略论21世纪我国的水产品保藏加工的发展

本文从分析世界和我国水产品保藏加工为生产的特点和历史现状出发，指出近半个世纪以来世界水产品保藏加工迅速发展形成了现代冷冻冷藏、罐头制品和饲料鱼粉加工主体的工业体系，人人地减少了鲜销数量，增加了保藏加工生产比重。与此同时也出现了以冷冻冷藏为基础的多品种、高质量和贮运、销售、食用方便的产品加工新趋势。新中国成立后，一度发展了传统保藏加工，80年代以后加速发展了冷冻冷藏，扩人了鲜销数量；同时加工生产的品种门类也有所增加，但数量规模不人。今后如果充分利用沿海地区水产品产销和市场的好转、人民生活消费水平的提高以及工商业条件迅速改善等有利条件，重点发展以冷冻冻藏为基础的多品种、高质量以及贮运、销售、食用方便的产品加工，并以至代替部分鲜活销水产品进入市场和家庭、食堂、就有可能使我国水产品保藏加工生产，在进入21世纪后走上一条崭新的食品工业发展道路。21世纪水产品的市场消费．应该是多吃营养、美味、方便的多种加工制品的时代，而不能再满足于整条鲜鱼、活鱼、冻鱼的单一供应。     

略论21世纪我国的水产品保藏加工的发展

本文从分析世界和我国水产品保藏加工为生产的特点和历史现状出发，指出近半个世纪以来世界水产品保藏加工迅速发展形成了现代冷冻冷藏、罐头制品和饲料鱼粉加工主体的工业体系，人人地减少了鲜销数量，增加了保藏加工生产比重。与此同时也出现了以冷冻冷藏为基础的多品种、高质量和贮运、销售、食用方便的产品加工新趋势。新中国成立后，一度发展了传统保藏加工，80年代以后加速发展了冷冻冷藏，扩人了鲜销数量；同时加工生产的品种门类也有所增加，但数量规模不人。今后如果充分利用沿海地区水产品产销和市场的好转、人民生活消费水平的提高以及工商业条件迅速改善等有利条件，重点发展以冷冻冻藏为基础的多品种、高质量以及贮运、销售、食用方便的产品加工，并以至代替部分鲜活销水产品进入市场和家庭、食堂、就有可能使我国水产品保藏加工生产，在进入21世纪后走上一条崭新的食品工业发展道路。21世纪水产品的市场消费．应该是多吃营养、美味、方便的多种加工制品的时代，而不能再满足于整条鲜鱼、活鱼、冻鱼的单一供应。     

黑木耳蜜饯加工技术

黑木耳蜜饯加工技术一、工艺流程原料→除杂→糖渍→糖煮→烘烤→成品包装。二、加工要点１．原料处理：适时采摘新鲜黑木耳，去蒂，除杂质，大朵剪成２～３厘米条形，用清水冲洗干净，沥干备用。也可选用干黑木耳，用７０～８０℃热水浸泡１小时左右，使其吸水膨胀，然后...     

开个绿色冰粉加工点

每逢夏季，城里卖冰粉的特别多。由于沿用传统的方法加工冰粉，其口味远不能满足人们的需要。如果采用新的加工销售方法，开一个绿色冰粉加工点，效益可明显提高。     

开个绿色凉粉加工点

每逢夏季，城里卖凉粉的特别多。由于沿用传统的方法加工凉粉，其口味远不能满足人们的需要。如果采用新的加工销售方法。开一个绿色凉粉加工点．效益可明显提高。     

略论21世纪我国的水产品保藏加工的发展

本文从分析世界和我国水产品保藏加工为生产的特点和历史现状出发,指出近半个世纪以来世界水产品保藏加工迅速发展形成了现代冷冻冷藏、罐头制品和饲料鱼粉加工主体的工业体系,大大地减少了鲜销数量,增加了保藏加工生产比重。与此同时也出现了以冷冻冷藏为基础的多品种、高质量和贮运、销售、食用方便的产品加工新趋势。新中国成立后,一度发展了传统保藏加工,80年代以后加速发展了冷冻冷藏,扩大了鲜销数量;同时加工生产的品种门类也有所增加,但数量规模不大。今后如果充分利用沿海地区水产品产销和市场的好转、人民生活消费水平的提高以及工商业条件迅速改善等有利条件,重点发展以冷冻冻藏为基础的多品种、高质量以及贮运、销售、食用方便的产品加工,并以至代替部分鲜活销水产品进入市场和家庭、食堂、就有可能使我国水产品保藏加工生产,在进入21世纪后走上一条崭新的食品工业发展道路。21世纪水产品的市场消费,应该是多吃营养、美味、方便的多种加工制品的时代,而不能再满足于整条鲜鱼、活鱼、冻鱼的单一供应。     

