铆钉菌生物学特性的研究

铆钉菌(Gomphidius viscidus)是一种著名的野生食菌,以清香的气味、致密的质地而受采食者的偏爱。由于该菌系菌根菌,目前尚不能进行人工栽培或半人工栽培。为进行食菌资源调查,合理开发和广泛利用野生食菌,本所对铆钉菌生物学特性进行了研究。一、分类地位该菌在邓叔群的分类中,列入担子菌纲(Basidiomycetes)伞菌目(Agaricales)腊伞科(Hygrophoraceae)铆钉菌属(Gomphidius)。伊藤分类系统则将铆钉菌列入铆钉菌科     

我国食菌的地理分布

我国是世界上食菌种类及资源最丰富的国家之一。仅目前已知,食用菌达360多种,其中绝大多数属于担子菌,少数为子囊菌。据《中国史稿》     

闽西北食用菌

闽西北山地,位于鹫峰山以西,金溪以北,西至闽赣边境,属武夷山北段,是第二次国内革命战争时期中央革命根据地的一部分,传说很多食菌为当时的红军所采食.多年来,作者对该地真菌进行调查采集,其中牛肝菌科、毒伞科、红菇科极为丰富,除食菌用外,大量是林木的外生菌根菌.现将食用菌和菌根菌作如下报道.     

我国的食菌资源及其利用

随着我国食菌栽培业的迅速发展和消费量的逐年增加,有关科研单位和生产部门正在通过各种手段,选育优质高产的菌种,这是保证我国食菌栽培事业持续发展的重要措施之一.在这同时,了解、研究国内野生食菌资源,驯化好的栽培菌种,亦是很重要的一个方面。以下仅以资源种类和选育菌种有关的方面作一初步概述。     

珊瑚菌营养和药用研究现状

概述珊瑚菌的营养价值和药用价值,为珊瑚菌进一步研究与开发新的功能食品和药品提供参考。     

“干巴菌”考

“干巴菌”是云南等地的著名食菌。干巴是干燥之意,如川滇俗称的牛肉干巴,即指腊干的牛肉。“干巴菌”具有革菌科(Thelephoraceac)的典型特征,全菌干燥革质,从基部分出扇状或莲座状辦片,子实层既不成孔状,也不呈褶片状,而是表面光滑或具疣状     

江苏地区人防工事栽食菌概况

江苏地区从1972年开始人防工事栽培食菌的试验工作,取得了一定经济效果。例如扬州市新华中学,从72年开始人防工事试栽食(药)用菌,77～80年采收鲜银耳11600多斤,平均百斤段木产耳12～15斤。目前扬州市已有9个单位利用地道栽培食菌。南京近两年发展更快,从1980     

白蘑科口蘑属的食菌

经多年来调查研究和查阅有关资料,已知我国产野生食菌(包括部分栽培种)655种,124属,41科。其中白蘑科Tricholomataceae多达112种,22属,均占总数量的17％。另外各类食菌中风味醇正,鲜美可口的又以白蘑科最多。所以在筛选优良栽培菌种时将该科列为重点考虑,是有一定根据的。如鸡(土从)菌Termitomycesalbuminosus,口蘑Trich-     

废菌糠二次栽食菌尝试

废菌糠是指栽培过食用菌的下床料经干燥打碎的物质。据资料,菌糠与未栽过食用菌的材料相比较,除了木质素、纤维素有所降低外,蛋白质、微量元素等则有所增加。为了充分利用资源发展食菌生产事业,我们以菌糠作营养源进行二次栽培食用菌,获得了较好的效果。     

鸡油菌人工栽培

鸡油菌(Cantharellus cibarius)又名杏菌,在秦岭和巴山分布很广,当地俗称黄花菌、黄食菌、伏菌子。菌体金黄,清香鲜嫩,人们很喜欢采食,视为珍品。为开发这一著名食用菌资源,近年来我们对鸡油菌进行了生态调查和菌株分离试验,现报告如下:     

天麻新法栽培技术

科学培养蜜环菌天麻靠蜜环菌供给营养,它寄生在蜜环菌上吸收营养而生长。菌丝蜂蜜色,一般靠树枝及其它作物供给营养。天麻细胞里有一种特殊的酶,叫溶菌酵素,钻到块茎里的菌丝当着很好的食物消化、吸收,蜜环菌就成了天麻的很好食物。由蜜环菌供给营养,天麻不断生节长大,形成块茎,是一种奇特的食菌植物。     

