件下,维生素C又较其它维生素易受破坏。因此,在加工中必须采取有效措施,减少维生素C的损失。主要技术有: 1.适时采收水果维生素C的含量,一般随着成熟度的提高而增加。因此,供加工田的水果,八成熟以上才能采收,采收后应尽快加工,防止维生素C损失。 2.减少果汁流失果实去皮、分切后要尽量减少果汁流失。为此,在加工过程中要尽量减少工序和加工     

微波技术在竹笋加工和保鲜中的应用

基于微波热效应和化学效应的基本原理,对微波技术在竹笋加工和保鲜中的研究应用概况进行了分析。阐述了竹笋深加工产品开发研究的发展趋势,结合微波技术及其功能的深度认识和利用,探讨了微波技术在竹笋食品开发中的应用前景。     

决策参考

水果深加工前景广阔我国水果业发展迅速,由于上市时间集中,极容易造成积压腐烂。为此,有关水果专家提出应大力开发水果深加工,推广深加工技术新成果,既可以缓解一些地方出现的产销矛盾,又可以提高果品的附加值,满足人们不同层次的需求。现介绍6种果品加工项目。1.果汁加工目前,     

梨果实套袋技术

水果套袋是当前世界上提高果品质量和降低水果农药残留量的先进技术之一，也是当今发展绿色果品不可缺少的技术措施。昆明市茶桑果站1997年引进应用该项     

菠萝半成品综合加工

热带水果菠萝香气浓郁、风味独特,倍受消费者欢迎.果品采后加工增值技术,对发展生产、延长加工周期现实意义重大.菠萝半成品综合加工因此应运而生.     

全国名优果品交易会将在福州举办

<正>由国家农业部和福建省人民政府共同主办的第13届中国国际农产品交易会名优果品展暨第9届全国名优果品交易会将于2015年11月7—10日在福建省福州市举办。据悉,此次大会的参展对象主要是水果生产加工龙头企业、专业合作社、果品科研机构、果品加工机构、加工机械企业、生     

微波熟化技术在小麦胚芽加工和储藏中的应用

从原料与设备、生产方法方面介绍了微波熟化技术在小麦胚芽加工和储藏中的应用,同时分析了微波熟化技术优点,以期为小麦胚芽的加工与储藏提供科学参考。     

水果深加工趋势

我国水果业发展迅速,由于每年上市鲜果量大且时间集中,极易因一时滞销而造成积压腐烂。为此,有关水果专家提出应大力开发水果深加工,推广深加工技术,既可以缓解一些地方出现的产销矛盾,又可以提高果品的附加值,满足人们不同层次的需求。现介绍6种果品加工项目。果汁加工近年来,     

微波加热在木材加工中的应用

微波技术以其高效、快速节省能源等优势而得到越来越广泛的应用.本文从微波技术及微波加热的起源、发展入手,介绍微波加热干燥在木材加工中的应用.     

水果制果醋

用水果或果品加工废弃的皮核制果醋,既增加了食醋品种,又提高了果品生产经济效益.……     

微波真空干燥技术及其在农产品加工中的应用

微波真空干燥技术作为一种现代高新技术,是综合微波干燥和真空干燥各自优点的一项新技术,尤其适合用于农产品的干燥.该文阐述了微波真空干燥技术的原理、特点,并结合有关试验,分析了影响微波真空干燥效果的几个重要因素,介绍了该技术在国内外农产品加工中的应用研究现状,并对其发展前景进行了展望.随着微波真空干燥设备问题的解决和理论的完善,这种技术将在农产品加工中获得越来越广泛地应用.     

中外果蔬差距关键在品质

我国水果、蔬菜 生产在品种结构、品 质、产后加工技术与设 备方面,与国外相比均 存在较大差距,专家估计 在10～15年之间。 水果类:在种植业中 仅次于粮食和蔬菜居第三 位,但树种、品种结构不合 理,果品质量差,产后商品     

中国与RCEP其他成员国水果和水果制品贸易竞争性与互补性研究

本研究梳理了2005—2022年中国与RCEP其他成员国水果和水果制品贸易特征,利用实证测度指数测算水果和水果制品贸易竞争性和互补性。研究发现：中国与RCEP成员国水果及制品贸易近年出现逆差,贸易国家和品种均相对集中,中国对RCEP成员国水果制品贸易比重逐年递增;传统优势水果柑橘、葡萄和苹果的竞争性近年来均出现下降趋势,水果制品具有较强竞争力;中国与东盟水果贸易具有强互补性,主要表现在中国水果进口结构与新西兰、老挝、菲律宾、缅甸和泰国水果出口结构匹配程度较高,水果和水果制品贸易均以产业间贸易为主。未来中国应重点提升果品质量,推动果品精深加工,优化与RCEP其他成员国贸易结构,充分挖掘贸易潜力。     

冬枣微膜套袋生产技术

<正>冬枣作为我国特有的一种鲜食果品资源备受广大消费者欢迎,其鲜食的特性就要求在果品生产过程更加要注重绿色无公害。多年实践经验表明,水果套袋是生产无公害优质高档水果的有效措施,可以改善果品外观品质,减少残留。但是,该技术采用的纸袋价格昂贵,操作起来费工费时,推广难度大。目前,一种新型的果实套袋技术—"微膜套袋"技术已经广泛应用于水果生产中。微膜套袋技术代替了传统的塑料膜套袋,是水果套袋技术的一次革新,这一技术的使用对提高果品品质起到了积极的作