茶薪菇 鸡腿菇 香菇的采收及加工

一、茶薪菇的科学采收及加工１．采收。当菌盖色泽由暗红褐色变为浅肉褐色、菌膜尚未破裂时为最佳采收期。若不能及时销售或加工处理，或对采收把握不准，则应提前采收。采收时要求整丛或单朵一次性采收，并除去菇脚。菌膜破裂的为次等品，商品价值大减；优质茶薪菇要求盖肥、色艳、大小均匀、菌柄粗壮、长短整齐、不开伞，菌柄细长、扭曲的为次品菇。２．加工及贮存。采收后的茶薪菇可直接销售或保鲜后销售，也可晒干、烘干后销售。茶薪菇干品易返潮，要用塑料袋密封保藏，存放于干燥处。同时，干菇盖易破，柄易断，因此，应存放在纸箱内，…     

高品质保健食品--黑木耳露

黑木耳起源于我国,目前年产量达6万吨左右,约占世界总产量的95%,有“素中之荤,菜中之肉”的称号,是公认的“天然保健食品”。同时黑木耳又有较高的药用价值,最新研究成果认为,黑木耳有改变人血小板的凝状、防治心脑血管疾病的奇效。特别是近几年来科学研究发现,黑木耳多糖对癌细胞具有明显的抑制作用,并有增强人体活性的医疗保健功能。我国是黑木耳生产大国,加入WTO以后,黑木耳的生产量进一步提高,出口量也逐步扩大,黑木耳的综合利用加工,尤其是黑木耳加工的下脚料—耳基的加工利用也显得尤为重要。黑木耳露以黑木耳或耳基为主料,辅以“药…     

后续指导 考察学习经验 夯实基础 助推产业发展

正7月26日~27日,东丰县农民科技教育中心组织2015年新型职业农民培育学员48人先后到蛟河市、敦化市考察学习。考察内容包括食用菌的生产技术、加工技术和市场销售等方面。在蛟河市黄松甸镇的中国黄松甸食用菌大市场,学员们考察黑木耳销售情况,了解了黑木耳收购价格,等级标准,品质要求,加工包装,生产设备等情况。和经销商建立联系,方便以后发展食用菌生产。     

食品加工与保藏实验教学改革探索

食品加工与保藏实验是食品科学与工程专业的必修课程之一,是一门独立开设的重要实践教学课程。为培养具有实践能力的应用型人才,提高实践教学质量,该文分析了食品加工与保藏实验教学中存在的问题,从实验教学内容、考核方式等方面提出了教学改革的对策建议,以促进食品加工与保藏实验教学的进一步发展。     

毛竹屑栽培黑木耳的应用研究

利用毛竹加工废弃物作为主要原料栽培黑木耳试验,获得了合适的培养料配方并筛选出相配套的黑木耳菌株。同时,开拓黑木耳生产原料新领域,减少阔叶林资源的耗费,实现黑木耳生产发展和林木资源保护开发的相互促进。     

速冻青椒加工工艺

青椒的速冻技术是延长青椒销售期,避开上市旺季,增加经济效益的好方法。现将工艺介绍如下。一、工艺流程原料→预处理→装袋→密封→快速冻结→低温保藏→冷冻销售。原料→预处理→装盘→冻结→包冰衣→包装→低温保藏→冷冻销售。二、操作技术要点1.原料选用质地脆嫩果肉肥厚、无机械损伤、无病虫斑、无异色、无畸形的新鲜青椒为好。     

毛竹屑栽培黑木耳的应用研究

利用毛竹加工废弃物作为主要原料栽培黑木耳试验,获得了合适的培养料配方并筛选出相配套的黑木耳菌株.同时,开拓黑木耳生产原料新领域,减少阔叶林资源的耗费,实现黑木耳生产发展和林木资源保护开发的相互促进.     