蛤蟆菌传奇(之三) 毒菌手? 食菌

在任何一本菌类图鉴上,都十分肯定的指出蛤蟆菌是一种毒菌,你能相信吗?在某些情况下,蛤蟆菌又是可以吃的,而且有许多人都安然无恙地吃过蛤蟆菌。蛤蟆菌是毒菌?还是食菌? 虽然说蛤蟆菌是一种毒菌,但因毒素含量甚微,隅尔吃1～2枚,是没有不良后果的。蛤蟆菌中危险性最大的是毒蕈碱(Muscarine),这种毒素是斯密得尔柏格(Schmiedelberg)和柯孛(Koppe)于1(?)70年     

12种野生食用菌中总糖含量分析

采用苯酚-硫酸法,研究了12种野生食用菌(马勃、绣球菌、大红菇、珊瑚菌、鸡油菌、黑脉羊肚菌、干巴菌、青头菌、红汁乳菇、桃红牛肝菌、松茸、黑牛肝)中的总糖含量。通过测定得出,总糖含量最高的是马勃(3.469%),最低的是黑牛肝(0.719%)。各种食用菌的总糖含量高低顺序是马勃大红菇干巴菌松茸绣球菌红汁乳菇青头菌珊瑚菌黑脉羊肚菌桃红牛肝菌鸡油菌黑牛肝。     

卷缘齿菌的生物学特性

卷缘齿菌(Hydnum repandum L.ex Fr.)分布广泛,容易采集;干鲜食用,味美适口;是一种值得大力开发,广为利用的野生食菌。一、分类地位该菌隶属担子菌纲(Basidionycetes),多孔菌目(Polyporales),齿菌科(Hydnaceae),齿菌属(Hydnum)。齿菌属的子实体有柄,菌肉浅色,新鲜时肉质,干燥后变脆。盖面光滑,无鳞片。菌刺锥形,垂生,白色或淡色。孢子卵圆形到广椭圆形,光滑,孢子印     

信息台

日本食菌细胞融合获得成功日本菌蕈研究所,对凤尾菇与淡红色平菇的细胞进行融合,已经获得成功,这在日本国内尚属首次.该所准备继续进行香菇和构菌等食用菌之间的细胞融合研究。李仲贤译自日本《食品与科学》84年26(10) ▲泥炭栽培食用菌据报道,由国家投资125万元在辽宁省抚顺市兴建的我国第一家泥炭科技开发中心,最近已取得一批成果,其中有一项是用泥炭栽培食用菌工艺和制备各种菌种。     

湖南莽山食菌名录

湖南省东南隅的莽山自然保护区,地处南岭用山之中。这里峦峰叠翠,树多林茂,是我国东南部保存面积较大的一块天然次生阔叶林区。其生境中菌类资源相当丰富。几年前的秋天,我们专程在这里进行了一次短期考察。现将该地区的食菌及有关的真菌名录介绍于此,以供参考.多形炭棒菌Xylaria polymorpha(Pers.exFr.)Grev.药用黄地锤Cudonia lutea(Pk.)Sacc.食用(?)暗皮皿菌Mollisia sp.毒     

简讯

江苏召开食菌高产技术交流会江苏省科委于4月27日在沙洲县召开了食菌高产技术交流会。出席会议的有62个单位,共78人。南京农学院院长、省食菌科技领导组组长樊庆笙教授致开幕词,有14个单位介绍高产经验或作了学术报告。会议肯定了蘑菇培养料二次发酵的效果、沙洲南丰公社三大队的香菇高产栽培技术(4元/尺~2),以及南京市利用人防工事种食菌和塑料袋栽培食菌     

榆黄蘑的栽培

榆黄蘑(Pleuro-tus citmopiletus)是东北林区著名的野生食菌,颜色鲜艳,味美可口,营养丰富,畅销国内外,深受欢迎。我们从1976年开始人工栽培,试验证明,该菌生活力强,出菇多,产量高,周期短,是值得推广的一个品种。     

菌名小议

1980年《食用菌》第二、四期,分别发表了杨庆尧先生写的《食用菌的名称问题》和朱慧真先生写的《也谈食用菌的名称问题》两篇文章。都建议今后使用食用菌统一的中文名,这是一个很好的建议。我国食菌种类繁多,各地命名不一,异物同名,同物异名比比皆是。确实需要加以研究审定,统一命名。这对食菌栽培、学术交流都有好处。为什么食菌名称这样不统一呢?笔者认为有如下几个原因:     

介绍一种野生食菌——杨树口蘑

近年来在我国北方内蒙古、河北、黑龙江等地区发现的一种食用蘑菇,名为杨树口蘑(Tricholoma populinum J.Lange)(见图)属于白蘑科(Tricholomataceae)、口蘑属(Tricholoma) 该食菌子实体较大,菌肉比较厚。菌盖直径10cm左右,最大可达15cm。幼时半球形,渐变成扁半球形至平展,初期边缘内卷。表面粘,浅红褐色或浅褐黄色,靠近四周色浅,有