稻草栽培黑木耳技术

正黑木耳一般用木棒栽培,其实用稻草栽培黑木耳效果也很好实践表明,一般毎100千克稻草培养料可以采收干黑木耳10千克以上。稻草栽培黑木耳用瓶栽或袋栽都可以,栽培技术要点如下。1.选料。选择干燥、新鲜、无霉变的稻草做主料,干燥、新鲜的米糠、麦麸作辅料。肥料可以选用过磷酸钙和石膏粉,前者用作调节培养料的酸碱     

加工保藏条件对冻鲐制品质量与保藏期限的影响

本课题研究了鲐鱼的不同鲜度的原料，真空包装与普通包装，-10℃与-18℃保藏温度，去头脏的鲜制品与腌制品等不同的加工保藏条件对制品的质量变化和保藏期限的影响．结果表明：在-10℃，-18℃保藏温度下，影响和决定鲐鱼制品质量变化和保藏期限的主要因素是脂肪的氧化酸败．各不同加工保藏条件中对制品质量和保藏期限影响最大的是制品的包装，原料鲜度和保藏温度．普通包装和低鲜度原料制品的保藏期低于2～3个月，POV值高达100～200meq／kg，真空包装．高鲜度原料和保藏在-18℃的保藏期最长可达到6个月以上．其POV值低于40meq／kg．其他具有不同包装方法和原料鲜度产品的保藏期则介于2～6个月之间。鲜制品与腌制品无明显影响。     

加工保藏条件对冻鲐制品质量与保藏期限的影响

本课题研究了鲐鱼的不同鲜度的原料，真空包装与普通包装，-10℃与-18℃保藏温度，去头脏的鲜制品与腌制品等不同的加工保藏条件对制品的质量变化和保藏期限的影响．结果表明：在-10℃，-18℃保藏温度下，影响和决定鲐鱼制品质量变化和保藏期限的主要因素是脂肪的氧化酸败．各不同加工保藏条件中对制品质量和保藏期限影响最大的是制品的包装，原料鲜度和保藏温度．普通包装和低鲜度原料制品的保藏期低于2～3个月，POV值高达100～200meq／kg，真空包装．高鲜度原料和保藏在-18℃的保藏期最长可达到6个月以上．其POV值低于40meq／kg．其他具有不同包装方法和原料鲜度产品的保藏期则介于2～6个月之间。鲜制品与腌制品无明显影响。     

河南蚕区利用废弃桑枝栽培黑木耳技术初探

桑枝黑木耳是一种以桑枝屑为基底栽培的真菌,也被称为"桑云耳"。与常规黑木耳相比,桑枝黑木耳的果肉更厚,花的形状更大、口味更顺滑、营养更丰富,可以有效提升人体免疫能力。大量现代研究表明,桑树中含有多酚类、黄酮类、生物碱等特殊成分,用桑枝屑为主要原料栽培的黑木耳不但营养丰富,味道鲜美,而且还有降糖减脂、抑醇防癌、增强免疫、滋补健身、美容减肥的作用,是现代黑色食品家族的重要成员,因此,桑耳被称为黑木耳中的极品。     

食用菌酱类加工技术(一)

食用菌酱类的加工通常是以各类食用菌子实体为原料,与酱类制作技术相结合,根据不同消费者的口味需求,配以各种调味料和新鲜调料如葱、姜、蒜等加工而成.     

灌云县香菇菌种生产技术规程

近年来,灌云县以食用菌产业为抓手,形成集食用菌研发、种植、加工、销售于一体的高效出口外向型农业基地,香菇、黑木耳、白木耳等食用菌相关产品畅销海外.同时,该县已制定香菇菌种生产技术规程,促进灌云香菇产业发展.     

黑木耳八宝粥的配方及工艺研究

采用L9(3^4)正交试验设计，对影响黑木耳八宝粥的主要因素进行分析，筛选出适合大众口味的最佳配方：黑木耳干重25g，绿豆50g，红豆150g，红糖、白糖各50g，糖稀100g，糯米100g，水1500mL，花生仁、银耳和莲子适量，其中糯米的添加量是影响黑木耳八宝粥风味的主要因素．